CHEESE traveler 新宿三丁目店
チーズトラベラー / CHEESE traveler Shinjuku Sanchome
チーズ好きのための隠れ家ビストロ
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プチ贅沢チーズフォンデュコースではお好みで当日チーズフォンデュがお選びいただけます3500円コースの内容に前菜1種がプラスされ、お肉料理もお召し上がり頂けます。デザートの甘いものが苦手な方はお酒と合わせてチーズをご用意させていただきます。
贅沢チーズフォンデュコースではお好みで当日チーズフォンデュがお選びいただけます。 お肉料理にはヒレ肉をご用意、〆にはチーズリゾットなどとことんチーズをお楽しみ頂ける内藤です。
お好みでチーズフォンデュが選べるリーズナブルなコースをご用意しました。 デートや友人と仕事帰りに気軽に楽しんで頂ける内容です。 追加でアラカルト注文する事でカスタマイズできます。
Handmade Pickles
Olive Assorted
foie gras .Blue Cheese.ficus
Tuna Middle Confit
Cold Carbonara caviar
Cheese 5 Assorted
お好みでトリュフのトッピングができます。
Grilled Goat milk Cheese/bacon
Black Truffle & Egg Caesar Salad
Premium Carbonara☑︎パルミジャーノヴァケロッセ赤牛のミルクのみで作られた高級パルミジャーノチーズ☑︎グアンツァーレ極上品旨味が凝縮された生ベーコン☑︎名古屋コーチン卵黄もはや有名銘柄卵、濃厚なコク、風味は一級品。
White Cheese Carbonara
Blue Cheese Carbonara
GoatMilk Cheese Carbonara
Epoisses Cheese Carbonara
Squid ink Carbonara
Naporitan Carbonara
Crab miso Carbonara
Mentaiko Carbonara
Corned beef TKG style Carbonara
Soy milk and Yuba Carbonara
KITSUNE Carbonara
Foie gras Carbonara
Truffle Carbonara
Meat sauce Carbonara
Smoked duck and beetroot Carbonara
Raw ham and spinach Carbonara
Special Carbonara
全てのカルボナーラにお好みでトッピングできます。
Fillet (Tenderloin) Steak /50g~◎口に含んだ時から溶け出してなくなります。月に4頭しか出荷されない極希少な黒毛和牛もりかわ和牛。その肉質は無名ながら有名銘柄和牛と対等。希少価値が高すぎる為一般市場にはまず出回る事がなく、超入手困難。そのもりかわ和牛を独自ルートを開発し入荷しました。
Chateaubriand Steak /200G◎口溶けするのでほぼ歯が入りません。入手困難な極希少価値の高いもりかわ和牛のシャトーブリアン。希少がゆえに関東で味わえるの当店だけです。
Kanpo-Pork Fillet (Tenderloin) Truffle bread crumbs grilled/50g~
Lamb fillet(Tenderloin) /50g~
お肉に贅沢なフランス産 黒トリュフをトッピング。
Raclette Cheese国産ラクレットチーズに比べると最低熟成期間が長い。香りも強くナッツや濃厚なバターミルクの様でもっちりとした食感。
Bleu de Gex Blue Cheese贅沢極まりない。ブルーチーズで味わうラクレット料理。ゴルゴンゾーラの様な刺激の強い香りはなく、穏やかな味わいと青カビが多く繁殖しているため、贅沢に青カビを堪能できます。
・Fondue Heidi Dorf・ハイジドルフ※エメンタールチーズとグリュイエールチーズの王道。ハイジの小屋のモデルとなった山小屋のレストランの味・Fondue Alpage・アルパージュアルプスの家畜が夏の間放牧でとれるミルクで作られる特級品のチーズ、クリーミーで旨みたっぷり・Fondue Appenzeller・アッペンツェラー ドイツ国境にも近いスイス東北部にある「昔ながらのスイス」が残る小さな町。ブドウやリンゴのようなフルーティーな風味・Fondue Dzorette・ゾレット (白カビ/WhiteCheese)モミの葉をのせて熟成される生地は香ばしく、上質のミルクらしい甘みがあり、とってもクリーミー
・Fondue Fondue Savoie・サヴォア※フランス、アルザス地方、ドイツとの国境アルプス山岳地帯の山のチーズ3種類を使用したフォンデュ・Fondue Affine au Chablis・アフィネ オ シャブリ(ウォッシュ/WashCheese)※ブルゴーニュ地方、そのなの通りシャブリを贅沢に熟成過程しようしたチーズ・Fondue Epoisses・エポワス(ウォッシュ/WashCheese)※ブルゴーニュ・シャンパーニュ地方 チーズの王様、香も極上。究極のチーズフォンデュ。・Fondue Chaource・シャウルス (白カビ/WhiteCheese)※ブルゴーニュ地方 濃厚でフルーツの香りが混じった芳香、軽い酸味とキノコのような香りも。シャとは「猫」ウルスは「熊」・Fondue Comtoise・コントワーズ ※フランシュ・コンテ地方 ミルクの軽い味わい、クセはなく食べやすい・Fondue Ossau Iraty・オッソーイラティ (羊/SheepCheese)※バスク地方からベアルン地方、オッソ=渓谷、イラティ=森林地帯。素朴で深い味に満ち、蜂蜜を思わせる甘み・Fondue SainteMaure de Touraine・サントモール(山羊/GoatMilkCheese)※ロワール地方、凝縮したミルクの旨味とほのかな酸味・Fondue Selles-sur-Cher・セルシュール シェール (山羊/GoatMilkCheese)※ロワール地方、滑らかで繊細な風味、酸味と甘み、熟成、コク・Fondue Bleu Des Basque・ブルーデ バスク (青かび/BlueCheese)※フランスとスペインの国境付近のバスク地方。 くせのあるチーズが大好きな人向け。塩気・Fondue Mélange d'hiver・メランジェ ディヴェール ※濃厚で独特の風味、ウォッシュタイプのチーズを3種ミックスした文字通り冬の味覚チーズフォンデュ
・Fondue Delpiltz Kase・エーデルピルツ・ケーゼ (青かび)※バイエルン地方、クリーミー、しっかりとした塩分も生地のコクとあいまって、まろやか。
・Fondue Barolo Testun ciuc・テストゥン チュック バローロ(ウォッシュ/WashCheese)※ピエモンテ地方の偉大なワイン、バローロワインをかけて約1ヶ月熟成、・Fondue Paglietta with violets・パリエッタ・アッレ・ヴィオーレ※ピエモンテ地方 スミレの花の香り、ねっとりとした食感、クリーミーさが魅力。・Fondue Blu Di Capra・ブル・ディ・カプラ (山羊/青かび /Blue/GoatMilkCheese)※ピエモンテ地方、濃厚なミルクの風味、バターのようなクリーミー、ヘーゼルナッツを思わせるコクと甘み、適度な塩分。
・Fondue Ridder・リダー(ウォッシュ/WashCheese)※騎士の名前をもつCheese、とてもマイルドでミルクの優しい風味、ほのかな甘みもありなめらか・Fondue Nokkel・ヌーケル オスト(ハーブ/Herb)※半脱脂乳使用、クミンシード、キャラウェー、クローヴを入れて作られるチーズ、ハーブの心地よい香り
・SPAIN / Fondue Queso Majorero・ケソ マホレロ (山羊/GoatMilkCheese)※スペイン、カナリア諸島のフェルテベントゥーラ島。濃厚な味わい、爽やかな酸味。
・Comté / Fondue Gouda・ゴーダ(500日熟成)※オランダの代表的なチーズ、ロッテルダム近郊。マイルドな味わいで優しい口当たり
・Nottinghamshire / Fondue Shropshire Blue ・シュロップシャー ブルー (Blue Cheese)※イギリス、ノッティンガムシャー地方 ねっとりとした食感と深いコクがあります。生地は香ばしく、ほのかな甘みと苦み。
・Fondue Queijo Serra da Estrela・ケイジョ セーラ・ダ・エストレーラ(羊/SheepCheese)※ポルトガル最古のチーズ、日本では流通が少なく希少。クリーミー、やや苦みのある濃厚な味わいと香り
・Fondue CHIMAY a la Rouge シメイ・ア・ラ・ルージュ (ウォッシュ/WashCheese)※フランスとの国境近くにあるシメイ修道院でミルクとホップ、ビールで洗われる、つくられる、クリーミー
・Fondue Tonight Special・日替わりでご用意しています。※日替わり。激レアも時々。
・Fondue Tonight Cheese Fondue・今夜のチーズフォンデュ※本日限りの入荷チーズでお作りいたしおます。
・Fondue Squid Ink・真っ黒チーズフォンデュ ※イカスミのコク、旨みがありチーズの味わい。魚介系の旨みも。・Fondue SAKURA・サクラチーズフォンデュ ※サクラチーズの春の香り・Fondue Truffle・トリュフチーズフォンデュ ※たっぷりトリュフを加えた贅沢なチーズフォンデュ
・冷製チーズフォンデュ※白ワインとの相性抜群の濃厚味わい・冷製ブルーチーズフォンデュ※マイルドな青カビ、ワインとの相性抜群な濃厚な味わい・冷製真っ黒チーズフォンデュ※イカスミのコク、旨味がしっかりとあり濃厚味わい
グラスワイン 900円~1500円くらいまでボトルワイン 3500円~15000円くらいまでスパークリングワイン 800円~
ブルターニュ産・ビオ・やや辛口完熟林檎の爽やかな甘みがギュッと詰まったシードルです。自家栽培から出荷まで自社のみ、りんご100%
Veuve du Vernay Brut繊細できめ細やかな泡立ち。白い花、洋ナシやリンゴなどのフレッシュでフルーティーな果実味。心地よい酸となめらかな泡
CHAMPAGNE CHAUDRON
生ビール、カシス、ウォッカ、ジン、ウィスキースパークリングワイン、赤ワイン、白ワイン、サングリア、ハイボール、ソフトドリンク●ワインやお酒の持ち込み可。何本でも可
Sangria Red/White
Kitty
Pink
sherry lemon Soda
Mimosa
Pink Grapefruit Sparkling Wine
Kiwi Sparkling Wine
Bellini
Stones ginger wine
Johnny Walker Red (ブレンデッドウィスキー)
Johnny Walker Black 12(ブレンデッドウィスキー)
I.W. Harper Gold Medal(バーボンウィスキー)
Wild Turkey 8 (バーボンウィスキー)
BUSHMILLS 10(シングルモルト・アイリッシュウィスキー)
LAPHROAIG ’10(シングルモルト・アイラ・コッチ)
Blanton single barrel(グレーンモルト、バーボンウィスキー)
キリンビール、
Shandy Gaff
イタリアジュースメーカー、濃厚な味わい
