八重洲鰻はし本

【うなぎ食べ継ぐプロジェクトとは？ 】「食べる」 + 「継ぐ」=「食べ継ぐ」うなぎ食べ継ぐプロジェクト （うなつぐプロジェクト）とは、うなぎを“食べ物”としても“日本の文化”としても将来につなげていくことを目的としたプロジェクトです。

（熊本・那須ファーム直産卵）

2切れ

（内臓全部）

（背びれ・腹びれ、肝入り）

（地焼き/浅蒸し）

（鰻の身をらせん状に巻いた串） たれ又は塩

（肝臓）

（あばら周りのすき身と尻尾）

（ブツ切り串焼き）

（六切れ）

（鰻のタレ入り特製ドレッシング）・1人前…700円・2~3人前…1,300円

※夜のみ

※夜のみ

純米大吟醸R4BY島根

純米大吟醸 雪女神35 生 （冷酒）R5BY山形

純米吟醸 渡船2号 （冷酒）R5BY福島

純米吟醸 赤磐雄町米 （冷酒）R5BY佐賀

純米吟醸50 福岡県産山田錦R3BY福岡

生酛自然酒 純米80 ※寺田本家R2BY千葉

笊 にごり純米原酒 鳥取県産山田錦80 （お燗のみのご提供）R2BY鳥取

彼岸花 生酛 純米吟醸 強力55R3BY鳥取

縁起 生酛 山廃 水酛ブレンド山田錦R3BY 島根

【春（3～6月）】・玉露白麹 中村酒造場 鹿児島県霧島市・ヤマトザクラヒカリ 又は 大和桜白麹 大和桜酒造 鹿児島県いちき串木野・山ねこ 尾鈴山蒸留所 宮崎県児湯郡【夏 （7～10月）】・甕仙人 中村酒造場 鹿児島県霧島市・大和桜 紅芋 大和桜酒造 鹿児島県いちき串木野・區歌 黒木本店 宮崎県児湯郡【秋冬 （11～2月）】・なかむら 中村酒造場 鹿児島県霧島市・大和桜 白麹 又は ニュークラシック 大和桜酒造 鹿児島県いちき串木野・㐂六 黒木本店 宮崎県児湯郡・グラス…900円・ボトル…7200円

【通年】八丈興発 東京都八丈島・グラス…900円・ボトル…7200円

（ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ）フランス/シャンパーニュ華やかな香り、きめ細やかな泡立ちで、誰もが美味しい！ とファンになるシャンパーニュ。収穫後3時間以内の一番搾り果汁のみ使用するこだわり。・375ml…5,800円・750ml…9,800円

（ハイパーナル） デンマーク王室ご用達。北欧の美しい国デンマークで造られるスパークリングワイン。驚くほどに美しい味わいで、かつ、はし本のすべてのお料理にびっくりするほど合う！

（シャルドネ） 2022 Ch.du Coing フランス/ロワール14世紀から続く名門貴族が造るキリリとした辛口の白ワイン。美しい古城が点在するフランスの庭園と呼ばれるロワール地方のワイン。・Glass…1000円・Bottle…6,800円

（シュナン・ブラン） 2020 Petit Métrus フランス/ロワールグルメなレストランには必ず無くてはならないと言われるサヴィニエール村のワイン。どんなお料理にも合いふくよかで果実味溢れる味わい。

（シャルドネ） 2022 Marcel Servin フランス/ブルゴーニュ言わずと知れたフランス白ワインを代表するシャプリ。その中でも最も優良な畑のブドウのみを使用し、今まで一切アジアへは出て来なかったシャプリの中のシャプリ。12世紀から続く名門の生産者です。

（メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン） 2019 Borie de Noaillan フランス/ボルドーワインはブドウからと心から実感できる味わい。フルーティーでいながらしっかりとした味わいと豊かなタンニンがすばらしくバランスが良い。・Glass…1000円・Bottle…6,800円

（シラー、グルナッシュ） 2022 Anthony Paret フランス/ローヌスパイシーで果実味豊か。満足感たっぷりの味わい。ラベルに描かれているのは昔のローマ教皇。ワインを愛し、このワインの生まれる畑をこよなく愛した法王。

（ピノ・ノワール） 2017 François Gay フランス/ブルゴーニュ一度味わったらうっとりとする。華やかな香り、じわじわとやってくる複雑味と貴品あふれる味わいが、まさにワインの女王。

共栄堂の赤白 （グラス&ボトル） 有ります。 この他のワインご希望はスタッフにお申し付けくださいませ

生・中サイズ…900円・グラス…700円

中瓶

（ホッピービバレッジ推奨の「3冷」です。氷不使用、焼酎 （なか） の追加はできません。）

冷酒、常温 （ひや）、 燗山形・グラス…700円・一合…1000円

冷酒福島720ml

サントリー角・シングル…700円・ダブル…1,200円

サントリー角・シングル…800円・ダブル…1,300円

「レモンサワーブーム」の火付け役で、レモンサワーと本に並々ならぬ熱を注ぐ 【OPENBOOK】新宿ゴールデン街一角にあるパイオニアによるリアルレモンサワー。

（ほのかに甘い抹茶ドリンク）