オステリア・コット

前菜は旬菜のマリネや自家製ハム、トリッパの煮込みなど、ワインが進む小皿を日替わりで。主役の手打ちパスタは、小麦の香りを生かし、タヤリンやオレキエッテ、ピチなど形ごとに最適なソースでご用意します。メインは炭火で香りを纏わせた肉や魚をシンプルに。肉汁と野菜の甘みが溶け合う、思わず笑みがこぼれる火入れを大切にしています。食後は濃厚なティラミスや、やわらかく揺れるパンナコッタを。グラスでも楽しめるイタリア各地のワインは、軽やかな泡からしっかりめの赤、ナチュラルな一本まで、料理の余韻に寄り添うセレクトです。

木の温もりを感じる店内には、臨場感のあるカウンターと、ゆったり過ごせるテーブル席。やわらかな照明と漂う香りが食欲を誘い、ひとり飲みから気の置けない集まり、少し特別な夜まで、どんな時間にもほどよく寄り添います。賑わいの中にも落ち着きがあり、初めての方でも自然体で過ごせる空気感がここにはあります。

よい素材を、よい加減の火で、いちばんおいしく。屋号に掲げた“cotto”は、そんな当たり前を徹底する私たちの約束です。日本の四季がもたらす恵みを、イタリアの郷土料理の知恵で受け止める。奇をてらわず、記憶に残る味を目指して。大切な人と分け合う一皿が、いつか思い出になる——その瞬間を、ここで。

素材の声を聴き、塩・火・時間の三つを軸に料理を組み立てます。市場で出会う旬を起点に、手打ちパスタの厚みやソースの密度、炭火の距離を一皿ごとに最適化。足し算ではなく、余白を活かす引き算の料理で、食べ終えたあとに“もう一口”の余韻を残したい。ワインは香りと温度の機微を大切に、グラスでも楽しいペアリングをご提案します。気取らず、誠実に。オステリアだからこそ叶うおいしさを、日々磨いています。