舩坂酒造店

舩坂酒造店の代表銘柄の深山菊。大吟醸深山菊は歴代の杜氏より脈々とその古来よりの卓越した技術を受け継いで作られている芸術的一品。世の中の大吟醸とは一線を画す【華やかさ】と【キレのある辛口】。お刺身のような上品なテイストの食材の味を引き立てる【上品な吟醸香】と、食中酒にも向くような飽きの来づらい【サラッとキレのある辛口】感は、素敵なお食事を堪能できることでしょう。

華やかに広がる甘い香りがあり、口の中に広がる米の甘味と旨味の中にピリッとした辛さを少し感じつつ、喉越しはキレ良く通る、やや甘口の純米酒です。濃厚な味を持ちながら、生の風味が生きているので、口の中に広がるお米の甘味などがそのまま余韻として残りますが、重すぎず爽やかに感じます。

岐阜県産の「ひだほまれ」を使用して、精米歩合を60%に設定した「特別純米酒」です。≪燗酒にして美味しいお酒は造れないものか…≫と舩坂酒造店の当主が平岡杜氏に相談を持ち掛けたのがきっかけで醸造された舩坂酒造店の【深山菊秘蔵 特別純米】です。岐阜県産の酒造好適米【ひだほまれ】を旨みが出るように60％精米に留めて、岐阜県が開発しております【Ｇ酵母】で醸し出すことにより、コクのある深山菊の銘柄コンセプトを踏襲しながら、キレが良い辛口純米酒となりました。ただ、美味しい純米酒ではなく地元産にこだわった、辛口の一本。飛騨高山の純米酒では特筆的なこと。それは「純米酒なのに後味のキレがよくすっきりしている」ということです。特別純米という特定名称酒で販売している本品。純米ならではのコクのある酒ではありますが、飛騨高山の名産「飛騨牛」をはじめとする味わいの濃い食材に対して、口の中をすっきり旨味を流しながら酒の味わいを堪能できる純米酒となっております。

岐阜県産の「ひだほまれ」を使用して、精米歩合を70%に設定した「飛騨高山の定番酒」です。今も昔も変わらない酒質を貫き、守り通しながら味わいのある日本酒を醸し出しております。香りは控え目でスムーズな口当たりです。喉越しはやわらかく、じわりと広がる米の甘みが魅力です。冷やせばスッキリと、温めれば米の旨みが膨らみ、食中で幅広く合わせられます。少し甘めに感じるため、イワナなどの白身魚や、刺身と合わせるのがオススメです。

岐阜県産の「ひだほまれ」を使用して、精米歩合を65%に設定した「本醸造酒」です。名工「左甚五郎」とは一説によると江戸初期の建築・彫刻の稀代の名工と称されています。江戸城の大改築や日光東照宮・上野寛永寺の造営に従事しました。その名工の名の如く、シャープな切れ味を実現しながら岐阜県産の「ひだほまれ」を使用して、精米歩合を65%に設定した「スッキリ辛口の本醸造酒」です。2021年11月には第70回名古屋国税局酒類鑑評会において、燗酒の部　優等賞受賞銘柄。米由来の柔らかい甘めの香りが印象的なやや辛口のお酒です。口当たりはまろやかで、米の旨みを強く感じます。喉越しはキレ良く、スッキリと通ります。後に、ほんのり米の余韻が感じられます。本醸造らしく食中に幅広く対応できますが、特にお肉との相性が抜群で、オススメです。

岐阜県産の「ひだほまれ」を使用して、精米歩合を65%に設定した「本醸造酒」です。名工「左甚五郎」とは一説によると江戸初期の建築・彫刻の稀代の名工と称されています。江戸城の大改築や日光東照宮・上野寛永寺の造営に従事しました。 その名工の名の如く、シャープな切れ味を実現しながら岐阜県産の「ひだほまれ」を使用して、精米歩合を65%に設定した「スッキリ辛口の本醸造酒」です。本商品は冷酒で楽しんで頂けるように設計した「さらっとスッキリ」な日本酒となります。

濃厚辛口の蔵元限定酒です。やわらかく控え目な香りで、口の中ではグッと旨味が広がる濃い目のお酒です。喉越しはスッとキレ良く流れ、原酒とは思えないほど飲みやすいです。カルビやホルモン等、脂身の濃い肉料理と合わせるのがオススメです。

舩坂酒造店の代表銘柄の「深山菊」「甚五郎」に続く第三番目の看板銘柄大吟醸です。兵庫県産山田錦を精米歩合40%にあえてとどめ米のもつ「旨味」を存分に味わいながら、アフターフィニッシュを軽く、フルーティーな味わいを実現することが出来ました。派手すぎず優しく立ち昇る香りがあり、口に含むと「ふわり」と優しい米の甘味を感じます。フルーティーな吟醸香をかぐわいながら、スッと口の中を通り、上品な米の甘味などが余韻として穏やかに残ります。

舩坂酒造店の日本酒醸造を一手に引き受けている平岡杜氏の名前を冠する純米大吟醸です。兵庫県産山田錦を精米歩合50%に設定。米のもつ「旨味」を存分に味わいながら、フルーティーで甘く、やわらかな純米大吟醸として醸造しました。この「純米大吟醸杜氏平岡誠治」は、舩坂酒造店では初めての純米大吟醸となります。また、大吟醸「大吟醸四ッ星」と双璧をなす日本酒です。自分の名前がお酒になる事の意味。これぞ、日本酒の「旨味」を大切にしている舩坂酒造店の神髄でもあります。

舩坂酒造店の代表銘柄の「深山菊」「甚五郎」に続く第三番目の看板銘柄大吟醸です。兵庫県産山田錦を精米歩合40%にあえてとどめ米のもつ「旨味」を存分に味わいながら、アフターフィニッシュを軽く、フルーティーな味わいを実現することが出来ました。派手すぎず優しく立ち昇る香りがあり、口に含むと「ふわり」と優しい米の甘味を感じます。フルーティーな吟醸香をかぐわいながら、スッと口の中を通り、上品な米の甘味などが余韻として穏やかに残ります。

舩坂酒造店の日本酒醸造を一手に引き受けている平岡杜氏の名前を冠する純米大吟醸です。兵庫県産山田錦を精米歩合50%に設定。米のもつ「旨味」を存分に味わいながら、フルーティーで甘く、やわらかな純米大吟醸として醸造しました。この「純米大吟醸杜氏平岡誠治」は、舩坂酒造店では初めての純米大吟醸となります。また、大吟醸「大吟醸四ッ星」と双璧をなす日本酒です。自分の名前がお酒になる事の意味。これぞ、日本酒の「旨味」を大切にしている舩坂酒造店の神髄でもあります。

ゆず果汁たっぷり日本酒と混ぜ合わせました。日本国産の「ゆず」を舩坂酒造店の「日本酒」にたっぷり混ぜ合わせて作ったのが、ゆず酒【ゆず兵衛】です。ゆず兵衛の「ゆず」はゆずを取り扱っている会社より鮮度の良いまま舩坂酒造店へゆず果汁が産地直送で舩坂酒造店に到着します！また、日本国内産のゆず果汁を使用することにより、「ジューシー感があふれる、ゆずリキュール」が出来上がりました。 また、ゆず酒の魅力「ゆずの香り」「ゆずの旨味」「ゆずの油分（ゆずオイル）」が飛騨の地酒とスッキリと調和しております。ゆず特有の「旨味」「香」を存分に生かすため200回をも超えるサンプル作成を試行錯誤繰り返して、 商品化となりました。舩坂酒造店の「ゆず兵衛」は他の市販・量産化されているゆず酒とは一線を画すゆず酒となっております。ぜひ、1度は飲んでみてください。「これって美味しいね！あっ、日本酒が入っているんだ。次回は日本酒にも挑戦してみようかな！」と思えて頂ければ嬉しいです。

舩坂酒造店の代表銘柄の「深山菊」の原酒をたっぷり使いこんだすっぱにごり梅子です。低アルコールで甘酸っぱく、トロみがるので、とっても美味しいです！この梅酒の最大の特徴は「飛騨の地酒　原酒深山菊」（日本酒）を使用しているということです！！御食事のみならず、デザート類のドリンクにも最適です。

「飛騨高山産　山ぶどう」を100％使用してできた果汁たっぷりのコクがある一本で、ワインのような味わいです。飲んだ瞬間、山ぶどうの良い香りが鼻を突き抜けます。希少価値のある山ぶどうを使用しているため毎年本数は「極」限定です。山ぶどうの酸味と甘味の絶妙な美味しい味わいをお楽しみください。

酒蔵が造る「米」と「米こうじ」のみの体に優しい飲み物です。砂糖・添加物等は一切使わない自然な甘みが美味しさの秘訣。夏は冷やして、冬は温かくしてお飲みください。酒粕から造る甘酒とはまた違った味がします。米の粒々感がありませんので大変飲みやすくなっております小さなお子様から大人まで幅広い世代に愛されている甘糀ドリンク、是非ご家族でどうですか？冬季は温めて、夏季は冷やしてご提供いたします。