和風酒場 亀次郎

天然にこだわり、季節ごとに店主こだわりの鮮魚を仕入れます。天然物は臭みがなく、旨味が強いのが特徴で、２，３日熟成することで更に美味しさが増します。

肉厚の鰺を切り身でフライに致します。油、パン粉、タルタルソース、素材にこだわって今までに無い最高の鰺フライをお作り致します。

柔らかく煮込んだ牛タン、そのうま味と野菜から抽出したブイヨンで作るデミグラスソース。ケチャップライスには刻んだタン先を入れて。和食の職人が研究に研究をかさねて完成させた極上のオムライスです。

牛タンの一番美味しい『タン元』の部分だけを使用しており、臭みを抜いてさらに熟成することで最大限にうま味を引き出しました。

北海道産　紅ズワイガニを使用。羅臼昆布で抽出した濃厚かつおだしの茶碗蒸しにあんかけして提供しております。

和風だしでお作りする春巻き。椎茸、タケノコ、春雨と、中華の食材を使用しながら梅の風味で和風に仕上げております。

店主が毎日可愛がって混ぜているヌカ床。管理は愛情がないとできません。

だしが美味しいからこそシンプルに。シェアしやすいように人数分に分けて提供いたします。

イベリコ豚を使用したメンチカツ。超粗挽きにすることで食べ応えのある食感とジューシーさを演出。

ノルウェー産のブランド塩サバを使用。炭火で焼くことでフワフワの仕上がりに。

宮崎産華味鶏ももを炭焼きに。強火の遠火で焼き上げることで表面カリカリ、中ジューシーな仕上がりに。

お一人様限定のおつまみセット。刺身2種盛り、おつまみ3品

日本酒にぴったりのおつまみメニュー。クラッカーを添えて提供いたします。

出しにこだわるからこそシンプルに。卵に対して最大限にだしを入れることで、ふわふわの仕上がりに。

柔らかく煮込んだ鴨肉を山葵たれで