炭火焼 ホンマ
yakiniku HONMA
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希少な肉を堪能できる焼肉の名店
おすすめポイント
評価
口コミ
写真
メニュー
独特の甘さと柔らかさが楽しめる幻のホルモン「極上ホルモン」と「極ミノ」他、当店のメニューのツボを押さえた焼肉もホルモンも楽しめるお得なコース。2名様から当日予約OKです！※最高のコンディションで料理をご提供する為コース料理は当面ご予約限定とさせていただきます。
「極上ホルモン」「韓国式焼きしゃぶ」はもちろん、店内調理の生ユッケをはじめホンマの名物とグレードの高い焼肉・ホルモンを交互に存分に楽しめる欲張りコース。美味しい肉でおなか一杯になれる価格満足比当店ナンバーワンのお値打ちコースです。※最高のコンディションで料理をご提供する為コース料理は当面ご予約限定とさせていただきます。
独特の甘さと柔らかさが楽しめる幻のホルモン「極上ホルモン」と「極ミノ」他、当店のメニューのツボを押さえた焼肉もホルモンも楽しめるお得なコース。2名様から当日予約OKです！パーフェクトヱビスも楽しめる100分飲み放題付！※最高のコンディションで料理をご提供する為コース料理は当面ご予約限定とさせていただきます。
「極上ホルモン」「韓国式焼きしゃぶ」はもちろん、店内調理の生ユッケをはじめホンマの名物とグレードの高い焼肉・ホルモンを交互に存分に楽しめる欲張りコース。美味しい肉でおなか一杯になれる価格満足比当店ナンバーワンのお値打ちコースです。パーフェクトヱビスも楽しめる100分飲み放題付！※最高のコンディションで料理をご提供する為コース料理は当面ご予約限定とさせていただきます。
肉質にこだわるのは言うまでもありませんが、その日の肉毎に肉の旨味を最高レベルに引き立てる味付けや食べ方に変えています。焼くのが難しい肉やホルモンはスタッフがお焼きします。味の決まった肉を焼いた後、何もつけずにそのまま食べていただいたり、味はつけずに塩だけ振ってお召し上がりいただいたり、少し濃いめの接客で、お客様ひとりひとりにお楽しみいただけるようちょうどよい距離感で美味しさをサポートさせていただきます！肉に合わせた最もおいしい状態でご賞味ください。とは言え、型にはめたご提供は致しません。お客様には最高の思いをしてお帰りいただきたいので、お好みを伺いに参ります。お好みや食べるペースに合わせたお客様の最高を目指してご提供の品や味付けをアレンジさせていただきます。『まったく胃もたれしていない』とご評価いただく事があるのも、肉質だけでなくお出しする順序やタイミングも関係しています。『何を食べても美味しくて、食べたけど名前忘れました…』美味しいお肉に満足していただければ最高です（笑）お客様にとっての最高の体験をしていただけるよう努めてまいります。
岩手県奥州市前沢が誇る日本屈指の希少な最高級ブランド牛岩手・奥州市。ひと口で世界が変わる〈前沢牛〉の甘みと香り。その瞬間、「この感動を東京で届ける」と心に火がつきました。しかし、前沢牛は誰でも扱える肉ではありません。そこから私たちは現地に通い、生産者の想いに耳を傾け、何度断られても諦めず、3年の時間をかけて、ようやく信頼と絆を築き上げました。岩手県奥州市前沢が誇る最高級和牛鮮やかで美しい霜降り肉はまさに芸術品!全国肉用牛枝肉共励会において最高位の名誉賞を6度も受賞。 奥州市前沢の限られた地域のみで生産され、奥州市でしか消費され ないため東京にはほぼ出回らない、とても希少な日本屈指の最高級 ブランド牛です。
東京ではほぼ出回らないグラスフェッドビーフのシマチョウ同じ衝撃を受けたのが、韓国で出会った〈極上ホルモン〉。 グラスフェッドビーフの大腸だけを扱った、脂が弾け香りが立ち上がる本気の一皿。 東京で味わえる店は、ほとんどありません。私たちが届けたいのは、「美味い肉が人の心を震わせる」というあの日の感動。その一心で、今日も包丁を握り、焼き場に立っています。
Seared Extra-special Maezawa Beef Chuck with Special Grated Daikon Sauce前沢牛独特の芳醇な香りと、しっとりした とろける舌触り、甘みがありながらも上品で くどさがない。まさに極上の一皿。
Sukiyaki-style Extra-special Maezawa Beef Chuck with Premium Rich Raw Eggオプション 濃厚こだわり卵 200円
Extra-special Maezawa Beef Chuck
Special Maezawa Beef Chuck
Maezawa Beef Chuck
Extra-special Maezawa Beef Short Rib
Special Maezawa Beef Short Rib
カウンターでもテーブル席でも、手がかかる肉はスタッフがお焼きします！店の雰囲気を出すために内装と清潔さにはこだわりがあり、デート使いにも接待にもご利用いただける店ですが、見通しのよいお席ですので気軽にスタッフにお声がけください。外からみると少し覚悟の要る店構えですが、一度入ればとても楽しくリラックスしていただけることがわかると思います。
Extra-special Select Cut 本日限りの贅沢。詳しくはスタッフまでお尋ねください。
Japanese Extra-special Skirt
Special Skirtホンマのハラミは普通のハラミでも上質です、是非一度ご賞味あれ〜
Thick Skirt Steak with Wasabi塊肉のハラミを本わさびでさっぱりと仕上げました。炭火焼ホンマ人気メニュー、数量限定です。
和牛カルビ 1,900円 Wagyu Short Rib韓国式 焼きしゃぶ〈うちもも〉 2,900円 Korean-barbecue-style Wagyu Shabu
Wagyu Short Ribホンマのカルビは普通のカルビでも上質です、是非一度ご賞味あれ〜
Korean-barbecue-style Wagyu Shabu韓国ではポピュラーな焼きしゃぶ。本場ではチャドルバギ（あばら肉）を使用しますが、当店では濃厚な味わいのうちももを使用。サッと焼き、野菜たっぷりの自家製特製タレと一緒にお召し上がりください。
Extra-special Kuroge Wagyu Tongue
Special Wagyu Tongue柔らかさと味わい抜群です。
Tongue Platter Salted Wagyu Tongue and Lower Part of Wagyu Tongueタン塩と裏タンに味付けネギを 合わせたコスパ盛り。
Seasoned Green Onions味付けネギ 350円Lemon Wedgeカットレモン 150円Wasabi本わさび 1 5 0円 Premium Rich Raw Egg濃厚こだわり卵 2 0 0 円
当店のユッケは保健所認可を取得しており、安全かつ 鮮度の高い生肉を安心してお楽しみいただけます。 濃 厚なコクのあるこだわり卵の黄身と当店自慢の 生肉との相性が抜群です。
Korean-style Wagyu Tartar濃厚なコクのある黄身の卵「こだわり卵」と当店こだわり生肉との相性が抜群。正真正銘の新鮮ユッケです。数量限定。
Beef Hearts Sashimi特製甘酢ダレとネギでさっぱりした絶品肉刺し。
Omasum Sashimi
Honeycomb Tripe Sashimi
濃厚な旨味と、弾けるようなプリップリの食感は、一度食べたら忘れられない感動をお約束します。この特別な機会に、ぜひ極上の体験をご堪能ください。
Hormone Platter（Miso or Salt）本日の新鮮な部位をミックスして提供致します。詳細はスタッフまでお問い合わせください。
Upper Lever (Only When in Stock)
Goku Mino (Extra-special Beef Rumen)当店で極ホルモンの次に人気のホルモンです。食感が堪らないです！
Shimacho（Large Intestine）当店で人気のホルモンです。程よくのった脂と、皮の食感は魅惑的です。口の中でとろける脂をお楽しみください。新鮮なシマチョウは塩の味付けがオススメです。
Hatsu（Beef Hearts）お刺身でも食べられる新鮮さです❤焼き加減は、表面しっかり焼きの中レアで最高の味わいです。
Shio Copchan（Salted Small Intestine）
Ten-niku（Cheek meat）
Negi Shio Giara（Abomasum with salt and green onions）
Shibire（Sweet bread）
Nankotsu (Pork Cartilage)
Ton-toro（Pork Jowl）岩手県平田牧場のブランド豚「金華豚」を使用。幻の豚と呼ばれ、上品な甘みが特長のこだわりトントロ。
Innards Stew (Salt or Miso Flavor)芝浦直送。プリプリの新鮮なモツを和風ベースでさっぱり。
Braised Daikon and Maezawa Beef
Gutjori Kimchi（Fresh Kimchi）当店不動の「名物キムチ」です。オーダーが入ってから漬けるシャキシャキ感をお楽しみください！
Chinese Cabbage Kimchi（Fermented Kimchi）【Vegetables】
Assorted Namul
Homemade Changja
Parboiled Wagyu Beef with Kujyo Green Onion and Yuzu Ponzu
Korean Nori Seaweed
Salty Salad【Vegetables】
Japanese-style Potato Salad
Sanchu（Korean lettuce for Wrapping Meat）【Vegetables】
Grilled Garlic（grown in Aomori）
Specialty Gomtang Soup（REGULAR or HOT）2日間煮込むことで完成するスープは旨味が凝縮されています。〆の一品に最適。フル1,400円ハーフ750円
Morioka-style Cold Noodlesお肉の後〆にサッパリどうぞフル1,400円ハーフ750円
Yukgaejang Soupフル1,500円ハーフ800円
Wagyu Tail Soup
Vegetable Soupフル1,400円ハーフ750円
Gom-tang Gukbapフル1,500円ハーフ800円
Yukgaejang Gukbapフル1,600円ハーフ850円
Vegetable Gukbapフル1,500円ハーフ800円
Rice (Small / Medium / Large)農家直送の特別米 あきたこまち使用。小300 中400 大500
Chef’s Serious Curry (with Maezawa Beef)
Angel’s Almond jellyプルプルで口の中でとろける絶妙な甘さが癖になります。売切御免
Black Sugar Almond Jelly
Blue Salt Cream
Belgian Chocolate Ice Cream
Coffee
「極上ホルモン」「韓国式焼きしゃぶ」はもちろん、店内調理の生ユッケをはじめホンマの名物とグレードの高い焼肉・ホルモンを交互に存分に楽しめます。
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赤坂エリアの焼肉店で唯一のパーフェクトヱビス認定店。こだわりの生ビールを是非とも当店でお楽しみください。味と技術を磨き続けた日本のプレミアムビール。麦芽100％、バイエルン産アロマホップ、長期間熟成だからこそリッチな香りで円熟な味。
普段からビールを愛飲しビールの旨さにこだわっている方の期待に応えるアルコール0.00％ノンアルコールビールテイスト飲料。
レモンを丸ごと一個使用の名物ドリンク
蜂蜜のまろやかな甘味とローヤルゼリーの優雅な香り
力強く爽快・スモーキーで、滑らかなベルベット・ココナッツクリームの様に例えられるアロマ、味わいは力強くスモーキー。フルボディで口当たり味わいとも柔らかいクリーミーな味わい。フィッシュは甘さがありすっきりとした心地よい余韻が残る究極アイラモルト。ぜひ一度ご賞味ください。
多種多様な樽で熟成を深めた幅広い酒齢（平均酒齢15年程度）の原酒を厳選し、匠の技で繊細なブレンドを重ねた特別な一品です。
ワールド・ウィスキー・バイブル（世界的権威あるウイスキーガイドブック）で世界最高に選出されたウイスキーを輩出した蒸留所製造。日本を代表するブランドです。
ジャパニーズウイスキーの1つの到達点。海外の権威ある酒類コンペティションで数々受賞されています。
山崎12年：繊細で上品なテイストの日本を代表するシングルモルト白洲12年：酒齢12年以上のモルト原酒の中から厳選して作られたシングルモルト
「日本のウイスキーの父」と呼ばれた職人竹鶴政孝の名を冠した熟成を重ねた上質のモルトだけで仕上げた、香りがよくて飲みやすいピュラモルトウイスキーです。やわらかく甘い香りとなめらかな口当たり、まろやかな味わいが特徴です。
2008年蒸留を開始した秩父蒸留所ではモルトウイスキー原酒をダンネージスタイルの伝統的な貯蔵庫でウイスキーの熟成を行なっています。
モルト100％のウイスキーの華やかさと、芳醇さに、フレンチオークのワイン樽による個性が加わり複雑で長い余韻が特徴的。
ボトル添加物を一切使わず純粋に米だけを原料とし、加熱殺菌をせずに生のまま絞ったマッコリ。口に含むとさわやかな酸味が広がります。限られた焼肉店でしか味わうことができない「虎マッコリ」限定受注生産のマッコリ。
グラス（ボトル2,000円）
グラス（ボトル4,090円）
グラス
グラス
グラス（ボトル4,500円）
グラス
グラス
グラス
360ml
水500ml 220円氷 110円デキャンタ1L（烏龍茶・緑茶）550円デキャンタ1L（炭酸水） 220円レモンカット 150円梅干し 110円
ノーベル賞晩餐会で提供される唯一の日本酒です。山田錦を主体とした酒米を60％精米、名水百選の「宮水」で仕込んだ純米吟醸は穏やかで気品ある香りが広がり、ふくよかな味わいが特徴です。生貯蔵酒なので、フレッシュさとジューシーさを兼ね備えた風味です。
最高の酒米といわれる山田錦を45％まで磨いて醸した純米大吟醸。きれいで新鮮な味と柔らかで繊細な香りが絶妙なバランスを保っています。
【FRANCE】Full body バリグール世界的に知られた品質、フランスのみで醸されたワインの2つが保証されたワインの意。グラス 680円
グラススパイシーな香りの中に黒果実を感じます。整ったタンニン、芳醇な香り、鮮度、 味わい深い果実味とそれぞれの品種の特性がよく表現され、見事に調和された1本です。
【ITALY/TOSCANA】Medium キャンティ チェルサスキャンティのDOCG昇格に貢献したフィレンツェの名門トランブステ。卓越した生産地であるＤＯＣＧのエリアで生産しております。生き生きとしたルビー色、印象的な香りを持ち、アロマを持ち、ドライでフレッシュな味わいです。長い余韻も続きます。
渋味を抑えた果実味あふれるワインです。ブラックベリーのような香りと滑らかな口当たりが 特徴です。和食から中華、洋食、エスニックまでカジュアルに楽しめるバランスの良さが 魅力のワインです。
【FRANCE】Medium コート・デュ・ローヌ ルージュ/Ｍシャプティ エグルナッシュ品種とシラー品種をブレンドした、赤い果実の風味がたっぷりの、程よいボディをもった飲みやすい赤ワイン。シラーはベルルーシュに良い骨格を与え、グルナッシュは丸みと繊細さ、花の香りを与えます。まろやかでコクがあるやさしい味わいです。
【USA/California】Medium カレラ セントラル・コースト ピノ ノワールカリフォルニアの「ロマネ・コンティ」と言われたオーナーのジョシュジャンセン氏はドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティで修業し終了後ロマネコンティから苗木を持ち帰り植たエピソードは有名な話。地球上で最も魅力的なピノ・ノワールのスペシャリストの一つと言われています。
明るいルビー色に、ラズベリー、赤スグリ、野イチゴのチャーミングなアロマ。 フレッシュかつフルーティな口当たりで、しなやかなタンニンと素晴らしいエレガンスを持つ、 伝統的なスタイルのブルゴーニュの赤ワイン。
世界中のジャーナリストが賞賛する醸造家、ラウル・ペレス。「スペインのピノ・ノワール」として注目を集める品種メンシアから造られる、エレガントな味わい。
【USA/California/Napa】Full body ターンブル カベルネ・ソーヴィニヨンエステートグロウンナパヴァレーオーパスワンの畑に隣接し、向かいにはロバート・モンダヴィを望む、ナパヴァレーの中心地オークヴィルに所有する、4つの自社畑のブドウから造られる。高品質ブドウを生み出す産地として知られるオークヴィルとカリストガの畑から採れたブドウを使用。バランスに優れた複雑でクロリティの高いワインに仕上がっています。
凝縮感、骨格のあるジュヴレらしさあふれる力強い味わい。
【California】Full body オーパスワン口に含むと、プラム、ブラックベリー、ブルーベリーを思わせる熟した果実の味わいが躍動的に感じられ、かすかにバニラやココアのニュアンスが加わります。きめ細かなタンニンが、ワインに構成とクリーミーなテクスチャーを与えています。フレッシュな酸と芳醇で長い余韻が楽しめるこのワインは、セラーで長期熟成が可能です。
東北を代表する、1990年創業の造り手。シャルドネを100%使用した 新鮮な柑橘系果実の香り漂う辛口スパークリングワイン。
1635年創業当時から高品質のぶどう生産者と定評がありグランメゾン（モエ、ローラン、ペリエ等）にブドウを卸していました。昨年よりフランスの農林水産省が新たに進めている環境保全農業の「環境価値重視（HVE/HauteValeur Environnementale）」認定取得。これはルイ・ブーヴィエの他はモエ・エ・シャンドン社のみで全体の生産者1％にも満たない獲得率です。そしてワインスペクターでは90ポイントを獲得し高品質であることを証明しています。
モエ・エ・シャンドン ブリュット・アンぺリアル ロゼシャンパーニュ地方でラ・グランダム（偉大な女性）と呼ばれるマダム・クリコが「品質はただ一つ、最高級だけ」を信念に数々の賞に輝いてきた。マダム・クリコは、赤ワインをイエローラベルシャンパンにいくらか加えることでブレンドされた最初のロゼ・シャンパーニュを1818年に作りました。出来上がったのが、ヴーヴ・クリコ ローズラベルであり、フルーティでフルボディの、ヴーヴ・クリコのスタイルを表現したものでした。
ドン・ペリニヨン味わいは、熟成した肉感的な深みを湛え、葡萄が華やかで堂々たる存在感を放ち、豊潤さと官能を越えた先に調和が広がります。
【FRANCE】Dry バリグール世界的に知られた品質、フランスのみで醸されたワインの2つが保証されたワインの意。グラス680円
【ITALY/LOMBARDIA】SPARKLING WINE/Dry モンド デル ヴィーノ ピノピノ・フリッツァンテ黒ブドウのピノ・ネロ（ピノ・ノワール）から造られた微発泡白ワイン。フレッシュでエレガントなフリッツァンテ（微発泡性ワイン）で、複雑な味わいを感じられつつも非常に飲みやすく心地よい仕上がりのワインです。
【FRANCE/Bourgogne】Dry ウィリアム・フェーブルシャブリシャブリ最高の造り手。シャブリのテロワールを最大限に表現したスタンダードキュヴェ。フレッシュな果実味と美しいミネラル感が魅力です。
ノンアルコールスパークリング
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