東白庵 かりべ

苅部政一氏は、名店「翁」にて修業を積み、蕎麦職人としての基礎を築いた。その後、「達磨」でも経験を重ね、蕎麦打ちの技術をさらに研鑽。独立後は「東白庵かりべ」を開店し、独自の蕎麦哲学を確立した。 苅部氏は「蕎麦はシンプルだからこそ奥深い」と語り、素材の良さを最大限に引き出すことを重視している。伝統を尊重しながらも、常に技術を磨き、新しい挑戦を続けている。食べる人に感動を届ける蕎麦作りを目指し、日々研鑽を重ねている。