麺屋台 我馬 広島駅北口店

豚頭のみを一昼夜かけて煮出した豚骨スープを使用しています。スープは2回取り、低温熟成させるのが特徴で、味わいは濃厚。数種類の唐辛子と調味料を合わせた辛子味噌とニンニクと玉ねぎが香ばしい自家製香油を溶かしていただく革新の一杯です。お店では、お好みの麺の硬さを選んで召し上がれ！

豚頭のみを一昼夜かけて煮出した、さらりとしたシルキーな本格豚骨スープを使っています。上品な中にも、旨みのパンチが効いた味わいが特徴の「これぞ我馬」の味です。濃厚な旨みと深いコクがありながらも、後味はスッキリ。絶妙なバランスの一杯です。勢いよくすすっていただけるよう麺は短め。

豚骨だけでなく鶏ガラを合わせて丁寧に煮込んだ、旨みたっぷりの特製スープを使っています。深いコクは、我馬専用に醸造した二段仕込み醤油によるもの。チャーシューの煮汁をバランスよく加えた専用のかえしで味を整えた深醤の一杯です。麺は黒うま専用のツルモチ食感の自家製中太麵を使用しています。

強火で一気に調理してしっとりパラパラに仕上げるのが我馬流焼きめし。旨みづけとしてチャーシューの煮汁をしのばせて、噛みしめるほどに溢れる具材それぞれの美味しさはラーメンとの調和を生み出しています。

一口サイズの我馬オリジナル餃子は野菜たっぷりの甘みとお肉たっぷりの旨みを効かせた餡に皮をカリッと焼いてご提供します。酢醤油とラー油はもちろん、柚子胡椒と合わせるのもgood！

じっくり煮込んだ自家製豚バラチャーシューをマスタードや辛子味噌に絡ませてシャキシャキのもやしと一緒に召し上がれ！

自家製豚バラチャーシューにもやしとニラを加えて強火で炒めた相性抜群のクセになる定番メニュー。

カスタード、カラメル、ホイップクリーム。全てにこだわったなめらかプリン。