トルッキオ

旬の野菜を一度茹でて甘みを出したサラダ。味付けはオリーブオイルとレモンでシンプルに仕上げました。

お好みでイカスミをお入れします。

ニンニクとアンチョビの熱いオリーブオイルをつけてお召し上がり下さい。

トマトクリームソースにマルカルポーネチーズと生ハムを合わせた絶妙なソースをファルファッレで。

弾力のあるトレネッテにチリメンキャベツやカラスミを加え、日替わりの鮮魚のダシをきかせたソースで。

国産キノコを数種類使用し、素材の味を引き出すため、軽いバターソースで和えたタリアテッレ。

じっくりと焼き上げた香味野菜と鴨のソースとともに味わうガルガネッリ。

卵黄が多くコクのあるタリオリー二は、ホタテ貝の風味と旨味を感じるマイルドなクリームソースと合わせて。

アルバ産の白トリュフを使ったチーズフォンデュソースと卵黄をそのまま包み込んだ詰め物パスタ。2000円～

ルッコラを添えて

ホウレン草の緑の模様が綺麗な詰め物パスタ。中にはトロットロのチーズフォンデュが詰めてあります。3000円～

一番人気のビゴリ。海の幸はエビ・魚・ムール貝など、山の幸はキノコなど具の旨みがしみこんだソースで。

お好みの食材でお作り致します2600円～

1900円～

様々なパスタをご用意しております。ビゴリトルキオで絞り出した自家製のパスタ。表面にソースがよく絡みます。店名の由来。目の前で実演いたします。トレネッテリグーリア州、卵の入らないきし麺上のしっかりとしたパスタ。稲庭うどんのような食感です。タリアテッレ卵黄で打ち込んだきし麺上のパスタです。タヤリンピエモンテ州の卵黄だけで打ち込んだ細いパスタです。パッパルデッレ卵で打ち込んだ幅広のリボン状パスタです。ソースをすくいながらお召し上がりください。ピカッジェ卵の入らない幅広のリボン場のパスタです。ガルガネッリ正方形にカットした生地を一つ一つ棒で巻いて筋をつけたショートパスタ。パスタの空洞にソースが絡みます。

イタリア米にバターとパルメザンチーズの旨み、ポルチーニの風味をしみこませたリゾットです。3600円～

グリル・オーブン焼き・蒸し煮・香草塩窯焼・香草紙包焼・ポテトとオリーブのトマト煮よりお選び下さい。3480円～

100gからオーダー頂けます。

Prosecco

Chardonnay

Ch/PB/PN

Ch/PB

PN/Ch

Chardonnay

Ch/PB/PN

Cortese

Vermentino

Garganega/Ch

Garganega/Ch/Tre

Ch/SB/Pi

Ribolla

Chardonnay

SB/Ch/PG/TF

Vernacia

Ver/Ch

Chardonnay/Grechetto

Verdicchio

Verdicchio

Trebbiano

Zibibbo/Cataratto

Inzolia

Barbera

Nebbiolo

Nebbiolo

Nebbiolo

Teroldege

Teroldege

Corvina veronese/Molinara/Rondinella

Centesimino

Sangiovese/CS

Sangiovese/CS

Sangiovese/CS/Mer

Sangiovese/CS/Mer

Sangiovese/CS/Mer

Sangiovese/CS/Mer/Sy

Sangiovese/CS/Mer

Sangiovese/Mer

Sangiovese/Mer

Sangiovese

Cabernet Franc

Sangiovese Grosso

Sangiovase

Sangiovese/Mer

Sangiovese/CS/Mer/Sy

Montepluciano

Aglianico/Piedi Rosso

Primitivo

Negroamaro/Malvasia

Negroamaro/Malvasia

Mer/Nero d’avola

Nero d’avola/CS

ブラッドオレンジジュース

グレープフルーツジュース

ジンジャーエール

500ml

発泡 500ml

微発泡 750ml