水剌間 恵比寿本店

水刺間のエントランスから店内に続く果実酒。一本一本、旬のフルーツと韓国の焼酎で漬けています。フルーツの特徴や個性に合わして、素材本来の甘味を生かせるよう砂糖の量を調節しながら漬けております。その為、日々季節の如く色が変化していくのも楽しみのひとつです。ロックや水、ソーダ割などで様々な表情をお楽しみください。

・レモン・パイナップル・グレープフルーツ・キウイ・ミックスベリー・すもも・梅など※果実酒は、漬けてからだいたい３ヶ月程で飲み頃になります。各 850円～

韓国・全羅南道の伝統的な手法で造られる無濾過生マッコリ。自然発酵による繊細な酸味と心地よい微発泡が特徴で、米本来の旨みと香りが豊かに広がります。職人の手仕事が生む、素朴ながら奥深い味わいは、和食や韓国料理との相性も抜群です。

厳選された米と天然水を使用し、低温でじっくり熟成させた韓国の高級焼酎。すっきりとした口当たりと米の旨味を感じるまろやかな余韻が特徴で、料理の味を引き立てながらも飲み飽きない上品な味わいです。

フローラルな香りと繊細な泡立ちが魅力のシャンパーニュ。シャルドネ主体のブレンドにより、エレガントで爽やかな酸味と果実味が調和し、洗練された味わいを演出します。前菜や魚介料理との相性が良く、食事の始まりを華やかに彩る一本。特別なひとときにふさわしい、気品ある一本です。

ブルゴーニュ産ぶどうを使用した伝統製法のスパークリングワイン。きめ細やかな泡と爽やかな酸味、果実味のバランスが絶妙で、シャンパンに匹敵する上質な味わいが楽しめます。

Baron Philippe de Rothschild Chardonnay【 France/Languedoc-Roussillon フランス / ラングドック・ルーション】

Paul Jaboulet aine Viognier【 France/Southern France　フランス / 南フランス】

Sellar Selection Sauvignon Blanc Sileni Estates【 New Zealand/Marlborough　ニュージーランド/ マールボロ】

Bourgogne Chardonnay Louis Latour【 France/Bourgogne　フランス /ブルゴーニュ】

Bread＆Butter Chardonnay【 U.S.A./California　アメリカ / カリフォルニア】

Calera Central Coast Chardonnay【 U.S.A./Central Coast　アメリカ /セントラルコースト】

Baron Philippe de Rothschild Cabernet Sauvignon【 France/Languedoc-Roussillon フランス / ラングドック・ルーション】

Sangre de Toro Tempranillo【 Spain/Rioja　スペイン/リオハ】

Sellar Selection Pinot Noir Sileni Estates【 New Zealand/Hawke‘s Bay　ニュージーランド/ホークス・ベイ】

Rocky Road Shiraz【 New Zealand/Hawke’s Bay　ニュージーランド/ホークス・ベイ】

Diamond Collection Zinfandel　Francis Ford Coppola Winery【 U.S.A./California　アメリカ / カリフォルニア】

Bread＆Butter　Cabernet Sauvignon【 U.S.A./California　アメリカ / カリフォルニア】

Jean-Pierre Moueix Pomerol【 France/Pomerol　フランス /ポムロール】

Robert Mondavi Winery Cabernet Sauvignon【 U.S.A/Napa Valley　アメリカ/ ナパヴァレー】

ゆず生姜なつめあまどころ玄米

～1日に必要なお野菜を1度に～当店水刺間の代名詞・プルコギ。韓国料理として有名なこのお料理。お肉や野菜を専用の鍋で焼くことで知られており、多くの韓国料理店で人気のお料理です。では当店のプルコギはどこが“違う”のか。まず使用する【お肉】。上質な和牛を壷漬けにし、皆様の目の前でお出しし、切って参ります。そして、一番の決め手は【お野菜の量】約500gの新鮮野菜を使用しますので、1日に必要なお野菜を1度でとれる事になります。通常、本場韓国でもお肉の方が多いのですが、当店はその真逆。まさにお野菜を楽しむプルコギとなっております。また当店はスタッフが皆様のお席で調理いたしますので、そのLIVE感もお楽しみください。※プルコギなどのお鍋の量は２～３人分のご用意です。※

※カイノミとは・・・バラ肉とロース肉の間にあるお肉。上品な脂と柔らかい肉質が特徴の希少部位。

丸鶏一羽を特製のスープでじっくりと煮込みます。係りのものが目の前で鶏を切り分け、自家製の韓国酢醤油でお召し上がりいただきます。鶏のエキスが溶け出したスープはコラーゲンたっぷり、〆にうどんを入れて最後まで楽しんでいただけるお料理です

¥7,500〜　　入荷により価格が変動します。

韓国料理の中でも日本での市民権を得ている“チヂミ”みなさんはどういうものを想像しますか？恐らく誰もが薄いお好み焼きのようなものをイメージしたはずです。当店のチヂミは違います。長芋をたっぷり使った特製の生地を絶妙の火の入れ方で焼き上げる為、よくあるチヂミと違いふくらみます。その上は、食感はモチモチふわふわで楽しい食感。またタレもチヂミの味によって変えているのもこだわりです。今まで出逢ったことのないチヂミを是非。