グロード

ボンメロウ、ホワイトブレッド、マスカルポーネバター

ウデカルビ、2種類のBBQソース、シャロット、ネギ、マッシュポテト、マイクロコリアンダー、シーズンハーブ、オイル

炭火焼きホタテ、ポテトアイオリ、X.Oソース、タイムブレッドクランブル、シーズンハーブ

燻製したリングイネ、ソフリット、ペコリーノチーズ、ピスタチオ、シーズンハーブ

炭火で焼いたプライムサーロイン、焼きダッチポテトピューレ、スモークアイオリ、ペドロソース、シーズンハーブ

炭火焼きの1++サーロイン、焼きダッチポテトピューレ、ボンマロウアイオリ、ペリゴルドソース、シーズンハーブ

熟成した鯛、リンゴビネグレット、フェンネルピクルス、大根ピクルス、シトラスジェル、シーズンハーブ

デーツミニトマト、完熟トマト、ブラッドメリーゼリー、ヨーグルトパンナコッタ、ガスパチョドレッシング、シーズンハーブ

炭火焼きアワビ、パプリカ、ロメスコ、キヌア、シーズンハーブ

農家で直接栽培された若葉ミックス、バスクドレッシング、シェリービネガードレッシング、バスクチュイル、シーズンハーブ

さつまいも、蜂蜜、ミルクフォーム

炭火焼きのもちもち肉、ヘーゼルナッツオニオン、ヘーゼルナッツクランブル、黒ビールエスパニョールソース、シーズンハーブ

スプリングラムショルダーラック、オイルで焼いたビート、ビートピクルス、オニオンピューレ、ラムジュ、シーズンハーブ

和牛、デュバックポテトチップ、炭オイルアイオリ、コニション、シャロットピクルス、スモークオイル、シーズンハーブ

炭火で焼いた甘エビ、イカの墨で炊いたご飯、ラクトネサ、コラルチュイル、シーズンハーブ