ケトナー エクスチェンジ

アレルゲン: ピーナッツ、グルテン、ニンニク、タマネギ、大豆 *ソースを取り除くことでグルテンとピーナッツフリーにできます *タマネギは取り除くことができます オリーブオイル、ニンニク、ローズマリー、タイムにマリネされた40オンスの骨付きリブアイは、グリルされてから焼き上げられます。インドネシアのピーナッツソース（ニンニク、大豆ソース、ブラウンシュガー、レモン、ピーナッツバター）、コリアンダーのレリッシュ：黒胡椒、ブラウンシュガー、ニンニク、コリアンダーの茎

アレルゲン: 乳製品、玉ねぎ、卵、小麦 *乳製品はチーズを取り除くことで対応 *卵は特製ソースを取り除くことで対応 *小麦はバンを取り除くことで対応 ダブルビーフパティ、キャラメライズドオニオン、トマトコンフィ、アルグラ、ホワイトチェダー、特製ソース（レリッシュ、マヨネーズ、ケチャップ、玉ねぎ、酢）

アレルゲン: 乳製品、玉ねぎ、ニンニク * 玉ねぎはピクルス玉ねぎを取り除くことで対応 ガーニッシュ: ピクルス赤玉ねぎ、エンドウの芽、ひまわりのスプラウト、コリアンダー レモン、ニンニク、ハーブ、蜂蜜に漬け込まれています。48時間ヨーグルト（ニンニク、トマトペースト、ウルファチリ）でマリネされています。グリルし、蜂蜜でグレーズし、オーブンで仕上げます。

アレルゲン: グルテン、ソイ、乳製品、ニンニク、タマネギ、豚肉 *グルテンとソイはアヒアマリロとデンミソを取り除くことで対応 *タマネギはグリルしたネギを取り除くことで対応 ガーニッシュ: グリルしたネギ、大根、ライム ダブルボーンポークチョップはニンニクとバターで真空調理されます。その後、グリルされ、アンティクーチョ、アヒアマリロ、デンミソのソースで覆われます。スライスされ、アラカルトで提供されます。

アレルゲン: グルテン、大豆、乳製品、ピーナッツ、ニンニク、ゴマ、玉ねぎ、ニンニク、卵 *ピーナッツは除去することで対応 *ゴマと卵はアイオリを除去することで対応 *乳製品はバオを含まないことで対応（推奨しません） ガーニッシュ: 青ねぎ、ピクルス、ピーナッツ、フレスノチリ ダックバルバコアは、ホイシンアイオリ（ゴマ、大豆、ニンニク、マヨネーズ）と一緒にバオバンズと提供されます

シングルビーフパティ、キャラメライズドオニオン、トマトコンフィ、アルグラ、ホワイトチェダー、特製ソース（レリッシュ、マヨネーズ、ケチャップ、オニオン、ビネガー）

ピノ・ノワール 80% シャルドネ 15% ムニエ 5% グラスの中では、明るい淡い金色と活発な中程度の泡が見られます。魅力的な香りには、赤いリンゴ、熟した桃、クインス、そして生姜のノートがあります。このノンヴィンテージシャンパンは、広がりのあるテクスチャーとリラックスした複雑さを持つ口当たりを提供します。さらに、欺瞞的なドライフィニッシュに残るクインスジャムの特徴的なニュアンスを示しています。

100% ピノ・ネロ。 ブドウはステンレス鋼で発酵され、プロセッコと同じ方法でシャルマット方式で生産されます。いちごと新鮮な花の香り。口に含むと、パリッとした乾燥感とジューシーないちごの繊細な花、そして新鮮なハーブの風味が広がります。 サーモンやサラダと相性が良いです。

95% グレラ（プロセッコブドウ）、5% ビアンケッタとペレラ 有機栽培、エステートボトル 香りは塩気のあるコアにネクタリンとシトラスの香りが少しあり、良い緊張感とミネラリティがあります。味わいは少しのテクスチャーがあり、シトラスとネクタリンの風味に柔らかい花の香りと塩味のエッジがあります。

60% シャルドネ 40% シャルドネ オーガニック＆サステナブル、最小限の介入。リリース前に5年間澱の上に置かれました。オークで2ヶ月。 アロマ: バラの花びら、イチゴ、レモンの皮、焼きビスケット 味わい: クリーミーで新鮮、リッチで力強い口当たり ペアリング: 鶏肉、豚肉、シーフード

"クレマン"は、シャンパーニュ以外で作られた伝統的な製法のスパークリングワインを指すフランス語の用語です。この100%ピノ・ノワールは、クリーミーでドライ、フレッシュなベリーの香りとわずかなシトラスの風味があります。グリルしたメアリーのチキン、スパイシーなツナのクリスピーレイス、ホットオイルサーモン、大トロの刺身とよく合います。

ピノ・ノワール 80% シャルドネ 15% ムニエ 5 グラスに注ぐと、輝きのある淡い黄金色で、活発な中程度のビードがある。魅力的なアロマは、赤リンゴ、熟した桃、カリン、ジンジャーのニュアンス。このノン・ヴィンテージ・シャンパーニュは、ゆったりとした複雑さとともに、幅広いテクスチャーの口当たりを持つ。さらに、カリン・ゼリーの特徴的なニュアンスが、まやかしのようなドライな後味に残る。

香り: 糖漬けのシトラスフルーツ、栗の蜂蜜、スパイス、新鮮なホワイトトリュフのアロマ。 味わい: 活き活きとした正確な開き。素晴らしい長さ、深さ、香りの持続性があり、繊細なチョークのタッチ。

100% ピノ・ネロ。 ブドウはステンレス鋼で発酵され、チャルマット方式で生産されます - プロセッコと同じ方法です。いちごと新鮮な花の香り。口に含むと、パリッとした乾燥感とジューシーないちごと新鮮なハーブの繊細な花が広がります。 サーモンやサラダと相性が良いです。

95% グレラ（プロセッコブドウ）、5% ビアンケッタとペレラ 有機栽培、エステートボトル 香りは塩気のあるコアにネクタリンとシトラスの香りが少しあり、良い緊張感とミネラリティがあります。味わいはシトラスとネクタリンのテクスチャーが少しあり、柔らかい花の香りと塩味のエッジがあります。

テイスティングノート：キャラクターが豊かで、エレガントで新鮮、フルーティーでまろやかさを持つシャンパン。グレープフルーツやオレンジのヒントを伴ったエキゾチックなフルーツの表現豊かな香り。 砂糖と酸の良いバランスがあり、クリーンでありながら複雑な味わいと長いフィニッシュ。 ペアリング：アペリティフ、ホットオイルサーモン、ハマチ *澱の上で3年

香りにはライムの皮とレモンカードが泡の弾ける音と共に立ち上がります。シャキッとした青リンゴ。骨のようにドライで、刺激的な酸味があります。 100% シェニン・ブラン。ステンレススチールで発酵。 ペアリング: ケールサラダ、ビッグアイツナ、ホットオイル、ソフトシェルクラブのバオ

100% ヴェルデホ 地域: ルエダ, スペイン リンゴとタラゴンのノートに強い白アーモンドとフェンネルのキャラクターがあります。これは新鮮で、スリークで、中心の味わいにテクスチャーがあり、クリーミーな口当たりとシャープなフィニッシュがあります。

ブレンド: 100% シャルドネ 農法: 有機栽培を実践中。熟成: 6ヶ月 アルコール度数: 13.1% 生産量: 2594ケース ワイン醸造: 自然酵母が中性の59ガロンのバリックで発酵を開始します。最初の1ヶ月間、テクスチャー、口当たり、ミネラリティを高めるために、週に1回のバトナージュという古くからの技法を用いました。バリックで6ヶ月間シュール・リー熟成。 テイスティングノート: レモンの皮、白い花、火打石。

2021年ヴィンテージ キーライム、グレープフルーツ、シトラスの皮、海岸に非常に近いため、塩味と明確な海の影響で終わります。このワインは、メイヤーレモン、タンジェリンの皮、明るい石の果実、ハニカムのヒントを持ちながら、テクスチャーがありエレガントなレースのような酸味を持っています。クリーンで長いフィニッシュは、集中した酸味と湿った石とクリームのヒントを持っています。 100% 中立のフレンチオーク

テイスティングノート/記述: ステンレススチールとフレンチオークで熟成 アロマ: 富士リンゴ、クレメンタイン、ランプールライム、ジャスミン、アーモンド 味わい: バターのようにリッチで複雑、豊かでありながら酸味があり、フルボディ。ネクタリン、レモンカード、ブリオッシュが長い余韻を残します

100% シュナン・ブラン。非常にドライでミネラル感があり、洋梨、桃、リンゴの果実のノートがヘーゼルナッツの香りで引き立てられています。酸味が良く、フィニッシュには興味深い苦味があります。 ソフトシェルクラブのバオ、ホットオイル、クリスピーレス、マグロの刺身とペアリングしてください。

蜜蝋、オレンジの皮、繊細な旨味の複雑な香り。ハーブの香りがする蜂蜜、熟した桃、バナナ、新鮮なアーモンド、ヘーゼルナッツに至るまで、豊かな風味が広がります。新鮮な酸味と塩味のエッジを持ちながらも、フルボディの白ワインで、魅力的なテクスチャーのバランスが取れています。

シェニン・ブランのブドウは、アンフォラ（古代ギリシャまたはローマの高い壺で、2つの取っ手と狭い首を持つ）で6ヶ月間マセレーションされました。試してみる価値があります！プレスを加えたにもかかわらず、ワインは新鮮で興味深いオレンジワインで、緑の葉の香り、オレンジの皮、滑らかなタンニンが感じられます。オレンジワインは、果汁が発酵している間に皮が残されるため、ユニークです。

ブレンド: 100% シャルドネ 農法: 有機栽培を実践中。熟成: 6ヶ月 アルコール度数: 13.1% 生産量: 2594ケース ワイン醸造: 自然酵母が中性の59ガロンのバリックで発酵を開始します。最初の1ヶ月間、テクスチャー、口当たり、ミネラリティを高めるために、週に1回のバトナージュという古くからの技法を用いました。バリックで6ヶ月間シュール・リー熟成。 テイスティングノート: レモンの皮、白い花、火打石。

新鮮でフルーティーで、レモン、洋梨、白い花、石の香りと味わいがあります。ミネラリティと酸はバターとペストリーとバランスが取れています。

認証オーガニック 香り: クインス、アプリコット、キウイ、グリーンアップル 味わい: シトラス（レモン/ライム）、シャキッとしたグリーンアップル、花のようなハニーサックル、苦いアーモンドで締めくくります。

梨や熟したリンゴの純粋な果実の香りに、微妙なスレートとフリントのニュアンスが加わっています。口当たりはスムーズでエレガント。ハチミツ、梨、青リンゴのフルーティーな風味がライムの酸味に支えられています。 スパイシーな料理、例えばラムヌードル、スパイシーツナクリスピーレス、スパイシーシュリンプ、ガーリックヌードルと相性が良いです。

100% ヴェルデホ 地域: ルエダ, スペイン リンゴとタラゴンのノートに強い白アーモンドとフェンネルのキャラクターがあります。これは新鮮で、スリムで、中心の味わいにテクスチャーがあり、クリーミーな口当たりとシャープなフィニッシュがあります。

サンガー・ヴィンヤードの『ル・ヌーヴォー・ジャルダン』ソーヴィニヨン・ブランは、新たな始まりのワインです。名前は「新しい庭」を意味し、この美しいヴィンヤードでの初めてのヴィンテージを反映しています。このワインはバランスが取れており、活気に満ちており、シトラスやトロピカルフルーツの香り、そして微妙なミネラルのノートがあります。口に含むと、グレープフルーツ、グリーンアップル、パッションフルーツのフレーバーが広がり、爽やかな酸味が全体をまとめています。このワインは、瞬間を楽しみ、未来の約束を味わうことを促します。シーフードと相性抜群です！

白い花、シトラス、花のノート。100% シャルドネ。

2021年ヴィンテージ キーライム、グレープフルーツ、シトラスの皮、海岸に非常に近いため、塩味と明確な海の影響で終わります。このワインは、メイヤーレモン、タンジェリンの皮、明るい石の果実、ハニカムのヒントを持ちながら、テクスチャーがありエレガントなレースのような酸味を持っています。クリーンで長いフィニッシュは、集中した酸味と湿った石とクリームのヒントを持っています。 100% 中立のフレンチオーク

品種：イタリア・ピエモンテの完全に自然な農業地からのマスカット。黄色い果実、白い花、ムスクのヒントがあるドライでアロマティックな白ワイン。 鶏肉、魚、フムス、野菜料理とよく合います。

90% グルナッシュ 10% ムールヴェードル 地域: サンタバーバラ郡, CA 軽やかで新鮮、クリスプなロゼで、桃や花の香り、クリーンなフィニッシュ

サンソー、グルナッシュ、シラー、メルロー 地域: プロヴァンス、フランス このワインは、イチゴと白い花の香りにバニラのヒントが加わっています。軽やかで、ドライでクリスプなロゼです。 このロゼの生産者は、世界で最も有名なワイナリーの2つのオーナーでもあります。

ブレンド 40% グルナッシュ 30% サンソー 銀色のハイライトを持つ淡い桃色、マシュマロの香りを伴う香り高く酸味のある鼻。率直でフルーティーなアタックを持つ微妙で調和のとれたワイン。 テイスティング 銀色のハイライトを持つ淡い桃色 マシュマロの香りを伴う香り高く酸味のある鼻 率直でフルーティーなアタックを持つ微妙で調和のとれたワイン 熟成 100% ステンレスタンク

2022年のロゼは、美しいバレエシューズのピンク色で、エキゾチックな白桃、柔らかいメロン、白い花の香りが漂います。ワインは口の中でサテンのような感触を持ち、酸味と塩味の平行宇宙で感覚を引き込んでいます。桃の味わいとスイカの白い果肉、キーライムの風味がフィニッシュに感じられます。 カリフォルニアデルタに位置するロディの独特な砂質土壌と地中海性気候が私たちのワイン造りの拠点です。ブドウが活力に満ちた8月中旬に手摘みで収穫します。これにより、アルコール度数が低く、口の中でさっぱりとした味わいが生まれます。 ブレンド：38% カリニャン、31% サンソー、18% グルナッシュ、13% ムールヴェードル ロディAVA ステンレススチールで発酵・熟成。 ヴィーガンフレンドリー、グルテンフリー、アルコール度数11.8%

90% グルナッシュ 10% ムールヴェードル 地域: サンタバーバラ郡, CA 桃、花、アカシアのヒントがある軽やかで新鮮、クリスプなロゼ、クリーンなフィニッシュ

ピノ・ノワール70%、サン・ローレン30%。アルコール度数は11.5%と低め。シトラスフルーツ、赤い果実、ハーブ、甘いスパイス ボディ：ミディアム - ドライネス：非常にドライ 酸味：ミディアム + タンニン：ミディアム - アルコール（%）：中程度（9-12%）

すべてオーガニックのブドウ栽培、認証済みおよびラベル付けされています。 50% グロッペッロ、30% マルツェミーノ、10% バルベーラ、10% サンジョヴェーゼ。 口に広がるのはイチゴ、香草、ジューシーな酸味です。シーフード、グリルしたサーモン、鶏肉、または豚肉とよく合います。

2019年プロヴァンスブレンド。バンドール、フランス 香り: 日差しを浴びたシトラス、スイカズラ、バラ。地中海を見渡すセクシーな逃避行。 味わい: 酸味のあるベリーとブラッドオレンジ。酸味とミネラリティが絡み合う。

サンソー、グルナッシュ、シラー、メルロー 地域: プロヴァンス、フランス このワインは、イチゴと白い花の香りにバニラのヒントが加わっています。軽やかで、ドライでクリスプなロゼです。 このロゼの生産者は、世界で最も有名なワイナリーの2つのオーナーでもあります。

100% ピノ・ノワール 地域: ウィラメット・バレー 表現豊かな花の香りと赤い果実のノート、軽やかでドライ

80% グルナッシュ、15% シラー、5% ムールヴェードル 地域: ヴァケイラス、フランス フルボディで満足感のあるこのクラシックな南ローヌワインは、カシス、ブラックフォレストチェリー、地中海のタイム、砕かれた石の重厚なアロマを持っています。まるでベビーシャトーヌフ・デュ・パプのようです。

86% カベルネ・ソーヴィニヨン、 7% メルロ、7% プティ・ヴェルド 地域: ナパ・バレー 熟した黒いチェリー、ベーキングスパイス、そしてダスティなフレンチオークが感じられ、赤いプラム、ジューシーなダークフルーツ、黒胡椒のノートが弾けるテクスチャーのあるミッドパレット。

品種: 45% モンテプルチアーノ、45% サンジョヴェーゼ、10% カベルネ・ソーヴィニヨン 地域: マルケ州、イタリア テイスティングノート: ミント、シダー、ブラックチェリー、高い酸味、高いタンニン

品種: 100% シラーズ (シラー) 地域: ステレンボッシュ, 南アフリカ プラム、ブラックベリー、ブライアリーな果実の香りが広がり、乾燥ハーブ、ブラックオリーブ、ローズマリーの下にあるノートが感じられます。口の中では、赤い果実のノートをしっかりと支えるスパイシーなフレーバーが感じられます。

品種: コルヴィーナ・ヴェロネーゼ 45%、コルヴィノーネ 45%、ロンディネッラ 5%、オセレータ 5%（コルヴィーナが主なブドウ、残りは地元品種） 地域: ヴェネト州、イタリア 非常に濃厚で複雑なワインで、黒い果実、特に黒チェリーやプルーンの風味が豊かで、バイオレットや黒胡椒、タイムなどの地中海のハーブのヒントがあります。

100% ピノ・ノワール 地域: ウィラメット・バレー 表現豊かな花の香りと赤い果実のノート、軽やかでドライ

グルナッシュとムールヴェードルのブレンド。甘い香り、熟した赤い果実がシダー、ミネラリティ、適度なタンニンとバランスを取っています。長く心地よいフィニッシュ。

コステル・デルス・オリヴェルスは、ポレラのサンヘニス家によってスレート土壌で栽培された60%カリニェナ、30%ガルナッチャ、10%カベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドです。若いブドウの果実、比較的涼しい北西向きのブドウ畑、高いカリニェナの割合、そして良く熟成されたフランスとハンガリーのオーク樽での12ヶ月の熟成が組み合わさり、即座に楽しむための明るくジューシーなスタイルのプリオラートを実現しています。

ブラックベリー、バイオレット、ナツメグなどのスパイスのノート。フルボディでシルキーなテクスチャー。

50% グルナッシュ、33% シラーズ、17% マタロ。3つの特別なマクラーレン・ヴェイルのブドウ畑からのローヌスタイルのブレンド。中からフルボディで、ジューシーな果実とざらざらした風味のタンニンが特徴。ハーブのノートがフィニッシュに残る。

80% グルナッシュ、15% シラー、5% ムールヴェードル 地域: ヴァケイラス、フランス フルボディで満足感のあるこのクラシックな南ローヌワインは、カシス、ブラックフォレストチェリー、地中海のタイム、砕かれた石の重厚なアロマを持っています。まるでベイビーシャトーヌフ・デュ・パプのようです。

55% ジンファンデル 45% ムールヴェードル。 savoryな赤と黒の果実、シガーラッパー、タバコの葉、プロヴァンスのハーブのブーケに、ミディアムフルボディ、丸みを帯びた柔らかなテクスチャーが組み合わさっています。 口の中でしっかりとした果実感があり、軽やかなフィニッシュが伴います。 50%の新しいフレンチオークで18ヶ月熟成されています。

1er Cru ブルゴーニュ テイスティングノート: クラシックなブルゴーニュ。バランスが取れており、果実味があるが過剰ではなく、とても滑らかでまろやか。赤いチェリー、ラズベリー、クランベリー、煙、リコリス、ミネラル感があり、中程度のボディと中程度プラスの酸味。

86% カベルネ・ソーヴィニヨン、 7% メルロ、7% プティ・ヴェルド 地域: ナパ・バレー 熟した黒いチェリー、ベーキングスパイス、埃っぽいフレンチオークと、赤いプラム、ジューシーなダークフルーツ、黒胡椒のノートが弾けるテクスチャーのあるミッドパレット。

果実を優しく扱うために手作業でのパンチダウンと重力を利用した動きが、ワイン製造プロセス全体で使用されました。 ワインはクリーンに小さなオーク樽に移され、25%が新樽で、22ヶ月間樽熟成されました。この期間の一部では、ブレンドの前に澱の上での長期熟成が行われ、さらなる複雑さと口当たりを構築しました。 クラシックなカベルネのプロファイルを持つこの表現豊かなワインは、ダークフルーツ、黒胡椒、エスプレッソの層を示し、スミレやラベンダーを含むさまざまな花のノートがアクセントとなっています。 口の中ではブラックベリー、ダークチェリー、カシスが感じられ、細やかなタンニンでフレームされ、風味豊かなフィニッシュへと続きます。

品種: モンテプルチアーノ 45%、サンジョヴェーゼ 45%、カベルネ・ソーヴィニヨン 10% 地域: マルケ州、イタリア テイスティングノート: ミント、シダー、ブラックチェリー、高い酸味、高いタンニン

濃厚なダークベリーの果実感が特徴の、力強い紫色のワインです。口に含むと、豊かでジューシーな果実味が広がり、フィニッシュでバランスを整えるための素晴らしいクランチ感があります。このワインはタンニンが強くはありませんが、非常に繊細に織り込まれたタンニンが歯の裏側で感じられます。

異なる標高のエオラ-アミティー・ヒルズAVAにある2つの単一畑をブレンド。明るいチェリー、ブルーベリー、ブラムブル、森の床、そして最初から最後まで続くミネラリティが感じられます。

100% テンプラニーリョ 地域: リベラ・デル・ドゥエロ, スペイン チェリーレッドの色合いにバイオレットの縁。香りは力強くスパイシーで、黒い果実とキャンディーの香りが感じられます。 非常にバランスが良く、成熟した果実の余韻を持つ良い構造です。

瓶内熟成を目的としています.... ラズベリー、レザー、シダー、ペッパーのノート。 大きな果実感としっかりとしたタンニン。 良い強度と長いフィニッシュ。

100% ネッビオーロ 大きな樽で18〜20ヶ月熟成し、その後ボトルでさらに7〜8ヶ月続けます。 エレガントなタンニンとダークレッドフルーツ、持続的なフィニッシュ。フルーツは常に存在し、スパイス、花、バルサミコのノートに囲まれています。

活き活きとした酸味、土の香り、そして素晴らしい料理との相性。キノコ、野生の肉、ローストした野菜が最もよく合い、古典的な構造を持っています。ブラックチェリー、ダークプラム、ブラックリコリス、スミレ、そしてシルキーなタンニン。

品種: 100% シラーズ (シラー) 地域: ステレンボッシュ, 南アフリカ プラム、ブラックベリー、ブライアリーな果実の香りが広がり、乾燥ハーブ、ブラックオリーブ、ローズマリーの下にあるノートが感じられます。口の中では、赤い果実のノートをしっかりと支えるスパイシーなフレーバーが感じられます。

80% グルナッシュ、10% シラー、6% ムールヴェードル、4% サンソー。多くの赤い果実、個性豊かで、スパイシーなニュアンスを伴った多くの野生の香りがあります。口に含むと非常に滑らかな構造で、深いプラムと赤い果実のコアがあり、長く、気品があり、豊かな熟したタンニンでフレームされています。 ベリー、果実、アニス、ミネラリティの層があり、ジューシーです。

100% ガメイ ブルゴーニュのボージョレから、すべての果実はボージョレ・ヴィラージュから来ていますが、ヨハン・ラルディはこのワインを格下げして価格を抑え、望むスタイルを生産する自由を得ています。 明るい酸味、サクサクした赤い果実、そしてほんの少しの爽やかな緑のヒント。 食事のペアリング: マリーズチキン、ピキージョディップ

アレルゲン：グルテン、乳製品、豚肉。 自家製の豚の形をしたビスケットにマルドン海塩をトッピング。豚のメープルグレイビー（クリーム、バター、小麦粉、ニンニク、タバスコ、メープル）の上に乗っています。自家製のバッファローソース（バター、スリラチャ、酢、醤油）をトッピング。 豚のソーセージは、豚肩肉、ベーコン、カイエンペッパー、ニンニクを使って自家製されています。

アレルゲン: グルテン、乳製品、卵 *グルテンと乳製品は省略可能 カレーアイオリ、バルサミコ酢の reduction、アボカド、卵、ソテーしたケールブロッコリーのライスボウル

ハニーバターとクレームフレーシュを塗ったグリドルブリオッシュパン アレルゲン：グルテン、乳製品

アレルゲン：乳製品、卵 *アレルギーには対応できません 伝統的なスタイルのプリン。キャラメル、ホイップクリームフレッシュ、マルドン海塩をトッピングしています。

パルメザン、ガーリックアイオリ、チミチュリ グルテンフリー

アレルゲン: グルテン、大豆、ごま、にんにく、玉ねぎ *玉ねぎはネギを取り除くことで対応 *ビーガン ガーニッシュ: ネギ、コリアンダー、ごま きゅうりはつぶされ、ソース（大豆、チリオイル、ごま油、米酢、コチュジャン、にんにく、砂糖）に混ぜられます

*マッシュルームと玉ねぎは取り除いて対応 *ラムなしのビーガン ガーニッシュ：リーク、ズッキーニの花、エンドウのつる、チリオイル 挽きラムは5つのスパイス、ホイシン、ヤカイ（漬物のからし菜）と混ぜられます。シイタケとネギと一緒にフライパンで焼き色をつけます。ソースはタヒニ、チリオイル、ニンニク、スパイスで作られます。スパゲッティとチンゲン菜が混ぜられます。

熟成ホワイトチェダー、キャラメライズドオニオン、トマトコンフィ

グリルしたバタール、チャイブ、アイオリ、トマトジャム

アレルゲン: グルテン、乳製品、卵 *すべてのアレルギーに対応可能ですが、お勧めしません ベネディクト自体は卵、トマト、ベーコンが含まれ、ホランデーズソース（卵黄、バター、カイエンペッパー）で仕上げられています

アレルゲン：グルテン、大豆、ニンニク、コリアンダー、玉ねぎ *ビーガン ネギ、ブロッコリー、ホット＆スパイシーソース（ニンニク、コリアンダー、玉ねぎ、チリフレーク、大豆ソース、酢、油）をトッピングしたヌードル

アレルゲン: 乳製品、木の実 *乳製品と木の実は取り除くことで対応 *チーズなしのビーガン 細く切った紫と緑のケールを薄切りのリンゴ、トーストしたアーモンド、ゴールデンレーズン、パルメザンチーズと混ぜ合わせます。レモン、黒胡椒、砂糖、油で作ったドレッシングで仕上げます。

アレルゲン: グルテン、玉ねぎ、卵、乳製品 **玉ねぎは取り除くことができます（ソースとバオの中の玉ねぎ） 豚バラ肉を15時間煮込み、均一なブロックを得るために圧縮します。その後、焼き色を付け、アメリカンチーズ、玉ねぎ、ピクルス、レタス、特製ソース（マヨネーズ、ケチャップ、レリッシュ、玉ねぎ、黒胡椒、塩、酢、砂糖）をトッピングします。豚の顔と一緒にバオバンに入れます。

アレルゲン: ピーナッツ、グルテン、玉ねぎ、ニンニク グルテンはパンを取り除くことで対応（きゅうりに代替） ガーニッシュ: ザクロ、パセリ ピーナッツ、ペッパー、アレッポ、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、クミン、ザクロ、オリーブオイルをペースト状にし、皿に広げて、手作りのフォカッチャと共に提供します

アレルゲン: グルテン、卵、ごま、玉ねぎ *グルテンアレルギーは、レタスラップにしてウナギソースを省くことで対応可能です。ツナはすでにスパイシーなマヨネーズと混ぜられているため、S.O.S.にはできず、ごまアレルギーには対応できません。 ご飯は寿司酢で味付けされ、トレイに押し込まれます。丸い形に切り出され、卵にコーティングされ、その後パン粉で衣が付けられます。揚げた後、スパイシーツナ、スパイシーマヨネーズ、ウナギソース、大根、青ねぎ、コリアンダーがトッピングされます。4つのピースに切り分けられます。

アレルゲン: グルテン、乳製品、ピーナッツ *アレルギーには対応できません。 バターミルクに浸した鶏肉。マラスパイス（チリ、ピーナッツ、シナモン、クローブ、大豆）とAP粉で衣をつけて揚げました。鶏肉はバンバンソース（チリオイル、タヒニ、ゴマ油、四川胡椒、醤油、黒酢、塩）で和えています。 サイドにはQPマヨネーズとピクルスがあります。

アレルゲン: グルテン、乳製品、ニンニク *アレルギーには対応可能ですが、推奨はしません ポーチドエッグはトースト、ほうれん草、アボカド、アレッポオイルと共に盛り付けられ、ミント、ディル、ヨーグルト（ヨーグルトにはニンニク、ヨーグルト、塩が含まれています）で仕上げられています。

アレルゲン: グルテン、乳製品 *グルテンはフォカッチャを取り除くことで対応し、スライスしたキュウリに置き換えました ガーニッシュ: タラゴン、ディル リコッタチーズは自家製で、牛乳とバターミルクを使用し、黒い溶岩塩、オリーブオイル、アレッポペッパー、バルサミコ酢をトッピングし、フォカッチャを添えています

ホットチェリーペッパー、アイスバーグレタス、ガーリックアイオリ。

フォカッチャディップ、サングールドトマト、フェタチーズ。

チンゲン菜、ジンジャードレッシング、スパイシーマヨネーズ。

ほうれん草、ファッロ、味噌 アレルゲン：グルテン、大豆

アレルゲン: グルテン、大豆、ごま、にんにく、玉ねぎ *玉ねぎはネギを取り除くことで対応 *ビーガン ガーニッシュ: ネギ、コリアンダー、ごま きゅうりはつぶされ、ソース（大豆、チリオイル、ごま油、米酢、コチュジャン、にんにく、砂糖）に混ぜられます

クリスピーヨニオン、アルグラ、サニーサイドアップエッグ

3つのエビと豚ひき肉のワンタン（にんにく、生姜、ネギ、ごま油）が、バルサミコ酢のソース（醤油、黒酢、砂糖、チリガーリック）をかけたオマール海老の上に乗り、ほうれん草としいたけが添えられています。

アレルゲン: グルテン、乳製品、玉ねぎ、ピーナッツ、卵、ごま *任意の成分を省略できます。ピーナッツを省略する場合は、アレルギーか好みかを明確に記載してください。ピーナッツアレルギーは、新鮮な成分を加熱することで対応できます。ホイシンソースにはごま油と生姜が含まれています。乳製品アレルギーには対応できません。 卵アレルギーの場合は、ソースを省略します。 豚バラは15時間煮込まれ、その後、醤油とみりんの混合物で温められます。ごま、コチュジャンアイオリ、ホイシン、漬物きゅうり、砕いたピーナッツ、ネギをトッピングします。それを自家製のバンに入れ、コリアンダーの小枝で仕上げます。

そばは、そば粉から作られた日本の麺の一種です。これらは、ネギ、台湾のピーナッツ、パプリカ、ピーナッツソース（ピーナッツバター、醤油、シラチャ、砂糖）と一緒に冷やして提供されます。 アレルゲン：グルテン、大豆、玉ねぎ、ピーナッツ

アレルゲン：グルテン、卵、ごま、玉ねぎ *グルテンアレルギーは、レタスラップにしてウナギソースを省くことで対応可能です。ツナはすでにスパイシーなマヨネーズと混ぜられているため、S.O.S.にはできず、ごまアレルギーには対応できません。 ご飯は寿司酢で味付けされ、トレイに押し込まれます。丸い形に切り出され、卵にコーティングされ、その後パン粉で衣が付けられます。揚げた後、スパイシーツナ、スパイシーマヨネーズ、ウナギソース、大根、青ねぎ、コリアンダーがトッピングされます。4つの部分に切り分けられます。

アレルゲン: グルテン、乳製品、ピーナッツ *アレルギーには対応できません。 バターミルクに浸し、マラスパイス（チリ、ピーナッツ、シナモン、クローブ、大豆）とAP粉で衣をつけて揚げました。チキンはバンバンソース（チリオイル、タヒニ、ゴマ油、四川胡椒、醤油、黒酢、塩）で和えられています。 サイドにはQPマヨネーズとピクルスがあります。

鶏ひき肉をチリオイルで調理し、海苔、ラーメン卵、ラーメンヌードル、ネギ、シイタケ、チンゲン菜 ごまアレルギー ピーナッツアレルギー グルテンアレルギー 大豆アレルギー

アレルゲン：乳製品、卵 *アレルギーには対応できません 伝統的なスタイルのプリン。キャラメル、ホイップクリームフレッシュ、マルドン海塩をトッピングしています。

いちごと芍薬の香りに、金柑と白カシスの酸味が加わります。 ピンクグレープフルーツとマンダリンのノートが、ブリオッシュの豊かさと組み合わさっています。

アレルゲン：乳製品、卵 *アレルギーには対応できません 伝統的なスタイルのプリン。キャラメル、ホイップクリームフレッシュ、マルドン海塩をトッピングしています。

メープルシロップ、ブラウンシュガー、靴磨き、レーズン、チョコレートビールナッツの鮮やかなノートを提供し、すべてが非常によく統合されています。口に含むと、最初は滑らかでリッチで、プルーンと焼けたオレンジの皮の風味が満ちています。ナッツの風味と素晴らしい酸味が甘さを切り裂く直前に挑発的なスパイシーなノートが現れます。

熟成されたタウニーポートは、長期間木で熟成される高品質のワインで、徐々に深いルビー色を失い、琥珀色の金色のタウニーの色合いを獲得します（これが名前の由来です） テイスティングノート：バランスが取れた甘口のフォーティファイドワインで、ドライフルーツ、キャラメル、ナッツ、ココアとトフィーのヒントの風味があります。

カラヒージョ オールドファッションド +2 KEX エイジド メスカル (シカル) -.5 ブラック / ブラウン バッチ ダッシュ モーレ ビターズ コーヒー豆 3、オレンジの皮 ブラック / ブラウン バッチ = リコール 43 / カフェ ロリータ 同量 (チーター)

コロナドソルティークルー

リンコンメキシカンラガー

ダブルIPA 8%

アレルギー: アボカド、玉ねぎ、大豆、グルテン *すべてのアレルギーに対応可能 ビッグアイツナ刺身はカフィアソイ（醤油、ライム、シャンパンビネガー、生姜）で和えられ、砕いたアボカドの上にのった海苔チップの上に提供されます

アレルゲン: グルテン、玉ねぎ、ニンニク、大豆、キノコ 自家製のダンプリングで、バターナッツスクワッシュと生姜の醤油ソースが詰まっています。ネギがトッピングされています

アレルゲン: グルテン、乳製品、魚、玉ねぎ、ニンニク タイ サルサ ヴェルデは、ニンニク、塩、ライムジュース/ゼスト、タイチリ、コリアンダー、パセリをすべて混ぜ合わせたものです。 ガーニッシュ: ミント、ゴマの葉（実際にはゴマではないのでアレルギーはありません） タイ サルサ ヴェルデの下には（魚醤、ライムジュース、ライムゼスト、タイチリ、シャロット、ニンニク、塩）、クルトン、上にブッラータがあります

アレルゲン: グルテン、乳製品、魚、卵 *アレルギーには対応できません 自家製クルトンはブリオッシュパンで作られ、マスカルポーネムースが詰められ、シーザーサラダドレッシング（ドレッシングにアンチョビ）、ロメインレタス、ペコリーノと一緒に提供されます。

アレルギー: ごま、玉ねぎ、にんにく、乳製品 *すべてのアレルギーに対応可能ですが、推奨はしません *底にタヒニ（タヒニペーストのヨーグルト）、上にチリクリスプ（クリスピーな玉ねぎ、にんにく、チリ、パプリカ、アレッポ）

アレルゲン: グルテン、乳製品、木の実、ニンニク *グルテンはカタイフィとブルグールを取り除くことで対応 *乳製品はヨーグルトと松の実（バターでソテー）を取り除くことで対応 *木の実は松の実を取り除くことで対応 *ニンニクはシャルムーラを取り除くことで対応 *ヨーグルトと松の実を除けばビーガン ガーニッシュ: カタイフィ、シラントロ、ミント、パセリ ナスはローストされ、シャルムーラソース（シラントロ、ニンニク、レモン、パプリカ、カイエンペッパー、クミン、ジンジャー）をトッピングされます。その後、トマトコンフィ、ブルグール、松の実の上にレモンヨーグルトソースをかけて提供されます。

アレルギー: グルテン, 魚, ピーナッツ *ピーナッツは取り除くことで対応可能 *魚はソースを省くことで取り除くことができる カリリニは天ぷらにされ、ヌクナムでドレッシングされたベトナムハーブサラダと共に提供される。ピーナッツストルーゼルが上に振りかけられている。

アレルゲン: グルテン、ソイ、卵、ゴマ、玉ねぎ、アボカド、卵 *グルテンはクリスピーを取り除き、海苔に置き換え、ウナギソースを取り除き、海苔を醤油に浸してアボカドを潰したもので置き換えます *アボカドは取り除くことができます ガーニッシュ: シラントロ、ひまわりの芽、大根、スパイシーなマヨネーズ、ウナギソース 寿司酢で味付けされたご飯は、丸く切り抜かれ、卵をコーティングし、パン粉で衣をつけて揚げられ、4つのクリスピーなラウンドと共に提供されます。スパイシーツナ（スパイシーなマヨネーズ、ゴマ）と海苔で包まれたアボカド（醤油に浸した）を添えています。

アレルゲン：乳製品、ニンニク、卵、グルテン（フライヤー） *乳製品と卵のアレルギーはソースを取り除くことで対応可能ですが、推奨はしません *グルテンは別のフライヤーまたはオーブンで焼くことで対応可能です（指定してください） ガーニッシュ：アレッポオイル、ディル、パセリ ポテトは塩、ニンニク、タイムで茹でた後、ディープフライされます。アイオリはヨーグルト、ニンニク、ディジョン、卵、オイルです。レモンのくし形切りと一緒に提供されます。

アレルゲン: グルテン、豆腐、ゴマ、ニンニク、タマネギ *タマネギはネギを取り除くことで対応 *ビーガン ガーニッシュ: ネギ、コリアンダー、ゴマの種 きゅうりは潰され、ソース（醤油、チリオイル、ごま油、米酢、コチュジャン、ニンニク、砂糖）に混ぜられます

アレルゲン: グルテン、豚肉、玉ねぎ、ニンニク、卵、乳製品 *アレルギーには対応できません ガーニッシュ: チャイブ、パセリ、タイバジル、パルメザンフリカ 挽き肉のダックは豚脂、玉ねぎ、パセリ、ニンニク、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、パン、卵、パン粉、牛乳と混ぜられます。それからトマトソース（玉ねぎとニンニクで調理）で焼かれ、アンソンミルズのグリッツ（牛乳、クリーム、パルメザン、バターで調理）の上に盛り付けられます。

アレルゲン: グルテン、ソイ、乳製品、ピーナッツ、ゴマ、玉ねぎ、卵 *玉ねぎはチャイブを取り除くことで対応 *卵はマヨネーズを取り除くことで対応 ガーニッシュ: チャイブ、QPマヨ、漬物きゅうり バターミルクに浸した。マラスパイス（チリ、ピーナッツ、シナモン、クローブ、大豆、ごま）とAP粉で衣をつけて揚げた。バンバンソース（チリオイル、タヒニ、ごま油、四川胡椒、醤油、黒酢、塩）で和えた。

アレルゲン: グルテン、ソイ、ゴマ、タマネギ、キノコ *グルテン ソイはソイを取り除くことで対応可能 *キノコの交差汚染 - 利用可能性に応じて対応できる場合があります（シェフに確認してください） ガーニッシュ: アルグラ、サンチョーク サーモンの刺身はゴマ、チャイブ、生姜、シイタケでトッピングされています。レモンソイをトッピングした後、非常に熱いゴマ油でシアードされます。

アレルゲン: 乳製品、木の実 *乳製品と木の実は取り除くことで対応 *チーズなしのビーガン 細く切った紫と緑のケールを薄切りのリンゴ、トーストしたアーモンド、ゴールデンレーズン、パルメザンチーズと混ぜ合わせます。レモン、黒胡椒、砂糖、油で作ったドレッシングで仕上げます。

アレルゲン: グルテン、ソイ、ガーリック、オニオン *オニオンはスカリオンを取り除くことで対応 ガーニッシュ: スカリオン 丸いお米のケーキのスティックにペレニアルパスターズの挽肉（風味の深みと健康効果を高めるために肝臓と心臓と一緒に挽いた通常の挽肉よりも）ソースは発酵したチリ、黒豆、醤油、生姜、ガーリック、鶏肉のストック、四川チリと四川ペッパーコーンで作られています。少しでんぷんでとろみをつけています。白ご飯のサイドと一緒に提供されます。 ガーニッシュ: スカリオン 丸いお米のケーキのスティックにペレニアルパスターズの挽肉（風味の深みと健康効果を高めるために肝臓と心臓と一緒に挽いた通常の挽肉よりも）またはバイソン（在庫に応じて、メニューを確認してください）; ソースは発酵したチリ、発酵黒豆、醤油、生姜、ガーリック、鶏肉のストック、四川チリと四川ペッパーコーンで作られています。少しでんぷんでとろみをつけています。白ご飯のサイドと一緒に提供されます。

アレルゲン: グルテン、玉ねぎ、卵、乳製品 **玉ねぎは取り除くことができます（バオのソースに玉ねぎが含まれています） 豚バラ肉を15時間煮込み、均一なブロックを得るために圧縮します。その後、焼き色を付け、アメリカンチーズ、玉ねぎ、ピクルス、レタス、特製ソース（マヨネーズ、ケチャップ、レリッシュ、玉ねぎ、黒胡椒、塩、酢、砂糖）をトッピングします。豚の顔と一緒にバオバンに入れます。

アレルゲン: ピーナッツ、グルテン、玉ねぎ、ニンニク グルテンはパンを取り除くことで対応（きゅうりに代替） ガーニッシュ: ザクロ、パセリ ピーナッツ、ペッパー、アレッポ、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、クミン、ザクロ、オリーブオイルをペースト状にし、皿に広げ、手作りフォカッチャと共に提供

アレルゲン: グルテン、ソイ、ゴマ、タマネギ、キノコ、ニンニク *キノコ タマネギは取り除くことで対応 *ラムなしでビーガン ガーニッシュ: ネギ、ズッキーニの花、エンドウのつる、チリオイル。挽きラムは5スパイス、ホイシン、ヤカイ（漬物のマスタードグリーン）と混ぜられます。シイタケとネギと一緒にフライパンで焼き色をつけます。ソースはタヒニ、チリオイル、ニンニク、スパイスで作られます。スパゲッティとチンゲン菜が混ぜられます。

アレルゲン: グルテン、甲殻類、玉ねぎ、ニンニク、ゴマ、卵、キノコ *玉ねぎはカラマンシーのビネグレットとチャイブを取り除くことで対応 *キノコは取り除くことで対応 *ゴマ、卵、ニンニクはチポトレアイオリを取り除くことで対応するが推奨されない ガーニッシュ: チャイブ 天ぷらのエビはチポトレマヨ（ゴマ油、ニンニク、マヨネーズ）とキノコで和えられています。これはカラマンシービネグレット（シャロット、カラマンシー、レモン、カイエンペッパー、エクストラバージンオリーブオイル）で和えられたフリゼとアルグラのサラダの上に置かれています。

アレルギー: グルテン, ニンニク, 魚, 乳製品, *グルテンはカタイフィを取り除くことで対応可能 *乳製品はヨーグルトを取り除くことで対応可能 魚は調理する前にシェルムーラでコーティングされています。下にラブネ、上にトマトコンフィ、カタイフィ、そしてコリアンダーとミントの3つのレタスラップ

アレルゲン: グルテン、乳製品 *グルテンはフォカッチャを取り除くことで対応し、スライスしたキュウリに置き換えられます ガーニッシュ: タラゴン、ディル リコッタチーズは自家製で、牛乳とバターミルクを使用し、黒い溶岩塩、オリーブオイル、アレッポペッパー、バルサミコ酢をトッピングし、フォカッチャを添えています

アレルゲン: ピーナッツ、グルテン、ニンニク、タマネギ、大豆 *ソースを取り除くことでグルテンとピーナッツを除去可能 *タマネギは取り除くことができます オリーブオイル、ニンニク、ローズマリー、タイムにマリネされた40オンスの骨付きリブアイは、グリルされてからローストされます。インドネシアのピーナッツソース（ニンニク、大豆ソース、ブラウンシュガー、レモン、ピーナッツバター）、コリアンダーのレリッシュ: 黒胡椒、ブラウンシュガー、ニンニク、コリアンダーの茎

アレルゲン: 乳製品, 玉ねぎ, 卵, グルテン *乳製品はチーズを取り除くことで対応 *卵は特製ソースを取り除くことで対応 *グルテンはバンを取り除くことで対応 ダブルビーフパティ, キャラメライズドオニオン, トマトコンフィ, ルッコラ, ホワイトチェダー, 特製ソース (レリッシュ, マヨネーズ, ケチャップ, 玉ねぎ, 酢)

アレルゲン: 乳製品、玉ねぎ、ニンニク * 玉ねぎはピクルス玉ねぎを取り除くことで対応 ガーニッシュ: ピクルス赤玉ねぎ、エンドウの芽、ひまわりの芽、コリアンダー 塩漬け（レモン、ニンニクとハーブ、蜂蜜） ヨーグルト（ニンニク、トマトペースト、ウルファチリ）に48時間マリネ。 グリルし、蜂蜜でグレーズし、オーブンで仕上げ。

アレルゲン: グルテン、ソイ、乳製品、ピーナッツ、ニンニク、ゴマ、玉ねぎ、ニンニク、卵 *ピーナッツは取り除くことで対応 *ゴマと卵はアイオリを取り除くことで対応 *乳製品はバオを食べないことで対応（推奨しません） ガーニッシュ: 青ねぎ、ピクルス、ピーナッツ、フレスノチリ ダックバルバコアは、ホイシンアイオリ（ゴマ、ソイ、ニンニク、マヨネーズ）と一緒にバオバンズと提供されます

アレルゲン: グルテン、ソイ、乳製品、ニンニク、タマネギ、豚肉 *グルテン ソイはアヒアマリロとデンミソを取り除くことで対応 *タマネギはグリルしたネギを取り除くことで対応 ガーニッシュ: グリルしたネギ、大根、ライム ダブルボーンポークチョップはニンニクとバターで真空調理されます。その後、グリルされ、ソース: アンティクーチョ、アヒアマリロ、デンミソで覆われます。スライスされ、アラカルトで提供されます。

シングルビーフパティ、キャラメライズドオニオン、トマトコンフィ、アルグラ、ホワイトチェダー、スペシャルソース（レリッシュ、マヨネーズ、ケチャップ、オニオン、ビネガー）

40% シャルドネ 35% ピノ・ノワール 25% ピノ・ムニエ 香り: 新鮮で繊細、白い果物、洋梨と桃、新鮮なアプリコットと白い花の香り。 味わい: 豊かで寛大、クリーミー、白い果物、フィニッシュにレモンの皮。 ペアリング: 刺身、クリスピーレイス、揚げ物

100% グレラ ; イタリアのヴェネト州から（イタリア北東部） ストローイエローで、ライムとグレープフルーツのバランスの取れたフルーティーなノートがあります。持続的で楽しい発泡感があり、クリーンでシャープなフィニッシュです。 ペアリング: ケールサラダ、リコッタ、刺身

60% シャルドネ 40% シャルドネ オーガニック サステイナブル、最小限の介入。リリース前に5年間澱の上に置かれました。オークで2ヶ月。 アロマ: バラの花びら、いちご、レモンの皮、焼きビスケット 味わい: クリーミーで新鮮、リッチで力強い口当たり ペアリング: 鶏肉、豚肉、シーフード

40% シャルドネ 35% ピノ・ノワール 25% ピノ・ムニエ 香り: フレッシュで繊細、白い果物、洋梨と桃、新鮮なアプリコットと白い花のノート。 味わい: 豊かで寛大、クリーミー、白い果物、フィニッシュにレモンの皮。 ペアリング: 刺身、クリスピーレイス、揚げ物

香り: キャンディーのシトラスフルーツ、栗の蜂蜜、スパイス、新鮮なホワイトトリュフのアロマ。口当たり: 活気があり、正確な開き。素晴らしい長さ、深さ、香りの持続性があり、細かいチョークのタッチ。

100% グレラ ; イタリアのヴェネト州から（イタリア北東部） ストローイエローで、ライムとグレープフルーツのバランスの取れたフルーティーなノートがあります。持続的で楽しい発泡感があり、クリーンでシャープなフィニッシュです。 ペアリング: ケールサラダ、リコッタ、刺身

テイスティングノート: キャラクターが豊かで、エレガントで新鮮、フルーティーでまろやかさを持つシャンパン。グレープフルーツとオレンジのヒントを持つエキゾチックなフルーツの表現豊かな香り。清潔感がありながら複雑な味わいと長いフィニッシュを持つ、砂糖と酸の良いバランス。 ペアリング: アペリティフ、ホットオイルサーモン、ハマチ *澱の上で3年

100% ピノ グリジオ; イタリアのヴェネト産 オーガニックグレープで作られています。 quince、アプリコット、キウイ、シトラス、グリーンアップルの香り。 味わいはレモン、ライム、グリーンアップル、ハニーサックル、ビターアーモンドのノートがあります。 ペアリング: ホットオイル、ケールサラダ、リコッタ

100% シャルドネ ; セントリタヒル (サンタバーバラ) CA キーライム、グレープフルーツ、シトラスの皮、海岸に近いため塩味と明確な海の影響で終わる。このワインは、メイヤーレモン、タンジェリンの皮、明るい石の果実、ハニカムのヒントを持ちながら、テクスチャーがありエレガントで、鋭い酸味を持っています。クリーンで長いフィニッシュ、集中した酸味と湿った石とクリームのヒント。 100% ニュートラルフレンチオーク ペアリング: ホットオイル、メアリーのチキン、リコッタ

100% リースリング; フランスのアルザス地方から（フランス北東部） 13世代にわたって家族経営。 ドライで構造的、熟成に適している。精密さとミネラリティに焦点を当てている。骨のようにドライで、レーザーのような酸味、柑橘類、青リンゴ、塩味のスチールのフィニッシュのノート。 ペアリング: スパイシーシュリンプ、ダンタン、キュウリサラダ

テイスティングノート/記述: ステンレススチールとフレンチオークで熟成 アロマ: 富士リンゴ、クレメンタイン、ランプールライム、ジャスミン、アーモンド 味わい: バターのようで複雑、リッチでありながら酸味があり、フルボディ。ネクタリン、レモンカード、ブリオッシュと長いリップスモッキングフィニッシュ

蜜蝋、オレンジの皮、繊細な旨味の複雑な香り。ハーブの香りの蜂蜜、熟した桃、バナナ、新鮮なアーモンド、ヘーゼルナッツに至るまで、味わいが豊かに広がります。新鮮な酸味と塩味のエッジを持ちながらも、フルボディの白ワインで、魅力的なテクスチャーのバランスが取れています。

100% ソーヴィニヨン・ブラン ; カリフォルニア州サンタバーバラ郡産 テクスチャーがありエレガントで、熟したシトラス、マンゴー、桃の花、カモミール、セージのノートが感じられ、毎日どんな場面でも楽しめる飲みやすいワインです。 ペアリング: 刺身、メアリーのチキン、ブッラータ

100% ピノ グリジオ; イタリアのヴェネト州産 オーガニックブドウを使用。 quince、アプリコット、キウイ、シトラス、グリーンアップルの香り。 味わいにはレモン、ライム、グリーンアップル、ハニーサックル、ビターアーモンドのノートがあります。 ペアリング: ホットオイル、ケールサラダ、リコッタ

淡い黄色の色合いで、桃、みかん、ハーブの香りと味わいを示します。口の中では中程度の重さで、明るい酸味があります。非常にクリーンで、良い余韻があり、みかんのタッチでフィニッシュします。アペリティフとして飲むのに完璧なワインですが、シーフードと一緒に楽しむのも絶対的な喜びです。

100% シャルドネ ; セントリタヒル (サンタバーバラ) CA キーライム、グレープフルーツ、シトラスの皮、海岸に近いため塩味と明確な海の影響で終わる。このワインは、メイヤーレモン、タンジェリンの皮、明るい石の果実、ハニカムのヒントを持ちながら、テクスチャーとエレガンスを保ちながら、鋭い酸味を持っています。クリーンで長いフィニッシュは、集中した酸味と湿った石とクリームのヒントを持っています。 100% ニュートラル フレンチオーク ペアリング: ホットオイル、メアリーのチキン、リコッタ

100% リースリング; フランスのアルザス地方から（フランス北東部） 13世代にわたって家族経営。 ドライで構造的、熟成に適している。精密さとミネラリティに焦点を当てている。骨のようにドライで、レーザーのような酸味、シトラス、グリーンアップル、塩味のあるスチールのようなフィニッシュのノート。 ペアリング: スパイシーシュリンプ、ダンダン、キュウリサラダ

2023 エステート ヴィンヤード シャルドネ ロシアン リバー バレー, CA

88% ヴィオニエ、12% アッシリティコ テメキュラ、CA 家族経営で、テメキュラで唯一の自然ワイナリーです。 小規模生産、低介入、純粋さに焦点を当てています。 ブドウは8日以上皮の上で発酵し、琥珀色と豊かな口当たりを与えます。 乾燥アプリコット、オレンジの皮、茶葉の香り。 味わいはミディアムボディで、石果、シトラスの皮、微妙なタンニンがあります。 「軽い赤ワインのテクスチャーを持つ白ワイン」 ペアリング: ナス、サーモンの腹、サーモンの首

主にサンソー、グルナッシュ、シラー、メルロー 地域: プロヴァンス、フランス ドメーヌ・デュジャックとドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの創設者によって設立されました。 持続可能な農業、有機認証、最小限の介入。 いちご、白桃、シトラスの花の香り。骨のように乾燥していて、クリーンで、繊細で、さわやか。教科書のようなプロヴァンススタイルのロゼ。 ペアリング: ツナ・クルード、メアリーのチキン、ストライプド・バス

コパンはフランス語で「友達」または「バディ」を意味します。 エレガントでテロワール主導のワインで、涼しい気候の洗練さがあります。このヴィンテージは、ロゼとして表現されたときのピノ・ノワールがもたらす新鮮な活力と繊細な構造を強調しています。 アロマ：野生のイチゴ、スイカの皮、バラの花びらの明るいアロマに、微妙なシトラスの香りが感じられます。 味わい：クリスプでリフレッシング、ラズベリー、ホワイトピーチ、ブラッドオレンジのフレーバーがあり、ミネラル主導のバックボーンが補完しています。

品種: グルナッシュ、サンソー、カベルネ・ソーヴィニヨン フランス、プロヴァンスより シャトー・レオーブは低硫酸または無硫酸を使用しています！ 非常に淡い色合いのロゼ。香りは開放的で、花の香りと白い果実のノートの間で良いバランスを持つ素晴らしいフィネスを提供します。口当たりは新鮮で、クリーミーで、しっかりとした構造を持っています。塩味のノートとともに良い余韻があり、テイスティング全体にわたって果実の持続性があります。 ペアリング: 刺身、熱い油、鴨の胸肉、ストリップドバス

88% ヴィオニエ、12% アッシリティコ テメキュラ、CA 家族経営で、テメキュラで唯一の自然派ワイナリー。 小規模生産、低介入、純粋さに焦点を当てています。 ブドウは8日以上皮の上で発酵し、琥珀色と豊かな口当たりを与えます。 乾燥アプリコット、オレンジの皮、茶葉の香り。 味わいはミディアムボディで、石果、シトラスの皮、微妙なタンニンがあります。 「軽い赤ワインのテクスチャーを持つ白ワイン」 ペアリング: ナス、サーモンの腹身、サーモンの首

70%ピノ・ノワール、30%サン・ローレン。アルコール度数は11.5%と低め。シトラスフルーツ、レッドフルーツ、ハーブ、甘いスパイス ボディ：ミディアム - ドライネス：非常にドライ 酸味：ミディアム + タンニン：ミディアム - アルコール（%）：モデレート（9-12%）

すべてオーガニックのブドウ栽培、認証済みでラベル付き。50% グロッペッロ、30% マルツェミーノ、10% バルベーラ、10% サンジョヴェーゼ。 口当たりはイチゴ、香草、ジューシーな酸味が特徴。シーフード、グリルサーモン、鶏肉、または豚肉とよく合います。

主にサンソー、グルナッシュ、シラー、メルロー 地域: プロヴァンス、フランス ドメーヌ・デュジャックとドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの創設者によって設立されました。 持続可能な農業、有機認証、最小限の介入。 いちご、白桃、シトラスの花の香り。骨のように乾燥していて、クリーンで、繊細で、さわやか。教科書のようなプロヴァンススタイルのロゼ。 ペアリング: ツナ・クルード、メアリーのチキン、ストライプド・バス

40% シラー、30% グルナッシュ、30% ムールヴェードル シエラ コーツは「シエラの斜面」を意味し、私たちのワイン地域で栽培される山の果実の優れた表現です。この地域は暑い日と涼しい夜を経験し、シラー、グルナッシュ、ムールヴェードルのような繊細なローヌスタイルのブドウにとって完璧な地中海の微気候を作り出します。この気候により、ブドウは理想的に樹上で熟しながら酸味を保つことができます。 ワインは、リコリス、ナツメグ、砕かれた花崗岩のスパイシーなノートと、ミネラル感のある軽快でバランスの取れた風味を示しています。

86% カベルネ ソーヴィニヨン、7% メルロ、7% プティ ヴェルド 地域: ナパ バレー, CA ジョー ギブスによって設立され、彼は元々トップワイナリーにブドウを販売してから自社ラベルを瓶詰めしました。今でも家族経営です。 ブラックチェリー、カシス、プラム、シダーの香り。口当たりはフルボディでありながらバランスが取れています。クラシックなナパ、熟しているが過剰ではありません。 ペアリング: リブアイ、ダック ミートボール、ポーク チョップ

スペインのリベラ・デル・ドゥエロ産の100%テンプラニージョ。持続可能な農業、有機ブドウ、最小限の介入。ブラックチェリー、プラム、リコリス、バニラの香り。口当たりは中程度からフルボディで、滑らかなタンニンとベルベットのような口当たり。ペアリング：ダックミートボール、リブアイ、麻婆

トスカーナ、イタリア産の100%サンジョヴェーゼ・グロッソ このワインは、ブリュネッロのブドウを使用しているためスーパートスカンと見なされますが、その地域外で作られ、より現代的なスタイルのワインです。 ブリュネッロ・ディ・モンタルチーノを創り出したビオンディ・サンティ家によって作られました。 香りは強く、アロマティックで、ブラックチェリー、レッドカラント、レザー、タバコの香りがあります。味わいはミディアムボディで、バランスが良くエレガントです。 ペアリング: メアリーのチキン、ミートボール、ポークチョップ

品種: コルヴィーナ・ヴェロネーゼ 45%、コルヴィノーネ 45%、ロンディネッラ 5%、オセレータ 5%（コルヴィーナが主なブドウ、残りは地元品種） 地域: ヴェネト、イタリア 非常に濃厚で複雑なワインで、黒い果実、黒いさくらんぼ、プルーンにバイオレット、黒胡椒、タイムなどの地中海のハーブのヒントが豊富に含まれています。

40% シラー、30% グルナッシュ、30% ムールヴェードル シエラ コーツは「シエラの斜面」を意味し、私たちのワイン地域で栽培される山の果実の優れた表現です。この地域は暑い日と涼しい夜を経験し、シラー、グルナッシュ、ムールヴェードルのような繊細なローヌスタイルのブドウにとって完璧な地中海の微気候を作り出します。この気候により、ブドウは理想的に樹上で熟しながら酸味を保つことができます。 ワインは、リコリス、ナツメグ、砕かれた花崗岩のスパイシーなノートと、ミネラル感のある軽快でバランスの取れた風味を持つジューシーな味わいを示しています。

100% マルベック ブラマーレは「切望する」という意味 フレンチオークで18ヶ月熟成、20%は新樽 テイスティングノート: 深い紫色で、赤い果実とスパイスのヒントを持つバイオレットの香り。フルボディで、フレッシュな酸味と細かいタンニン 料理のペアリング: 鴨の半身、リブアイ、ラムヌードル

グルナッシュ、ムールヴェードルのブレンド。甘い香り、セダー、ミネラリティ、ミディアムタンニンとバランスの取れた熟した赤い果実。長く心地よいフィニッシュ。

コステル デルス オリバーズは、ポレラのサンヘニス家によってスレート土壌で栽培された60%カリニェナ、30%ガルナッチャ、10%カベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドです。若いブドウの果実、比較的涼しい北西向きのブドウ畑、高いカリニェナの割合、そして良く熟成されたフランスとハンガリーのオーク樽での12ヶ月の熟成が組み合わさり、即座に楽しむための明るくジューシーなスタイルのプリオラートを実現しています。

80% グレナッシュ、15% シラー、5% ムールヴェードル 地域: ヴァケラス、フランス フルボディで満足感のあるこのクラシックな南ローヌワインは、カシス、ブラックフォレストチェリー、地中海のタイム、砕かれた石の重厚な香りを持っています。まるでベビーシャトーヌフ・デ・パプのようです。

品種: 100% 古木グルナッシュ 産地: フランス 南ローヌ渓谷 ワインメーカーのイザベル・フェランドは、シャトーヌフ・デュ・パプで最も尊敬される現代の声の一人です。低介入のワイン造りを実践し、純粋さに焦点を当てています。 スタイル: より花のようで赤い果実の風味、構造はほぼピノ・ノワールのようです 一言: "これはエレガントで花のような古木グルナッシュで、シャトーヌフ・デュ・パプの洗練された側面を示しています" ペアリング: メアリーのチキン、1/2ダック

86% カベルネ ソーヴィニヨン、7% メルロ、7% プティ ヴェルド 地域: ナパ バレー, CA ジョー ギブスによって設立され、彼は元々トップワイナリーにブドウを販売してから自らのラベルを瓶詰めしました。今でも家族経営です。 ブラックチェリー、カシス、プラム、シダーの香り。口当たりはフルボディでありながらバランスが取れています。クラシックなナパ、熟しているが過剰ではありません。 ペアリング: リブアイ、ダック ミートボール、ポーク チョップ

果実を優しく扱うために手で押し下げる方法と重力を利用した動きが、ワイン製造プロセス全体で使用されました。ワインは小さなオーク樽にきれいに移され、25%が新しい樽で、22ヶ月間樽熟成されました。このブレンドの前の期間の一部では、さらなる複雑さと口当たりを構築するために、澱の上での長期熟成が行われました。 クラシックなカベルネのプロファイルを持つこの表現豊かなワインは、ダークフルーツ、黒胡椒、エスプレッソの層を示し、スミレやラベンダーを含むさまざまな花のノートがアクセントとなっています。口の中ではブラックベリー、ダークチェリー、カシスが感じられ、細かいタンニンでフレームされ、風味豊かなフィニッシュへと続きます。

100% サンジョヴェーゼ ブルネッロ ディ モンタルチーノの若い兄弟、まるで赤ちゃんブルネッロ スラヴォニアの大きなオークで1年未満熟成 テイスティングノート: タルトな赤い果実、ブラッドオレンジ、乾燥した花。ミディアムボディだが構造がある 料理のペアリング: メアリーのチキン、ポークチョップ、ハーフダック

異なる標高のエオラ-アミティ ヒルズ AVA の2つの単一畑をブレンド。明るいチェリー、ブルーベリー、ブラムブル、森の床、そして最初から最後まで続くミネラリティ。

スペインのリベラ・デル・ドゥエロ産の100%テンプラニージョ。 持続可能な農業、有機ブドウ、最小限の介入。 ブラックチェリー、プラム、リコリス、バニラの香り。口当たりは中程度からフルボディで、滑らかなタンニンとベルベットのような口当たり。 ペアリング: ダックミートボール、リブアイ、麻婆

100% ネッビオーロ 大きな樽で18-20ヶ月熟成し、その後ボトルでさらに7-8ヶ月続けます。 エレガントなタンニンとダークレッドフルーツ、持続的なフィニッシュ。フルーツは常に存在し、スパイス、花、バルサミコのノートに囲まれています。

100%カベルネソーヴィニヨン 単一品種、単一畑でユニークです。 フルボディ、複雑な果実の風味、まろやかなタンニン、長いフィニッシュ

活き活きとした酸味、土の香り、そして素晴らしい食事との相性。きのこ、野生の肉、ローストした野菜が最もよく合い、古典的な構造を持っています。ブラックチェリー、ダークプラム、ブラックリコリス、スミレ、そしてシルキーなタンニン。

トスカーナ、イタリア産の100% サンジョヴェーゼ グロッソ ブルネッロのブドウを使用しているためスーパートスカンと見なされますが、その地域外で作られ、ワインのより現代的な解釈です。 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノを創り出したビオンディ・サンティ家によって作られました。 香りは強く、アロマティックで、ブラックチェリー、レッドカラント、レザー、タバコの香りがあります。味わいはミディアムボディで、バランスが良くエレガントです。 ペアリング: メアリーのチキン、ミートボール、ポークチョップ

80% グルナッシュ、10% シラー、6% ムールヴェードル、4% サンソー。多くの赤い果実、個性豊かで、スパイシーなニュアンスを持つ多くのブランブリーな香りがあります。口当たりは非常に滑らかで、深いプラムと赤い果実のコアがあり、長く、気品があり、豊かな熟したタンニンでフレームされています。 ベリー、果実、アニス、ミネラリティの層があり、ジューシーです。

アレルゲン：グルテン、乳製品、豚肉。 自家製の豚の形をしたビスケットにマルドン海塩をトッピング。豚のメープルグレイビー（クリーム、バター、小麦粉、ニンニク、タバスコ、メープル）の上に乗っています。自家製のバッファローソース（バター、シラチャ、酢、醤油）をトッピング。 豚ソーセージは、豚肩肉、ベーコン、カイエンペッパー、ニンニクを使って自家製されています。

柔らかいスクランブルエッグ、ソテーしたケール、ブロッコリーニ、アボカド、バルサミコ、カレーアイオリ

グリドルで焼いたブリオッシュパンにハニーバターとクレームフレーシュを塗ったもの アレルゲン: グルテン、乳製品

アレルゲン: グルテン、乳製品、魚、卵 *アレルギーには対応できません 自家製クルトンはブリオッシュパンで作られ、マスカルポーネムースが詰められ、シーザーサラダドレッシング（ドレッシングにアンチョビ）、ロメインレタス、ペコリーノと一緒に提供されます。

アレルギー: ごま、大豆、にんにく、グルテン *ビーガン 中華レタスの1/2個を塩水でブランチし、熱い油で揚げ、ソース（ごま油、大豆ソース、米酢、黒酢、タイの唐辛子）で仕上げます。

パセリ、パルメザン

アレルゲン: グルテン、豆腐、ゴマ、ニンニク、タマネギ *タマネギはネギを取り除くことで対応 *ビーガン ガーニッシュ: ネギ、コリアンダー、ゴマの種 きゅうりはつぶされ、ソース（豆腐、チリオイル、ごま油、米酢、コチュジャン、ニンニク、砂糖）に混ぜられます

熟成ホワイトチェダー、キャラメライズドオニオン、トマトコンフィ

アレルゲン: グルテン、乳製品、卵 *すべてのアレルギーに対応可能ですが、お勧めしません ベネディクト自体は卵、トマト、ベーコンが含まれ、ホランデーズソース（卵黄、バター、カイエンペッパー）で仕上げられています

グリルバタール、チャイブ、アイオリ、トマトジャム

サン・ダニエーレ・プロシュート、グリュイエール。

アレルゲン: グルテン、乳製品、魚、玉ねぎ、ニンニク タイ サルサ ヴェルデは、ニンニク、塩、ライムジュース/ゼスト、タイチリ、コリアンダー、パセリをすべて混ぜ合わせたものです。 ガーニッシュ: ミント、ゴマの葉（実際にはゴマではないのでアレルギーはありません） タイ サルサ ヴェルデの下には（魚醤、ライムジュース、ライムゼスト、タイチリ、シャロット、ニンニク、塩）、クルトン、ブッラータがのっています

アレルゲン: 乳製品、木の実 *乳製品と木の実は取り除くことで対応 *チーズなしのビーガン 細く切った紫と緑のケールを薄切りのリンゴ、トーストしたアーモンド、ゴールデンレーズン、パルメザンチーズと混ぜ合わせます。レモン、黒胡椒、砂糖、油で作ったドレッシングで仕上げます。

柔らかいスクランブルエッグ、ほうれん草、オランデーズソース。

アレルゲン: グルテン、玉ねぎ、卵、乳製品 **玉ねぎは取り除くことができます（バオのソースに玉ねぎが含まれています） 豚バラ肉を15時間煮込み、均一なブロックを得るために圧縮します。その後、焼き色を付け、アメリカンチーズ、玉ねぎ、ピクルス、レタス、特製ソース（マヨネーズ、ケチャップ、レリッシュ、玉ねぎ、黒胡椒、塩、酢、砂糖）をトッピングします。豚の顔と一緒にバオバンに入ります。

アレルゲン: ピーナッツ、グルテン、玉ねぎ、ニンニク グルテンはパンを取り除くことで対応（きゅうりに代替） ガーニッシュ: ザクロ、パセリ ピーナッツ、ペッパー、アレッポ、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、クミン、ザクロ、オリーブオイルをペースト状にし、皿に広げて、手作りフォカッチャと共に提供

ファームエッグ、ベビーカール、ラスエルハヌート、ハリッサ、ラブナ

ホットチェリーペッパー、アイスバーグレタス、ガーリックアイオリ。

グリル、キャンディペカン、ホットハニー

アレルゲン: グルテン、ソイ、ゴマ、タマネギ、キノコ、ニンニク *キノコ タマネギは取り除くことで対応 *ラムなしのビーガン ガーニッシュ: ネギ、ズッキーニの花、エンドウのつる、チリオイル。挽きラムは5スパイス、ホイシン、ヤカイ（漬物のマスタードグリーン）と混ぜられます。シイタケとネギと一緒にフライパンで焼き色をつけます。ソースはタヒニ、チリオイル、ニンニク、スパイスで作られます。スパゲッティとチンゲン菜が混ぜられます。

アレルゲン: グルテン、卵、ゴマ、玉ねぎ *グルテンアレルギーは、レタスラップにしてウナギソースを省くことで対応可能です。ツナはすでにスパイシーマヨネーズと混ぜられているため、S.O.S.にはできず、ゴマアレルギーには対応できません。 ご飯は寿司酢で味付けされ、トレイに押し込まれます。丸い形に切り出され、卵にコーティングされ、その後パン粉で衣をつけます。揚げた後、スパイシーツナ、スパイシーマヨネーズ、ウナギソース、大根、ネギ、コリアンダーがトッピングされます。4つのピースに切り分けられます。

アレルゲン: グルテン、乳製品、ピーナッツ *アレルギーには対応できません。 バターミルクに浸した鶏肉。マラスパイス（チリ、ピーナッツ、シナモン、クローブ、大豆）とAP小麦粉で衣をつけて揚げました。鶏肉はバンバンソース（チリオイル、タヒニ、ゴマ油、四川胡椒、醤油、黒酢、塩）で和えられています。 サイドにはQPマヨネーズとピクルスがあります。

アレルゲン: グルテン、乳製品、ニンニク *アレルギーには対応可能ですが、推奨はしません ポーチドエッグはトースト、ほうれん草、アボカド、アレッポオイルと一緒に盛り付けられ、ミント、ディル、ヨーグルトで仕上げられています（ヨーグルトにはニンニク、ヨーグルト、塩が含まれています）

アレルゲン: グルテン、乳製品 *グルテンはフォカッチャを取り除くことで対応し、スライスしたキュウリに置き換えられます ガーニッシュ: タラゴン、ディル リコッタチーズは自家製で、牛乳とバターミルクを使用し、黒いラバ塩、オリーブオイル、アレッポペッパー、バルサミコ酢をトッピングし、フォカッチャを添えています

アレルゲン: 乳製品, 卵 *アレルギーには対応できません 伝統的なスタイルのプリン。キャラメル、ホイップクリームフレッシュ、マルドン海塩をトッピング。

アレルギー: グルテン, 乳製品, 卵, 玉ねぎ コーントルティーヤの上にフライドロックフィッシュタコス2つ、クレマ、ピコ、キャベツ

アレルギー: グルテン、乳製品、玉ねぎ、ニンニク ビーフ、玉ねぎ、クリーミーチェダーチーズソース、レッドランチ (バーベキュー、ケチャップ)

アレルギー: グルテン、乳製品、きのこ、卵、玉ねぎ グリュイエールチーズ、クリスピーオニオン、リッチなブラックトリュフソース（サワークリーム、マヨネーズ、新鮮なブラックトリュフ）

柔らかいスクランブルエッグ、ソテーしたケール、ブロッコリーニ、アボカド、バルサミコ、カレーアイオリ

アレルゲン: 乳製品, 卵 *アレルギーには対応できません 伝統的なスタイルのプリン。キャラメル、ホイップクリームフレッシュ、マルドン海塩をトッピング。

フライドチキンサンドイッチ、レタス、トマト、チックフィレイソース

パセリ、パルメザン

アレルゲン: グルテン、豆腐、ゴマ、ニンニク、玉ねぎ *玉ねぎはネギを取り除くことで対応 *ビーガン ガーニッシュ: ネギ、コリアンダー、ゴマ きゅうりはつぶされ、ソース（醤油、チリオイル、ごま油、米酢、コチュジャン、ニンニク、砂糖）に混ぜられます

アボカド、挽肉、トマト、玉ねぎ、シラントロ

アレルゲン: グルテン、乳製品、卵 *すべてのアレルギーに対応可能ですが、お勧めしません ベネディクト自体は卵、トマト、ベーコンが含まれ、ホランデーズソース（卵黄、バター、カイエンペッパー）で仕上げられています

タルタルソース、シュレッドレタス、アメリカンチーズ

バニラビーンズ ソフトサーブ、ローズ スラッシー

スパイシーな挽肉、ロホベルデソース

アレルゲン: 乳製品、木の実 *乳製品と木の実は取り除くことで対応 *チーズなしのビーガン 細く切った紫と緑のケールが薄切りのリンゴ、トーストしたアーモンド、ゴールデンレーズン、パルメザンチーズと混ぜられています。レモン、黒胡椒、砂糖、油で作ったドレッシングで仕上げられています。

フライドチキン、ホットソース

ピクルス赤玉ねぎ、レタス、トマト、ライタ

パンケーキ、3つの卵をスクランブルして折りたたんだもの、アメリカンチーズとベーコン。メープルグレイビー（豚ひき肉）のサイド *変更不可* グルテンアレルギー

クリームフレッシュ、チャイブ

クリーミーなバニラソフトクリーム、カリカリのオレオビッツ

アレルゲン: グルテン、玉ねぎ、卵、乳製品 **玉ねぎは取り除くことができます（バオのソースに玉ねぎが含まれています） 豚バラ肉を15時間煮込み、均一なブロックを得るためにプレスします。その後、焼き色を付け、アメリカンチーズ、玉ねぎ、ピクルス、レタス、特製ソース（マヨネーズ、ケチャップ、レリッシュ、玉ねぎ、黒胡椒、塩、酢、砂糖）をトッピングします。豚の顔が入ったバオバンに入れます。

アレルゲン: グルテン、ソイ、ゴマ、タマネギ、キノコ、ニンニク *キノコ タマネギは取り除くことで対応 *ラムなしのビーガン ガーニッシュ: ネギ、ズッキーニの花、エンドウのつる、チリオイル。挽きラムは5スパイス、ホイシン、ヤカイ（漬物のマスタードグリーン）と混ぜられます。シイタケとネギと一緒にフライパンで焼き色をつけます。ソースはタヒニ、チリオイル、ニンニク、スパイスで作られます。スパゲッティとチンゲン菜が混ぜられます。

アボカド、ブルーコーントルティーヤ、チェダー、チポトレランチ

アレルゲン: グルテン、卵、ごま、玉ねぎ *グルテンアレルギーはレタスラップにしてウナギソースを省くことで対応可能です。ツナはすでにスパイシーマヨネーズと混ぜられているため、S.O.S.にはできず、ごまアレルギーには対応できません。 ご飯は寿司酢で味付けされ、トレイに押し込まれます。丸い形に切り出され、卵にコーティングされ、その後パン粉で衣をつけます。揚げた後、スパイシーツナ、スパイシーマヨネーズ、ウナギソース、大根、青ねぎ、コリアンダーがトッピングされます。4つのピースに切り分けられます。

アレルゲン: グルテン、乳製品、ピーナッツ *アレルギーには対応できません。 バターミルクに浸した鶏肉。マラスパイス（チリ、ピーナッツ、シナモン、クローブ、大豆）とAP小麦粉で衣をつけて揚げました。鶏肉はバンバンソース（チリオイル、タヒニ、ゴマ油、四川胡椒、醤油、黒酢、塩）で和えられています。 サイドにはQPマヨネーズとピクルスがあります。

アレルゲン: グルテン、乳製品、ニンニク *アレルギーには対応可能ですが、推奨はしません ポーチドエッグはトースト、ほうれん草、アボカド、アレッポオイルと一緒に盛り付けられ、ミント、ディル、ヨーグルトで仕上げられています（ヨーグルトにはニンニク、ヨーグルト、塩が含まれています）

アレルゲン: グルテン, 乳製品 *グルテンはフォカッチャを取り除くことで対応し、スライスしたキュウリに置き換えられます ガーニッシュ: タラゴン, ディル リコッタチーズは自家製で、牛乳とバターミルクを使用し、黒い溶岩塩、オリーブオイル、アレッポペッパー、バルサミコ酢をトッピングし、フォカッチャを添えています

ピクルス、オニオン

いちごとボタンの香り、そしてカラタチと白スグリの酸味。 ピンクグレープフルーツとマンダリンのノートがブリオッシュの豊かさと組み合わさっています。

アレルゲン: 乳製品、卵 *アレルギーには対応できません 伝統的なスタイルのプリン。キャラメル、ホイップクリームフレッシュ、マルドン海塩をトッピング。

メープルシロップ、ブラウンシュガー、靴磨き、レーズン、チョコレートビールナッツの鮮やかなノートを提供し、すべてが非常によく統合されています。口に含むと、最初は滑らかでリッチで、プルーンと焦げたオレンジの皮の風味が満ちています。ナッツの風味が現れる直前に挑発的なスパイシーなノートが現れ、素晴らしい酸味が甘さを切り裂きます。

熟成されたトーニーポートは、長期間木で熟成される高品質のワインで、深いルビー色を徐々に失い、琥珀色の金色のトーニーの色合いを獲得します（名前の由来です） テイスティングノート：バランスの取れた甘口の強化ワインで、ドライフルーツ、キャラメル、ナッツ、ココア、トフィーの風味があります。

モーレビターズのドロッパー -.5 ブラック / ブラウン バッチ (リコール 43 , カモラ マヤ コーヒー リキュール) +2 ケックス エイジド メスカル (シカル) ステア、ロックス、オレンジ ゼスト、大きな岩の上にコーヒー豆1粒。

コロナド ソルティ クルー

いちごと peony の香り、かんきつ類の tartness と白 currant の香り。 ピンク grapefruit と mandarin のノートが brioche の豊かさと組み合わさっています。

コロナドソルティークルー

アレルギー: アボカド、玉ねぎ、大豆、グルテン *すべてのアレルギーに対応可能 ビッグアイツナ刺身はカフィアソイ（醤油、ライム、シャンパンビネガー、生姜）で和えられ、砕いたアボカドの上にのった海苔チップの上に提供されます

アレルゲン: グルテン、玉ねぎ、ニンニク、大豆、キノコ 自家製のダンプリングで、バターナッツスクワッシュと生姜の醤油が詰まっています。リークをトッピングしています。

アレルゲン: グルテン、乳製品、魚、卵 *アレルギーには対応できません 自家製クルトンはブリオッシュパンで作られ、マスカルポーネムースが詰められ、シーザーサラダドレッシング（ドレッシングにアンチョビ）、ロメインレタス、ペコリーノと一緒に提供されます。

アレルギー: ごま、玉ねぎ、にんにく、乳製品 *すべてのアレルギーに対応可能ですが、お勧めしません *底にタヒニ（タヒニペーストのヨーグルト）、上にチリクリスプ（クリスピーな玉ねぎとにんにく、チリ、パプリカ、アレッポ）

アレルゲン: グルテン、乳製品、木の実、ニンニク *グルテンはカタイフィとブルグールを取り除くことで対応 *乳製品はヨーグルトと松の実（バターでソテー）を取り除くことで対応 *木の実は松の実を取り除くことで対応 *ニンニクはシャルムーラを取り除くことで対応 *ヨーグルトと松の実を除けばビーガン ガーニッシュ: カタイフィ、シラントロ、ミント、パセリ ナスはローストされ、シャルムーラソース（シラントロ、ニンニク、レモン、パプリカ、カイエンペッパー、クミン、ジンジャー）をトッピングされます。その後、トマトコンフィ、ブルグール、松の実の上にレモンヨーグルトソースをかけて提供されます。

アレルギー: グルテン, 魚, ピーナッツ *ピーナッツは取り除くことで対応可能 *魚はソースを省くことで取り除くことができる カリリニは天ぷらにされ、ヌクナムでドレッシングされたベトナムハーブサラダと共に提供される。ピーナッツストルーゼルが上に振りかけられている。

アレルゲン: グルテン、ソイ、卵、ゴマ、玉ねぎ、アボカド、卵 *グルテンはクリスピーを取り除き、海苔に置き換えることで対応; ウナギソースを取り除く; 醤油に浸した海苔は潰したアボカドに置き換えられる *アボカドは取り除くことができる ガーニッシュ: シラントロ、ひまわりの芽、大根、スパイシーなマヨネーズ、ウナギソース 寿司酢で味付けされたご飯は、丸く切り抜かれ、卵をコーティングし、パン粉で衣をつけて揚げられ、4つのクリスピーなラウンドと共に提供される。スパイシーツナ（スパイシーなマヨネーズ、ゴマ）と海苔で包まれたアボカド（醤油に浸した）を添えて。

アレルゲン：乳製品、ニンニク、卵、グルテン（フライヤー） *乳製品と卵のアレルギーはソースを取り除くことで対応可能ですが、推奨されません *グルテンは別のフライヤーまたはオーブンで焼くことで対応可能（指定してください） ガーニッシュ：アレッポオイル、ディル、パセリ ポテトは塩、ニンニク、タイムで茹でられ、その後揚げられます。アイオリはヨーグルト、ニンニク、ディジョン、卵、オイルです。レモンのくし形切りと一緒に提供されます。

アレルゲン: グルテン、豆腐、ゴマ、ニンニク、タマネギ *タマネギはネギを取り除くことで対応 *ビーガン ガーニッシュ: ネギ、コリアンダー、ゴマ きゅうりはつぶされ、ソース（豆腐、チリオイル、ごま油、米酢、コチュジャン、ニンニク、砂糖）に混ぜられます

アレルゲン: グルテン、豚肉、玉ねぎ、ニンニク、卵、乳製品 *アレルギーには対応できません ガーニッシュ: チャイブ、パセリ、タイバジル、パルメザンフリカ 挽き肉のダックは豚脂、玉ねぎ、パセリ、ニンニク、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、パン、卵、パン粉、牛乳と混ぜられます。それからトマトソース（玉ねぎとニンニクで調理）で焼かれ、アンソンミルズのグリッツ（牛乳、クリーム、パルメザン、バターで調理）の上に盛り付けられます。

アレルゲン: グルテン、ソイ、乳製品、ピーナッツ、ゴマ、玉ねぎ、卵 *玉ねぎはチャイブを取り除くことで対応 *卵はマヨネーズを取り除くことで対応 ガーニッシュ: チャイブ、QPマヨ、漬物きゅうり バターミルクに浸した。マラスパイス（チリ、ピーナッツ、シナモン、クローブ、大豆、ごま）とAP粉で衣をつけて揚げた。バンバンソース（チリオイル、タヒニ、ごま油、四川胡椒、醤油、黒酢、塩）で和えた。

アレルゲン: グルテン、乳製品、魚、玉ねぎ、ニンニク タイ サルサ ヴェルデは、ニンニク、塩、ライムジュース/ゼスト、タイチリ、コリアンダー、パセリをすべて混ぜ合わせたものです。 ガーニッシュ: ミント、ゴマの葉（実際にはゴマではないのでアレルギーはありません） タイ サルサ ヴェルデの下には（魚醤、ライムジュース、ライムゼスト、タイチリ、シャロット、ニンニク、塩）、クルトン、上にブッラータがあります

アレルゲン: グルテン、ソイ、ゴマ、タマネギ、キノコ *グルテンとソイはソイを取り除くことで対応 *キノコの交差汚染 - 利用可能性に応じて対応できるかもしれません（シェフに確認） ガーニッシュ: アルグラ、サンチョーク サーモンの刺身はゴマ、チャイブ、生姜、シイタケでトッピングされています。レモンソイをトッピングした後、非常に熱いゴマ油でシアードされます。

アレルゲン: 乳製品、木の実 *乳製品と木の実は取り除くことで対応 *チーズなしのビーガン 細く切った紫と緑のケールを薄切りのリンゴ、トーストしたアーモンド、ゴールデンレーズン、パルメザンチーズと混ぜ合わせます。レモン、黒胡椒、砂糖、油で作ったドレッシングで仕上げます。

アレルゲン: グルテン、ソイ、ガーリック、オニオン *オニオンはスカリオンを取り除くことで対応 ガーニッシュ: スカリオン ペレニアルパスターズの牛ひき肉（風味を深め、通常の牛ひき肉よりも健康効果があるために肝臓と心臓と一緒に挽いた）を使った丸いお米のケーキのスティック。ソースは発酵したチリ、黒豆、醤油、生姜、ガーリック、鶏肉のストック、四川チリ、四川ペッパーコーンで作られています。少しポテトスターチでとろみをつけています。白ご飯のサイドと一緒に提供されます。 ガーニッシュ: スカリオン ペレニアルパスターズの牛ひき肉（風味を深め、通常の牛ひき肉よりも健康効果があるために肝臓と心臓と一緒に挽いた）またはバイソン（在庫に応じて、メニューを確認してください）を使った丸いお米のケーキのスティック；ソースは発酵したチリ、発酵黒豆、醤油、生姜、ガーリック、鶏肉のストック、四川チリ、四川ペッパーコーンで作られています。少しポテトスターチでとろみをつけています。白ご飯のサイドと一緒に提供されます。

アレルゲン: グルテン、玉ねぎ、卵、乳製品 **玉ねぎは取り除くことができます（ソースとバオの玉ねぎ） 豚バラ肉を15時間煮込み、均一なブロックを得るためにプレスします。その後、焼き色を付け、アメリカンチーズ、玉ねぎ、ピクルス、レタス、特製ソース（マヨネーズ、ケチャップ、レリッシュ、玉ねぎ、黒胡椒、塩、酢、砂糖）をトッピングします。豚の顔と一緒にバオバンに入ります。

アレルゲン: ピーナッツ、グルテン、玉ねぎ、ニンニク グルテンはパンを取り除くことで対応（きゅうりに代替） ガーニッシュ: ザクロ、パセリ ピーナッツ、ペッパー、アレッポ、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、クミン、ザクロ、オリーブオイルをペースト状にし、皿に広げ、手作りフォカッチャと共に提供

アレルゲン: グルテン、ソイ、ゴマ、タマネギ、キノコ、ニンニク *キノコとタマネギは取り除くことで対応 *ラムなしでビーガン ガーニッシュ: ネギ、ズッキーニの花、エンドウのつる、チリオイル。挽きラムは5スパイス、ホイシン、ヤカイ（漬物のマスタードグリーン）と混ぜられます。シイタケとネギと一緒にフライパンで焼き色をつけます。ソースはタヒニ、チリオイル、ニンニク、スパイスで作られています。スパゲッティとチンゲン菜が混ぜられています。

アレルゲン: グルテン、甲殻類、玉ねぎ、ニンニク、ゴマ、卵、キノコ *玉ねぎはカラマンシーのビネグレットとチャイブを取り除くことで対応 *キノコは取り除くことで対応 *ゴマ、卵、ニンニクはチポトレアイオリを取り除くことで対応するが推奨されない ガーニッシュ: チャイブ 天ぷらのエビはチポトレマヨ（ゴマ油、ニンニク、マヨネーズ）とキノコで和えられています。これはカラマンシーのビネグレット（シャロット、カラマンシー、レモン、カイエンペッパー、エクストラバージンオリーブオイル）で和えたフリゼとアルグラのサラダの上に置かれています。

アレルギー: グルテン, ニンニク, 魚, 乳製品, *グルテンはカタイフィを取り除くことで対応可能 *乳製品はヨーグルトを取り除くことで対応可能 魚は調味料であるシェルムーラをまぶしてから調理されます。下にラブネ、トマトコンフィ、上にカタイフィ、そしてコリアンダーとミントが入った3つのレタスラップ

アレルゲン: グルテン, 乳製品 *グルテンはフォカッチャを取り除くことで対応し、スライスしたキュウリに置き換えられます ガーニッシュ: タラゴン, ディル リコッタチーズは自家製で、牛乳とバターミルクを使用し、黒いラバ塩、オリーブオイル、アレッポペッパー、バルサミコ酢をトッピングし、フォカッチャを添えています

アレルゲン: ピーナッツ、グルテン、ニンニク、タマネギ、大豆 *ソースを取り除くことでグルテンとピーナッツフリーにできます *タマネギは取り除くことができます オリーブオイル、ニンニク、ローズマリー、タイムにマリネされた40オンスの骨付きリブアイは、グリルされてからローストされます。インドネシアのピーナッツソース（ニンニク、大豆ソース、ブラウンシュガー、レモン、ピーナッツバター）、コリアンダーのレリッシュ: 黒胡椒、ブラウンシュガー、ニンニク、コリアンダーの茎

アレルゲン: グルテン、ソイ、乳製品、ニンニク、タマネギ、豚肉 *グルテンとソイはアヒアマリロとデンミソを取り除くことで対応 *タマネギはグリルしたネギを取り除くことで対応 ガーニッシュ: グリルしたネギ、大根、ライム ダブルボーンポークチョップはニンニクとバターで真空調理されます。その後、グリルされ、ソース: アンティクーチョ、アヒアマリロ、デンミソで覆われます。スライスされ、アラカルトで提供されます。

アレルゲン: 乳製品、玉ねぎ、卵、小麦 *乳製品はチーズを取り除くことで対応 *卵は特製ソースを取り除くことで対応 *小麦はバンを取り除くことで対応 ダブルビーフパティ、キャラメライズドオニオン、トマトコンフィ、アルグラ、ホワイトチェダー、特製ソース（レリッシュ、マヨネーズ、ケチャップ、玉ねぎ、酢）

アレルゲン: 乳製品、玉ねぎ、ニンニク * 玉ねぎはピクルス玉ねぎを取り除くことで対応 ガーニッシュ: ピクルス赤玉ねぎ、エンドウの芽、ひまわりの芽、コリアンダー 塩漬け（レモン、ニンニクとハーブ、蜂蜜） ヨーグルト（ニンニク、トマトペースト、ウルファチリ）に48時間マリネ。 グリルし、蜂蜜でグレーズし、オーブンで仕上げ。

アレルゲン: グルテン、ソイ、乳製品、ピーナッツ、ニンニク、ゴマ、玉ねぎ、ニンニク、卵 *ピーナッツは取り除くことで対応 *ゴマと卵はアイオリを取り除くことで対応 *乳製品はバオを食べないことで対応（推奨しません） ガーニッシュ: 青ねぎ、ピクルス、ピーナッツ、フレスノチリ ダックバルバコアはホイシンアイオリ（ゴマ、ソイ、ニンニク、マヨネーズ）と一緒にバオバンズと提供されます

シングルビーフパティ、キャラメライズドオニオン、トマトコンフィ、アルグラ、ホワイトチェダー、スペシャルソース（レリッシュ、マヨネーズ、ケチャップ、オニオン、ビネガー）

40% シャルドネ 35% ピノ・ノワール & 25% ピノ・ムニエ 香り: フレッシュで繊細、白い果物、洋梨と桃、新鮮なアプリコットと白い花のノート。 味わい: 豊かで寛大、クリーミー、白い果物とレモンの皮の余韻。 ペアリング: 刺身、クリスピーレイス、揚げ物

60% シャルドネ 40% シャルドネ オーガニック & サステイナブル、最小限の介入。リリース前に5年間澱の上に置かれました。オークで2ヶ月。 アロマ: バラの花びら、いちご、レモンの皮、焼きビスケット 味わい: クリーミーで新鮮、リッチでありながら力強い口当たり ペアリング: 鶏肉、豚肉、シーフード

40% シャルドネ 35% ピノ・ノワール & 25% ピノ・ムニエ 香り: フレッシュで繊細、白い果物、洋梨と桃、新鮮なアプリコットと白い花のノート。 味わい: 豊かで寛大、クリーミー、白い果物とレモンの皮のフィニッシュ。 ペアリング: 刺身、クリスピーレイス、揚げ物

香り: キャンディーのシトラスフルーツ、栗の蜂蜜、スパイス、新鮮な白トリュフのアロマ。味わい: 活気があり、正確な開き。素晴らしい長さ、深さ、香りの持続性があり、細かいチョークのタッチ。

テイスティングノート: キャラクターが豊かで、エレガントで新鮮、フルーティーでまろやかさを持つシャンパン。グレープフルーツとオレンジのヒントを持つエキゾチックなフルーツの表現豊かな香り。清潔感がありながら複雑な味わいと長いフィニッシュを持つ、砂糖と酸の良いバランス。 ペアリング: アペリティフ、ホットオイルサーモン、ハマチ *澱の上で3年

100% ピノ グリジオ; イタリアのヴェネト州産 有機ブドウを使用。 quince、アプリコット、キウイ、シトラス、グリーンアップルの香り。 味わいはレモン、ライム、グリーンアップル、ハニーサックル、ビターアーモンドのノート。 ペアリング: ホットオイル、ケールサラダ、リコッタ

100% シャルドネ ; セントリタヒル (サンタバーバラ) CA キーライム、グレープフルーツ、シトラスの皮、海岸に近いため塩味と明確な海の影響で終わります。このワインは、メイヤーレモン、タンジェリンの皮、明るい石の果実、ハニカムのヒントを持ちながら、テクスチャーがありエレガントで、刺激的な酸味があります。クリーンで長いフィニッシュ、集中した酸味と湿った石とクリームのヒントがあります。 100% ニュートラルフレンチオーク ペアリング: ホットオイル、メアリーのチキン、リコッタ

100% リースリング; フランスのアルザス地方から（フランス北東部） 13世代にわたって家族経営。 ドライで構造的、熟成に適している。精密さとミネラリティに焦点を当てている。骨のようにドライで、レーザーのような酸味、シトラス、グリーンアップル、塩味のあるスチールのようなフィニッシュのノート。 ペアリング: スパイシーシュリンプ、ダンタン、キュウリサラダ

テイスティングノート/記述: ステンレススチールとフレンチオークで熟成 アロマ: 富士リンゴ、クレメンタイン、ランプールライム、ジャスミン、アーモンド 味わい: バターのようで複雑、リッチでありながら酸味があり、フルボディ。ネクタリン、レモンカード、ブリオッシュと長いリップスマッキングフィニッシュ

蜜蝋、オレンジの皮、繊細な旨味の複雑な香り。ハーブの香りの蜂蜜、熟した桃、バナナ、新鮮なアーモンド、ヘーゼルナッツに至るまで、味わいが豊かに広がります。新鮮な酸味と塩味のエッジを持ちながらも、フルボディの白ワインで、魅力的なテクスチャーのバランスが取れています。

100% ソーヴィニヨン・ブラン ; カリフォルニア州サンタバーバラ郡産 テクスチャーがありエレガントで、熟したシトラス、マンゴー、桃の花、カモミール、セージのノートがあり、毎日どんな場面でも楽しめる飲みやすいワインです。 ペアリング: 刺身、メアリーのチキン、ブッラータ

100% ピノ グリジオ; イタリアのヴェネト州産 オーガニックブドウを使用。 quince、アプリコット、キウイ、シトラス、グリーンアップルの香り。 味わいにはレモン、ライム、グリーンアップル、ハニーサックル、ビターアーモンドのノートがあります。 ペアリング: ホットオイル、ケールサラダ、リコッタ

淡い黄色の色合いで、桃、みかん、ハーブの香りと味わいを示します。口の中では中程度の重さで、明るい酸味があります。非常にクリーンで、良い余韻があり、みかんのタッチでフィニッシュします。アペリティフとして飲むのに完璧なワインですが、シーフードと一緒に楽しむのも絶対的な喜びです。

100% シャルドネ ; セントリタヒル (サンタバーバラ) CA キーライム、グレープフルーツ、シトラスの皮、海岸に近いため塩味と明確な海の影響で終わる。このワインは、メイヤーレモン、タンジェリンの皮、明るい石の果実、ハニカムのヒントを持ちながら、テクスチャーがありエレガントで、刺激的な酸味を持っています。クリーンで長いフィニッシュは、集中した酸味と湿った石とクリームのヒントを持っています。 100% ニュートラルフレンチオーク ペアリング: ホットオイル、メアリーのチキン、リコッタ

100% リースリング; フランスのアルザス地方から（フランス北東部） 13世代にわたって家族経営。 ドライで構造的、熟成に適している。精密さとミネラリティに焦点を当てている。骨のようにドライで、レーザーのような酸味、シトラス、グリーンアップル、塩味のあるスチールのようなフィニッシュのノート。 ペアリング: スパイシーシュリンプ、ダンタン、キュウリサラダ

2023 エステート ヴィンヤード シャルドネ ロシアン リバー バレー, CA

88% ヴィオニエ、12% アッシリティコ テメキュラ、CA 家族経営で、テメキュラで唯一の自然派ワイナリー。 小規模生産、低介入、純粋さに焦点を当てています。 ブドウは8日以上皮の上で発酵し、琥珀色と豊かな口当たりを与えます。 乾燥アプリコット、オレンジの皮、茶葉の香り。 味わいはミディアムボディで、石果、シトラスの皮、微妙なタンニンがあります。 「軽い赤ワインのようなテクスチャーの白ワイン」 ペアリング: ナス、サーモンの腹身、サーモンの首

主にサンソー、グルナッシュ、シラー、メルロー 地域: プロヴァンス、フランス ドメーヌ・デュジャックとドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの創設者によって設立されました。 持続可能な農業、有機認証、最小限の介入。 いちご、白桃、シトラスの花の香り。骨のように乾燥していて、クリーンで、繊細で、さわやか。教科書のようなプロヴァンススタイルのロゼ。 ペアリング: ツナ・クルード、メアリーのチキン、ストライプド・バス

コパンはフランス語で「友達」または「バディ」を意味します。 エレガントでテロワール主導のワインで、涼しい気候の洗練さがあります。このヴィンテージは、ロゼとして表現されたときのピノ・ノワールがもたらす新鮮な活力と繊細な構造を強調しています。 アロマ：野生のイチゴ、スイカの皮、バラの花びらの明るいアロマに、微妙なシトラスの香りが感じられます。 味わい：クリスプでリフレッシング、ラズベリー、ホワイトピーチ、ブラッドオレンジのフレーバーがあり、ミネラル主導のバックボーンが補完しています。

品種: グルナッシュ、サンソー、カベルネ・ソーヴィニヨン フランス、プロヴァンスより シャトー・レオーブは低硫酸または無硫酸を使用しています！ 非常に淡い色合いのロゼ。香りは開放的で、花の香りと白い果実のノートの間に良いバランスを持つ素晴らしいフィネスを提供します。口当たりは新鮮で、クリーミーで、しっかりとした構造を持っています。塩味のノートとともに良い余韻があり、テイスティング全体にわたって果実の持続性があります。 ペアリング: 刺身、熱い油、鴨の胸肉、ストリップドバス

88% ヴィオニエ、12% アッシリティコ テメキュラ、CA 家族経営で、テメキュラで唯一の自然ワイナリーです。 小規模生産、低介入、純粋さに焦点を当てています。 ブドウは8日以上皮の上で発酵し、琥珀色と豊かな口当たりを与えます。 乾燥アプリコット、オレンジの皮、茶葉の香り。 味わいは中程度のボディ、石の果物、シトラスの皮、微妙なタンニン。 「軽い赤ワインのテクスチャーを持つ白ワイン」 ペアリング: ナス、サーモンの腹、サーモンの首

70%ピノ・ノワール、30%サン・ローレン。アルコール度数は11.5%と低め。シトラスフルーツ、レッドフルーツ、ハーブ、甘いスパイス ボディ：ミディアム - ドライネス：非常にドライ 酸味：ミディアム + タンニン：ミディアム - アルコール（%）：モデレート（9-12%）

すべてオーガニックのブドウ栽培、認証済みでラベル付き。 50% グロッペッロ、30% マルツェミーノ、10% バルベーラ、10% サンジョヴェーゼ。 口に広がるのはイチゴ、香草、ジューシーな酸味。 シーフード、グリルサーモン、鶏肉、または豚肉とよく合います。

主にサンソー、グルナッシュ、シラー、メルロー 地域: プロヴァンス、フランス ドメーヌ・デュジャックとドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの創設者によって設立されました。 持続可能な農業、有機認証、最小限の介入。 いちご、白桃、シトラスの花の香り。骨のように乾燥していて、クリーンで、繊細で、さわやか。教科書のようなプロヴァンススタイルのロゼ。 ペアリング: ツナ・クルード、メアリーのチキン、ストライプド・バス

40% シラー、30% グルナッシュ、30% ムールヴェードル シエラ コーツは「シエラの斜面」を意味し、私たちのワイン地域で栽培される山の果実の優れた表現です。この地域は暑い日と涼しい夜を経験し、シラー、グルナッシュ、ムールヴェードルのような繊細なローヌスタイルのブドウにとって完璧な地中海のマイクロクライメートを作り出します。この気候は、ブドウが理想的に樹上で熟しながら酸味を保つことを可能にします。 ワインは、リコリス、ナツメグ、砕かれた花崗岩のスパイシーなノートと、ミネラルのリフトが特徴のジューシーでありながらバランスの取れた味わいを示します。

86% カベルネ ソーヴィニヨン、7% メルロ、7% プティ ヴェルド 地域: ナパ バレー, CA ジョー ギブスによって設立され、彼は元々トップワイナリーにブドウを販売してから自らのラベルを瓶詰めしました。今でも家族経営です。 ブラックチェリー、カシス、プラム、シダーの香り。口当たりはフルボディでありながらバランスが取れています。クラシックなナパ、熟しているが過剰ではありません。 ペアリング: リブアイ、ダック ミートボール、ポーク チョップ

スペインのリベラ・デル・ドゥエロ産の100%テンプラニージョ。持続可能な農業、有機ブドウ、最小限の介入。ブラックチェリー、プラム、リコリス、バニラの香り。口当たりは中程度からフルボディで、滑らかなタンニンとベルベットのような口当たり。ペアリング: ダックミートボール、リブアイ、麻婆

トスカーナ、イタリア産の100%サンジョヴェーゼ・グロッソ このブドウはブルネッロから来ているためスーパートスカンと見なされますが、その地域外で作られ、ワインのより現代的な解釈です。 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノを創り出したビオンディ・サンティ家によって作られました。 香りは強く、アロマティックで、ブラックチェリー、レッドカレント、レザー、タバコの香りがあります。味わいはミディアムボディで、バランスが良くエレガントです。 ペアリング: メアリーのチキン、ミートボール、ポークチョップ

品種: コルヴィーナ・ヴェロネーゼ 45%、コルヴィノーネ 45%、ロンディネッラ 5%、オセレータ 5%（コルヴィーナが主なブドウ、残りは地元品種） 地域: ヴェネト、イタリア 非常に濃厚で複雑なワインで、黒い果実、黒いさくらんぼ、プルーンにバイオレット、黒胡椒、タイムなどの地中海のハーブのヒントが豊富に含まれています。

40% シラー、30% グルナッシュ、30% ムールヴェードル シエラ コーツは「シエラの斜面」を意味し、私たちのワイン地域で栽培される山の果実の優れた表現です。この地域は暑い日と涼しい夜を経験し、シラー、グルナッシュ、ムールヴェードルのような繊細なローヌスタイルのブドウにとって完璧な地中海の微気候を作り出します。この気候により、ブドウは理想的に樹上で熟しながら酸味を保つことができます。 ワインは、リコリス、ナツメグ、砕いた花崗岩のスパイシーなノートと、ミネラル感のある軽快でバランスの取れた風味を持つジューシーな味わいを示しています。

100% マルベック ブラマーレは「切望する」という意味 フレンチオークで18ヶ月熟成、20%は新樽 テイスティングノート: 深い紫色で、赤い果実とバイオレットの香り、スパイスのヒントがある。フルボディで、フレッシュな酸味と細かいタンニン 料理のペアリング: 鴨の半身、リブアイ、ラムヌードル

グルナッシュ、ムールヴェードルのブレンド。甘い香り、セダー、ミネラリティ、ミディアムタンニンとバランスの取れた熟した赤い果実。長く心地よいフィニッシュ。

コステル デルス オリヴェルスは、ポレラのサンヘニス家によってスレート土壌で栽培された60%カリニェナ、30%ガルナッチャ、10%カベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドです。若いブドウの果実、比較的涼しい北西向きのブドウ畑、高い割合のカリニェナ、そして良く熟成されたフランスとハンガリーのオーク樽での12ヶ月の熟成の組み合わせにより、即座に楽しむために作られた明るくジューシーなスタイルのプリオラートが保証されます。

80% グルナッシュ、15% シラー、5% ムールヴェードル 地域: ヴァケイラス、フランス フルボディで満足感のあるこのクラシックな南ローヌワインは、カシス、ブラックフォレストチェリー、地中海のタイム、砕かれた石の重厚な香りを持っています。まるでベビーシャトーヌフ・デ・パプのようです。

品種: 100% 古木グルナッシュ 産地: フランス 南ローヌ渓谷 ワインメーカーは、シャトーヌフ・デュ・パプで最も尊敬される現代の声の一人、イザベル・フェランド。低介入のワイン造りを実践し、純粋さに焦点を当てています。 スタイル: より花のようで赤い果実味があり、構造はほぼピノ・ノワールのようです。 一言: "これはエレガントで花のような古木グルナッシュで、シャトーヌフ・デュ・パプの洗練された側面を示しています。" ペアリング: メアリーのチキン、1/2ダック

86% カベルネ ソーヴィニヨン、7% メルロ、7% プティ ヴェルド 地域: ナパ バレー, CA ジョー ギブスによって設立され、彼は元々トップワイナリーにブドウを販売してから自らのラベルを瓶詰めしました。今でも家族経営です。 ブラックチェリー、カシス、プラム、シダーの香り。口当たりはフルボディでありながらバランスが取れています。クラシックなナパ、熟しているが過剰ではありません。 ペアリング: リブアイ、ダック ミートボール、ポーク チョップ

果実を優しく扱うために手作業でのパンチダウンと重力を利用した動きがワイン製造プロセス全体で使用されました。ワインはクリーンに小さなオーク樽に移され、25%が新樽で、22ヶ月間樽熟成されました。このブレンドの前の期間の一部では、さらなる複雑さと口当たりを構築するために澱の上での長期熟成が行われました。 クラシックなカベルネのプロファイルを持つこの表現豊かなワインは、ダークフルーツ、黒胡椒、エスプレッソの層を示し、スミレやラベンダーを含むさまざまな花のノートがアクセントとなっています。口の中ではブラックベリー、ダークチェリー、カシスが感じられ、細かいタンニンでフレームされ、風味豊かなフィニッシュへと続きます。

100% サンジョヴェーゼ ブルネッロ ディ モンタルチーノの若い兄弟、まるで赤ちゃんブルネッロ スラヴォニアの大きなオークで1年未満熟成 テイスティングノート: タルトな赤い果実、ブラッドオレンジ、乾燥した花。ミディアムボディだが構造がある 料理のペアリング: メアリーのチキン、ポークチョップ、1/2ダック

異なる標高のエオラ-アミティ ヒルズ AVA にある 2 つの単一畑をブレンド。 明るいチェリー、ブルーベリー、ブラムブル、森の床、そして最初から最後まで続くミネラリティ。

スペインのリベラ・デル・ドゥエロ産の100%テンプラニージョ。 持続可能な農業、有機ブドウ、最小限の介入。 ブラックチェリー、プラム、リコリス、バニラの香り。口当たりは中程度からフルボディで、滑らかなタンニンとベルベットのような口当たり。 ペアリング: ダックミートボール、リブアイ、麻婆

100% ネッビオーロ 大きな樽で18-20ヶ月熟成し、その後ボトルでさらに7-8ヶ月続けます。 エレガントなタンニンとダークレッドフルーツ、持続的なフィニッシュ。フルーツは常に存在し、スパイス、花、バルサミコのノートに囲まれています。

100% カベルネ・ソーヴィニヨン 単一品種で単一畑のため、ユニークです。 フルボディで、複雑な果実の風味、まろやかなタンニン、長いフィニッシュ

活き活きとした酸味、土の香り、そして素晴らしい料理との相性。きのこ、ジビエ肉、ロースト野菜が最も合い、クラシックな構造を持っています。ブラックチェリー、ダークプラム、ブラックリコリス、スミレ、そしてシルキーなタンニン。

トスカーナ、イタリア産の100% サンジョヴェーゼ グロッソ ブルネッロのブドウを使用しているためスーパートスカンと見なされますが、その地域外で作られ、ワインのより現代的な解釈です。 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノを創り出したビオンディ・サンティ家によって作られました。 香りは強く、アロマティックで、ブラックチェリー、レッドカレント、レザー、タバコの香りがあります。味わいはミディアムボディで、バランスが良くエレガントです。 ペアリング: メアリーのチキン、ミートボール、ポークチョップ

80% グルナッシュ、10% シラー、6% ムールヴェードル、4% サンソー。多くの赤い果実、個性豊かで、スパイシーなニュアンスを持つ多くのブランブリーな香りがあります。口当たりは非常に滑らかで、深いプラムと赤い果実のコアがあり、長く、気品があり、豊かな熟したタンニンでフレームされています。 ベリー、果実、アニス、ミネラリティの層があり、ジューシーです。

アレルゲン: グルテン、乳製品、豚肉。 自家製の豚の形をしたビスケットにマルドン海塩をトッピング。豚のメープルグレイビー（クリーム、バター、小麦粉、ニンニク、タバスコ、メープル）の上に乗っています。自家製のバッファローソース（バター、シラチャ、酢、醤油）をトッピング。 豚ソーセージは豚肩肉、ベーコン、カイエンペッパー、ニンニクを使って自家製されています。

柔らかいスクランブルエッグ、ソテーしたケール、ブロッコリーニ、アボカド、バルサミコ、カレーアイオリ

グリドルで焼いたブリオッシュパンにハニーバターとクレームフレーシュを塗ったもの アレルゲン: グルテン、乳製品

アレルゲン: グルテン、乳製品、魚、卵 *アレルギーには対応できません 自家製クルトンはブリオッシュパンで作られ、マスカルポーネムースが詰められ、シーザーサラダドレッシング（ドレッシングにアンチョビ）、ロメインレタス、ペコリーノと一緒に提供されます。

パセリ、パルメザン

アレルゲン: グルテン、豆腐、ごま、にんにく、玉ねぎ *玉ねぎはねぎを取り除くことで対応 *ビーガン ガーニッシュ: ねぎ、コリアンダー、ごま きゅうりはつぶされ、ソース（醤油、チリオイル、ごま油、米酢、コチュジャン、にんにく、砂糖）に混ぜられます

熟成ホワイトチェダー、キャラメライズドオニオン、トマトコンフィ

アレルゲン: グルテン、乳製品、卵 *すべてのアレルギーに対応可能ですが、お勧めしません ベネディクト自体は卵、トマト、ベーコンが含まれ、ホランデーズソース（卵黄、バター、カイエンペッパー）で仕上げられています

グリルバタール、チャイブ、アイオリ、トマトジャム

アレルゲン: グルテン、乳製品、魚、玉ねぎ、ニンニク タイ サルサ ヴェルデは、ニンニク、塩、ライムジュース/ゼスト、タイチリ、コリアンダー、パセリをすべて混ぜ合わせたものです。 ガーニッシュ: ミント、ゴマの葉（実際にはゴマではないのでアレルギーはありません） タイ サルサ ヴェルデの下には（魚醤、ライムジュース、ライムゼスト、タイチリ、シャロット、ニンニク、塩）、クルトン、上にブッラータがあります

アレルゲン: 乳製品、木の実 *乳製品と木の実は取り除くことで対応 *チーズなしのビーガン 細く切った紫と緑のケールを薄切りのリンゴ、トーストしたアーモンド、ゴールデンレーズン、パルメザンチーズと混ぜ合わせます。レモン、黒胡椒、砂糖、油で作ったドレッシングで仕上げます。

アレルゲン: グルテン、玉ねぎ、卵、乳製品 **玉ねぎは取り除くことができます（ソースとバオの玉ねぎ） 豚バラ肉を15時間煮込み、均一なブロックを得るためにプレスします。その後、焼き色を付け、アメリカンチーズ、玉ねぎ、ピクルス、レタス、特製ソース（マヨネーズ、ケチャップ、レリッシュ、玉ねぎ、黒胡椒、塩、酢、砂糖）をトッピングします。豚の顔と一緒にバオバンに入ります。

アレルゲン: ピーナッツ、グルテン、玉ねぎ、ニンニク グルテンはパンを取り除くことで対応（きゅうりに代替） ガーニッシュ: ザクロ、パセリ ピーナッツ、ペッパー、アレッポ、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、クミン、ザクロ、オリーブオイルをペースト状にし、皿に広げ、手作りフォカッチャと共に提供

ホットチェリーペッパー、アイスバーグレタス、ガーリックアイオリ。

アレルゲン: グルテン、ソイ、ゴマ、タマネギ、キノコ、ニンニク *キノコとタマネギは取り除くことで対応 *ラムなしでビーガン ガーニッシュ: ネギ、ズッキーニの花、エンドウのつる、チリオイル。挽きラムは5スパイス、ホイシン、ヤカイ（漬物のからし菜）と混ぜられます。シイタケとネギと一緒にフライパンで焼き色をつけます。ソースはタヒニ、チリオイル、ニンニク、スパイスで作られます。スパゲッティとチンゲン菜が混ぜられます。

アレルゲン: グルテン、卵、ごま、玉ねぎ *グルテンアレルギーはレタスラップにしてウナギソースを省くことで対応可能です。ツナはすでにスパイシーマヨネーズと混ぜられているため、S.O.S.にはできず、ごまアレルギーには対応できません。 ご飯は寿司酢で味付けされ、トレイに押し込まれます。丸い形に切り出され、卵にコーティングされ、パン粉で衣をつけられます。揚げた後、スパイシーツナ、スパイシーマヨネーズ、ウナギソース、大根、青ねぎ、コリアンダーがトッピングされます。4つのピースに切り分けられます。

アレルゲン: グルテン、乳製品、ピーナッツ *アレルギーには対応できません。 バターミルクに浸した鶏肉。マラスパイス（チリ、ピーナッツ、シナモン、クローブ、大豆）とAP小麦粉で衣をつけて揚げました。鶏肉はバンバンソース（チリオイル、タヒニ、ゴマ油、四川ペッパー、醤油、黒酢、塩）で和えられています。 サイドにはQPマヨネーズとピクルスがあります。

アレルゲン: グルテン、乳製品、ニンニク *アレルギーには対応可能ですが、推奨はしません ポーチドエッグはトースト、ほうれん草、アボカド、アレッポオイルと一緒に盛り付けられ、ミント、ディル、ヨーグルトで仕上げられています（ヨーグルトにはニンニク、ヨーグルト、塩が含まれています）

アレルゲン: グルテン、乳製品 *グルテンはフォカッチャを取り除くことで対応し、スライスしたキュウリに置き換えられます ガーニッシュ: タラゴン、ディル リコッタチーズは自家製で、牛乳とバターミルクを使用し、黒いラバ塩、オリーブオイル、アレッポペッパー、バルサミコ酢をトッピングし、サイドにフォカッチャを添えています

アレルゲン: 乳製品、卵 *アレルギーには対応できません 伝統的なスタイルのプリン。キャラメル、ホイップクリームフレッシュ、マルドン海塩をトッピング。

アレルギー: グルテン、乳製品、卵、玉ねぎ コーントルティーヤの上にフライドロックフィッシュタコス2つ、クレマ、ピコ、キャベツ

アレルギー: グルテン、乳製品、玉ねぎ、ニンニク ビーフ、玉ねぎ、クリーミーチェダーチーズソース、レッドランチ（バーベキュー、ケチャップ）

アレルギー: グルテン、乳製品、きのこ、卵、玉ねぎ グリュイエールチーズ、クリスピーオニオン、リッチなブラックトリュフソース（サワークリーム、マヨネーズ、新鮮なブラックトリュフ）

柔らかいスクランブルエッグ、ソテーしたケール、ブロッコリーニ、アボカド、バルサミコ、カレーアイオリ

アレルゲン: 乳製品, 卵 *アレルギーには対応できません 伝統的なスタイルのプリン。キャラメル、ホイップクリームフレッシュ、マルドン海塩をトッピング。

フライドチキンサンドイッチ、レタス、トマト、チックフィレイソース

パセリ、パルメザン

アレルゲン: グルテン、豆腐、ごま、にんにく、玉ねぎ *玉ねぎはねぎを取り除くことで対応 *ビーガン ガーニッシュ: ねぎ、コリアンダー、ごまの種 きゅうりはつぶされ、ソース（醤油、チリオイル、ごま油、米酢、コチュジャン、にんにく、砂糖）に混ぜられます

アボカド、挽肉、トマト、玉ねぎ、シラントロ

アレルゲン: グルテン、乳製品、卵 *すべてのアレルギーに対応可能ですが、お勧めしません ベネディクト自体は卵、トマト、ベーコンが含まれ、ホランデーズソース（卵黄、バター、カイエンペッパー）で仕上げられています

タルタルソース、シュレッドレタス、アメリカンチーズ

バニラビーンズ ソフトサーブ、ローズ スラッシー

スパイシーな挽肉、ロホソースとベルデソース

アレルゲン: 乳製品、木の実 *乳製品と木の実は取り除くことで対応 *チーズなしのビーガン 細く切った紫と緑のケールを薄切りのリンゴ、トーストしたアーモンド、ゴールデンレーズン、パルメザンチーズと混ぜ合わせます。レモン、黒胡椒、砂糖、油で作ったドレッシングで仕上げます。

フライドチキン、ホットソース

ピクルスした赤玉ねぎ、レタス、トマト、ライタ

パンケーキ、3つの卵をスクランブルして折りたたんだもの、アメリカンチーズとベーコン。メープルグレービー（豚ひき肉）のサイド *変更不可* グルテンアレルギー

クレームフレーシュ、チャイブ

クリーミーなバニラソフトクリーム、カリカリのオレオビッツ

アレルゲン: グルテン、玉ねぎ、卵、乳製品 **玉ねぎは取り除くことができます（ソースとバオの玉ねぎ） 豚バラ肉を15時間煮込み、均一なブロックを得るためにプレスします。それから焼き色を付け、アメリカンチーズ、玉ねぎ、ピクルス、レタス、特製ソース（マヨネーズ、ケチャップ、レリッシュ、玉ねぎ、黒胡椒、塩、酢、砂糖）をトッピングします。豚の顔が入ったバオバンに入れます。

アレルゲン: グルテン、ソイ、ゴマ、タマネギ、キノコ、ニンニク *キノコとタマネギは取り除くことで対応 *ラムなしでビーガン ガーニッシュ: ネギ、ズッキーニの花、エンドウのつる、チリオイル。挽きラムは5スパイス、ホイシン、ヤカイ（漬物のマスタードグリーン）と混ぜられます。シイタケとネギと一緒にフライパンで焼き色をつけます。ソースはタヒニ、チリオイル、ニンニク、スパイスで作られています。スパゲッティとチンゲン菜が混ぜられます。

アボカド、ブルーコーントルティーヤ、チェダー、チポトレランチ

アレルゲン: グルテン、卵、ごま、玉ねぎ *グルテンアレルギーはレタスラップにしてウナギソースを省くことで対応可能です。ツナはすでにスパイシーマヨネーズと混ぜられているため、S.O.S.にはできず、ごまアレルギーには対応できません。 ご飯は寿司酢で味付けされ、トレイに押し込まれます。丸い形に切り出され、卵にコーティングされ、その後パン粉で衣をつけます。揚げた後、スパイシーツナ、スパイシーマヨネーズ、ウナギソース、大根、青ねぎ、コリアンダーがトッピングされます。4つのピースに切り分けられます。

アレルゲン: グルテン、乳製品、ピーナッツ *アレルギーには対応できません。 バターミルクに浸した鶏肉。マラスパイス（チリ、ピーナッツ、シナモン、クローブ、大豆）とAP小麦粉で衣をつけて揚げました。鶏肉はバンバンソース（チリオイル、タヒニ、ゴマ油、四川胡椒、醤油、黒酢、塩）で和えられています。 サイドにはQPマヨネーズとピクルスがあります。

アレルゲン: グルテン、乳製品、ニンニク *アレルギーには対応可能ですが、推奨はしません ポーチドエッグはトースト、ほうれん草、アボカド、アレッポオイルと一緒に盛り付けられ、ミント、ディル、ヨーグルト（ヨーグルトにはニンニク、ヨーグルト、塩が含まれています）で仕上げられます

アレルゲン: グルテン、乳製品 *グルテンはフォカッチャを取り除くことで対応し、スライスしたキュウリに置き換えられます ガーニッシュ: タラゴン、ディル リコッタチーズは自家製で、牛乳とバターミルクを使用し、黒い溶岩塩、オリーブオイル、アレッポペッパー、バルサミコ酢をトッピングし、フォカッチャを添えています

ピクルス、オニオン

アレルゲン: 乳製品、卵 *アレルギーには対応できません 伝統的なスタイルのプリン。キャラメル、ホイップクリームフレッシュ、マルドン海塩をトッピング。

メープルシロップ、ブラウンシュガー、靴磨き、レーズン、チョコレートビールナッツの鮮やかなノートを提供し、すべてが非常によく統合されています。口に含むと、最初は滑らかでリッチで、プルーンと焦げたオレンジの皮の風味が満ちています。ナッツの風味と素晴らしい酸味が甘さを切り裂く直前に挑発的なスパイシーなノートが現れます。

熟成されたタウニーポートは、長期間木で熟成される高品質のワインで、深いルビー色を徐々に失い、琥珀色の金色のタウニーの色合いを獲得します（名前の由来です） テイスティングノート：バランスの取れた甘いフォーティファイドワインで、ドライフルーツ、キャラメル、ナッツ、ココアとトフィーのヒントの風味があります。

モレビターズのドロッパー -.5 ブラック / ブラウン バッチ (リコール 43 , カモラ マヤン コーヒー リキュール) +2 ケックス エイジド メスカル (シカル) ステア、ロック、オレンジの皮、大きな氷の上にコーヒー豆1粒。

アレルゲン: 乳製品、卵 *アレルギーには対応できません 伝統的なスタイルのプリン。キャラメル、ホイップクリームフレッシュ、マルドン海塩をトッピング。

メープルシロップ、ブラウンシュガー、靴磨き、レーズン、チョコレートビールナッツの鮮やかなノートを提供し、すべてが非常によく統合されています。口に含むと、最初は滑らかでリッチで、プルーンと焦げたオレンジの皮の風味が満ちています。ナッツの風味と素晴らしい酸味が甘さを切り裂く直前に挑発的なスパイシーなノートが現れます。

熟成されたタウニーポートは、長期間木で熟成される高品質のワインで、徐々に深いルビー色を失い、琥珀色の金色のタウニーの色合いを獲得します（名前の由来です） テイスティングノート：バランスが取れた甘いフォーティファイドワインで、ドライフルーツ、キャラメル、ナッツ、ココアとトフィーのヒントの風味があります。

モレビターズのドロッパー -.5 ブラック / ブラウン バッチ (リコール 43 , カモラ マヤ コーヒー リキュール) +2 ケックス エイジド メスカル (シカル) ステア、ロックス、オレンジ ゼスト、大きな岩の上にコーヒー豆1粒。

アレルギー: アボカド、玉ねぎ、大豆、グルテン *すべてのアレルギーに対応可能 ビッグアイツナ刺身はカフィアソイ（醤油、ライム、シャンパンビネガー、生姜）で和えられ、砕いたアボカドの上にのった海苔チップの上に提供されます

アレルギー: 大豆、グルテン、ごま、にんにく *アレルギーには対応できません 熱い油で炒めたチンゲン菜、醤油ごまにんにくソースとチリクリスプ

アレルゲン: グルテン、乳製品、魚、卵 *アレルギーには対応できません 自家製クルトンはブリオッシュパンで作られ、マスカルポーネムースが詰められ、シーザーサラダドレッシング（ドレッシングにアンチョビ）、ロメインレタス、ペコリーノと一緒に提供されます。

アレルギー: ごま、玉ねぎ、にんにく、乳製品 *すべてのアレルギーに対応可能ですが、おすすめしません *底にタヒニ（タヒニペーストのヨーグルト）、上にチリクリスプ（クリスピーな玉ねぎとにんにく、チリ、パプリカ、アレッポ）

アレルゲン: グルテン、乳製品、木の実、ニンニク *グルテンはカタイフィとブルグールを取り除くことで対応 *乳製品はヨーグルトと松の実（バターでソテー）を取り除くことで対応 *木の実は松の実を取り除くことで対応 *ニンニクはシャルムーラを取り除くことで対応 *ヨーグルトと松の実を除けばビーガン ガーニッシュ: カタイフィ、シラントロ、ミント、パセリ ナスはローストされ、シャルムーラソース（シラントロ、ニンニク、レモン、パプリカ、カイエンペッパー、クミン、ジンジャー）をトッピングされます。その後、トマトコンフィ、ブルグール、松の実の上にレモンヨーグルトソースをかけて提供されます。

アレルゲン: グルテン、ソイ、卵、ゴマ、玉ねぎ、アボカド、卵 *グルテンはクリスピーを取り除き、海苔に置き換えることで対応; ウナギソースを取り除く; 醤油に浸した海苔は潰したアボカドに置き換えられる *アボカドは取り除くことができる ガーニッシュ: シラントロ、ひまわりの芽、大根、スパイシーなマヨネーズ、ウナギソース 寿司酢で味付けされたご飯は丸く切り抜かれ、卵をコーティングし、パン粉で衣をつけて揚げられ、4つのクリスピーなラウンドと共に提供される。スパイシーツナ（スパイシーなマヨネーズ、ゴマ）と海苔で包まれたアボカド（醤油に浸した）を添えて。

アレルゲン: 乳製品、ニンニク、卵、グルテン（フライヤー） *乳製品と卵のアレルギーはソースを取り除くことで対応可能ですが、推奨はしません *グルテンは別のフライヤーまたはオーブンで焼くことで対応可能です（指定してください） ガーニッシュ: アレッポオイル、ディル、パセリ ポテトは塩、ニンニク、タイムで茹でた後、ディープフライされます。アイオリはヨーグルト、ニンニク、ディジョン、卵、オイルです。レモンのくし形切りと一緒に提供されます。

アレルゲン: グルテン、豆腐、ゴマ、ニンニク、玉ねぎ *玉ねぎはネギを取り除くことで対応 *ビーガン ガーニッシュ: ネギ、コリアンダー、ゴマ きゅうりはつぶされ、ソース（醤油、チリオイル、ごま油、米酢、コチュジャン、ニンニク、砂糖）に混ぜられます

アレルゲン: グルテン、豚肉、玉ねぎ、ニンニク、卵、乳製品 *アレルギーには対応できません ガーニッシュ: チャイブ、パセリ、タイバジル、パルメザンフリカ 挽き肉のダックは豚脂、玉ねぎ、パセリ、ニンニク、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、パン、卵、パン粉、牛乳と混ぜられます。それからトマトソース（玉ねぎとニンニクで調理）で焼かれ、アンソンミルズのグリッツ（牛乳、クリーム、パルメザン、バターで調理）の上に盛り付けられます。

アレルゲン: グルテン、ソイ、乳製品、ピーナッツ、ゴマ、玉ねぎ、卵 *玉ねぎはチャイブを取り除くことで対応 *卵はマヨネーズを取り除くことで対応 ガーニッシュ: チャイブ、QPマヨ、漬物きゅうり バターミルクに浸した。マラスパイス（チリ、ピーナッツ、シナモン、クローブ、大豆、ごま）とAP粉で衣をつけて揚げた。バンバンソース（チリオイル、タヒニ、ごま油、四川ペッパーコーン、醤油、黒酢、塩）で和えた。

アレルゲン: 乳製品、木の実 *両方のアレルギーは、取り除くことで対応可能です ロマーノビーンズ（肉質で甘い風味が特徴のイタリアの広く平らな緑豆の一種）は焦げ目がつき、ペコリーノサルド（サルデーニャ、イタリアの羊のミルクから作られた硬いチーズで、リッチでナッツのような、時にはスモーキーな風味）とトーストしたアーモンドがトッピングされています

アレルゲン: ニンニク、卵、トマト *ニンニクと卵はアイオリを取り除くことで対応可能ですが、おすすめしません ガーニッシュ: ディルとバジル ニンニクアイオリ、トマトコンフィ、ディルとバジルの上にグリルしたストライプドバス

アレルゲン: グルテン、ソイ、ゴマ、タマネギ、キノコ *グルテンとソイはソイを取り除くことで対応 *キノコの交差汚染 - 利用可能性に応じて対応できるかもしれません（シェフに確認） ガーニッシュ: アルグラ、サンチョーク サーモンの刺身はゴマ、チャイブ、生姜、シイタケでトッピングされています。レモンソイをトッピングした後、非常に熱いゴマ油でシアードされます。

アレルゲン: 乳製品、木の実 *乳製品と木の実は取り除くことで対応 *チーズなしのビーガン 細く切った紫と緑のケールを薄切りのリンゴ、トーストしたアーモンド、ゴールデンレーズン、パルメザンチーズと混ぜ合わせます。レモン、黒胡椒、砂糖、油で作ったドレッシングで仕上げます。

アレルゲン: グルテン、ソイ、ガーリック、オニオン *オニオンはスカリオンを取り除くことで対応 ガーニッシュ: スカリオン ペレニアルパスターズの挽肉（風味の深さと健康効果を高めるために肝臓と心臓と一緒に挽いた）を使った丸いお米のケーキのスティック。ソースは発酵したチリ、黒豆、醤油、生姜、ガーリック、鶏の出汁、四川チリ、四川ペッパーコーンで作られています。少しポテトスターチでとろみをつけています。白ご飯のサイドと一緒に提供されます。 ガーニッシュ: スカリオン ペレニアルパスターズの挽肉（風味の深さと健康効果を高めるために肝臓と心臓と一緒に挽いた）またはバイソン（在庫に応じて、メニューを確認してください）を使った丸いお米のケーキのスティック；ソースは発酵したチリ、発酵黒豆、醤油、生姜、ガーリック、鶏の出汁、四川チリ、四川ペッパーコーンで作られています。少しポテトスターチでとろみをつけています。白ご飯のサイドと一緒に提供されます。

アレルゲン: グルテン、玉ねぎ、卵、乳製品 **玉ねぎは取り除くことができます（ソースとバオの玉ねぎ） 豚バラ肉を15時間煮込み、均一なブロックを得るためにプレスします。その後、焼き色を付け、アメリカンチーズ、玉ねぎ、ピクルス、レタス、特製ソース（マヨネーズ、ケチャップ、レリッシュ、玉ねぎ、黒胡椒、塩、酢、砂糖）をトッピングします。豚の顔と一緒にバオバンに入ります。

アレルギー: ピーナッツ、玉ねぎ、ニンニク、乳製品 *フェタなしで乳製品フリーにできます *ピキーヨディップを取り除くことで他のアレルギーに対応できますが、お勧めしません ピーナッツ、ペッパー、アレッポ、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、クミン、ザクロ、オリーブオイルをペーストにし、皿に広げ、ローストキャロット、ザクロ、フェタ、ミントをトッピングします。

アレルギー: アボカド、玉ねぎ、大豆、グルテン、ニンニク ロックフィッシュのスライス、アボカド、キュウリ、赤玉ねぎ、トマト、ゆず黒胡椒（大豆、ゆずジュース、レモンジュース、ニンニク）

アレルゲン: グルテン、ソイ、ゴマ、タマネギ、キノコ、ニンニク *キノコとタマネギは取り除くことで対応 *ラムなしでビーガン ガーニッシュ: ネギ、ズッキーニの花、エンドウのつる、チリオイル。挽きラムは5スパイス、ホイシン、ヤカイ（漬物のマスタードグリーン）と混ぜられます。シイタケとネギと一緒にフライパンで焼き色を付けます。ソースはタヒニ、チリオイル、ニンニク、スパイスで作られています。スパゲッティとチンゲン菜が混ぜられています。

アレルゲン: グルテン、甲殻類、玉ねぎ、ニンニク、ゴマ、卵、キノコ *玉ねぎはカラマンシーのビネグレットとチャイブを取り除くことで対応 *キノコは取り除くことで対応 *ゴマ、卵、ニンニクはチポトレアイオリを取り除くことで対応するが推奨されない ガーニッシュ: チャイブ 天ぷらのエビはチポトレマヨ（ゴマ油、ニンニク、マヨネーズ）とキノコで和えられています。これはカラマンシービネグレット（シャロット、カラマンシー、レモン、カイエンペッパー、エクストラバージンオリーブオイル）で和えられたフリゼとアルグラのサラダの上に置かれています。

アレルギー: 乳製品, 貝類, ニンニク 春の野菜がご飯の上に乗っていて、広東風バターソース（オイスターソース、鶏肉の出汁、バター、ニンニク、ショウガ）

アレルゲン: グルテン, 乳製品 *グルテンはフォカッチャを取り除くことで対応し、スライスしたキュウリに置き換えられます ガーニッシュ: タラゴン, ディル リコッタチーズは自家製で、牛乳とバターミルクを使用し、黒いラバ塩、オリーブオイル、アレッポペッパー、バルサミコ酢をトッピングし、フォカッチャを添えています

アレルゲン: 乳製品、小麦、ニンニク、卵 ポークカツ（パン粉をまぶして揚げたもの）、スイートペッパー、レタス、甘酸っぱいグレーズ

アレルゲン: ピーナッツ、グルテン、ニンニク、タマネギ、大豆 *ソースを取り除くことでグルテンとピーナッツフリーにできます *タマネギは取り除くことができます オリーブオイル、ニンニク、ローズマリー、タイムにマリネされた40オンスの骨付きリブアイは、グリルされてからローストされて仕上げられます。インドネシアのピーナッツソース（ニンニク、大豆ソース、ブラウンシュガー、レモン、ピーナッツバター）、コリアンダーのレリッシュ: 黒胡椒、ブラウンシュガー、ニンニク、コリアンダーの茎

アレルゲン: グルテン、ソイ、乳製品、ニンニク、タマネギ、豚肉 *グルテンとソイはアヒアマリロとデンミソを取り除くことで対応 *タマネギはグリルしたネギを取り除くことで対応 ガーニッシュ: グリルしたネギ、大根、ライム ダブルボーンポークチョップはニンニクとバターで真空調理されます。その後、グリルされ、ソース: アンティクーチョ、アヒアマリロ、デンミソで覆われます。スライスされ、アラカルトで提供されます。

アレルゲン: 乳製品、玉ねぎ、卵、小麦 *乳製品はチーズを取り除くことで対応 *卵は特製ソースを取り除くことで対応 *小麦はバンを取り除くことで対応 ダブルビーフパティ、キャラメライズドオニオン、トマトコンフィ、アルグラ、ホワイトチェダー、特製ソース（レリッシュ、マヨネーズ、ケチャップ、玉ねぎ、酢）

アレルゲン: 乳製品、玉ねぎ、ニンニク * 玉ねぎはピクルス玉ねぎを取り除くことで対応 ガーニッシュ: ピクルス赤玉ねぎ、エンドウの芽、ひまわりの芽、コリアンダー 塩漬け（レモン、ニンニクとハーブ、蜂蜜） ヨーグルト（ニンニク、トマトペースト、ウルファチリ）に48時間マリネ。 グリルし、蜂蜜でグレーズし、オーブンで仕上げ。

シングルビーフパティ、キャラメライズドオニオン、トマトコンフィ、アルグラ、ホワイトチェダー、スペシャルソース（レリッシュ、マヨネーズ、ケチャップ、オニオン、ビネガー）

アレルゲン: グルテン、ソイ、乳製品、ピーナッツ、ニンニク、ゴマ、玉ねぎ、ニンニク、卵 *ピーナッツは除去することで対応 *ゴマと卵はアイオリを除去することで対応 *乳製品はバオを持たないことで対応（推奨しません） ガーニッシュ: 青ねぎ、ピクルス、ピーナッツ、フレスノチリ ダックバルバコアはホイシンアイオリ（ゴマ、ソイ、ニンニク、マヨネーズ）と一緒にバオバンズと提供されます

40% シャルドネ 35% ピノ・ノワール & 25% ピノ・ムニエ 香り: フレッシュで繊細、白い果物、洋梨と桃、新鮮なアプリコットと白い花のノート。 味わい: 豊かで寛大、クリーミー、白い果物とレモンの皮の余韻。 ペアリング: 刺身、クリスピーレイス、揚げ物

100% ピノ・ネロ。ぶどうはステンレス製のタンクで発酵され、チャルマット方式で生産されます - プロセッコと同じ方法です。いちごと新鮮な花の香り。口に含むと、パリッとした乾燥感とジューシーないちごと新鮮なハーブの繊細な花の味わいがあります。ペアリング: ケールサラダ、シーザー・トゥインキー

60% シャルドネ 40% シャルドネ オーガニック & サステイナブル、最小限の介入。リリース前に5年間澱の上に置かれました。オークで2ヶ月。 アロマ: バラの花びら、いちご、レモンの皮、焼きビスケット 味わい: クリーミーで新鮮、リッチでありながら力強い口当たり ペアリング: 鶏肉、豚肉、シーフード

40% シャルドネ 35% ピノ・ノワール & 25% ピノ・ムニエ 香り: フレッシュで繊細、白い果物、洋梨と桃、新鮮なアプリコットと白い花のノート。 味わい: 豊かで寛大、クリーミー、白い果物とレモンの皮の余韻。 ペアリング: 刺身、クリスピーレイス、揚げ物

香り: キャンディーシトラスフルーツ、栗の蜂蜜、スパイス、新鮮な白トリュフのアロマ。口当たり: 活気があり、正確な開き。素晴らしい長さ、深さ、香りの持続性、細かいチョークのタッチ。

100% ピノ・ネロ。ぶどうはステンレス鋼で発酵され、プロセッコと同じ方法でシャルマット方式で生産されます。いちごと新鮮な花の香り。口に含むと、パリッとした乾燥感とジューシーないちごと新鮮なハーブの繊細な花の味わいがあります。ペアリング: ケールサラダ、シーザー・トゥインキー

テイスティングノート: キャラクターが豊かで、エレガントで新鮮、フルーティーでまろやかさを持つシャンパン。グレープフルーツとオレンジのヒントを持つエキゾチックなフルーツの表現豊かな香り。 砂糖と酸の良いバランス、クリーンでありながら複雑な味わいと長いフィニッシュ。 ペアリング: アペリティフ、ホットオイルサーモン、ハマチ *澱の上で3年

100% ピノ グリジオ; イタリアのヴェネト州産 オーガニックブドウを使用。 quince、アプリコット、キウイ、シトラス、グリーンアップルの香り。 味わいはレモン、ライム、グリーンアップル、ハニーサックル、ビターアーモンドのノート。 ペアリング: ホットオイル、ケールサラダ、リコッタ

100% シャルドネ ; セントリタヒル (サンタバーバラ) CA キーライム、グレープフルーツ、シトラスの皮、海岸に近いため塩味と明確な海の影響で終わる。このワインは、メイヤーレモン、タンジェリンの皮、明るい石の果実、ハニカムのヒントを持ちながら、テクスチャーがありエレガントで、刺激的な酸味を持っています。クリーンで長いフィニッシュ、集中した酸味と湿った石とクリームのヒント。 100% ニュートラルフレンチオーク ペアリング: ホットオイル、メアリーのチキン、リコッタ

100% リースリング; フランスのアルザス地方から（フランス北東部） 13世代にわたって家族経営。 ドライで構造的、熟成に適している。精密さとミネラリティに焦点を当てている。骨のようにドライで、レーザーのような酸味、シトラス、グリーンアップル、塩味のあるスチールのようなフィニッシュのノート。 ペアリング: スパイシーシュリンプ、ダンタン、キュウリサラダ

テイスティングノート/記述: ステンレススチールとフレンチオークで熟成 アロマ: 富士リンゴ、クレメンタイン、ランプールライム、ジャスミン、アーモンド 味わい: バターのようで複雑、リッチでありながら酸味があり、フルボディ。ネクタリン、レモンカード、ブリオッシュが長いリップスラッキングフィニッシュを持つ

蜜蝋、オレンジの皮、繊細な旨味の複雑な香り。ハーブの香りの蜂蜜、熟した桃、バナナ、新鮮なアーモンド、ヘーゼルナッツに至るまで、味わいがあふれ出します。新鮮な酸味と塩味のエッジがあり、魅力的なテクスチャーのバランスの取れたワインでありながら、フルボディの白ワインです。

100% ソーヴィニヨン・ブラン ; カリフォルニア州サンタバーバラ郡産 テクスチャーがありエレガントで、熟したシトラス、マンゴー、桃の花、カモミール、セージのノートが感じられ、毎日どんな場面でも楽しめる飲みやすいワインです。 ペアリング: 刺身、メアリーのチキン、ブッラータ

100% ピノ グリジオ; イタリアのヴェネト州産 オーガニックブドウを使用。 quince、アプリコット、キウイ、シトラス、グリーンアップルの香り。 味わいにはレモン、ライム、グリーンアップル、ハニーサックル、ビターアーモンドのノートがあります。 ペアリング: ホットオイル、ケールサラダ、リコッタ

淡い黄色の色合いで、桃、みかん、ハーブの香りと味わいを示します。口の中では中程度の重さで、明るい酸味があります。非常にクリーンで、良い余韻があり、みかんのタッチでフィニッシュします。アペリティフとして飲むのに完璧なワインですが、シーフードと一緒に楽しむのも絶対的な喜びです。

100% シャルドネ ; セント・リタ・ヒル (サンタ・バーバラ) CA キーライム、グレープフルーツ、シトラスの皮、海岸に近いため塩味と明確な海の影響で終わる。このワインは、メイヤーレモン、タンジェリンの皮、明るい石の果実、ハニカムのヒントを持ちながら、テクスチャーがありエレガントで、刺激的な酸味を持っています。クリーンで長いフィニッシュは、集中した酸味と湿った石とクリームのヒントを持っています。 100% ニュートラル フレンチオーク ペアリング: ホットオイル、メアリーのチキン、リコッタ

100% リースリング; フランスのアルザス地方から（フランス北東部） 13世代にわたって家族経営。 ドライで構造的、熟成に適している。精密さとミネラリティに焦点を当てている。骨のようにドライで、レーザーのような酸味、シトラス、グリーンアップル、塩味のあるスチールのフィニッシュのノート。 ペアリング: スパイシーシュリンプ、ダンタン、キュウリサラダ

2023 エステート ヴィンヤード シャルドネ ロシアン リバー バレー, CA

88% ヴィオニエ、12% アッシリティコ テメキュラ、CA 家族経営で、テメキュラで唯一の自然ワイナリーです。 小規模生産、低介入、純粋さに焦点を当てています。 ブドウは8日以上皮の上で発酵し、琥珀色と豊かな口当たりを与えます。 乾燥アプリコット、オレンジの皮、茶葉の香り。 味わいは中程度のボディで、石の果物、シトラスの皮、微妙なタンニンがあります。 「軽い赤ワインのテクスチャーを持つ白ワイン」 ペアリング: ナス、サーモンの腹、サーモンの首

主にサンソー、グルナッシュ、シラー、メルロー 地域: プロヴァンス、フランス ドメーヌ・デュジャックとドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの創設者によって設立されました。 持続可能な農業、有機認証、最小限の介入。 いちご、白桃、シトラスの花の香り。骨のように乾燥していて、クリーンで、繊細で、さわやか。教科書のようなプロヴァンススタイルのロゼ。 ペアリング: ツナ・クルード、メアリーのチキン、ストライプド・バス

コパンはフランス語で「友達」または「バディ」を意味します。 エレガントでテロワール主導のワインで、涼しい気候の洗練さを持っています。このヴィンテージは、ロゼとして表現されたときのピノ・ノワールがもたらす新鮮な活力と繊細な構造を強調しています。 アロマ：野生のイチゴ、スイカの皮、バラの花びらの明るいアロマに、微妙なシトラスの香りが感じられます。 味わい：クリスプでさわやかで、ラズベリー、ホワイトピーチ、ブラッドオレンジのフレーバーを提供し、ミネラル主導のバックボーンが補完しています。

品種: グルナッシュ、サンソー、カベルネ・ソーヴィニヨン フランス、プロヴァンスより シャトー・レオーブは低硫酸または無硫酸を使用しています！ 非常に淡い色合いのロゼ。香りは開放的で、花の香りと白い果実のノートの間で良いバランスを持つ素晴らしいフィネスを提供します。口当たりは新鮮で、クリーミーで、しっかりとした構造を持っています。塩味のノートとともに良い余韻があり、テイスティング全体にわたって果実の持続性があります。 ペアリング: 刺身、ホットオイル、鴨胸肉、ストリップドバス

88% ヴィオニエ、12% アッシリティコ テメキュラ、CA 家族経営で、テメキュラで唯一の自然派ワイナリーです。 小規模生産、低介入、純粋さに焦点を当てています。 ブドウは8日以上皮の上で発酵し、琥珀色と豊かな口当たりを与えます。 乾燥アプリコット、オレンジの皮、茶葉の香り。口当たりはミディアムボディで、石果、シトラスの皮、微妙なタンニンがあります。 「軽い赤ワインのテクスチャーを持つ白ワイン」 ペアリング: ナス、サーモンの腹身、サーモンの首

70%ピノ・ノワール、30%サン・ローレン。アルコール度数は11.5%と低め。シトラスフルーツ、レッドフルーツ、ハーブ、甘いスパイス ボディ：ミディアム - ドライネス：非常にドライ 酸味：ミディアム + タンニン：ミディアム - アルコール（%）：モデレート（9-12%）

すべてオーガニックのブドウ栽培、認証済みでラベル付き。50% グロッペッロ、30% マルツェミーノ、10% バルベーラ、10% サンジョヴェーゼ。 口当たりはイチゴ、香草、ジューシーな酸味が特徴。シーフード、グリルサーモン、鶏肉、または豚肉とよく合います。

主にサンソー、グルナッシュ、シラー、メルロー 地域: プロヴァンス、フランス ドメーヌ・デュジャックとドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの創設者によって設立されました。 持続可能な農業、有機認証、最小限の介入。 いちご、白桃、シトラスの花の香り。骨のように乾燥していて、クリーンで、繊細で、さわやか。教科書のようなプロヴァンススタイルのロゼ。 ペアリング: ツナ・クルード、メアリーのチキン、ストライプド・バス

86% カベルネ ソーヴィニヨン、7% メルロ、7% プティ ヴェルド 地域: ナパ バレー, CA ジョー ギブスによって設立され、彼は元々トップワイナリーにブドウを販売してから自らのラベルを瓶詰めしました。今でも家族経営です。 ブラックチェリー、カシス、プラム、シダーの香り。口当たりはフルボディでありながらバランスが取れています。クラシックなナパ、熟しているが過剰ではありません。 ペアリング: リブアイ、ダック ミートボール、ポーク チョップ

スペインのリベラ・デル・ドゥエロ産の100%テンプラニージョ。 持続可能な農業、有機ブドウ、最小限の介入。 ブラックチェリー、プラム、リコリス、バニラの香り。口当たりは中程度からフルボディで、滑らかなタンニンとベルベットのような口当たり。 ペアリング: ダックミートボール、リブアイ、麻婆

トスカーナ、イタリア産の100%サンジョヴェーゼ・グロッソ ブルネッロのブドウを使用しているためスーパートスカンと見なされますが、その地域外で作られ、ワインのより現代的な解釈です。 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノを創り出したビオンディ・サンティ家によって作られました。 香りは強く、アロマティックで、ブラックチェリー、レッドカレント、レザー、タバコの香りがあります。味わいはミディアムボディで、バランスが良くエレガントです。 ペアリング: メアリーのチキン、ミートボール、ポークチョップ

フランスのボージョレ（ブルゴーニュ）産の100%ガメイ。 最小限の介入、有機農法、古いブドウの木（40-50年） ポピーは彼のブドウの木の間に生える赤いポピーの花にちなんで名付けられました。 全房発酵、ニュートラルオークとコンクリートで熟成。 すべての果実はボージョレ・ヴィラージュから来ていますが、ヨハン・ラルディは価格を抑え、望むスタイルを生産する自由を得るためにワインを格下げしています。これが、AOCではなくVin de Franceである理由です。 軽やかで、アロマティック、低タンニン＆明るい酸味。 料理のペアリング：メアリーのチキン、ピキージョディップ、焦がしたキャベツ

品種: コルヴィーナ・ヴェロネーゼ 45%、コルヴィノーネ 45%、ロンディネッラ 5%、オセレータ 5%（コルヴィーナが主なブドウ、残りは地元品種） 地域: ヴェネト、イタリア 非常に濃厚で複雑なワインで、黒い果実、黒いさくらんぼ、プルーンにバイオレット、黒胡椒、タイムなどの地中海のハーブのヒントが豊富に含まれています。

100% マルベック ブラマーレは「切望する」という意味 フレンチオークで18ヶ月熟成、20%は新樽 テイスティングノート: 深い紫色で、赤い果実とバイオレットの香り、スパイスのヒントがある。フルボディで、フレッシュな酸味と細かいタンニン 料理のペアリング: 鴨の半身、リブアイ、ラムヌードル

グルナッシュ、ムールヴェードルのブレンド。甘い香り、セダー、ミネラリティ、ミディアムタンニンとバランスの取れた熟した赤い果実。長く心地よいフィニッシュ。

コステル デルス オリヴェルスは、ポレラのサンヘニス家によってスレート土壌で栽培された60%カリニェナ、30%ガルナッチャ、10%カベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドです。若いブドウの果実、比較的涼しい北西向きのブドウ畑、高いカリニェナの割合、そしてフランスとハンガリーの熟成されたオーク樽での12ヶ月の熟成が組み合わさり、即座に楽しむための明るくジューシーなスタイルのプリオラートを実現しています。

80% グルナッシュ、15% シラー、5% ムールヴェードル 地域: ヴァケイラス、フランス フルボディで満足感のあるこのクラシックな南ローヌワインは、カシス、ブラックフォレストチェリー、地中海のタイム、砕かれた石の重厚な香りを持っています。まるでベビーシャトーヌフ・デ・パプのようです。

品種: 100% 古木グルナッシュ 産地: フランス 南ローヌ渓谷 ワインメーカーのイザベル・フェランダは、チャトーヌフ・デュ・パプで最も尊敬される現代の声の一人です。低介入のワイン造りを実践し、純粋さに焦点を当てています。 スタイル: より花のようで赤い果実の風味、構造はほぼピノ・ノワールのようです 一言: "これはエレガントで花のような古木グルナッシュで、チャトーヌフ・デュ・パプの洗練された側面を示しています" ペアリング: メアリーのチキン、1/2ダック

86% カベルネ ソーヴィニヨン、7% メルロ、7% プティ ヴェルド 地域: ナパ バレー, CA ジョー ギブスによって設立され、彼は元々トップワイナリーにブドウを販売してから自らのラベルを瓶詰めしました。今でも家族経営です。 ブラックチェリー、カシス、プラム、シダーの香り。口当たりはフルボディでありながらバランスが取れています。クラシックなナパ、熟しているが過剰ではありません。 ペアリング: リブアイ、ダック ミートボール、ポーク チョップ

果実を優しく扱うために手で押し下げる方法と重力を利用した動きが、ワイン製造プロセス全体で使用されました。ワインは小さなオーク樽にきれいに移され、25%が新樽で、22ヶ月間樽熟成されました。このブレンドの前の期間の一部では、さらなる複雑さと口当たりを構築するために、澱の上での長期熟成が行われました。 クラシックなカベルネのプロファイルを持つこの表現豊かなワインは、ダークフルーツ、黒胡椒、エスプレッソの層を示し、スミレやラベンダーを含むさまざまな花のノートがアクセントとなっています。口の中ではブラックベリー、ダークチェリー、カシスが感じられ、細かいタンニンでフレームされ、風味豊かなフィニッシュへと続きます。

100% サンジョヴェーゼ ブルネッロ ディ モンタルチーノの若い兄弟、まるで赤ちゃんブルネッロ スラヴォニアの大きなオークで1年未満熟成 テイスティングノート: タルトな赤い果実、ブラッドオレンジ、乾燥した花。ミディアムボディだが構造がある 料理のペアリング: メアリーのチキン、ポークチョップ、ハーフダック

異なる標高のエオラ-アミティ ヒルズ AVA の2つの単一畑をブレンド。明るいチェリー、ブルーベリー、ブラムブル、森の床、そして最初から最後まで続くミネラリティ。

スペインのリベラ・デル・ドゥエロ産の100%テンプラニージョ。 持続可能な農業、有機ブドウ、最小限の介入。 ブラックチェリー、プラム、リコリス、バニラの香り。口当たりは中程度からフルボディで、滑らかなタンニンとベルベットのような口当たり。 ペアリング: ダックミートボール、リブアイ、麻婆

100% ネッビオーロ 大きな樽で18-20ヶ月熟成し、その後ボトルでさらに7-8ヶ月続けます。 エレガントなタンニンとダークレッドフルーツ、持続的なフィニッシュ。フルーツは常に存在し、スパイス、花、バルサミックノートに囲まれています。

100% カベルネ・ソーヴィニヨン 単一品種で単一畑のため、ユニークです。 フルボディで、複雑な果実の風味、まろやかなタンニン、長いフィニッシュ

活き活きとした酸味、土の香り、そして素晴らしい料理との相性。きのこ、ジビエ肉、ロースト野菜が最も合い、クラシックな構造を持っています。ブラックチェリー、ダークプラム、ブラックリコリス、スミレ、そしてシルキーなタンニン。

トスカーナ、イタリア産の100% サンジョヴェーゼ グロッソ ブルネッロのブドウを使用しているためスーパートスカンと見なされますが、その地域外で作られ、ワインのより現代的な解釈です。 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノを創り出したビオンディ・サンティ家によって作られました。 香りは強く、アロマティックで、ブラックチェリー、レッドカラント、レザー、タバコの香りがあります。味わいはミディアムボディで、バランスが良くエレガントです。 ペアリング: メアリーのチキン、ミートボール、ポークチョップ

80% グルナッシュ、10% シラー、6% ムールヴェードル、4% サンソー。多くの赤い果実、個性豊かで、スパイシーなニュアンスを持つ多くのブランブリーな香りがあります。口当たりは非常に滑らかで、深いプラムと赤い果実のコアがあり、長く、気品があり、豊かな熟したタンニンでフレームされています。 ベリー、果実、アニス、ミネラリティの層があり、ジューシーです。

フランスのボージョレ（ブルゴーニュ）産の100%ガメイ。 最小限の介入、有機農法、古いブドウの木（40-50年） ポピーは彼のブドウの木の間に生える赤いポピーにちなんで名付けられました。 全房発酵、ニュートラルオークとコンクリートで熟成。 すべての果実はボージョレ・ヴィラージュから来ていますが、ヨハン・ラルディは価格を抑え、望むスタイルを生産する自由を得るためにワインを格下げしています。これがその理由で、AOCではなくVin de Franceです。 軽やかで香り高く、低タンニンで明るい酸味。 料理のペアリング：メアリーのチキン、ピキージョディップ、焦げたキャベツ

アレルゲン: グルテン、乳製品、豚肉。 自家製の豚の形をしたビスケットにマルドン海塩をトッピング。豚のメープルグレイビー（クリーム、バター、小麦粉、ニンニク、タバスコ、メープル）の上に乗っています。自家製のバッファローソース（バター、シラチャ、酢、醤油）をトッピング。 豚のソーセージは、豚肩肉、ベーコン、カイエンペッパー、ニンニクを使って自家製されています。

柔らかいスクランブルエッグ、ソテーしたケール、ブロッコリーニ、アボカド、バルサミコ、カレーアイオリ

グリドルで焼いたブリオッシュパンにハニーバターとクレームフレーシュを塗ったもの アレルゲン: グルテン、乳製品

アレルゲン: グルテン、乳製品、魚、卵 *アレルギーには対応できません 自家製クルトンはブリオッシュパンで作られ、マスカルポーネムースが詰められ、シーザーサラダドレッシング（ドレッシングにアンチョビ）、ロメインレタス、ペコリーノと一緒に提供されます。

パセリ、パルメザン

アレルゲン: グルテン、豆腐、ゴマ、ニンニク、玉ねぎ *玉ねぎはネギを取り除くことで対応 *ビーガン ガーニッシュ: ネギ、コリアンダー、ゴマ きゅうりはつぶされ、ソース（醤油、チリオイル、ごま油、米酢、コチュジャン、ニンニク、砂糖）に混ぜられます

熟成ホワイトチェダー、キャラメライズドオニオン、トマトコンフィ