潮音
シオン / SHION
貝料理と日本酒の絶妙なペアリングを楽しめる隠れ家
評価
口コミ
メニュー
旬の最高の食材と日本酒のペアリングをお楽しみいただけるコースです。※日本酒飲まれない方には通常のドリンクもご用意いたしております。 ※当店の名物料理をすべて堪能できるおすすめコース ※最後のお食事をプラス500円で『南部鉄釜で炊く海宝飯(うに・あわび・いくら・からすみ)』に変更頂けます。
旬の最高の食材と日本酒のペアリングをお楽しみいただけるコースです。※日本酒飲まれない方には通常のドリンクもご用意いたしております。 ※当店の名物料理・プチ贅沢な料理を味わえるおすすめコース ※最後のお食事をプラス500円で『南部鉄釜で炊く海宝飯(うに・あわび・いくら・からすみ)』に変更頂けます。
旬の最高の食材と日本酒のペアリングをお楽しみいただけるコースです。※日本酒飲まれない方には通常のドリンクもご用意いたしております。 ※当店の名物料理を少量多種でお楽しみいただけるコース ※最後のお食事をプラス500円で『南部鉄釜で炊く海宝飯(うに・あわび・いくら・からすみ)』に変更頂けます。
旬の食材と日本酒のペアリングをお楽しみいただけるコースです。※日本酒飲まれない方には通常のドリンクもご用意いたしております。
当日の前菜・刺身盛り合わせを人数分ご用意させて頂きます。 メインは当日のメニューからお選びください。
当日の前菜・刺身盛り合わせを人数分ご用意させて頂きます。 メインは当日のメニューからお選びください。
素材本来の味わいをどうぞ。お好みで「塩・醤油・ポン酢」で。
香味野菜と味噌で作った”合わせ味噌”と”貝たたき”を混ぜた漁師料理。
三杯酢でさっぱりとお口直しや箸休めに。
御殿場産”本わさび”と”たまり醤油”を合わせ自家製山葵たれを和えました。
俗に言う「ぬた」。若芽は三陸産、葱は希少な「千住葱」を使用しております。
シンプルに”塩・薄口醤油”で貝本来の磯の香りを楽しめます。
こだわりのたまり醤油で甘辛く煮付けます。日本酒のアテに最高です!
純米酒・白ワインなどで酒蒸しにします。お汁も最高のおつまみになります。
途中で必ず油物が欲しくなりますね!サクサクに揚げます。
肝いりのするめ烏賊の炙り焼きです。
さばを麹漬けにした福井の郷土料理。
塩ではなく味噌に漬け込んで味入れしたちょっと変わったからすみです。
豆腐をじっくりと2週間味噌床に漬け込みました。
香川の郷土料理。そら豆を黒糖で炊き込みました。箸休めにどうぞ♪
自家製のイクラ漬け。大根おろし・クリームチーズと一緒にどうぞ♪
御殿場産の本山葵をこだりのたまり醤油に漬け込みました。
スタッフまでお尋ねください。
愛媛の漁師飯。卵黄とすりごまで鮮魚を漬けにしたご飯。
秘伝の胡麻ダレを乗せた鮮魚茶漬け。お出汁は貝のお出汁です。
当店ではお客様のご要望がない限り『ぬる燗』で提供させて頂いております。・刺身など冷たい料理に冷酒を合わせたい・気温が涼しいので熱々がよいなど、お客様のお好みがございましたら、調節致しますのでお申し付けください。
【新潟】美山錦 強旨
【福井】五百万石 柔旨
【宮城】五百万石 辛旨
【茨城】愛山 美旨
【群馬】舞風 豊香
【福岡】夢一献 華快
【埼玉】山田錦 熟旨
【福井】五百万石 芳辛
【埼玉】山田錦 熟重
【新潟】五百万石 爽旨
【宮城】美山錦 辛薫
【宮城】五百万石 斬旨
【青森】華吹雪 爽旨
【群馬】山田錦 美麗