焼鳥劇場 旅鶏 裏片町店

【極上の食感】硬すぎず柔らかすぎない絶妙な歯ごたえ・弾力とジューシーさが特徴で、ほのかな甘みとコクがありながらもしつこさやクセがありません。【上品な味わい】体が非常に大柄で、国内最大級であるその大きさから肉量が豊富なだけでなく、モモ肉、ムネ肉、鶏ガラなど全ての部位を無駄なく使うことができます。【豊かな風味】風味豊かな鶏油がとても濃厚かつジューシーで、噛めば噛むほど出てくる肉汁と旨味は絶品です。

かつて、熊本には「天草大王」という国内最大級の鶏が飼育され、その美味しさや肉質の良さから主に「博多の水炊き」用として大変珍重されていました。しかし、産卵率の低い大型種であった事や卵肉兼用の輸入種の普及などにより、残念ながら昭和の初期頃に絶滅してしまいました。その後、その肉質の良さや使い勝手に定評のある「天草大王」の復元を望む声は絶える事がなく、熊本県農業研究センターにおいて10年間という長い歳月を掛けて、ついに国内最大級の幻の地鶏「天草大王」の復元に至ります。

当店では、阿蘇の自然豊かな環境で育つ天草大王を『あそ大王ファーム』から仕入れています。『あそ大王ファーム』の「天草大王」は、阿蘇の自然豊かな環境のもと、こだわりのオリジナル飼料とミネラルをたっぷり含んだ阿蘇の伏流水で育てられています。「1平方メートルあたり7羽以下」という、地鶏の生産基準である「10羽以下」よりも更にゆとりあるスペースと、120日間の長期飼育により、最高の味わいを追求しています。

「阿波尾鶏」は、徳島県原産の軍鶏（阿波地鶏）とホワイトプリマスロックを交配させた銘柄鶏です。その優れた肉質と味わいから、全国の一流料理店のシェフたちに選ばれ続けています。地鶏肉JASの格付けを受けた「阿波尾鶏」は、80日以上の長期飼育と厳格な品質管理のもとで育てられています。この徹底したこだわりが評価され、地鶏の中で日本一の生産量を誇るブランドへと成長しました。食の専門家たちが認める「阿波尾鶏」の実力は、徳島の誇りとして、これからも多くの食卓に笑顔をもたらし続けるでしょう。

【日本一の生産量を誇る人気の地鶏】数ある地鶏ブランドの中で、生産量日本一を誇る「阿波尾鶏」。その確かな品質と素晴らしい味わいが、多くの人々に選ばれ続けている証です。【深い旨味と絶妙な食感】適度な歯ごたえがあり、噛むほどに広がる深い旨味が特徴。鶏肉特有の臭みがなく、甘くまろやかなコクがあります。オリーブの恵みが凝縮された旨味は、様々な料理で楽しめます。【こだわりの飼育と品質管理】28日齢から1平方メートルあたり10羽以下というゆったりとした飼育密度の中で80日以上の長期飼育。ストレスを極限まで抑えた環境で育てることで、最高の味わいを実現しています。地鶏肉JASの格付けを受けた安心・安全な地鶏です。

当店では、四国の自然豊かな中山間地で育てられた阿波尾鶏を「貞光食糧工業」から仕入れています。「貞光食糧工業」の阿波尾鶏は、天然素材を使った「地養素配合飼料」とオリーブ粕を餌に育てられています。この特別な飼育方法により、鶏肉特有の臭みがなく、甘くまろやかな風味が生まれ、焼き鳥の旨味と香りが一層引き立ちます。1平方メートルあたり10羽以下のゆったりとした環境で80日以上かけて大切に育てられた阿波尾鶏は、適度な歯ごたえと深い旨味を持ち、当店の焼き鳥の美味しさの秘密になっています。

最高級の備長炭が生み出す力強い火力で地鶏本来の旨味を引き出します。部位ごとの肉質を見極めた火加減で、外はこんがりと香ばしく中はジューシーに焼き上げます。一本一本丹精を込めて打ち付けられた串と共に、職人の技が光る逸品に仕上げます。

焼き鳥だけでなく、加賀野菜をはじめとする地野菜をふんだんに使った逸品料理も多数ご用意しています！食器や盛り付けにもこだわり、お客様に喜んでいただけるよう心がけています。

当店では、幻の地鶏「天草大王」だけでなく、オーナー北川が厳選した全国の地鶏「もも肉」を月替わりでご用意しています。なぜ「もも肉」なのか。それは、地鶏の個性が最も色濃く表れる部位だからです。土地の環境、飼育方法による違いを、もも肉で味わい比べることで、各地鶏の真髄に触れていただけます。【取扱い地鶏一例】鹿児島県産 黒さつま地鶏／福岡県産 博多地鶏／愛知県産 名古屋コーチン／岐阜県産 奥美濃こじどり／福井県産 福地鶏／福島県産 伊達鶏／宮崎県産 妻地鶏／徳島県産 阿波尾鶏

当店では、全国の美味しい地鶏や銘柄鶏の産地で愛されているご当地ハイボールをご提供しています。クラフトウイスキーや焼酎ハイボールなど、各産地に合わせた楽しみ方をお楽しみください。※詳細はドリンクページをご覧ください

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Happy Birthdayなどの誕生日用メッセージ飾りを添えてご提供します。

Fight!などの送別・卒業用メッセージ飾りを添えてご提供します。

Anniversaryなどの記念日用メッセージ飾りを添えてご提供します。

Happy Weddingなどのウェディング用メッセージ飾りを添えてご提供します。

Congratulationsなどのお祝い用メッセージ飾りを添えてご提供します。

レバー/砂肝/むね/ささみを使用。全国より厳選した地鶏のおいしい部位をお楽しみいただけます。すべて低温調理または湯引きした状態でご提供致します。お子様・年配の方、体調のすぐれない方は、念の為ご遠慮下さい。

オーダーが入ってからひとつひとつ丁寧に蒸し上げます。レアな食感を残しながらしっとりとさせた他では食べれない旅鶏のつくねをお召し上がり下さい。※内容は月替わりの為、オススメメニューを参照

厳選した日替わりの地鶏を炭火で一気に、また豪快に焼き上げます。歯ごたえと弾力、旨み溢れる肉汁が止まらない。当店自慢の逸品です。

日本一大きな地鶏の手羽先は圧巻のサイズ感！肉厚でジューシーさを楽しんで頂きたくてオーナー北川が直接熊本から仕入れた逸品です。

ももの付け根の部分。筋肉質で弾力があり歯応えあり

外ももの内側部分。独特の旨みあり。

砂肝の外側の部分。コリコリの食感とクセのない旨み。

心臓の根元の部分。こころのこりとも呼ぶ。１本で５羽分程必要な希少部位

シンプルに塩だけで食べる高知県土佐市が誇る甘とうを使用。

焼き芋屋さんを超えたい逸品。蜂蜜とバターは悪魔的。

炭で焼き、難しいことはせず、そのままで。あつあつで旨い。

オーナーの北川が惚れ込んだ静岡県産のトマトダ。皮に厚みがありこんなに美味しい焼きトマトは初めてかも…

米と醤油の旨みと辛子のピリリとした味わいはお酒のお共にぴったりです。

こんなん旨いに決まってる。醤油と炭の香りが相まって、しいたけ好きを唸らせる。

出汁が染み込んだ大人の焼きぽてと。香ばしくて食感もGOODです。

湯引きしてしっとり仕上げたレアなささみを『トロたく』ならず『トリたく』で！

鶏皮を豪快に炭火で焼き上げました。炭火の香りと自家製ゆずぽん酢の相性が抜群な逸品。

片町人気のおでん酒Bar番長直伝のポテサラ。自家製の雲丹だれがしっとりと絡み合いクセになります。

白ワインや蜂蜜などに漬けた完熟トマト。甘みをしっかり主張した野菜のおつまみ。

自家製の『生バジル』で作ったドレッシングが◎。充実したお野菜で栄養満点！

女性を沼らせる自家製おつまみ。甘く炊いたそぼろはチーズとの相性ピッタリ！

秋田県産のたくあんの『いぶりがっこ』を使用した自家製バターと塩味の効いたおつまみ煎餅がベストマッチ。

フレッシュでとろとろのレバーを丁寧に濾して上質な味わいに仕上げました。

なめ茸もお店で作ってます。ちょっとつまみたいあっさりした定番メニュー。

世のお父さん歓喜！こんな食べ方がアタラシイ。

自家製タルタルソースに手間暇かけました。ごろっごろのたまごで豪快に！

旅鶏に来たら食べずに帰れない名物料理。グツグツに炊いた山椒スープは一度飲んだらハマる事間違いなし！

低温調理を施してしっとりとさせた鶏むね肉を、自家製ラー油と花椒の旨みでパンチを効かせた旅鶏の辛メニュー。

当店自慢の地鶏の手羽先を甘辛ダレで絡ませました。毎日頑張る貴方へご褒美♥

みょうが・オクラ・大葉・青ネギ・たまねぎ・たまご・納豆・地鶏のささみ。海苔を巻いてお召し上がり下さい。

なぜか箸が止まらなくなるおつまみ。塩だけでシンプルに美味しくな～る。

地鶏を炭で焼くことで圧倒的な親子丼が完成しました。とろっとろのレアなたまごも絶品。

ごま油と大葉の最高コラボ。〆にちょうど良いサイズ感に仕上げました。

ちょこっと〆で食べたい人にちょうど良いサイズ感。海苔と卵黄でシンプルに！

オーナー北川のオカンのカレーがついに登場。母の味を再現した懐かしい青春の味。オカン！ありがとう♥

昔懐かしいオーソドックスなプリンです。プッチンはスタッフまで。

日替わりでご用意しております。詳しくはスタッフまで。

水と生きる。プレミアムモルツならではの『華やかな香り』『深いコク』がより上質に、一層鮮やかに。愉しめるように。醸造家がたどり着いたのは『磨きダイヤモンド麦芽』

もっと自由に、気持ちよく楽しめるビールテイストへ。"飲みごたえ"と"すっきりした後味"が特長。糖質/カロリー/プリン体のすべてが０。

厚みのあるコクとドライな後口。ハイボールが冴える味設計になっています。

サントリー担当の推薦商品！爽快な味わいは焼鳥の脂をスッキリさせる今イチ押しドリンクです！

豊かな香り、たゆたう黄金色。ウイスキーのような樫樽仕込みの球磨焼酎。伝統的で手間のかかる造りを守ることで、原料由来の味香りを生かしたいという情熱があり、この7年熟成というフォーマットを通じて、地域＝球磨（人吉）ならではの焼酎文化価値を発信しようという思いが含まれています。

深い味わいと香りが魅力となった逸品。HITOYOSHIシリーズの頂点。ブランドとしても地域としても「特別な一本」という強い思いが込められています。

8年間樽熟成されたカナディアンウイスキーがベースで独自にブレンドされたワールドブレンデッドウイスキー。何度でも飲みたくなる飽きのこないウイスキー。"愛知県発"と明記されており、地元碧南市からウイスキーを発信したいという思いが込められている。

清酒の粕を蒸留しオーク樽に1年間、その後貯蔵容器に移し10年以上熟成。淡い黄金色に輝く色合い、高貴な香りと絶妙な滑らかさが特徴。品質の追求と伝統を守ることに強いこだわりを持っています。特に、福島の米と水を使用し、地元の風土を最大限に活かすことを大切にしています。

力強いスモーキーフレーバーでドライな口当たりです。福島県郡山市笹川の郵便番号をつけられたウイスキー。全国、世界へ向けて届いてほしいという作り手の思いが込められている。

焙煎した二条大麦のスモーキーな香りとビターな味わいの個性的な本格麦焼酎。福岡県筑後地方の豊かな自然と、伝統的な製法を守りつつ、品質の高い焼酎を提供することにこだわりを持つ。

スモーキーな香り漂う麦焼酎。ほのかに甘みもあり、まろやか。地元の素材を活かし、伝統的な製法を守りながら新しい技術も取り入れた、品質の高い焼酎です。作り手の思いは、地域貢献や品質の追求にあり、消費者に地域の特色や風味を提供することに重きを置いています。もし朝倉焼酎を楽しむ機会があれば、地元の自然や風土が生んだ焼酎を味わいながら、その背景にも思いを馳せてみてください。

口に含めば、お米由来のほのかな甘みが広がり、ウイスキー特有の苦味が静かに重なる。本当に食事に合う、食事を引き立てるウイスキーを世に広めたい。単にお酒を売るだけでなく、国産酒地域資源を通じて日本文化産業を活性化させるという視点が込められています。

麦芽の香ばしさとフルーティなニュアンスが絶妙に調和し、心地よい余韻を残します。ライトで親しみやすく、かつ少しビーティーな香味を備えたウイスキーとして「地域から世界へ」「地酒地ウイスキーとしての価値」を意識したつくり手販売者の思いが込められています。

ライチとグレープフルーツのような香りとまろやかなキレを楽しめるサッパリ×フルーティーな味わい。固定観念に囚われず、若い層初心者にも手に取りやすい芋焼酎を目指している。

360とは365日×10年を意味したものです。長期樫樽貯蔵からくる深みのある味わい、広がりのある芳醇な香り。綺麗な飲み口と熟成感を感じられるまろやかさが魅力。「時間をかけた味を楽しんでほしい」「香りまろやかさ深みを感じながら、様々な飲み方で楽しんでほしい」

飲みやすく、洗練されたウイスキーのジェムソンを仕様。加賀棒茶香るウイスキーをぜひハイボールで。旅鶏自家製漬け込み。様々なお客様に金沢を知って頂きたく作りました。食中酒にオススメ。

芋の風味が良く引き出され、個性豊かで芋の甘みが感じられる味わい。福井の大地の力をしっかりと蓄えたふくよかなサツマイモ「金時芋」こんな「金時芋」を原料にし、黒麹仕込みでつくられた米麹を使用した焼酎となっています。地元で愛される焼酎。

バニラやキャラメルのような豊かな甘みとほのかな果実の香りが特徴で、甘みとスパイシーさがバランス良く、まろやかで心地よい後味が楽しめます。樽（オーク、さくら、栗）による"新樽熟成"を活かし、香り味わいに特徴を与えることで、国産ウイスキーの中でも個性を持たせる。

バニラ、花、草原のような香りに、麦芽の甘みや花の蜜、ほんのりとした爽やかな酸味、そしてスパイスを感じる余韻が楽しめます。消費者とのひとときを大切に、"ひとときのパートナーとしてのウイスキー"「ひと口で感じる自然風景時間」という価値提案を重視。

芳醇な香りとスムースな口当たりのジャパニーズウイスキー。食事との相性も良く、ほのかなピート香や、キャラメルのような甘い香りも感じます。飲み方を選ばず、日常的にも楽しんでもらえるよう設計された味わい。

さわやかな酸味と上品な甘さがある天草晩柑のサワー。天草大王との相性◎

濃厚な甘さと程よい酸味のバランスが良い。

ビーフィーターGINに漬け込んだ大人が喜ぶレモンサワー。

レモンの酸味とはちみつの甘味がクセになるレモンサワー。

南の方ではこれが通のすだちサワー。徳島県産フレッシュすだちと共に清涼感たっぷり。阿波尾鶏との相性も◎

紅茶好きはこちらが◎ほんのり甘酸っぱい大人な味。

自家製のゆずみつをぜひ炭酸で。ゆずの酸味とはちみつの甘味が美味しいサワー。

石川県の棒茶のお茶ハイ。飲みやすさ◎

甘味とコクが強い濃厚な味わいの福岡県産高級緑茶。

ばしく炒った玄米の香りと、コクのある抹茶の風味が調和した、爽やかでまろやかな味わい

濃厚な旨み・甘みと、奥深い上品な渋み・苦みが絶妙なバランスで味わえる高級抹茶

金沢発クラフトジン。霊峰白山の伏流水を使用し、8種のボタニカルが織りなす爽やかでキレのあるドライな味わいで、世界的コンペティションでも最高賞を受賞しています。 

山椒漬け込み焼酎と徳島県産ゆずの香り最高にマッチ。焼鳥と相性ビシバシ。

ビールとブラッドオレンジの掛け合わせ。んのりした甘味とビールがあの日の夕日を思い出させる…

[ウイスキー.梅酒+YOSHIKI] ウイスキーのコクと梅酒の甘みが特徴の成熟した味わい。

和風マティーニ。檜の香りと梅干しの酸味が日本酒を包み込む。

ウォッカのクリアな味わいとグレープフルーツのほのかな苦味が特徴で、甘すぎずすっきりとした飲み口が魅力です。

深みのある甘み、上品で濃厚な香りと、程よい渋みの天空の抹茶を辛口ジンジャーエールで喉ごしまでスッキリさせました。

甘酸っぱいカクテル。何杯でもいけちゃう◎

トロッとキリッと、芋焼酎のド定番

軽やかで麦の穏やかな風味を感じれる、下町のナポレオン。

麦チョコを思わせるロースト感の強い香ばしさ。麦好きはこれ！

紅映梅という肉厚な品種の梅を用い、２年ゆっくり熟成させた梅酒。爽やかな酸味を感じさせる香りとすっきり上品な味わい

「香る南高 紅南高」は、希少な紅南高梅だけを贅沢に使用することで、梅そのものの香り・酸味・甘みを最大限に引き出した濃厚で味わい深い梅酒です。

ウイスキーの古樽で熟成させた芳醇な香りと深みのある味わいが特徴の本格梅酒です。

あらごしシリーズ。お好きな味をお選びください。季節ごとに味を変更致しますので、味の種類はスタッフまで。

日替わりで旬の北陸の地酒をご用意しております。<br><br>【取り扱い地酒の一例】<br>・農口尚彦研究所-観音下(かながそ)-<br>・加賀鳶極寒純米<br>・三笑楽純米酒<br>・天狗舞純米大吟醸50<br>・吉田蔵u石川門生酒<br><br>詳しくはスタッフまで。

ワインはボトルのみのご用意となります。詳しくはスタッフまで。

(パインジュース・ブラッドオレンジ・ゆず果汁)<br>ノンアル界の女王。程よい酸味が特徴的で甘いの好きにピッタリ！

(モナンピーチ.水.華原朋美)水のようにごくごく飲める。ヒューヒューしちゃう？

(天空の抹茶.アイスコーヒー) 深みのある甘み、上品で濃厚な香りと、程よい渋み（苦み）のバランスが特徴の高品質な抹茶とコーヒー。コーヒー好きにはたまらない逸品。

程よい甘味とゆずの香りいっぱい。炭酸との相性もビシバシ。

(モナンベリー.Mixベリー.加賀棒茶)

(ライチ.グレープフルーツジュース.ブルーキュラソー)

(マンゴー.パイン.みかん.ミルク.パッションフルーツ)

ド定番なドリンク。瓶のままご提供致します。

甘く、ベリーのような香りがあり、ワンランク上のオレンジジュース。

レモンの心地よい酸味とほのかな苦み

爽やかな甘みと穏やかな酸味、そして後味にほのかな苦みを感じる、さっぱりとした味わいです。

生姜と炭酸が強く、甘さ控えめ。大人のジンジャーエール

熊本県天草地方で栽培される高級フルーツ。グレープフルーツに似た爽やかな風味と、ほどよい甘み、ジューシーな果汁が特徴。

濃厚な甘みと適度な酸味、芳醇な香りが特徴です。

すっきりとした香りと深い味わいが特徴。福岡県八女地区の高級茶。

コクのあるまろやかな抹茶と、香ばしく炒った玄米の香りが調和した風味豊かなお茶です。