水炊き吟醸もつ鍋 由乃 錦本店

国産牛の質の高い新鮮な牛もつを使用しております。

綺麗な水で育てた三重県いなべの吉田クレソンと岐阜恵那の寒天豚のお鍋です。※夏季は吉田ルッコラ

【2種盛】牛タンと岐阜恵那の寒天豚どちらも味わえる一枚板。

30日間熟成させて旨味を凝縮した牛タンをたらふくお召し上がりください。

贅沢にスライスした和牛と三重県いなべの吉田クレソン。※夏季は吉田ルッコラ

火鍋で発汗。秘伝の出汁をベースに唐辛子数種類、山椒をアクセントに仕上げました。肉厚でジューシーなたんしゃぶが出汁に絡む！食べる程にピリピリ舌が痺れてお口パニック！

特製火鍋で発汗。ぷりぷりと新鮮な牛もつがやみつきになること間違い無し。豆腐やキャベツ、ニラも特製辛うま出汁と絡んで爆発的うま辛！！(※写真は1色鍋です)

白菜・えのき・椎茸・白ネギ・紅芯大根

キャベツ・ニラ・にんにく・豆腐・えのき

モツ・キャベツ・ニラ・にんにく・豆腐・えのき

※夏季は吉田ルッコラ

創業大正三年の老舗製麺所が作る由乃オリジナル生ちゃんぽん麺。

濃厚な胡麻と自家製辣油で仕上げました。＋追い飯　165円

愛知県産ハツシモと濃厚卵を二個使用。

イカづくしの真っ黒な雑炊。トビコのプチプチ感もお楽しみください。

イタリア産グラナダパダーノチーズ使用。

練りゴマを加えて坦々麺としてお召し上がりください。

特製タレと濃厚な卵黄を絡めてお召し上がりください。＋追加　手巻き(一ヶ)　198円一口分の米と海苔。肉を包んでお召し上がりください。

出汁の旨みをお楽しみください。

箸休めにさっぱり。

ピリ辛の肉味噌と山椒のアクセント。

自家製辣油の香りが食欲を掻き立たせます。

旬のフルーツを包みました。

贅沢な一品。土佐酢をジュレに。

契約農家直送の無農薬のクレソンです。綺麗な水で育てた三重県いなべのクレソンを毎日仕入れております。根茎が太いのが特徴。※夏季は吉田ルッコラになります。

滑らかなポテトサラダにザクザクの食感。

塩とオリーブオイルで。

外カリッ、中トロッ、の他では味わえない名物唐揚げ。

オーダーごとに手包みしてます。

殻ごと食べられる海老を特製マヨネーズで。頭が美味しい。

ホロホロに煮込んだ牛タンカツ。赤ワインソースで。

プリプリの海老と大葉の爽やかさ。

炊いた穴子の天麩羅。サクッ、ジュワ。

蛤の出汁が効いた茶碗蒸しと柚子の香り。

鱧の風味とクレソンの食感がアクセント。

出汁とカラスミの旨みの唐揚げ。

愛知県産ハツシモ使用。(中)330円/(大)418円

和牛で包んだ寿司にいくらを。

濃厚な卵黄とピリ辛肉味噌のTKGです。

パリッ、トロッのクリーム杏仁豆腐。

抹茶アイスを二個使用。濃厚な熱々の抹茶をかけてお召し上がりください。

香りの良い最中で挟んでお召し上がりください。

目の前で仕上げます。ラム酒香ります。