バガテル・ロンドン

ナスのパルミジャーナ、モッツァレラ・ディ・ブッファラ・カンパーナPDO

フィオール・ディ・ラッテを使ったローマ風ピザ、トリュフ入りカチョ・エ・ペペ

オリーブオイルでマリネしたグリル野菜のティジェッレ、パルミジャーノ・レッジャーノ

揚げラビオリ、春のハーブのメスクラン、海藻ゴマ塩

スプンタポテトにソテーしたフォアグラを詰め、トリュフのアルブフェラソースをかけています（トリュフ追加 + £6）

オリーブオイルとオマーンの黒レモンを使ったホタテのカルパッチョ

ブラッドオレンジでマリネした鯛のセビーチェ、トラウトの卵

ブラックアンガス牛のタルタル、オーガニック卵のボッタルガ

スズキのカルパッチョ、トンナートソース、パントレッリアのクリスピーカペル

バガテル風マグロのタルタル、エスペレットペッパーのビネグレット MU、F、SH、S

リビエラサラダ、プロヴァンスの小スペルト、ルバーブ、ゴジベリー

プーリア産のブッラータ、グリーンアスパラガス、ラブージュのペースト

ケールサラダ、若いエンドウ豆、ミント風味のフレッシュチーズ

カステルマーニョPDOの小さなラビオリ・デル・プリン、冬のトリュフで煮込まれた

全粒粉のリガトーニ、マジョラムでコンフィした牛頬肉

トレネットパスタ、グリルしたブルーロブスター、ベルガモットの甲殻類ブロス

カヴィアリによるバガテルのキャビアセレクション。キャビアに合わせて、シェフはルイ13世の2clを推奨します。

香草入りの塩のクラストで包まれた丸ごとの平飼い鶏

ブラックアンガス牛のサーロイン、サラワクペッパーソース

ラムチョップ、柔らかい肩肉、風味豊かなジュ

木火でグリルした鴨の胸肉、シトラスハニーで艶出し

沿岸漁業からの丸ごとの魚、レモンの葉

レモングラスでマリネしたキングプロウン、ローストしたカンキツ、ティムットペッパー

オーブンでコンフィしたタコ、スパイスで艶出し、シトラスのヴィルジュソース

トゲアーティチョークとクリーミーなリゾットのジョン・ドリーのフィレ

自家製のポテトスフレ（トリュフ追加 + £6）

マッシュポテト、ブラウンバター（追加キャビアクリスタル20g + £125）

マリネされてスモークされたカリフラワー、バルサミコ酢のヴィルジュソース

甲殻類の出汁で煮込んだ野生米、レモンのヴィルジュソース、カシューナッツ。

オレガノのフライドポテト（トリュフ追加 + £6）

グリルしたブロッコリー、オレンジエマルジョン、ローストカシューナッツ

グリルしたロメインハート、バローロビネガー、ペコリーノロマーノ

春の野菜、ロメスコソース