エスプリメ

ヒルトンホテルや西麻布の「アルポルト」での修行経験を経て、2011年にエスプリメを開店。イタリアでの経験を活かし、地元の郷土料理に触れたことで料理の視野を広げた。築地にこだわらず、納得のいく食材を国内外から仕入れ、その日の良い素材だけを使用する。