CHEESE traveler 新宿三丁目店

Handmade Pickles

Olive　Assorted

foie gras .Blue Cheese.ficus

Tuna Middle Confit

Cold Carbonara　caviar

Cheese 5 Assorted

お好みでトリュフのトッピングができます。

Grilled Goat milk Cheese/bacon

Black Truffle ＆ Egg Caesar Salad

Premium Carbonara☑︎パルミジャーノヴァケロッセ赤牛のミルクのみで作られた高級パルミジャーノチーズ☑︎グアンツァーレ極上品旨味が凝縮された生ベーコン☑︎名古屋コーチン卵黄もはや有名銘柄卵、濃厚なコク、風味は一級品。

White Cheese Carbonara

Blue Cheese Carbonara

GoatMilk Cheese Carbonara

Epoisses Cheese Carbonara

Squid ink Carbonara

Naporitan Carbonara

Crab miso Carbonara

Mentaiko Carbonara

Corned beef TKG style Carbonara

Soy milk and Yuba Carbonara

KITSUNE Carbonara

Foie gras Carbonara

Truffle Carbonara

Meat sauce Carbonara

Smoked duck and beetroot Carbonara

Raw ham and spinach Carbonara

Special Carbonara

全てのカルボナーラにお好みでトッピングできます。

Fillet （Tenderloin） Steak　　/50ｇ～◎口に含んだ時から溶け出してなくなります。月に4頭しか出荷されない極希少な黒毛和牛もりかわ和牛。その肉質は無名ながら有名銘柄和牛と対等。希少価値が高すぎる為一般市場にはまず出回る事がなく、超入手困難。そのもりかわ和牛を独自ルートを開発し入荷しました。

Chateaubriand Steak　/200G◎口溶けするのでほぼ歯が入りません。入手困難な極希少価値の高いもりかわ和牛のシャトーブリアン。希少がゆえに関東で味わえるの当店だけです。

Kanpo-Pork　Fillet （Tenderloin） Truffle bread crumbs grilled/50ｇ～

Lamb fillet（Tenderloin） /50ｇ～

お肉に贅沢なフランス産　黒トリュフをトッピング。

Raclette Cheese国産ラクレットチーズに比べると最低熟成期間が長い。香りも強くナッツや濃厚なバターミルクの様でもっちりとした食感。

Bleu de Gex Blue Cheese贅沢極まりない。ブルーチーズで味わうラクレット料理。ゴルゴンゾーラの様な刺激の強い香りはなく、穏やかな味わいと青カビが多く繁殖しているため、贅沢に青カビを堪能できます。

・Fondue Heidi Dorf・ハイジドルフ※エメンタールチーズとグリュイエールチーズの王道。ハイジの小屋のモデルとなった山小屋のレストランの味・Fondue Alpage・アルパージュアルプスの家畜が夏の間放牧でとれるミルクで作られる特級品のチーズ、クリーミーで旨みたっぷり・Fondue Appenzeller・アッペンツェラー　　　　　　　　　　　　　　　　　ドイツ国境にも近いスイス東北部にある「昔ながらのスイス」が残る小さな町。ブドウやリンゴのようなフルーティーな風味・Fondue Dzorette・ゾレット (白カビ/WhiteCheese)モミの葉をのせて熟成される生地は香ばしく、上質のミルクらしい甘みがあり、とってもクリーミー

・Fondue Fondue Savoie・サヴォア※フランス、アルザス地方、ドイツとの国境アルプス山岳地帯の山のチーズ3種類を使用したフォンデュ・Fondue Affine au Chablis・アフィネ オ シャブリ（ウォッシュ/WashCheese）※ブルゴーニュ地方、そのなの通りシャブリを贅沢に熟成過程しようしたチーズ・Fondue Epoisses・エポワス（ウォッシュ/WashCheese）※ブルゴーニュ・シャンパーニュ地方　チーズの王様、香も極上。究極のチーズフォンデュ。・Fondue Chaource・シャウルス (白カビ/WhiteCheese)※ブルゴーニュ地方　濃厚でフルーツの香りが混じった芳香、軽い酸味とキノコのような香りも。シャとは「猫」ウルスは「熊」・Fondue Comtoise・コントワーズ　※フランシュ・コンテ地方　ミルクの軽い味わい、クセはなく食べやすい・Fondue Ossau Iraty・オッソーイラティ （羊/SheepCheese）※バスク地方からベアルン地方、オッソ＝渓谷、イラティ＝森林地帯。素朴で深い味に満ち、蜂蜜を思わせる甘み・Fondue SainteMaure de Touraine・サントモール（山羊/GoatMilkCheese）※ロワール地方、凝縮したミルクの旨味とほのかな酸味・Fondue Selles-sur-Cher・セルシュール シェール （山羊/GoatMilkCheese）※ロワール地方、滑らかで繊細な風味、酸味と甘み、熟成、コク・Fondue Bleu Des Basque・ブルーデ バスク （青かび/BlueCheese）※フランスとスペインの国境付近のバスク地方。 くせのあるチーズが大好きな人向け。塩気・Fondue Mélange d'hiver・メランジェ ディヴェール　※濃厚で独特の風味、ウォッシュタイプのチーズを3種ミックスした文字通り冬の味覚チーズフォンデュ

・Fondue Delpiltz Kase・エーデルピルツ・ケーゼ　（青かび）※バイエルン地方、クリーミー、しっかりとした塩分も生地のコクとあいまって、まろやか。

・Fondue Barolo Testun ciuc・テストゥン チュック バローロ（ウォッシュ/WashCheese）※ピエモンテ地方の偉大なワイン、バローロワインをかけて約1ヶ月熟成、・Fondue Paglietta with violets・パリエッタ・アッレ・ヴィオーレ※ピエモンテ地方　スミレの花の香り、ねっとりとした食感、クリーミーさが魅力。・Fondue Blu Di Capra・ブル・ディ・カプラ （山羊/青かび /Blue/GoatMilkCheese）※ピエモンテ地方、濃厚なミルクの風味、バターのようなクリーミー、ヘーゼルナッツを思わせるコクと甘み、適度な塩分。

・Fondue Ridder・リダー（ウォッシュ/WashCheese）※騎士の名前をもつCheese、とてもマイルドでミルクの優しい風味、ほのかな甘みもありなめらか・Fondue Nokkel・ヌーケル オスト（ハーブ/Herb）※半脱脂乳使用、クミンシード、キャラウェー、クローヴを入れて作られるチーズ、ハーブの心地よい香り

・SPAIN / Fondue Queso Majorero・ケソ マホレロ　（山羊/GoatMilkCheese）※スペイン、カナリア諸島のフェルテベントゥーラ島。濃厚な味わい、爽やかな酸味。

・Comté / Fondue Gouda・ゴーダ（500日熟成）※オランダの代表的なチーズ、ロッテルダム近郊。マイルドな味わいで優しい口当たり

・Nottinghamshire / Fondue Shropshire Blue ・シュロップシャー ブルー　（Blue Cheese）※イギリス、ノッティンガムシャー地方　ねっとりとした食感と深いコクがあります。生地は香ばしく、ほのかな甘みと苦み。

・Fondue Queijo Serra da Estrela・ケイジョ セーラ・ダ・エストレーラ（羊/SheepCheese）※ポルトガル最古のチーズ、日本では流通が少なく希少。クリーミー、やや苦みのある濃厚な味わいと香り

・Fondue CHIMAY a la Rouge　シメイ・ア・ラ・ルージュ (ウォッシュ/WashCheese)※フランスとの国境近くにあるシメイ修道院でミルクとホップ、ビールで洗われる、つくられる、クリーミー

・Fondue Tonight Special・日替わりでご用意しています。※日替わり。激レアも時々。

・Fondue Tonight Cheese Ｆｏｎｄｕｅ・今夜のチーズフォンデュ※本日限りの入荷チーズでお作りいたしおます。

・Fondue Squid Ink・真っ黒チーズフォンデュ ※イカスミのコク、旨みがありチーズの味わい。魚介系の旨みも。・Fondue　SAKURA・サクラチーズフォンデュ　※サクラチーズの春の香り・Fondue　Truffle・トリュフチーズフォンデュ　※たっぷりトリュフを加えた贅沢なチーズフォンデュ

・冷製チーズフォンデュ※白ワインとの相性抜群の濃厚味わい・冷製ブルーチーズフォンデュ※マイルドな青カビ、ワインとの相性抜群な濃厚な味わい・冷製真っ黒チーズフォンデュ※イカスミのコク、旨味がしっかりとあり濃厚味わい