SO BAR 保科

最良の信州産の蕎麦粉を八割、つなぎ二割の二八蕎麦です。心を込めて、手打ちしております。

季節ごとに変わる少し”変化球”な創作お蕎麦です。

手軽にお酒のつまみとして食べれます。程よい塩味が癖になります。

お蕎麦をお刺身風に食べる蕎麦前の一品料理です。お蕎麦の風味がしっかりと味わえます。

酢飯の代わりにお蕎麦を詰めたお稲荷さんです。甘辛いいなりあげとお蕎麦がよく合う楽しいお料理です。

そば粉の香りを楽しめる岩塩とチーズだけのシンプルなおつまみガレットです。

信州サーモン・馬生ハム・馬タンスモーク信州の美味しいを盛り込んだ贅沢なガレットです。

馬刺しの赤身。旨味がぎゅっと詰まっています。

馬肉を使ったシャルキュトリー2種の盛り合わせです。

信州名物の漬物盛り合わせです。箸休めにどうぞ。

野沢菜と葉わさびの漬物、いなごの三種盛り合わせです。信州を感じられる一皿です。

蕎麦前の定番「板わさ」に信州自慢の薬味を添えました。ジャパニーズハーブの香りが軽快な爽酒とよく合います。

甘辛く煮た”筑摩揚げ”にからしをつけて食べる松本のソウルフードです。

松本名水豆腐を北信、中信地域に伝わる発酵食品「しょうゆの実」とオリーブオイルで漬けこみました。

凍らせた魚を解凍せずに薄切りにして食べる北海道の郷土料理「ルイベ」を信州サーモンで！口の中で溶けていく食感をお楽しみください。

脂ののった信州サーモンを松本のお豆腐とリエットにいたしました。バケットと共にお召し上がりください。

松本の名水で作ったお豆腐を信州味噌で田楽風にいたしました。トッピングに揚げたそばの実を散らした食感も楽しい一品です・

長野県上田市で昔から食べられている鶏肉料理をSOBAR風にアレンジ！にんにく醬油が日本酒を誘います。

甘くてあっさりした信州のブランド豚「米豚」の美味しさをシンプルに味わっていただくために味付けはお塩とワサビだけ！淡麗辛口の日本酒と好相です。

旬の食材を使用した創作おつまみと馬刺し、ハーフサイズのお蕎麦が付いてくる当店イチオシ！のセットメニューです。