トラットリア スオーノ

ハード系チーズのグラナパダーノをひとロサイズにスライスし、オツマミになるようにホワイトペッパーとパルミジャーノをあしらいました

1～2名様用のグリーンサラダ隱し味にリンゴを使用した手作りドレッシングです

鹿児島産鶏の新鮮なレバーにフォアグラを配合して濃厚なパテにしました

塩締めすることで旨味を引き出したサーモンのカルパッチョ仕立て。イクラとの相性も良く女性に人気の前菜です

「アンチョビ入り」 「パプリカ入り」 「生ハム入り」 「黒オリーブ」の計4種類のオリーブをアソートしたシンプルなオツマミです。箸休めにもどうぞ

※秋季限定秋の時期だけの贅沢なサラダです生ハムとの相性がいいのはご存じのとおりです

干しキノコをワインビネガーとアンチョビでマリネしたオツマミです

スペイン産ハモンセラーノとイタリア産生サラミの組み合わせです

薄く叩きのばしたお肉にたっぷりチーズのパン粉をまとわせ、バターで揚げ焼きする伝統料理

香味野菜と白ワインで12時間煮込んだ鹿児島産豚ホホ肉。ソースは煮汁を煮詰めハーブの香りを加えました

希少な鴨ロースをじっくり丁寧に火入れします柔らかくジューシーな赤身と良質な皮目の指をお楽しみくださいお時間いただきますので早めのご注文がお勧めです※火入れにお時間いただく商品です

日本一になった鹿児島の黒毛和牛のカルパッチョ脱水処理で旨味を凝縮したあと下茹ですることで加熱処理してあります

しっかりと焼き目を付けた薩摩若鶏のもも肉にアンチョビ・ケッパー・玉ねぎ・オリーブを加えてトマトで煮込む猟師風の煮込み料理

香味野菜と赤ワインで14時間煮込んだ牛タン。ソースは煮汁を煮詰めバターを加えた艶のある濃厚な仕上げ

真空低温調理でしっとりしあげたロゼ色の黒毛和牛赤身を食べやすい厚みに切りつけたひと品お時間いただきますので早めのご注文がお勧めです※火入れにお時間いただく商品です

霜降りの人気部位「サーロイン」を肉汁たっぷりに仕上がるよう厚切りでゆっくりと火入れいたします。お時間いただきますので早めのご注文がお勧めです※火入れにお時間いただく商品です

季節野菜を使用したポタージュ今の時期はカボチャです

新鮮な彩り野菜をトマトで煮込んだシチリアの郷土料理バゲットとの相性◎

パスタやソース系のお料理と組み合わせてください

青森ニンニクを北海道のバターでゆっくり加熱して辛味と臭みを飛ばし風味だけ残しました

普通のお店に普通にあるような普通のフライドポテトです。

リピート率No1国産ジャガイモの旨味を逃がさないよう茹でずに蒸してその後冷凍させることで水分を減らし旨味をアップさせています

牡蠣と自家製干しキノコと焦がしバターの相性をお楽しみください白ワインを飲まれている方は是非

一晩マリネした鹿児島産鶏の砂肝をたっぷりのオリーブオイルとハーブで5時間コンフィ。柔らかくなっています

ナポリ地方の郷土料理をアレンジ塩締めして味を凝縮させた魚はムニエルにしてたっぷりの野菜と貝の旨味スープと組み合わせました

いつの間にか当店の名物料理になっていたこちら良かったら一度は召し上がってみてください

スオーノ秋の定番メニュー。コンフィしたサンマと干しキノコにすることで旨味を凝縮させ、トマトのグルタミン酸をプラスした美味しさたっぷりのパスタ

素材を活かしたシンプルなパスタシンプルが故、奥が深く、飽きの来ない何度も食べたくなるパスタです

アンチョビ・ケッパー・オリーブ 唐辛子を使用したイタリアの定番パスタ塩味・酸味・辛味のバランスが◎

ベーコンをカリカリにした後、出てきた油に卵黄のソースを加え、固まらないよう適切な温度で仕上げます。たっぷりの黒胡をかけた炭焼職人風

鹿児島の食材でイタリアンを作りたくて粗挽きにした黒毛和牛と豚ひき肉が食べ応えあります。相性の良い茄子入り

飴色に炒めたタマネギと、青森ニンニク、アサリ出汁の組み合わせが最高です。

菜園風のペペロンチーノたっぷり野菜のおかげで旨味もたっぷりです

アンチョビの風味を滲みこませたパスタにイタリア産からすみをあしらいました。どちらかと言えばオツマミ寄りのパスタ。白ワインの方は是非

厚切りベーコンとトマトソースのパスタにマスカルポーネチーズを乗せました崩しながらお召し上がりください。濃厚さがUP

卵黄を多めに使用することで濃厚な味わいに「私を元気にして」という意味もあるとかないとか

エスプレッソを加えることで真っ白なパンナコッタなのにコーヒー風味にコーヒーと相性の良いカスタード風味のジェラート添え