九州の酒と肴 博多 又
Hakata Mata
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最新情報
博多駅から徒歩圏内で味わう九州の豪華食材
評価
口コミ
メニュー
（ボトル）3,850円
（ボトル）6,050円
（ボトル）5,500円
（ボトル）7,700円
（ボトル）4,000円
（ボトル）4,950円
（ボトル）3,850円
（ボトル）6,050円
（ボトル）3,850円
山崎と白州蒸溜所のバーボン樽原酒をバランス良く 配合し、甘やかな香りと厚みのあるコク、ドライなあとくちが特長のウイスキー。
オレンジやバニラを想わせる華やかな香りと、やわら かな味わいに豊かなコク、爽やかな後キレのある国産 ウイスキー。
富士御殿場蒸溜所のグレーンウイスキー原酒のみを 使用しており、フルーティーな果実香、オレンジやグ レープが感じられる香味が特長のウイスキー。
スモーキーで華やかな香りとキレのある飲み口をお楽しみいただけます。
冷凍ウィスキー×冷凍グラス×強炭酸 氷を入れずに作る製法。雑味の少ないクリアな味わい。
華やかな香りと、 奥深くもやわらかな味わいが特長。
様々な樽で熟成された多彩な原酒をブレンダーの匠 の技で丁寧にブレンドした特別な「響」。甘くまろやか で深みのある味わい。
複数の原酒とヴァッティングしました。それぞれの個性 が重なり合うことで生まれた、やわらかく華やかな香り、甘くなめらかな味わいが特長です。
繊細で複雑、深みのある味わい。繊細で上品なテイス トの日本を代表するシングルモルト。飲み飽きず、幾重にも押し寄せる複雑な香味。
スコットランドから日本への贈り物。日本原産のミズナラ 樽を使い、日本のために生み出された特別なブレンド。
アメリカンホワイトオーク樽とヨーロピアンオーク樽2種 の樽を使用した熟成によって生まれるバランスのとれ たフルーティーなフレーバーが特長。
ノンピート麦芽を使用し軽やかでフルーティーな口当 たりにXOコニャック樽のフィニッシュでアロマティック& 重層感のある味わい。
収穫されたばかりの新鮮なブドウの果汁を発酵さ せものを、原産地呼称の基準を維持する伝統的 な方法で蒸留して作られる蒸留酒。 1本あたりに使用するぶどうは約8.62kg。
福岡県産のこだわりの農産物を副原料に、製法にもと ことんこだわって製造した、「こだわりの爽やか柑橘系 クラフトジン」。
キーボタニカルは、島に咲く「椿」の実。やわらかな口当 たり、凝縮感のある優しい香り、様々なボタニカルが調 和したユニーク&ハーモニーな味わい。
「自由」x「自然」x「ワクワク」= Freeee!!! 飲み口は比較的軽やかに、しかし階層的で味わい深く仕上げています。
アルコール度数22度の国産レモンサワー。雄町米の持ち味を活かした余韻のある果実感が特徴です。
茶葉のあまみ、コク、香りの余韻が広がる味わい、茶葉の深いうまみとコクをお愉しみください。
豊（とよ）と甘い蜜（みつ）から命名された福岡県限定のオリジナル品種。
赤い果実の香りと、心地よい酸と柔らかなタンニンの味わいを感じられるワイン。
赤い果実の香りと、心地よい酸と柔らかなタンニンの味わいを感じられるワイン。
いきいきとした酸とミネラル感、豊かな果実の風味を感じられるワイン。
いきいきとした酸とミネラル感、豊かな果実の風味を感じられるワイン。
果実味を全面に押し出した、早飲みタイプの生き生きとしたミディアムボディのワイン。
果実味を全面に押し出した、早飲みタイプの生き生きとしたミディアムボディのワイン。
みずみずしくキレのある酸味が心地よい。やわらかさと繊細さを兼ね備えた爽やかな辛口白ワイン。
みずみずしくキレのある酸味が心地よい。やわらかさと繊細さを兼ね備えた爽やかな辛口白ワイン。
五年熟成の梅酒を一部使用し、かくし味にはちみつと塩を加えた、コク深い濃醇な味わいの梅酒。
鮮やかなルビー色と豊富な健康成分・爽やかにさっぱりと愉しむ赤しそ梅酒。
日本のウイスキーのふるさと・山崎蒸溜所で樽にじっくり貯蔵した梅酒。
和歌山県有田市にある早和果樹園の糖度１１度以上の有田みかん100％果汁を加えた梅酒。
地中海産トマト果汁を５８％使用した、トマトの赤い実のおいしさを“ギュッ”と凝縮したトマトのお酒。
ふわっと軽やかな飲み口で、とろ～り とした食感をお楽しむ「ふわとろ」で飲みやすいお酒。
豊（とよ）と甘い蜜（みつ）から命名された福岡県限定のオリジナル品種。
炭酸水しゅわしゅわ「レモネード」、さっぱりおいしくておすすめ。
味の決め手は生乳の濃厚なおいしさ。深いコクとクリームのような食感が大人気。
博多名物のど鉄板。生簀で泳ぐイカはご注文をいただいてから、職人が1杯1杯手業で捌きます。コリコリの食べ応えある食感を自家製の刺身醤油でお愉しみください。お刺身の後は後づくりにて、天ぷら／塩焼き／全部刺しからお選びいただけます(別途料金)
小/中/大からお選びいただけます。ご注文頂いてから職人が素早くお造りします。淡白な味わいの中にある甘みと旨みは言わずと知れたカワハギをご賞味ください。
中/大からお選びいただけます。九州ならではの活き造り。穴子の甘みを一度味わえば旨さの虜になります。
こりこり食感の鮑は鮮度抜群の証です。
海老の王様伊勢海老。甘み旨みともに申し分ありません。贅沢の極みを存分にご堪能ください。
半身 2,189円 / 一本 3,960円
プリプリ食感の車海老をそのままお召し上がりください。甘さできっと笑顔にしてくれます。
本鮪の中トロ、赤身を味わいをお楽しみください。
又の霜降り馬刺しは極上の旨み甘味を感じられます。
深い味わいがあり奥ゆかしい余韻が天然白身の特徴です。
今までにない天然鯛は絶品です。
目にも美しい海鮮ミルフィーユ。又のオリジナルの海鮮カクテルです。
一口食べれば幸せになる…そんな口福味わってみませんか？
雲丹と生湯葉のトロっとつるっとした食感とべっこう餡が織りなすハーモニー
生帆立、甘エビのミネラルと和製アンチョビ酒盗が重なり合いお酒のスピードを加速させます。
鯛味噌、肉味噌、辛味噌はおつまみにぴったり！
明太とだし巻きは切っても切れない味わい、博多名物郷土料理。
博多と言えば明太子、、全ての料理の立役者です。
九州産黒毛和牛と料理長自慢のミルクソースが絡み合い忘れることのないくせになるステーキ。
誰もが納得、帆立好きには外さないバター焼き。
蟹好きのための甲羅焼…日本酒がすすみます。
焼きたてのだし巻きから溢れ出す鰹出汁は最後の一滴まで味わってほしい。
自家製鶏味噌田楽が生麩で包み込みます。
シンプルだからこそ旨い。
職人が裂き….焼き… 又は鰻にこだわり味ににこだわる。
骨までしゃぶりつきたくなる博多地鶏、、、お酒がすすむスパイシーな逸品です。
旨みたっぷり厚切りロースと自家製ジンジャーソースの相性は言わずとしれた食材のベストマッチ。
さくとプリっと…食中には欠かせない揚げパン。
九州産黒毛和牛を贅沢にレアカツに…
まさかのスッポンが春巻きに…うまさ溢れる春巻き。
蟹がクリームに。クリームが蟹に！もう蟹だらけ！
蓮根が主役のはさみ揚げ。蓮根を存分に味わってください。
車海老、旬の海鮮にお野菜、天ぷらを存分に楽しんでいただけます
柔らかく甘いヤリイカの天ぷらと旬のお野菜天ぷら。
味が染み込んだ里芋をさらに唐揚げにしたおつまみです。
甘とうもろこしさが笑顔にする天ぷらです。
自家製明太味のチューリップが味わえるのは又だけ。
こってり甘旨く煮付けた鮮魚のお煮付けは心が温まります。当日の魚種はスタッフまでお尋ねください。
季節の伊都野菜のお煮付けで心も体もほっこり温まります。
伊都の宝の上質な豚をハンバーグにし八丁味噌と自家製デミグラスソースでハンバーグを煮込みました。
シンプルだからこそ旨い。出汁の繊細な味となすの素材を活かした味が醍醐味。
又だからこそできる料理。固定概念を裏切る渾身の肉じゃがです。
山芋のとろっとした喉越し、明太旨みが効いた野菜鍋。
追加具材（追加もつ979円/追加もつ鍋野菜649円/ ちゃんぽん麺539円）博多の名物として名高いもつ鍋。上質な脂の牛もつを、特製のスープでお召し上がりください。もつの旨味と野菜の甘みが引き立ちます。
追加具材（追加水炊き野菜649円/追加豆腐330円/追加鶏肉 ミンチ979円/ 雑炊セット539円）食材から出た旨味を最大限に堪能すべく、あっさりポン酢でお召し上がりください。残ったお出汁でいただく雑炊はまさに格別です。
追加具材（ 雑炊セット539円）料理長自慢のイタリアンすき焼き。バジルのアクセントと香りが堪らないすき焼きです。
麺の細さ、喉越しの良さ、コシが特徴の五島うどん。心温まる湯だめうどんでお食事の〆には最高です。
お抹茶の香りが際立つ蕎麦と鰹が香る蕎麦出汁が決めて。
鯛、明太子、サバ
寿司職人による本日の良いとこどりの特上おまかせにぎり。
食事におつまみにも。
じっくり炊き上げた煮穴子をそのまま一本ぐるぐる巻き。
梅肉と白身魚がアクセント。
まるで花火のよう。鮮やかな海鮮巻きとあられの食感と香りがいい感じ。
豆腐の味わいの後に追いかける香味が旨さのポイントです。
超肉厚自慢の鯖寿司。鯖一本丸まんま鯖寿司は又でしか味わえません。
南関揚げの引きがある食感と甘さと出汁が効いた稲荷はどこか懐かしい気持ちにしてくれます。
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