ピッツァ ケベロス 明治神宮前店

独自の薪窯と、熟練の職人技によるこだわりの本格ピッツェリア「ケベロス」

ケベロスの生地は、天候など様々な環境に合わせ徹底した温度や湿度管理のもと、ワインセラーにて24H以上熟成。小麦本来の味わいを最大限に引き出します。また、水分を極限まで加え柔らかく生地を仕込むことにより、焼き上がりもフワっと極上に柔らかくし上がります。

500℃の薪窯で約60秒。遠赤外線効果の高い産地指定のナラの薪を使用し、職人による巧みな温度調整を駆使し高温で一気に焼き上げることにより、外はサクっと軽くて中はもちもちの極上の職感に。熱効率抜群の特注の薪窯は店内でも圧倒的な存在感。

契約農家直送の上質なニンニクを、当店同時の熟成方法で約10日間乾燥し旨味を凝縮。乾燥度合いはメニューに合わせてニンニクのサイズごとに細かく調整します。熟成ニンニクが香ばしい人気の絶品ピッツァ「マリナーラ」「フィレマリナーラ」を是非ご賞味ください。

トマト／バジル／熟成ニンニク／オレガノ当店人気No.1。塩の効いた生地とトマトが相性抜群。熟成ニンニクが香ばしいジューシーなピッツァ。

トマト／バジル／熟成ニンニク／オレガノ／チェリートマト熟成ニンニクが香ばしい人気No.1のマリナーラに、チェリートマトをトッピングして、さらにジューシーに。

トマト／バジル／モッツァレラチーズピッツァと言えばこれ。代名詞的存在のシンプルな定番ピッツァ。

トマト／バジル／モッツァレラチーズ／アンチョビ／チェリートマト定番のマルゲリータに、アンチョビとチェリートマトをトッピングした絶妙な味。

トマト／生ハム／レタス／パルメザンチーズたっぷりの生ハムサラダを、トマトベースのピッツァに盛りました。

トマト／バジル／モッツァレラチーズ／生ハム／卵定番のマルゲリータにこだわりの生ハムをトッピングして。

フランス産最高級：有機ブルーチーズ／パルメジャーノチーズ／モッツァレラチーズ／アップルハニー最高級ブルーチーズ"ロックフォール"の贅沢な味と香りが病み付きに。自家製アップルハニーをかけて二つの味をお楽しみください。

トマト／ミートボール／バジル／モッツァレラチーズ／チェリートマト／オレガノ６種類の具材が盛りだくさんの、最高に豪勢な贅沢ピッツァ。

職人こだわりの食材とテクニックによる季節に合わせた様々なピッツァがございます。

キャラメル／バニラジェラートこんがり焼けたパリっと香ばしいキャラメルの上に、冷たいジェラートが乗った絶品デザートピッツァ。

契約農家直送、シャキシャキな水耕栽培レタスのサラダ（ハニーオニオンドレッシング）

ザックリ焼いたロメインレタスと生ハムなど様々なトッピングとの絶妙な味わい。（シーザードレッシング）

イタリア・パルマ産の生ハムと水耕栽培レタスのサラダ。（クルミドレッシング）

イタリア産とスペイン産４種のオリーブ。

季節の色々野菜とニンニクのピクルス

ピッツェリア定番の前菜メニュー。

セモリナ粉で揚げた砂肝のフリット。

イベリコ豚を練り込んだミートボールのトマト煮込み。

レバームースと甘口シェリー：ペドロヒメネスのソース。

ハチノス(牛の胃袋)のトマト煮込み。

イタリア・パルマ産の生ハム。

「季節の魚介」のカルパッチョ、オレンジと野菜のピピラーナソース。

フレッシュムール貝をワイン蒸しに。

フルーツトマト、バジル、水牛のモッツァレラのサラダ。

生ハムと水牛のモッツァレラのコンビネーション。

トロけるほどに柔らかいタコのグリル。

ニューカレドニア産：天使のエビのフリット、ブラックホットペッパーソース。

低温で長時間かけ、しっとり仕上げたローストポークのグリル。

プルーマ(イベリコ豚一頭から300gしか取れない希少部位)のソテー。

ナポリスタイルのエスプレッソを使った濃厚なクレームブリュレ。

当店自慢の口溶け滑らかな自家製ジェラート。（バニラ／マンゴー／ココナッツ／フランボワーズ）

とろけるチョコレートのガナッシュ、自家製ジェラート添え。