フォーハノイ セカンド

ベトナムで最も愛される定番料理「サオ・サ・オット(レモングラス炒め)」を、浜名湖の至宝「でしこ」で表現しました。レモングラスの爽やかな柑橘系の香りと唐辛子の刺激は、ベトナム料理の真髄。この香味が、でしこの最大の特徴である肉厚な身質と、上品な脂の甘みを鮮やかに引き立てます。本来は素材のクセを和らげる技法ですが、臭みのないでしこに合わせることで、脂の重みを消し、純粋な旨味を軽やかに昇華させる役割へと進化。伝統の知恵が「でしこ」に新たな息吹を吹き込む、エキゾチックな幸福感に満ちた一皿です。

【豚の耳ときくらげの自家製ベトナムハム】 ベトナムのテリーヌとも呼ばれます。 正月料理やおつまみとしても有名です。

生ミントとフレッシュライムが爽やかなみずみずしいベトナムの定番サラダです。

【青いパパイヤのサラダ】 ビタミンCや酵素がたっぷり。ベトナム料理の代表的なサラダ。

【パクチーサラダ】 やみつきになる人気の香草サラダ。

【海老とアボカドのカクテル和え】 創業時からの人気サラダ。ヨーグルトとアボカドのコクが絶品。

【蒸し鶏ときゅうりともやしのサラダ】 ※えびせん付きベトナムで食べるようなシャキシャキ美味しい黒豆もやし。

【海老の春雨サラダ】 ※えびせん付き ピリ辛のヘルシーサラダ。

【南部風 海老の揚げ春巻き】 ベトナム南部風揚げ春巻き 「チャージョー」。 米粉の皮でひとつひとつ丁寧に作っています。 野菜や香草で巻いて、甘酸っぱい魚醤入りのタレ (ヌクチャム)につけて食べるのが現地流です。追加2本・・￥660

【３種の巻きもの盛り合わせ】 ・海老と豚肉の生春巻き ・揚げ春巻き ・蒸し春巻きの3種欲張りプレート。

【海老と豚肉の生春巻き】1本・・￥440

【アボカドと海老の生春巻】

【豚肉ときくらげの蒸し春巻き】 米粉から透き通るような薄皮を一枚一枚作っています。 独特のもちもちとした食感が特徴です。

【空芯菜のガーリック炒め】

【旬の浜松野菜のヌクマム炒め】※本日の浜松野菜はスタッフまで

【ほうれんそうと牛肉の炒め】

【ほうれんそうのガーリック炒め】

ホーチミンの定番。 米粉の皮の黄色はターメリックの色です。（卵不使用）食べやすい大きさにカットして、野菜ボールの野菜に包んでから、自家製のヌクチャムにつけてお召し上がりください。※ゆっくりと蒸し焼きにするので、オーダーを頂いてからお出しするまで少々お時間を頂きます。

一口サイズのミニバインセオ。 ベトナム南部のホーチミンから連絡船で行ける「ブンタウ」の名物料理です。

おかわり1回につき ￥150

【白身魚の香草揚げ】（米粉ブン付き）ハノイの名物「チャーカー」をワンプレートにしました。揚げ魚を米麺のブンと野菜や香草と一緒に、ベトナムの代表的な調味料「ヌクチャム」や、発酵した海老みそ「マムトム」のタレにつけて

【海老のサテ炒め】 サテは、レモングラス、にんにく、唐辛子等でできた、ベトナム辛味調味料です。※ピリ辛

【海老のガーリックバター揚げ】

【海鮮の春雨炒め】 ※ピリ辛

【あさりのバターガーリック炒め】 ガーリックオイルがやみつきの味。 バゲットスライスと一緒がおすすめです。

【あさりのレモングラス蒸し】 お酒のおつまみにもぴったりな、汁まで美味しいベトナムの定番貝料理

【牛肉とマッシュルームのトマトクリームソース】西洋から来たものも独自にアレンジし、より新しい旨味や深みを生み出すのも、ベトナム料理ならではの特徴です。 ソースが絶品のこの料理、ぜひバインミースライスと一緒にお楽しみください。

【牛ヒレのパテソース】 柔らかなヒレ肉にからむ自家製パテソースが絶品です。 ※ピリ辛

【牛ヒレ肉とカラフル野菜炒め】 ヒレ肉の柔らかさがシェフの自慢の一品です。 ※ピリ辛

【豚の角煮 ごはん付き(キヌアと黒米入り)】 ベトナム定番の家庭料理。ごはんとよく合います。 ※ピリ辛

【鶏肉のレモングラス炒め】 爽やかな香りとピリっとした辛味。

【ベトナム風レモングラス米粉衣の鶏の唐揚げ】 米粉で揚げたジューシーなからあげです。

【鶏もも肉のライム葉焼き】 カフィアライムの風味があとをひきます。

■鶏肉のフォー大盛り+￥110

■牛肉のフォー大盛り+￥110

■野菜のフォー大盛り+￥110

■海鮮のフォー　※ピリ辛大盛り+￥110

■ハノイ風ねぎのフォー（牛肉入り）大盛り+￥110

■豚チャーシューのフォー大盛り+￥110

■パリパリ皮の焼き豚のフォー大盛り+￥110

■チキンのカレーフォー大盛り+￥110

■海老のカレーフォー　※辛口大盛り+￥110

【ピリ辛牛スープ麺】 牛を柔らかくじっくり煮込んだベトナム中部フエ名物。大盛り+￥110※麺はブン（太い丸麺・細い丸麺）、フォー（平麺）も選べます。

【激辛牛スープ麺】 (麺はフォーかブンを選べます)大盛り+￥110※麺はブン（太い丸麺・細い丸麺）、フォー（平麺）も選べます。

【激辛ドラゴンフォー】 パクチー・ごはん付き大盛り+￥110※麺はブン（太い丸麺・細い丸麺）、フォー（平麺）も選べます。

【山盛り野菜と焼き豚、肉団子のビーフンつけ麺】 ハノイ発祥の料理。つけだれに焼き豚や豚つくねをひたし、そこに米麺をつけ、香草や生野菜と一緒に食べます。単品　￥1,380揚げ春巻きセット　￥1,780

【揚げ春巻きのせサラダ麺 (まぜそば) 】 南部の定番料理。タレ(ヌクチャム)をかけ、生野菜、揚げ春巻き、米麺を一緒にまぜて食べるぶっかけまぜ麺です。

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【牛肉のあんかけ焼きフォー】

【海老と豚肉の焼きフォー】

【海鮮の春雨炒め】 ※ピリ辛

【海鮮チャーハン】 うす味でやさしい炒飯。お好みでベトナム醤油を。

【豚チャーシューチャーハン】 自家製チャーシューの炒飯。 お好みでベトナム醤油を。

【鶏肉とさつまいものカレー】 ココナッツ風味のマイルドなベトナムカレー。 （ライスまたはパンをお選びいただけます。）

【海老カレー】 海老と茄子の辛口カレー （ライスまたはパンをお選びいただけます。）

※当店ではお米に、雑穀キヌアと黒米をMIXしています。

【豚チャーシューと野菜のバインミー】

【カリカリ皮の焼き豚バインミー】

【アボカドとベーコンのバインミー 】

当店オリジナルのバゲットをぜひ料理と一緒に。

【ライム葉ピーナッツ】 香り豊かなカフィアライムリーフ使用。

【ベトナムのエビせん】 おつまみとしても、サラダと一緒に食べても。

【パリパリ皮の豚バラ焼き】 旨味が凝縮した自家製焼き豚。おつまみにもぴったり。

【もやし牛肉のせ炒め】 隠れた逸品。シンプルながら箸が止まらないおつまみ。

【三方原じゃがいもの米粉の自家製フライドポテト】 ・さくさくガーリックバター味 ・しっとりヌクマム味 グルテンフリーの米粉フライドポテトです。 2つの味からお選びください。※オーダーを頂いてからお出しするまで少々お時間を頂きます。

【ベトナム風レモングラス米粉衣の鶏の唐揚げ】 米粉で揚げたジューシーなからあげです。 ※ピリ辛

【鶏なんこつの辛味ヌクマム米粉揚げ】 ※ピリ辛

【揚げバナナ、ココナッツアイス添え】 ベトナムで路上の屋台で売られている定番おやつの「揚げバナナ」。 自家製ココナッツミルクソースをかけてお召し上がりください。

ベトナムの伝統的なおやつのチェー。 タピオカ、緑豆、ココナッツミルク入り。

ミルキーでコクのある濃厚杏仁プリン