SAKE BAR 百蔵

オイスターマイスターが選ぶ、本日最高の牡蠣３種類をお客様の目の前で、開けさせて頂きます。当店の唎酒師がその牡蠣に合う日本酒をチョイス。最高のマリアージュをお楽しみください。

鮮魚を熟成させる技術を身につけた鮮魚熟成師がお届けする、本日の熟成魚のお造りと当店の唎酒師がそれに合う日本酒をチョイス。これも最高のマリアージュをお楽しみください。

当店では１年で育つ牡蠣を中心に提供しております。１年牡蠣の特徴は年数を掛けて大きく育てる牡蠣のエグみや独特な匂いとは違い、爽やかな甘みや旨みがありクセのなくホタテのような甘みのあるぷっくりした丸みのある可愛らしい牡蠣たちです。いつまでも口の中に残る旨みの余韻が非常に長いです。海からすぐに採って食べたような本来の牡蠣の味を岐阜で一年中楽しんでいただけます。当店では安全・安心だからこそできる、牡蠣を水道水で洗わず海水のまま提供しております。最後に牡蠣の殻に残った旨みの海水に日本酒を1:1入れて飲むと二度楽しめます。

今まで食べてきた生牡蠣は一体なんだったのか。。今までの常識を覆すほどの感動と美味しさを提供致します。一口サイズにこだわる究極の味とは...生牡蠣を専門でつくる生産者の牡蠣を是非、当店で味わってみてください！牡蠣あけ師がお客様の目の前で開けて、生きたまま新鮮な（心臓が動いてる）状態で提供します。

4ピース1.200円

フォアグラを和風の味付けにして丼にしました。〆に贅沢な一品はまた食べたくなるクセになる味わいです。日本酒とのマリアージュもお楽しみください！