バンブー・スシ

カリカリの揚げカリフラワー、スパイシーな黒豆ソース、トーストしたカシューナッツ、そしてコリアンダー

茹でたほうれん草、ゴマ醤油ドレッシング；冷やして提供

塩漬けきゅうり、いくら、そして燻製ダルス塩のサンバイズ

軽く漬けたきゅうりのスライス、甘い米酢ドレッシング、そしてごま

焦げ目のついた味噌バター、ベーコン、鰹節のトッピング

季節のさまざまな農産物

自家製、シェフのおすすめの具

シイタケXOソース、バジル、コリアンダー、海塩

オレゴンコーストMSCアルバコア、ハウススモークしたチポリーニオニオン、ピクルドシイタケ、もみじポン酢、シャーヴィル、日本の海塩

寿司ご飯、ゴマカニ、マグロ、アボカド、ネギ、トガラシ、ポケソース

ツナ、きゅうり、アボカド、玉ねぎ、わかめ、甘辛ごまドレッシング

焼きサバ、チリオイル、ピクルスしたマスタードシード、レモン炭、アルダーウッドスモーク

焼きカンパチにタイポン酢、自家製ふりかけ、クリスピーハーブ、マイクロコリアンダーを添えて

太平洋北西部の黒鱈に柚子味噌、生姜、柑橘類、ネギ、そしてチリオイルを使用

自家製、シェフの選んだ具

アルダーウッドスモークのスネークリバーファームズ和牛、XOソース、マッシュルーム、ユセン漬けのサンチョーク、カイワレ

1/2ポンドのビーフバーガー、ブリオッシュに熟成ティラモックホワイトチェダー、キャラメライズドオニオン、もみじアイオリ、天ぷらオニオンリングをトッピング。相撲スタイルで注文：ベーコン、目玉焼き、唐辛子揚げシャロットをトッピングしたバーガー

「あなたにお任せします」という意味の日本語で、私たちがあなたの楽しみのためにユニークで特別なメニューを作成することを委ねます。あなたの好みやお気に入りについて教えていただければ、私たちが食事体験をあなたに合わせて調整します。日本酒のペアリングも可能です。

テーブルサイドでおろした; オレゴン州の海岸から

寿司ご飯の上に様々な刺身

季節の魚と薬味を添えて

季節の魚

天ぷら揚げのロングビーンと青ねぎ、アボカドとコリアンダーのスイートチリアイオリをトッピング

エビ天ぷら、スパイシーツナ、ハウスクラブ、きゅうり、アボカドを天ぷらフレークで巻いたもの

ハウスクラブ、アボカド、キュウリ、ガーリックオイル、シソ、そして焼きハワイアンカンパチをトッピング

ハウスカニ、リンゴ、キュウリ、MSCコホサーモン、ピクルスリンゴ、揚げセージ、ライムゼストをトッピング

スパイシーMSCアルバコア、きゅうり、りんご、マグロのたたき、バジル、ピクルスしたマスタードシード、ゆずビネグレットをトッピング

スパイシーMSCアルバコアと天ぷらネギ、マグロタタキ、クレソン、クリスピーオニオン、シトラスジンジャードレッシングをトッピング

揚げ豆腐、たたき野菜、カイワレ、シラントロ、スモークチポリーニオニオン、漬物シイタケ、シラントロポケソースのサイド

スパイシーサーモン、きゅうり、アボカド、MSCアルバコア、天ぷらフレーク、スパイシーアイオリ、ウナギソースをトッピング

ウイスキープリンとキャラメルと海塩

72% シングルオリジンチョコレート、韓国の唐辛子クランブル、スパイスハニー

スパイス入りチョコレートアイスクリーム、グラハムクラッカー、焦げたマシュマロフラフ

トローリング/フックライン、オレゴン + ヤクミ: シアード; 甘いまたは savory マリネ

スモーク; ポット、アブロロス諸島、オーストラリア + ヤクミ: レモンオイル、乾燥ユズコショウ、ブドウ

ディープセットロングライン、ハワイ + やくみ：土佐醤油 新鮮おろしわさび

オープンネットペン、ニュージーランド + ヤクミ：オレンジ、オリーブオイル、レモンゼスト、海塩

自家製マリネ; アラスカ + 薬味: 新鮮なおろしわさび

ラインキャッチ、アラスカ + やくみ: 元漬け

昆布漬け; プルスセイン、ノルウェー + 薬味: ネギ、ショウガ、ポン酢

ポットトラップ、カナダ + やくみ：ガーリックバターで焼いた

オープンネットペン、メキシコ + ヤクミ: 味噌ハーブペースト 土佐醤油

油圧ドラッジ、カナダ + ヤクミ: ハニー スミソ ユズ コショウ

ボトムカルチャー、ワシントン + ヤクミ：ハラペーニョシャロットレリッシュ

ポットキャッチ、アメリカ + やくみ：ガーリックバターで焼いた

ポールキャッチ、韓国 + ヤクミ：レモン海塩

オープンネットペン、ワシントン + ヤクミ：季節のシトラス土佐醤油

オープンネットペン、ハワイ + ヤクミ：ユズジュース トリュフソルト

ホタテのレーキ、ノバスコシア、カナダ + ヤクミ: シアード、ユズビネグレット ユズコショウ

ダイバーが捕まえた、サンタバーバラ、CA + やくみ：新鮮なおろしわさび

薬味: ビタースイートチョコレート すりごま

日本のスポンジケーキ（エビを含む）；薬味：ココアニブ、抹茶、海塩

薬味: ブラックトリュフソルト

ヤクミ: 燻製シポリーニオニオン、漬物シイタケ、アボカド

カリカリの揚げカリフラワー、スパイシーな黒豆ソース、トーストしたカシューナッツ、そしてコリアンダー

茹でたほうれん草、ゴマと醤油のドレッシング；冷やして提供

塩漬けきゅうり、いくら、そしてスモークダルス塩のサンバイズ

軽く漬けたきゅうりのスライス、甘い米酢ドレッシング、そしてごま

焦げ目のついた味噌バター、ベーコン、鰹節のトッピング

季節のさまざまな農産物

自家製、シェフのおすすめの具

シイタケXOソース、バジル、コリアンダー、海塩

オレゴンコーストMSCアルバコア、ハウススモークしたチポリーニオニオン、ピクルドシイタケ、もみじポン酢、シャーヴィル、日本の海塩

寿司ご飯、ゴマカニ、マグロ、アボカド、ネギ、トガラシ、ポケソース

ツナ、きゅうり、アボカド、玉ねぎ、わかめ、甘辛ごまドレッシング

焼きサバ、チリオイル、ピクルスしたマスタードシード、レモン炭、アルダーウッドスモーク

焼きカンパチにタイポン酢、自家製ふりかけ、クリスピーハーブ、マイクロシラントロを添えて

太平洋北西部の黒鱈に柚子味噌、生姜、柑橘、ネギ、そしてチリオイルを使用

自家製、シェフのおすすめの具

アルダーウッドスモークのスネークリバーファームズ和牛、XOソース、マッシュルーム、ユセン漬けのサンチョーク、カイワレ

1/2ポンドのビーフバーガー、ブリオッシュに熟成ティラモックホワイトチェダー、キャラメライズドオニオン、もみじアイオリ、天ぷらオニオンリングをトッピング。相撲スタイルで注文：ベーコン、目玉焼き、唐辛子で揚げたシャロットをトッピングしたバーガー

「おまかせ」とは、あなたにお任せしますという意味で、私たちがあなたの楽しみのためにユニークで特別なメニューを作成することを信頼していただくことを意味します。あなたの好みやお気に入りについて教えていただければ、私たちがあなたに合わせたダイニング体験を提供します。日本酒のペアリングも可能です。

テーブルサイドでおろし; オレゴン州の海岸から

寿司ご飯の上に様々な刺身

季節の魚と薬味を添えて

季節の魚

天ぷら揚げのロングビーンと青ねぎ、アボカドとコリアンダーのスイートチリアイオリをトッピング

エビ天ぷら、スパイシーツナ、ハウスクラブ、きゅうり、アボカドを天ぷらフレークで巻いたもの

ハウスクラブ、アボカド、キュウリ、ガーリックオイル、シソ、そして焼きハワイアンカンパチをトッピング

ハウスクラブ、リンゴ、キュウリ、MSCコホサーモン、ピクルスリンゴ、揚げセージ、ライムゼストをトッピング

スパイシーMSCアルバコア、きゅうり、りんご、マグロのたたき、バジル、ピクルスしたマスタードシード、ゆずビネグレットをトッピング

スパイシーMSCアルバコアと天ぷらネギ、マグロタタキ、クレソン、クリスピーオニオン、シトラスジンジャードレッシングをトッピング

揚げ豆腐、たたき野菜、カイワレ、シラントロ、スモークチポリーニオニオン、漬物シイタケ、シラントロポケソースのサイド

スパイシーサーモン、キュウリ、アボカド、MSCアルバコア、天ぷらフレーク、スパイシーアイオリ、ウナソースをトッピング

ウイスキープリンとキャラメルと海塩

72% シングルオリジンチョコレート、韓国の唐辛子クランブル、スパイスハニー

スパイス入りチョコレートアイスクリーム、グラハムクラッカー、焦げたマシュマロフラフ

トローリング/フック＆ライン、オレゴン + ヤクミ: シアード; 甘いまたは savory マリネ

スモーク; ポット、アブロロス諸島、オーストラリア + ヤクミ: レモンオイル、乾燥ユズコショウ、ブドウ

ディープセットロングライン、ハワイ + やくみ：土佐醤油と新鮮おろしわさび

オープンネットペン、ニュージーランド + ヤクミ：オレンジ、オリーブオイル、レモンゼスト、海塩

自家製マリネ; アラスカ + 薬味: 新鮮なおろしわさび

ラインキャッチ、アラスカ + やくみ: 魚漬け

昆布漬け; プルスセイン、ノルウェー + 薬味: ネギ、ショウガ、ポン酢

ポットとトラップ、カナダ + やくみ：ガーリックバターで焼いた

オープンネットペン、メキシコ + ヤクミ：味噌ハーブペースト＆土佐醤油

油圧ドラッジ、カナダ + ヤクミ: ハニー スミソ & ユズ コショウ

ボトムカルチャー、ワシントン + ヤクミ：ハラペーニョシャロットレリッシュ

ポットキャッチ、アメリカ + やくみ：ガーリックバターで焼いた

ポールキャッチ、韓国 + ヤクミ：レモンと海塩

オープンネットペン、ワシントン + ヤクミ：季節のシトラス＆土佐醤油

オープンネットペン、ハワイ + やくみ：ゆずジュース & トリュフソルト

ホタテのレーキ、ノバスコシア、カナダ + ヤクミ：焼き、ユズビネグレット & ユズコショウ

ダイバーが捕まえた、サンタバーバラ、CA + やくみ：新鮮なおろしわさび

薬味: ビタースイートチョコレートとすりごま

日本のスポンジケーキ（エビを含む）；薬味：ココアニブと抹茶海塩

薬味: ブラックトリュフソルト

ヤクミ: 燻製シポリーニオニオン、ピクルスシイタケ、アボカド