楽山

昭和33年から一宮や名古屋の寿司店での修業を経て、昭和44年にさかえ鮨（現・楽山）を開業。平成9年11月には、岐阜県にある日本割烹料理店にて8年間修業をした若大将も加わり楽山と改名いたしました。寿司屋の傍ら、大将は愛知県すし商生活衛生同業組合の一宮支部長を、若大将は青年部副部長を務めてまいりました。 寿司はもちろん創作和食も味わっていただける割烹スタイルなので、多彩なシーンでご利用下さい。

魚は大間の一本釣りマグロをはじめ、天然ものに厳選。シャリはコシヒカリと、岐阜県産のハツシモをブレンドし、昔ながらの赤酢を使っています。魚は大間の一本釣りマグロをはじめ、天然ものに厳選。シャリはコシヒカリと、岐阜県産のハツシモをブレンドし、昔ながらの赤酢を使っています。ネタの名脇役でもある、いわゆる「ぎょく」には、愛知県稲沢市祖父江町で、平飼いされている「歩荷（ぼっか）」の卵を使用。コクと旨味が豊かで、なにより安全です。さらに、塩は石川・輪島産、コショウはカンボジアのオーガニックブラックペッパー、油は地元愛知県・西尾の手絞り菜種油、わさびは静岡・有東木産のものを採用。海苔は海の香りがほんのり漂う、三重県・答志島のもので、時間が経ってもパリッと美味しいのが特色です。お吸い物に使うだしは、枕崎産一本釣りのかつお節のみ。網で採らないため傷がつかず、乳酸が発生しないことでクリアな味がします。主役も脇役も、ひたすらに美味しさを追求したものばかりです。余すところなく、ご賞味ください。

初代から引き継いだのは料理への「心・技」だけではありません。それが家庭菜園。店から車で15分ほどの、木曽川の堤防沿いにあります。広さは約70㎡、農園指定地域のため、健やかな土壌が特長です。どの野菜も無農薬で育てていますが「プロじゃないから、気楽に」という初代の言葉どおり、その時期にすくすく育ったものを、料理や寿司に盛り込んでいます。春にはタマネギ、夏ならキュウリ・トマト・シシトウ。冬には大根や白菜、ブロッコリーといった葉物の数々。穏やかに、愛情たっぷりに育った野菜が味わえるのも「楽山」の魅力のひとつです

・にぎり10貫・えびしんじょうお吸い物（ハーフサイズ）・デザートマグロやイカといった定番のネタに加え、平飼いで育てた生みたて卵「歩荷（ぼっか）」を使った卵焼きはぜひ味わいたいひと品。

・にぎり6貫・ジュース・デザート「でら吟」のお子様向けメニューです。生もの抜きも対応いたします。お気軽にお問い合わせください。

・先付・お椀・にぎり8貫＋玉子焼＋巻物・デザート季節のにぎりに加え、玉子焼と巻物が付いたプチコースです。先付けにもお椀にも、日本料理店で修行を重ねた大将の心技が凝縮されています。

「特選おまかせ握り」をさらに贅沢にしたコース。 寿司はにぎりが11貫と玉子焼、巻物と盛りだくさん。大将がその日の市場で目利きしたネタは、何が登場するのかご期待ください。

「極上おまかせにぎり」に、大間産をはじめブランド鮪などの、スペシャルなネタが付くコースです。

現大将が修行した、日本料理店の看板料理「えびしんじょう」を、楽山風にアレンジ。上品なだしと海老の香り、口に入れるとほろっと崩れるしんじょうの食感にファンも多い。

【電話】0586-73-8445【配達時間】朝11時半〜夜20時まで【ご予約】前日までのご予約【宅配条件】20,000円以上のご注文に限ります。お寿司とお弁当に限ります。仕出し料理、温かいもの（茶碗蒸しなど）は不可。 容器は全て使い捨てになります。

（にぎり７貫、細巻１本（鉄火、かっぱ半分ずつ）

（お持ち帰りはお椀がつきませんのでにぎり11貫盛り）

（10個以上で承ります。ただし、繁忙期は受注できない時もありますのでご了承ください。）