桜梅桃李
Oubaitouri
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非日常の和空間で楽しむ創作中華
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梅コース(昼限定) 桜梅桃李の世界観を、より気軽に楽しんでいただくために仕立てたランチコース。 少量多皿で構成し、軽やかに、それでいて満足感のある流れを意識しています。 前菜から主菜まで、素材の持ち味を丁寧に引き出した一皿をコンパクトに集約。 ディナーとは異なるアプローチで、昼ならではの心地よい余韻を残す内容です。 「少し贅沢なランチを楽しみたい」 そんな日にちょうど良い、無理のない価格とボリューム感。 桜コースへと繋がる入口として、また日常の中の小さなご褒美として。 桜梅桃李を初めて体験していただく一席としてもおすすめです。
その日一番良い食材だけを選び抜き、桜梅桃李の世界観を一つの流れとして表現したディナーコース。 少量多皿で重なっていく味の余韻が、自然と次の一皿への期待を高めていきます。 派手さではなく、“確かな美味しさを積み重ねる”ことで完成させた内容。 初めてのご来店はもちろん、記念日や大切な方との時間にもふさわしい仕立てです。 「迷ったら桜コース」 そう言い切れる理由を、体験としてご用意しています。
毛鹿ふかひれステーキが入った15品前後のおまかせコース。
和牛の濃厚な旨みとコクに、豆豉の深み、花山椒の鮮烈な痺れが重なる桜梅桃李を代表とする名物四川麻婆豆腐。旨みと余韻まで設計した一皿です。
ぷりっとした大海老に、コクのあるマヨネーズを絡めて。上からトリュフを削り濃厚で香り高い、贅沢な味わいの一皿です。
黒毛和牛の濃厚な旨みに、香り高い紅油ソースを合わせた一皿。ピリッとした辛みとコクが重なり、あと引く味わいに仕上げています。
いろいろ少しずつつまめる前菜盛り合わせ。その日のおすすめをバランスよく盛り込み、味や食感の違いを気軽に楽しめます。まずは一皿、ゆっくりどうぞ。
しっとり仕上げた鶏肉に、香り高い自家製ダレをたっぷり。辛さ・旨み・痺れが重なる、クセになる一皿です。
しっとり仕上げた蒸し鶏に、香り高い花椒ソースをたっぷり。爽やかな痺れとコクが広がる、あと引く一皿です。
軽く炙って旨みを引き出した本日のお造りに、香り豊かな紅油ソースを合わせて。香ばしさとピリッとした辛みが重なる、食欲を引き立てる一皿です。
本日のお造りに、香り高い花椒ソースを合わせて。素材の旨みに、爽やかな痺れとコクが重なる一皿です。
コリコリとした食感が楽しいキャノンボールクラゲ。さっぱりとした味付けで、箸が止まらない。
濃厚な牡蠣に、実山椒の爽やかな痺れを効かせたポン酢和え。さっぱりとしながらもコクのある、後を引く
濃厚なコクの松花皮蛋を、まろやかな甘醤油で和えた一皿。独特の旨みをやさしく引き立てた、クセになる味わいです。
肉の旨みをしっかり閉じ込めた、ジューシーな広東焼売。ふっくら蒸し上げた、シンプルに美味しい一品です。
ぷりっとした海老の旨みを閉じ込めた蒸し餃子。透き通る皮のもちっとした食感とともに楽しめます。
熱々の肉汁があふれる小籠包。薄皮の中に旨みを閉じ込めた、シンプルに美味しい
もちもちの糯米に具材の旨みを染み込ませ、蓮の葉でふんわり包んで蒸し上げました。やさしい香りとコクが広がる、ほっとする一品
香ばしく焼き上げた仔羊に、香り豊かな毛沢東スパイスをまとわせて。スパイスの刺激とラムの旨みが重なる、クセは、ないけど、クセになる
香ばしく仕上げた羊肉に、コク深い黒酢をたっぷり絡めて。甘み・酸味・旨みが重なる、印象的な一皿です。
香ばしく揚げた豚肉に、コク深い黒酢をたっぷり絡めて。甘み・酸味・旨みが重なる。カリトロです
黒毛和牛の濃厚な旨みを主役に据えた、当店名物の青椒肉絲。強火で一気に炒め、香ばしさとシャキッとした食感を引き出した一皿。シンプルでありながら、記憶に残る味わいです。
黒毛和牛を香り豊かな紹興酒にじっくり漬け込み、旨みを引き出した一皿。芳醇な香りとコクが広がる、奥行きのある味わいです。
XO醤の旨みと香りをしっかり効かせた炒飯。香ばしくパラっと仕上げた、コク深い一皿です。
紹興酒漬けしたイクラをたっぷりのせました
塩炙りをしたズワイ蟹の旨味の爆弾
ふかひれのとろみとズワイ蟹の旨みを合わせた贅沢ご飯。やさしいコクが広がる、締めにふさわしい一皿です。
海鮮の旨みを丁寧に引き出した澄んだスープの中華そば。やさしいコクと香りが広がる、締めにちょうどいい一杯
冷たく仕上げた汁なし担々麺。濃厚な胡麻のコクとピリッとした辛み、花椒の痺れが重なる、あと引く一皿です。
その日ごとに仕立てる本日のデセール。食後に心地よい余韻を残す、やさしい甘さ
glass品種:ブラックマスカット・チリエジオーロ・サンジョヴェーゼ・ボナルダ・その他青りんごを思わせる爽やかでフレッシュな香りと、トロビカル果物の様な大変フルーティな味わい。
glass品種:リースリングIncline"とは「傾斜」の意味。スレート土壌由来のミネラル感とみずみずしい果実味のバランスが良い白。モーゼルの今を表現するモダンスタイルワイン。
glass品種:ビノブラン洋梨やリンゴを思わせるほのかな甘みにミネラル感も心地よく、ピノブラン種ならではのフレッシュで柔らかな味わい。
glass品種:カベルネソーヴィニヨンチェリーとほのかにオークの風味、優しいタンニンに赤い果実のジャムを思わせる凝縮感あふれる赤ワイン。
glass品種:ツヴァイゲルトソフトに熟成させたフルーティなワイン。
glass品種:ピノノワールピノノワールのナチュラル感を大切にした、チャーミングでフルーティ、バランスの良い柔らかな喉越し。
品種:ブラックマスカット・チリエジオーロ・サンジョヴェーゼ・ボナルダ・その他フレッシュなブドウから造られている赤のフリザンテ。味わいはキュートな赤果実そのもの。かに微発泡で非常にフルーティ、飲み飽きしない赤。SO2無添加。
品種:ガルナッチャ・カリニュナ熟した赤果実と、甘くスパイシーなバルサミコにほのかなバニラの香り。キレイな酸とまろやかなタンニンがフレッシュさと長く心地よい余韻をもたらす。
品種:ピノノワール熱したブラックチェリーに、炒ったコーヒー豆の香り。適度に存在感のあるタンニンが全体を引き締め、程よいボディ感が魅力的。熟成ポテンシャルの高いロシュパンの上級キュヴェ。
品種:シラーズ高品質のシラーズで注目のヒースコート産。エレガントにして複雑、旨みの凝縮されたワイン。スパイシーなアロマに、フレンチオーク由来のニュアンスが馴染んだ黒い果実に溢れる一本。
品種:フラッパート産地固有の品種フラッパートで造られるほんのりとした甘みを持つ大変個性的なワイン。
品種:ピノノワールフレッシュな赤い果実の風味とキレイな酸が印象的なクラシカルな味わい。
品種:ネッビオーロガーネットを思わせるルビーレッドの色合いにスミレやラズベリー、リコリスのアロマ。タンニンは柔らかくエレガントでチャーミングな味わい。
品種:メルロ・カベルネフランポムロールのシャトー・モンヴィエルのスタッフによりグランクリュと同じ基準で造られる。華やかな香りと豊かな果実味に、しなやかながら飲み応えのあるワイン。
品種:リムニョナアナフォラはギリシャ語で「お手本」の意。花のアロマに、フレッシュでキレイな酸にデリケートでエレガントな口当たり。細かくてイキイキしたタンニンがあり、個性豊かで複雑な余韻。
品種:ビノノワールイチゴやチェリーの心地よい芳香と、ピュアでシンプルな果実味。タンニンも程よくキレイなミネラル感のあるワイン。
品種:メルロ・カベルネフラン野生の黒果実にブルーベリーやイチゴを連想させるアロマとスパイスのヒント。ミネラリーかつフレッシュでバランスよく、クリスピーな赤果実と心地良い塩味が魅力的な一本。
品種:グルナッシュ・シラーふたつの単一畑から横齢80年のグルナッシュと50年のシラーを50%ずつプレンド。完璧なバランスを求めた上級キュヴェ。
品種:ネッビオーロガーネットを思わせるルビー色。赤果実の爽やかでフレッシュな果実味。ネッビオーロ種を最大限に表現するためアロマをできるかぎり抽出し、タンニンの少ない飲みやすく仕上げた1本。
品種:メルロ・カベルネ フラン・テンプラニーリョ・プティヴェルド・シラー・カベルネソーヴィニヨン完熟チェリーや甘草とハーブを思わせる豊かなアロマ。自社で栽培された国際品種が織り成すスムースな飲み口は、まさにブレンドの芸術。
品種:ブルネッロ(サンジョヴェーゼ)エステート最良のブドウのみを使用し、リリースまでには約3年の歳月を要する。バローロと並びイタリアを代表する赤。
品種:ピノノワール繊細さと凝縮感を兼ね備え、エレガントなタンニンを持つ魅力的な味わい。バランスよく、早くから楽しめる一本。
品種:ヴェルディッキオ摘みのブドウをステンレスタンクとアリ工産のオーク枠で醸造した、ワンランク上のヴェルディッキオ。
品種:ペドロヒメネス花やアーモンドなどのエレガントなアロマに、ペドロヒメネス種由来の柔らかな味わい。酒精強化なしのナチュラルな口当たりと複雑な後味が魅力的。
品種:アルバリーニョアルバリーニョ100%使用。コンダード・ド・テア地区らしく果実味ふくよかで酸は穏やか。
品種:シャルドネオセアニック地区の畑のブドウを使用。洋梨、白い花や柑橘系フルーツの香り。豊かでフレッシュな口当たり。ミネラリーでエレガントなフィニッシュ。とにかくバランスの良いシャルドネ。
品種:ムロンドブルゴーニュ(ミュスカデ)フレッシュなブドウから造られている赤のフリザンテ。味わいはキュートな果実そのもの。僅かに微発泡で非常にフルーティ、飲み飽きしない赤。SO2無添加。
品種:シャルドネ華やかなアロマとクリーミーで濃厚な口当たり。完熟したブドウのリッチな果実感。ロブレ・モノならではのナチュラルさが自慢のシャルドネ。
品種:シャルドネステンレスタンクで仕込まれたシャプリならではの柑橘系のアロマとフルーティでキレの良い味わい。
品種:シャルドネドメーヌを代表するキュヴェ。一番搾りのみ使用。キレイな果実味と豊かなミネラル感、シルキーな飲み口とふくよかな味わいが特徴。
品種:ピノビアンコ草原や白い花を思わせるアロマにフレッシュな酸、ミネラル豊かで果実の余韻も心地よいワイン。
品種:ナシェッタ長いシュールリー熟成によるしっかりしたストラクチャーと複雑な味わい。柑橘を思わせるキレイな酸と豊かなミネラリティが熟成ポテンシャルを与える。
品種:リースリング甘いアロマ。フルーティな甘さとイキイキした酸の絶妙なバランスのエレガントな口当たり。アプリコットのコンポートを進想させるパワフルな味わいに軽やかでスパイシーなフィニッシュ。

