ドライ・エイジド

文字通り：自分のボトルを持ってきてください。私たちのメニューは業界の大きな専門家によって選ばれましたが、もし気に入るものが見つからなければ、いつでも自宅から飲みたいものを私たちのレストランに持ち込むことができます。この場合、サービス、グラスの洗浄、必要に応じてデキャンタのために、1人あたり2.50€のコルク料を適用します。

一度ボトルを購入すると、それはもう私たちのものではありません。このため、食事の終わりにワインのボトルを飲み切らなかった場合、自動的に、特にその旨のリクエストがなくても、ボトルを再封し、お持ち帰り用にお渡しします。

メニューには記載されていませんが、常にグラスワインのセレクションがあります。必要な情報はスタッフにお尋ねください。

白ワイン製造、柔らかい圧搾と温度管理された純粋な発酵。スプーマの取り込みと約40日間のオートクレーブでの自然発酵。フルーティーでクリーン、青リンゴと洋梨の香り。藤とアカシアの花のフローラルなニュアンス。

タイプ: スプマンテ メトド・クラシコ 発酵は選ばれた酵母の追加によって開始されます。酵母の上での滞在期間は最低18ヶ月

タイプ：スプマンテ メトド・クラシコ 発酵は選別された酵母の追加によって開始されます。酵母の上での滞在期間は25ヶ月です

タイプ：スプマンテ・メトド・クラシコ。ベースワインはステンレスで発酵します。酵母の上で30ヶ月間熟成します。強いミネラル感があり、白い花と柑橘類が前面に出ています。塩味があり、垂直で、緊張感があり、パリッとした口当たりです。

タイプ：スプマンテ・メトド・クラシコ ワインは約6ヶ月間、バトナージュを週に行いながら使用済みの木樽で熟成され、濾過されず、清澄されていません。香りは強く、パン・ブリオッシュとバニラのニュアンスがあります。口に含むと、力強くバランスが取れ、驚くべきフレッシュさを持っています。

タイプ：メトード・シャンプノワ 70% のヴィンテージワインに30%の樽熟成されたリザーブワインを加えたもの。リッチで、脂肪分があり、心地よい酸化香を持つ。

タイプ：メトード・シャンペノワーズ、ゼロ・ドザージュ、亜硫酸塩不使用。濃い金色で銅色の反射があり、泡立ちは控えめながらも活気があります。香りは、押しつぶされた黒ブドウ、柑橘類やベリーのアロマ。口に含むと、桃、ブドウ、ハーブの肉厚な味わいが広がります。直接的で生き生きとしたワインで、決して乾燥したり荒れたりすることはありません。わずかにスパイシーなノートが持続する素晴らしい余韻。自然な楽しみを持つ、全くオリジナルなシャンパーニュで、経験豊富な観客に適しています。

タイプ：メトード・シャンペノワーズ 香りは繊細で美味しく、赤い果実と柑橘類の皮の素晴らしいブーケを持っています

ステンレス鋼で10ヶ月、ボトルで2ヶ月熟成。見た目は濃いルビーレッド。香りは新鮮な果実のノートがあり、最後に心地よいブラックベリーのニュアンスが感じられる。口に含むと軽快で、非常に滑らかでバランスが取れている。新鮮さと心地よさが飲むたびに主役となり、このドルチェットをダイナミックであらゆる味覚に適したものにしている。

大樽での12ヶ月の熟成、瓶内での6ヶ月の熟成。色は非常に濃いルビーレッドの紫がかった色合い。香りは複雑な花と果実のブーケを表現し、主にスミレ、カシス、アマレナのノートが際立っています。口に入れるとしっかりとした印象があり、素晴らしいボディを示し、飲みやすさを損なうことはありません。果実を思わせる長く調和のとれたフィニッシュ。

「シトリコ」リナルディと彼の娘マルタの農業哲学は「自然」タイプであり、公式な証明書はありません。手摘みの収穫、二酸化硫黄の合理的な使用、ブドウ畑での化学的な系統的製品や除草剤の使用はありません。ステンレス鋼での熟成。食事全般に合うワイン

木樽での熟成はなく、コンクリートタンクで6〜8ヶ月の熟成を行います。良い構造と柔らかさがあり、典型的なチェリーの香りと他の果実のニュアンス、わずかな花のブーケがあります。このドルチェットはフレッシュで若々しいワインですが、良好な熟成能力を保っています。

ステンレス鋼のタンクで6ヶ月熟成し、ボトルで1ヶ月の熟成。フルーティで香り高く、非常に心地よいワインで、花の香りが新鮮なフルーツの記憶と混ざり合っています。

このワインは良好な構造と複雑さを持ち、ボディとキャラクターがあります。濃いルビーレッドの色合いで、カーディナルのような紫色の反射があります。香りは心地よく、強く、持続的で、チェリーやプラムを思わせるエレガントで魅力的なものです。味わいはドライでバランスが取れており、適度な酸味とタンニンがあり、素晴らしい調和を持っています。飲みやすく、料理との組み合わせや、友人との意識的な時間に適しています。

このブドウ品種の表現力は、即飲みワインの常識を超えているという信念に基づいた、全く異なるドルチェットのアイデア。ドルチェットのタンニンやその珍しい香りとの挑戦を求め、このブドウの「ネッビオーロ的」な特徴を引き立てるアイデア。エネルギッシュで活気に満ち、真っ直ぐで風味豊か。ピエモンテらしい厳格さ。

自然醸造、12ヶ月のスチールのみでの熟成。ルケは北ピエモンテの典型的なブドウ品種で、リナルディはアルバで栽培しており、ここでは元の産地に比べてはるかに豊かなワインを生み出しますが、フレッシュさとアロマティックさを保っています。バラと小さな赤い果実の香り。

10ヶ月の熟成はステンレス鋼のタンクで行われ、瓶内で3ヶ月間熟成されます。色は濃いルビーレッドで、香りはフレグラントでフルーティーであり、ブラックベリーやスミレの記憶が心地よいマラスカチェリーの香りと融合しています。

「シトリコ」リナルディと彼の娘マルタの農業哲学は「自然」タイプであり、公式な認証はありません。手摘みの収穫、二酸化硫黄の合理的な使用、ブドウ畑での化学的なシステム製品や除草剤の使用はありません。オーク樽での7ヶ月の熟成、ピエモンテの伝統的な料理のほとんどに理想的なワインです。

小さなオーク樽で12ヶ月熟成し、瓶内で数ヶ月の熟成を行います。濃いルビーレッドの色合いで、ガーネットの反射があります。果実の香りが豊かで力強く、味わいは心地よく、塩味があり、ラズベリーやベリーのノートがバランスよく感じられます。

生産地域：トレイソ。ステンレスタンクでの発酵とマセレーション、バリックでの14ヶ月の熟成、ボトルでの6ヶ月の熟成。濃いルビーレッドの色合いで、紫がかった赤の反射を持ち、鼻に優雅に香り、果物（さくらんぼ、ラズベリー、ブルーベリー）のブレンドを提供します。口に含むと、丸みを帯びた豊かなボディと、優雅でリッチな構造を持ち、長く持続するフィニッシュを感じます。

主に大樽で15ヶ月、セカンドおよびサードパスのバリックで、さらに瓶内で6ヶ月熟成されます。色は深いルビーレッドで、紫がかった縁があります。香りは赤い果実、森の下草、甘いスパイスのトリプルです。口当たりは軽やかで、フレッシュな飲みごたえがあり、非常に楽しめるワインです。ジューシーで魅力的、そして軽快なバルベーラです。

バリックとトノーでの16-17ヶ月の熟成、ボトルでの6ヶ月。色はルビーレッドで紫の筋があり、濃厚で深い。香りは、ブドウ品種のクラシックなフルーティーなノートに、独特で魅力的なバルサミックとミントのノートが組み合わさっている。口に含むと、ワインは広がりがあり、柔らかく、非常に楽しめて保存性が高く、力強く同時にエレガントである。

スチールタンクで半沈み帽子の状態で15日間のマセレーション、オーク樽で24ヶ月の熟成。広がりのある香り、チェリー、カシス、鉛筆、スパイス。フレッシュでミネラル感がある

大きな樽で1年間熟成し、瓶内で少なくとも6ヶ月間熟成します。香りは強く、芳香があり、ラズベリー、チェリー、黒い果実の新鮮なノートが素晴らしい複雑さを持っています。

オーク樽で12ヶ月熟成。熟成と共にレンガ色の反射を帯びるガーネットレッドの色合い; 強いワインの香りがあり、常にワインのブーケに進化するが、構成があり、持続的である; 乾いた、率直で、素晴らしい風味の上に支えられた寛大な味わい; 良いボディ、風味豊かな生地とキャラクター

フランス産オークの樽（新樽50%と一度使用した樽50%）で約1年間熟成し、瓶内で6ヶ月間熟成。濃いルビー色でわずかにレンガ色のニュアンスを持つ、良質な果実味のワイン。香りは広がりがあり、しっかりとした印象（熟した果実、カカオ、スパイス、バニラの香り）、味わいはドライで、力強く、リッチで持続的。

6ヶ月間ステンレスで発酵・熟成。清澄や濾過なしで瓶詰め。花のような香りとワインの香り、非常に飲みやすい。

果皮のマセレーションは約5〜6日間続きます。圧搾後、残糖6〜8g/lになるまで発酵を続けます。オートクレーブで再発酵させることで、ワインは典型的な活気を帯びます。赤紫色、バラの香り、小さな赤い果実、マラスカ、軽い発泡感で新鮮さが引き立ちます。

10ヶ月の熟成はステンレス鋼のタンクで行われます。香りはワインのようですが、すぐに多くのニュアンスが広がり、ほぼバルサミコのようになります

小さなオーク樽で9〜12ヶ月熟成。ボトル内で数ヶ月間熟成。輝くルビーレッドの色。花の香りが強く広がる。温かく、塩味があり、適度なタンニンによって滑らかな味わい。

ステンレスタンクでの発酵とマセレーション、オークの大樽で8ヶ月の熟成、ボトルでの2ヶ月の熟成。これは、産地の土壌を表現した本物のワインです。香りは調和が取れており、バラの花びらや桜の花の香りが感じられます。口に含むと新鮮で、酸味、タンニン、アルコールが非常にバランスよく調和しています。エレガントなボディで、口の中で非常に持続的です。

熟成期間は12ヶ月で、小さな木製の樽（バリックとトノー）と大きな木製の樽に分かれています。香りは若々しく、複雑で、果実の香り、スパイシーな香り、そしてわずかな革の香りが感じられます。

28/35日間の半沈んだ帽子での発酵。サルボニアの大樽で12ヶ月間熟成。鼻にはスミレとリコリスが感じられ、構造的で心地よいタンニンのある口当たり。

このワインで、ガヤはネッビオーロの新しい解釈を提供します。バルベーラとメルロとのブレンドバージョンです。色は淡いルビー色。香りは果実の香りが豊かに広がります：小さな赤と黒のベリー、スピリッツに漬けたサワーチェリー、ブルーベリー、ラズベリー。わずかなハーブのニュアンスとエレガントな花の香り、スミレの香りも感じられます... 味わいはバランスが取れていて、柔らかく、タンニンはシルキーで、フィニッシュは心地よくフレッシュです。

ディラスパトゥーラとソフティピギアトゥーラ、コンクリートタンクでの約15%の全房を含む30日以上の発酵。オークの大樽で少なくとも50ヶ月熟成。偉大なネッビオーロの深い厳格さに高貴で風味豊かなアロマを融合させています。非常に素晴らしい

ステンレスで発酵し、スラヴォニアのオーク樽で12ヶ月熟成。澱引きや濾過なしで瓶詰め。エレガントで、繊細で、深みがあり、ミネラル感がある

木製タンクでの発酵とマセレーション、木製での18ヶ月の熟成（70% 大樽、30% バリック）、瓶内での6ヶ月の熟成。豊かで輝くガーネットレッドの色合い、強く多面的な香り。タバコ、スパイス、果物の香りを想起させる。口に含むと非常にバランスが取れており、フルボディで重要なボディ感がある。瓶詰めから数ヶ月でその偉大さ、複雑さ、エレガンスが現れ、徐々に増していく。

各バルバレスコ ガヤは生産年の表現であり、ボトル内で30年以上熟成することができます。ルビー色にガーネットの反射を持っています。複雑さの中にほぼ「官能的」とも言える香りを持ちます：ベリー類、プラム、リコリス、ミネラルの香り、そしてコーヒー。複雑でフルボディの味わい、非常に熟した果実を感じさせます。原産地の特有のクラシックなキャラクターと、細部に対する敬意を持った醸造スタイルとの完璧なアライアンスです。長く、複雑なフィニッシュで、シルキーで非常に繊細なタンニンを持っています。

20ヘクトリットルの樽で24ヶ月間熟成。豊かなキャラクターを持ち、乾燥花、リコリス、キナ、タバコの香りが感じられます。

25 - 30 Hlのオーク樽で30ヶ月熟成。瓶内で最低6ヶ月の熟成。色はルビーレッドでほぼガーネット。花の香りが豊かで広がりがあり、持続的。味わいは調和が取れ、成熟して深みがあり、若いうちから楽しめる心地よいタンニンを持つ。

ディーノ・ガスタルディの現実は、ネイヴェの町で最も特異なものの一つです。これは、ディーノの父エンリコ・ガスタルディの田舎への愛から生まれたワイナリーです。オーナーは、自身の哲学を持って事業を営み、ワインのリリース時期やアイデンティティを決定する自由を保つことを大切にしています。ディーノの後ろにいるのは簡単なことではありません：非常に低い収量、期待に応えられないワインのために急に瓶詰めをしないという決断など、さまざまなことがあります。しかし、その背後には、適切なタイミングで素晴らしいクラスのワインを世に送り出すことができる真のワインのプロフェッショナルがいます。

熟成期間は24ヶ月で、バリックと大樽の間で分けられています。香りは複雑でエレガントであり、ベリー類から甘いタバコ、そして深く魅力的なバルサミックなニュアンスに広がります。

ジネストラのブドウから、ロトマセレーターで20〜30日間の果皮浸漬、フランス産オークのバリックで24〜30ヶ月の熟成（80% 新樽 - 20% セカンドパス）。濃厚で深いガーネット色、果実味とスパイシーさを兼ね備えた香り；鼻でも口でも小さな赤い果実、スピリッツ漬けのチェリー、ジャムを思い起こさせるが、同時に枯れたバラやスミレ、シナモン、胡椒、ナツメグ、バニラ、時にはリコリス、カカオ、タバコ、革のニュアンスも感じさせる。

このクリュからは、優雅さと複雑さを持つ大きな構造のバローロが得られます。26日間、半沈んだ帽子でステンレス鋼のタンクで発酵します。スラヴォニアのオーク樽で4年間熟成します。最初は果実と花の香りがあり、その後スパイシーで開放的で強い香りに変わります。エレガントで、甘いスパイスとタバコ、リコリスの香りがあります。

スラヴォニアの大樽で3〜5ヶ月のステンレス鋼での熟成と28〜30ヶ月の熟成。バローロは大きなバランスと調和を持っています。見た目は美しい濃いガーネットレッドで、オレンジ色の反射があります。ブーケはエレガントで濃厚で、カシス、ラズベリー、スピリッツに浸したチェリー、ベリー類、スパイス、リコリス、コーヒーの香りが感じられます。味わいは温かく、濃厚で包み込むような、ボディがしっかりしており、丸みを帯びた柔らかいタンニンを持ち、素晴らしい構造と持続性があります。

ステンレスで発酵し、瓶詰めされる前に9ヶ月間コンクリートで熟成されました。パスタ料理、サンドイッチ、あまり熟成されていないチーズ、そして冷やしておいしいバッカラの煮込みと一緒にどうぞ。エクレクティック

良好に排水された骨格の豊かな土壌で栽培され、粗い砂と深い粘土を含むブドウは、コルドーネ・スペラートで育てられています。発酵は、温度管理されたステンレス鋼のタンクで15日間行われます。マセレーションはアルコール発酵中に行われます。マロラクティック発酵は自然にステンレス鋼で行われます。この時点で、モレッリーノ・リゼルヴァはスラヴォニアの大樽で12ヶ月間熟成され、その後、少なくとも6ヶ月間瓶内で熟成されます。

除梗なしのマセラシオンは、温度管理された状態で12〜15日間行われます。マロラクティック発酵はバリックで行われ、その後、最低15ヶ月間バリックで熟成されます。ワインはコンクリートタンクでブレンドされます。非常に粗いフィルターで瓶詰めされ、その後、少なくとも1年間瓶内で熟成されます。

約1ヶ月のマセレーションを伴うスチールタンクでの自然発酵の後、トンヌ（5hl）で12ヶ月の熟成が行われます。クラシックな深いチェリーとスパイシーさ。タンニンは非常に良好です。

テヌータの中心、オルチャ川を見下ろす丘の中腹、南に向かってやや傾斜のある地点にポッジオ・アル・ヴェントのブドウ畑があります。この名前は文字通り「風にさらされた丘」を意味し、この特徴と土壌の特別な組成がこの卓越したワインを生み出します。ワインに存在する支配的でありながらエレガントなタンニンは、大きなオーク樽での長い伝統的な熟成を必要とします。瓶詰め後、ワインは市場に出る前にさらに3年間の瓶内熟成が必要です。

いくつかの批評家によってイタリアの最高の赤ワインとして提案されているパレオ・ロッソは、トスカーナの有名なワイナリーのオーナーであるエウジェニオが最も自分らしいと感じ、最も強い感覚を与えるワインです。新しいバリックで14ヶ月間熟成され、225リットルのバリックが75%、2回目の使用のバリックが25%使用されています。深いルビーレッドの色合いを持ち、ブラックカラント、コーヒー、緑茶、スパイスの香りがあります。しっかりとしたワインで、非常にリッチで深い味わいを持ち、非常に密度の高いタンニンがあります。個性的で長期熟成が可能なワインです。

フルーティでスパイシーなブレンドで、心地よいエレガンスと重要な構造が魅力的です。低収量のブドウ畑から生まれ、全てステンレスで発酵され、短期間瓶内で熟成されます。深いルビーレッドの色合いに紫の反射があります。黒いチェリー、ブラックベリー、ブルーベリー、そして繊細な黒胡椒のノートを持つエレガントで複雑なアロマ。柔らかく包み込むタンニンと心地よい酸味が、大きな構造と持続性によってバランスを取っています。

家族の伝統を受け継いだ大きな複雑さと優雅さを持つヴァルポリチェッラ・スーペリオーレ。スタイルは、コルヴィーナ、ロンディネッラ、コルヴィノーネの3つのブドウの典型的な表現と地域のテロワールに一貫しています。リパッソ法は、ワインにより大きな複雑さ、柔らかな構造、濃厚な色を与えるために、二度目の長いマセレーションと発酵を行うことで繊細に適用されます。鮮やかなルビーレッドの色。チェリー、ブルーベリー、リコリスの強い記憶と、シナモンや胡椒のスパイシーなニュアンス。口に含むと、濃厚で温かみがあり、しっかりとしたベルベットのようなタンニンと素晴らしい酸味に支えられています。長くフルーティーなフィニッシュ。

これは、3つのクローンの選択、低収量、高密度栽培から得られた、国際的なレベルのエレガントなメルローです。ワイン醸造は、ブドウの一部を優しく乾燥させ、その後フレンチバリックで熟成させることで行われます。濃いルビーレッドの色合い。野生の赤い果実を思わせる複雑な香り。重要でバランスの取れたタンニン、心地よく風味豊かな酸味を持っています。口の中で長く持続し、香辛料のアロマを思わせるフィニッシュがあります。

このアマローネは、独特で即座に認識できるキャラクターを与える伝統的なワイン醸造技術を用いて作られています。これは、ヴェローナのワイン生産の伝統の完全な表現を示しています。ルビー色にガーネットの反射を持つ。チェリージャム、しおれたバラ、スパイシーな香りのエレガントで複雑な香りのインパクト。口に含むと、温かく柔らかく、非常に構造的で、バランスの取れた高いアルコール度数と、ビロードのようなタンニン、エレガントな酸味と新鮮さを持っています。

マセラツィオーネ・スーレ・ブッケと発酵を約10日間行い、頻繁なフォラトゥーラとリモンタージュを行います。ワインはコンクリートタンクで熟成し、少なくとも3ヶ月間ボトルで熟成します。香りにはカカオ豆、コーヒー、ブラックベリーのニュアンスがあります。口当たりはスラントで滑らかです。

15日間の開放型スチールタンクでのマセレーション。12ヶ月間木樽で熟成。濾過も清澄もされていない。純粋で、構成があり、強烈。

12ヶ月間のステンレスタンクでの発酵とその後の熟成。驚くほど新鮮でエレガント。干し草、ハーブ、エルダーフラワー、プラム

スチールタンクで15日間、果皮の上で自然発酵。12ヶ月間、大きなオーク樽で熟成。フレッシュで、風味豊かでエレガント

エティエンヌ・ギガル社は、マルセル・ギガルと息子フィリップが所有するコート・ロティで最も称賛されるワイナリーです。1990年代、ギガルはコート・ロティのワインの質の向上に大きな推進力を与え、全く新しい技術を導入し、長年使われていなかった手法を組み合わせました。バリックの巧みな使用により、ギガルは彼のワインに新たな次元と魅力を引き出しました。

ワインはバリックで熟成されます。ルビー色で、小さな赤い果実、特にカシス、さらにブラックベリーとラズベリーの非常に特徴的な香りが認識されます。

フランソワ・ミクルスキはポーランド出身ですが、ディジョンで生まれました。彼の歴史は最近のもので、ワイナリーは1991年に設立され、ワイン学の勉強とカリフォルニアでの長い経験の後に開業しました。このワインは「サンテノ デュ ミリュー」と呼ばれる地域にある45年以上の古いブドウ畑からのみ作られています（ヴォルネイ・サンテノの最良の区画）。

リュシアン・ル・モワンは、ムニール・サウマと妻ロテムが所有するボーヌの非常に小さなネゴスのメゾンで、ブルゴーニュの最高のクリュの非常に少量のワインの研究と選定に専念しています。彼らはブドウ畑を所有していません。そのため、毎年さまざまなアペラシオンの中から最高のワインを探し、確認された品質に応じて選定を決定します。すべての作業は、彼らの非常に小さなワイナリーで手作業で個別に行われ、各ワインと年の詳細に注意を払っています。彼らのワインは、今やブルゴーニュのワイン愛好家やコレクターの間で最も求められるものの一つとなっています。

ワインはフレンチオークの樽で6ヶ月間熟成されます。香りには果物のニュアンス、ラズベリーやイチゴのノート、新鮮な花やスパイス、そして微妙なフレンチオークのタッチが感じられます。複雑でエレガントなワインです。

ワインはコンクリートのタンクで10ヶ月熟成されます。香りは、マルベックが赤いカシス、ブラックベリーの葉、微かなスモーキーなノートの繊細な最初の香りを提供します。パッションフルーツのアロマが、甘い白胡椒と共にそのブーケを完成させます。

温度管理されたステンレスタンクで発酵し、その後数ヶ月間、ガラス化されたコンクリートタンクで熟成します。香り高く、ミネラル感があり、塩味があります。

ステンレスタンクで6ヶ月熟成し、ボトルで1ヶ月の熟成

マロラクティック発酵を行わずにステンレスで発酵。瓶詰めまで自分の酵母で熟成。フレッシュで香り高く、柑橘系とプラムのノート。

バリックでの発酵とボトル内での少なくとも8ヶ月の熟成。鼻には、リンゴ、グレープフルーツ、アーモンドの花、柑橘類の記憶を伴う、非常に複雑で香り高く持続的な香りがあり、わずかにスパイシーなエレガントな背景があります。

温度管理されたステンレスタンクで発酵し、その後さらに6ヶ月熟成します。商業化される前に6ヶ月間瓶内熟成します。予想外のシチリアの白ワイン… 繊細な香り、塩味とミネラル感。新鮮で引き締まった口当たり。持続性があります。

鼻に非常に強く香り高く、果実味、花の香り、植物的で、黄肉の果物、エキゾチックな果物、バラ、アカシアの花、そしていくつかのハーブの記憶を伴っています

ブドウは約1ヶ月間スチールタンクで自然発酵し、その後18ヶ月間スチールタンクで「シュール・リー」熟成され、さらに6ヶ月間瓶内熟成されます。進化した香りで、鉱物的なノートが炭化水素に近い。マルツァパン

自家製酵母と11ヶ月間接触。味わいはフルーティーで、活気のある酸味があり、塩味があり非常にエレガントです。良い構造とミネラルのノートがあります。

ステンレスで温度管理された状態で発酵。大きな樽で熟成。深みがあり、ミネラル感があり、レモンのような口当たりで、ほぼ塩味がある

白ワインの醸造で、短時間の冷浸漬を行い、赤い皮から淡いロゼ色を得るためのものです。KRETZERという用語はロゼの同義語であり、「KRETZE」という、農民が圧搾したブドウからロゼワインを得るために使用した大きな籠を指します。果実の香りがあり、エレガントで非常に心地よく、フレッシュでわずかにミネラル感のある味わいです。

タイプ: ヴィーノ・パッシート・ドルチェ 自然に畑で干しぶどう。自生酵母による発酵と、少なくとも36ヶ月の木樽での熟成。澱引きや濾過なしで瓶詰め。甘いが決してくどくなく、スパイスと黄色い果実が複雑な香りを生み出し、緊張感のあるミネラル感と非常に長いフィニッシュで確認される。

タイプ: 甘口スパークリングワイン、ステンレス製オートクレーブでのクラシックな発酵、アルコール度数5°に達するまで、瓶詰めは毎年平均3回行われ、製品の新鮮さを保ちます。非常に飲みやすく、口の中で弾けるぶどうの粒のようです。

タイプ：ラガー。アルコール度数：4.8% vol。バッフォ・ドーロは100%ピュアモルトのプレミアムビールです。製造には選ばれた大麦のモルトのみが使用され、他の穀物は一切使用されていません。

タイプ: ダブルモルト。アルコール度数: 7.2% vol. ラ・ロッサは、キャラメルモルトの豊かな味わいと、焙煎モルトの強い香りを持つダブルモルトビールです。

タイプ：トラピスト。アルコール度数：7.5% vol。香りはわずかに酸味のあるノートから始まり、次第に素朴な背景にマルトの微かな香りが広がります。

タイプ：トラピスト。アルコール度数：9.2% vol。最初は柑橘系の香りがあり、全体的に強い果実感があり、際立っていてほぼシロップのようで、非常にキャラメルのようなモルトの進化を示しています。

タイプ: トラピスト。アルコール度数: 11.3% vol。香り: バナナ、ドライフルーツ、焙煎コーヒー、リコリス、胡椒の明確で強烈な香り; 豊かで多様性に富み、爆発的であると言っても完全には伝わらない

タイプ：アーティザナル – トリプルデコクションのピルス。アルコール度数：4.7% vol。濃い金色が特徴で、その香りはサッツホップの花の強い香りです。ボディはリッチで濃厚です。

タイプ：アーティザナル - セゾン。アルコール度数：2.5% vol。オパールのような淡い黄色で、このビールは軽やかで新鮮でありながら、しっかりとしたボディを持っています。黒胡椒とサフランのエキゾチックなスパイスが口の中に温かみのあるノートを与えます。

タイプ：アーティザナル - ブランシュ。アルコール度数：4.7% vol。大きな白ワイン用の酵母で製造されたこのビールは、フレッシュさ、柑橘系のノート、そして温かくエキゾチックなスパイスが特徴です。

タイプ：アーティザナル - ヴァイツェン。アルコール度数：5.2% vol。エレガントな風味の融合が特徴で、このビールは柔らかく、軽やかで、喉を潤し、ヴァイツェン特有の飲みやすさを持っています。穀物はフルーティーで新鮮なノートを提供します。

タイプ: アルティジャナーレ - インディア ペール エール、ダブルモルト。アルコール度数: 6.7% vol。インディア ペール エールにインスパイアされたビール。T.I.P.Aは、"マリスオッター"や"クリスタル"などのクラシックなイギリスのモルトと、"イーストケントゴールディング"のような高貴なアロマホップを使用した、オリジナルスタイルの核心に迫るビールの解釈を提案します。しっかりとしたキャラクターと大きなエレガンスを持っています。ルビーレッドの色合いを持ち、オレンジの花とキャラメルのブーケのような香りがあります。

タイプ：150周年記念の特別ビール。アルコール度数：6.8% vol。ビールモレッティグランクリュは、瓶内二次発酵を行ったアンバーエールで、最初の高温発酵の後、一定の温度に保たれた場所で熟成され、二次発酵が行われることで特徴的な濃厚なブーケが生まれます。香りは広がりがあり、強く、複雑です：最初はホップの心地よいハーブの香りが感じられますが、支配的なのはフルーティーな香り（アプリコット、キャンディーシトラス、シロップ漬けの桃）で、スパイシーさのヒントとアカシアハニーの温かいノートが続きます。

タイプ: ビール・ド・ガルド。アルコール度数: 8.5% vol。ラガーのような高発酵ビールで、瓶詰めされる前に少なくとも1ヶ月間0°Cで保たれます。成熟した小麦の美しい色合いを持ち、泡は細かくあまり持続しません。生き生きとした香りがあり、豊かでフルーティーなアロマ（リンゴ）を持ち、徐々に「キャラメル」のようなモルトが現れ、繊細な渋みのあるフィニッシュに移行します。

ガラスのボトル

ガラスのボトル