La Cucina del Nacchero

詳細はスタッフまでお尋ねください

1と2をお好みで組み合わせられます。1　スパゲッティーニ、タリオリーニ（生パスタ）、タリアテッレ（生パスタ）、ニョッキ、リゾット2　カルチョフィ、ポルチーニ茸、ボッタルガ、自家製サルシッチャ、岩手産野菜

ヨーロッパから直接仕入れるポルチーニ茸を使用。ポルチーニ茸をソテーにして旨みを出し、鶏と野菜のブイヨンで煮て、シンプルに仕上げています。イタリア産の栗で茸の苦みを和らげ、まろやかな味わいに。

サルデーニャ産のボッタルガ（カラスミ）をふんだんに使うパスタです。ボッタルガをすりおろし、オリーブオイルや魚介のだしと合わせ、パスタに絡めています。アオリイカのねっとり感がボッタルガと好相性です。

下記をお好みの調理法またはお任せで提供します。短角牛、真鯛、秋鮭、神威豚（カムイトン）、和牛モモ、葡萄牛ロース、旬の鮮魚や季節のジビエなど

岩手県産短角牛はあっさりとした赤身肉が魅力。これをグリルにし、オリーブオイルと塩・コショウで味を調えて素材のおいしさを存分に引き出しています。ルッコラやチーズなどの付け合わせと一緒に味わって。

ヨーロッパから直接仕入れるポルチーニ茸を使用。ポルチーニ茸をソテーにして旨みを出し、鶏と野菜のブイヨンで煮て、シンプルに仕上げています。