サルシータ

1904年にテキーラ街道の入り口、エルアレナルの地に創業されたロサレスファミリーによる家族経営の老舗蒸留所。カスカウインとは先住民の言葉ナワトル語で「光の丘」を意味します。六本木のテキーラバーで活躍していた景田哲夫氏が日本人初のテキーラ職人として製造に参加したことで注目を集めました。3日間、じっくりと蒸し焼きにされたアガベ由来の上質な甘みと青い草やペッパーの小気味よい爽快な香りは古き良きテキーラの伝統を受け継いでいます。効率化を進めるメーカーが多い中、逆を行くようにタオナ(回転式石臼)やタテマド(地下に穴を掘って造る竈)など伝統的な手法を取り入れて更に力強い味わいのテキーラを届けています。

青い草のような香り、アガベの自然な甘み、胡椒のようなピリッとしたフィニッシュ、古き良きテキーラ。

アメリカンオーク樽で6～7か月熟成。優しい樽香、バニラ、蜂蜜のフレーバー。

アメリカンオーク樽で14～16カ月熟成。オレンジピール、ドライフルーツのアロマ、芳醇な樽香、長い余韻。

伝統的なタオナによる圧搾、発酵も繊維を入れて行い、アガベの繊細な味を引き出しています。グリーンオリーブとチーズのようなアロマからしっかり加熱されたアガベの甘みと微かにスパイシーなフィニッシュ。

アガベの繊維を入れて発酵、蒸留をゆっくり行い、48度に調整したカスカウインらしい力強いブランコ。

地下の竈で蒸し焼きにして、タオナで圧搾という先祖帰りした造り方でアガベのポテンシャルをとことん引き出した100周年記念ボトル。自然な甘さに少しのスモーキーでオイリーなフレーバーが加わっています。

オーク樽で4年熟成させた後、古い木製の安定容器で更に4年休ませています。ドライフルーツ、チェリー、ナッツのアロマからアガベの自然な甘さ、シナモン、黒糖、バニラが際立つフレーバー、長く心地良い余韻。・30ml・45ml

木製、セメント、ステンレス、の3種類の異なる発酵槽で発酵させたものを1/3ずつブレンドしたアルコール53度のハイプルーフスペシャルバージョン。完熟アガベの凝縮された甘みにミントやシトラスが香るアロマ、オイリーでとろみのある口当たり、フルーティさにしっかりとした旨味も感じるフレーバー。・30ml…1,900円・45ml…2,800円

サルバドール・ロサレス・トーレス社長の70歳誕生日記念の限定品。カスカウインの誇るブランコ3種類（ブランコ、タオナ、プラタ）を同じ割合でブレンドしてホワイトオーク樽で190日熟成させるという凝った造りです。アルコール45度と、ほど良いハイプルーフで、強いアガベに上品なバニラが香るアロマから、シナモン、オレンジピールに仄かなペッパーのフレーバー.・30ml…1,900円・45ml…2,800円

1873年創業のテキーラ屈指の名門サウサ、1976年に3代目のドンフランシスコがスペインのブランディ―メーカーに会社を売却した後、5代目に生まれたギジェルモ・サウサが、自分のおじいちゃんたちが造っていたようなテキーラを造りたいとの思いで、テキーラの街を見下ろす位置に立ち、長い間ミュージアムとして使われていた古いフォルタレサ(砦)蒸留所を改修して2005年に始めたブランド。自社農園の完熟アガベを100年物の煉瓦造りのオーブンで30時間蒸し焼きにしてから、昔ながらのタオナによる搾汁、発酵もステンレスではなく木の発酵槽を使い、小さな銅製の蒸留器による蒸留と徹底的に昔ながらの造り方にこだわって造られる珠玉のテキーラです。

シトラス、ボタニカルのアロマ、古い煉瓦のオーブンでじっくりローストされたアガベの自然な甘み、オイリーなテクスチャー、小気味よい胡椒のアクセント。

アメリカンオーク樽で6カ月の熟成。バニラ、カラメルのアロマ、自社農園の完熟アガベは甘さの中にもバジェス地方らしいドライでスパイシーなアクセントも感じる。

アメリカンオーク樽で18カ月熟成。熟成期間は長いが中古樽を使っているため樽の香りは強過ぎず、アガベとのバランスが絶妙。ドライフルーツ、フローラルなアロマ、シトラス。ナッツ、バニラを感じるフレーバー。

蒸留器から出たまま、加水無しで瓶詰めされたピュアな味わいのテキーラ。豊かなアガベとグリーンオリーブのアロマ、バター、ボタニカル、ミネラル、ペッパーのフレーバー、長い余韻。

僅か10才の頃から家計を支えるためにアガベ畑で働き始め、17才で自身の蒸留所「プリマベラ」を立ち上げた伝説の男、ドン フリオ ゴンザレス。彼の名前を冠したこのテキーラはプレミアムテキーラの代名詞とも言える存在.ロスアルトス地区のミネラル豊富な赤土でじっくり育てた糖分を多く含むアガベを使って造る芳醇な味わいと、アメリカンオークの中古樽でレポサドで8か月、アネホで18か月寝かされたスムーズさが魅力です。

フレッシュなアガベと柑橘のアロマ、ソフトな蜂蜜のフレーバー、きりっとしたフィニッシュ。

アメリカンオーク樽で8カ月の熟成。バニラとバタースコッチのアロマ、オークとアガベのバランスが取れたテイスト、ミディアムボディ、微かに胡椒が香る心地良いフィニッシュ。

.アメリカンオーク樽で18カ月の熟成。オーク、バニラ、カラメルのアロマ、アガベの自然な甘さとナッツ、オークのスムーズなフレーバー、焦がした樽の香ばしい余韻。

.創業者ドンフリオゴンザレスが17才で始めた蒸留所の設立年を名に冠したプレミアムテキーラ。アメリカンオーク樽で30カ月の熟成。バタースコッチ、カラメルのアロマ、オイリーでシナモンやバニラの甘くスムーズなフレーバー。

1982年にイグナシオ・エルナンデス・グティエーレスにより創業されたロスアルトス地区でも屈指の規模を誇るアガベの栽培業者により2003年にアランダスの郊外の蒸留所で始められたテキーラ。ナチョはイグナシオの愛称です。自慢のアガベの持ち味を生かすべく100％ナチュラルにこだわって造ったテキーラは、ハイランドらしいフルーティさにハーブの香りも豊かな逸品です。こちらのエクストラプレミアムは通常のものより火入れも発酵も時間を長くかけて行い、ヘッドとテールを多めにカットした高級ラインです。

レモングラスとグレープフルーツのアロマ、完熟アガベの自然な甘みと少しのスパイシーさ

アメリカンオークの新樽で10カ月熟成。バニラとチョコレートの甘い香り、よく加熱されたアガベにきりっとしたオークとアーモンドのフレーバー。

アメリカンオークの新樽で20カ月熟成。シナモンとドライフルーツのアロマ、バニラ、メープルにペッパーのテイスト、アガベの甘さに少しのスパイシーさも感じる心地良いフィニッシュ。

ロスアルトスの地で代々テキーラ造りに携わって来た名門カマレナ家。メキシコ革命とそれに続くクリステロ戦争の混乱で途絶えていたファミリービジネスを、1937年にドンフェリペが荒れ果てていた蒸留所を復活させ、ラ アルテーニャ(高地：ロスアルトスの女性)と名付けて再開しました。彼が世に送り出したテキーラは、タパティオ(ハリスコの男)。完熟アガベをタオナとシュレッダーで搾汁、バガスと共に自然発酵させる、ゆっくりとした蒸留で瓶詰め後の加水を最小限に抑える、といった独特の製法がカマレナスタイルの重厚な味わいを生み出しています。

洋梨とシトラスの爽やかなアロマ、近くで湧き出る天然の井戸水のミネラルと完熟アガベを感じる豊かなフレーバーからペッパーのスパイシーなフィニッシュ。

バーボン樽で4～6カ月の熟成。バニラ、オークのアロマ、じっくり加熱されたアガベ、カラメル、ナッツのまろやかなフレーバー

バーボン樽で18カ月の熟成。焦がした樽の香りにオレンジピールが微かに香るアロマ、完熟アガベの自然な甘さとスパイシーなオークが調和したバランスの良いフレーバー、柔らかいシルキーなフィニッシュ。

EXTRA AÑEJO中を焦がしたアメリカンオークの新樽で4年間の熟成。メープル、カラメル、アップルのアロマ、アガベはもちろん、チョコレート、バニラ、黒糖も感じるフルボディ、深く、長い余韻。

名門カマレナ家の4代に渡るテキーラ造りの伝統とイノベーティブな手法を組み合わせて、ロスアルトスの恵まれた自然を最大限に生かした絶品テキーラを産み出しているG4(Generacion 4,4世代の意味)。自家農園の完熟アガベをマンポステリアで24時間かけて蒸し焼き、タオナを独自に改良して当主フェリペが開発したフェリペシュタインと呼ばれる独自の装置で搾汁、蒸留所付きの自然酵母で発酵,全ての過程に於いて水には湧き水に加えて雨水も使用することで、より自然で深みのある味わいに仕上がっています。

完熟アガベと青い草のアロマ、少しオイリーでスムーズ、微かなペッパーとアガベの自然な甘みを感じるフレーバー、心地良く長いフィニッシュ。

木の樽で発酵、アルコールは45度と少し高め。ローストされたアガベとミネラルを感じるアロマ、バターのような滑らかさにスパイシーさもある、ブランコとは思えない複雑な味わい。

アルコール54度のハイプルーフ。この蒸留所の特長である加熱されたアガベとミネラル感が強く押し出されています。自然な甘さ、柑橘、シナモン、ペッパーやアニスも香り、強アルコールながら焼け尽くような感じは無し

テネシーウイスキーの樽で6カ月以上の熟成。ライトなアガベのアロマ、カラメルのような甘みと少しのスパイシーさを感じるフレーバー,微かにオークが香るバランスの良いフィニッシュ。

G4と同じパンディーヨ蒸留所で造られるテキーラ。G4は湧き水と雨水を使用するのに対し、こちらは深い地下層から汲みあげた井戸水のみを使っています。鉄分を多く含むハイランドの土壌によってゆっくりフィルターされた地下水が独特のミネラリティを与えています。

メキシコのカルチャーとテキーラに魅せられたフランス人女性生物学者、ソフィー・デコペックによって2009年に創立されたブランド。糖度の高いロスアルトス産の完熟アガベを低圧のアウトクラベで通常の倍の時間をかけて加熱するのが彼女のこだわりで、アガベの自然な甘みと複雑なフレーバーを引き出しています。

フレッシュなアガベと柑橘のアロマ、ソフトな蜂蜜のフレーバー、きりっとしたフィニッシュ。

中古バーボン樽でカ月で8か月の熟成。完熟アガベの甘さと樽由来のスパイシーなアロマ、キャラメルと無花果のフレーバー。

中古バーボン樽で16か月の熟成。バニラ、ペッパーに少しのスモーキーさがある香り、微かにオイリーな舌触り、ダークチョコレート、ブラックペッパーのフレーバー。

ブルーアガベの中でも「クリオージョ」と呼ばれる、小さなうちに完熟し、強い香りと高い糖度を持ったアガベだけを使って造られた特別なテキーラ。その個性を生かすために49.3度のハイプルーフになっています。甘い花やシナモン、ミントの香り、豊かなアガベ、ベジタル、ペッパーのフレーバー、長く心地良いフィニッシュ。

テキーラ生産の中心地、ハリスコ州から遠く離れたメキシコ北東部のタマウリパス州で造られる。チナーコとよばれた外国の干渉に対して戦った勇士を称えたネーミング。東シエラマドレ山脈の丘陵地帯で育てたアガベの独特の個性が感じられます。砂漠に咲く花を思わせる豊かな香りにフレッシュな柑橘系のフレーバーが心地良い。

ハリスコ州ロスアルトス地区に初めて蒸留所を構えて以来、150年以上の長い歴史を誇る名門。創業者「スムーズセレクション」と呼ばれる工程を経て造られる香り豊かなテキーラはいつの時代も変わらぬ高い支持を得ています。

テキーラとしては珍しくハリスコ州ではなく、お隣のグアナフアト州で造られていますが、アガベの上品な甘さと特注の大樽で4カ月寝かせたウッドとのバランスが秀逸でメキシコではとても人気の高い逸品です。メキシコ独立の父、ミゲール・イダルゴ神父はこの蒸留所の前身の農場出身、という縁からコラレホのラべルには彼のサインが記されています。

テキーラ最古にして最大の蒸留所、クエルボファミリーが、1995年の創業200周年の記念として、それまで家族と親しい友人だけのために地下のセラーに貯蔵していた特別な樽の中身を世に送り出し始めたな貴重なテキーラ。まさにクエルボ社の最高傑作と言えるでしょう。毎年少量だけ生産され、毎年違った気鋭のアーティストに依頼して作っている化粧箱はマニアの間ではコレクターズアイテムになっています。

「メスカルでメキシコを旅する。」というコンセプトで2012年にグアダラハラで設立れたデルンベス。メキシコ各地でその地方ならではのアガベ(マゲイ)を使って個性的なメスカルを造っています。

メスカルの都、サンチアゴ マタトランより。プルケを入れて発酵、乳酸と花の香り、少し甘い蜜とスパイシーさもあるバランスの取れたボディ、スモーキーなフィニッュ

中西部の大河、バルサス川の流域に自生するクプレアタ種。トロピカルフルーツの香りにアガベの自然な甘み。西海岸中部に多いフィリピン式蒸留器を使用。

メキシコ中央部の標高の高い石灰質の土壌に分布する野生のサルミアナ種。地上の石窯で加熱するためスモーキーさは無い。ハーブ、青い草のアロマからアガベの豊かなフレーバー、切れの良いフィニッシュ。

テキーラの本場ハリスコ州からそう遠くないサカテカス南部でブルーアガベから造られるメスカル。フレッシュな青い草の香りとじっくりと地下で焼かれたアガベの力強いフレーバー、仄かにスモーキーな心地良いフィニッシュ。

ドゥランゴ州原産のアガベ、ドゥランヘンシス、現地の呼び名はセニソ。フルーティな香りから豊かなミネラルのフレーバーに紅茶のニュアンス、少しスモーキーなフィニッシュ。

ゲれロ州北東部、「ティエラカリエンテ」と呼ばれる地帯の野生のマゲイ「ペンカアンチャ」を使用し、木の幹をくり抜いたフィリピン式の蒸留器にて蒸留。クリームチーズや蜂蜜のようなアロマ、チョコレートやメロンのフレーバー、甘く、少しほろ苦い フィニッシュ。

メスカルの都、オアハカ州のサンティアゴ マタトラン村の入り口に蒸留所を構えるレアルマトラトル。自家栽培のエスパディンの他、様々な野生種のマゲイを使って伝統的な造り方で高品質のメスカルを生み出しています。

フルーティなアロマ、柑橘のフレーバー スモーキーなフィニッシュ

フレッシュな青い草のアロマ オレンジキャンディのフレーバー 長く心地良いフィニッシュ

果実と乳酸を感じるアロマ 甘み,酸味、ピリカラ感,野性味のあるフレーバー

甘い柑橘のアロマ、 オレンジと紅茶のフレーバー 長い余韻

植物のアロマ、土臭い力強いテイスト,ドライで切れの良いフィニッシュ

リコリス、ミントの香り、胡椒とアニスを感じるドライな 、微かにスモーキーでビターなフィニッシュ。

メキシコシティのコヨアカンとオアハカのセントロでファインダイニングを展開するロスダンサンテスグループによるオリジナルメスカル。マタトランに所有する蒸留所にて、伝統的な技法に科学的なアプローチを加えた最高品質のメスカルを造っています。

中央渓谷と北部山岳地帯で栽培されたエスパディンを使用。フレッシュなアガベのアロマ、レモングラス、ジェニパーベリーのフレーバー、仄かにスモーキーなフィニッシュ

フレンチオーク、アメリカンオークでそれぞれ9か月熟成したものを2対1の割合でブレンド。バニラ、燻した木のアロマ、オーク、マイルドなアガベのフレーバー、甘く、スモーキーなフィニッシュ。

1840年にグアナファトからミチョアカンに移住したドン マテオ ビエイラによって始められたメスカル造りが、現在、5代目のエミリオに受け継がれています。火山性の土壌を持ち、森と川に囲まれたミチョアカン山岳地方の豊かな自然によって生み出された豊かな味わいのメスカルです。

ミチョアカンの代表的なアガベ。グレープフルーツのアロマ、ローストされたアガベとハニーのフレーバー

完熟するまで15年を要する土地固有の野生種。トロピカルフルーツの香り、熟したアガベ、ミントのフレーバー

マンソサウアヨは、アメリカーナアガベのサウアヨ地区固有種。フローラルなアロマ、ミネラル、樹木のフレーバー

生物学を学びアガベの研究でイギリスで博士号を取得した後、ぺルノリカール社でスピリッツビジネスを学んだグアダラハラ出身のイバン・サルダーニャにより2010年に創設されたブランド。オアハカとプエブラの信頼できる生産者とチームを組み、伝統的な製法に彼自身のアガベの解釈を加えて、野生アガベを使用しない持続可能な高品質のメスカルを造っています。

メスカルの都、マタトランで5世代目のメスカレロ、アベル・ロペスによる蒸留。濡れた土、青い草のアロマ、完熟アガベにシトラス、ハニーのフレーバー.

15年以上前からプエブラでアガベを有機栽培しているアルバファミリーによるトバラを使用してプエブラで蒸留。レモン、梨、チーズのアロマ、ドライフルーツ、ナッツのフレーバー。

プエブラでメジャーな品種、パパロテをメインにエスパディン、トバラをブレンド。熟したパパイヤ、パイナップルのアロマ、しっかりした旨味とアガベの甘さとフルーティさが絶妙なバランスのフレーバー。

七面鳥の胸肉、地元のフルーツ、スパイスの香りを付けた、オアハカでお祝いの時に飲まれる、別名「クリスマス メスカル」。オレンジピール、黒糖の香り、トロピカルフルーツ、メープル、ナツメグのフレーバー。

ライシージャはハリスコ州の西部の海岸地方、山岳地帯で17世紀頃から造られているハンドメイドのアガベスピリッツ。同じ州で造られているテキーラとは違う種類のアガベが使われていて、製法も近代化したテキーラとは違い昔ながらの方法で造られています。OUR RAICILLAS

ボネーテは西シエラマドレ山脈に位置する山岳地帯と太平洋に面した海岸地帯で古来より伝わる製法で造られる異なったタイプのライシージャをプロデュースしています。

アマリーヨとチコアギラールのミックス、地中の窯で蒸し焼き、天然酵母による屋外での発酵、ボネーテの樹の幹をくり抜いて作ったフィリピン式蒸留器で2回の蒸留。パルメザンチーズや柑橘の香り、ローストしたアガベの甘味と酸味、胡椒のスパイシーさ。

西シエラマドレ山脈地帯に自生するマキシミリアナアガベをアドべ(日干し煉瓦)製のオーブンで二日間かけてロースト、木の斧で圧搾し、天然酵母で5～7日間野外で発酵した後、フィリピーノとアランビックのハイブリッドスタイルで一度の蒸留。グアバや針葉樹の香り、オイリー、ボタニカル、ハニーやカモミールのフレーバー。

西シエラマドレ山脈の小さな村,ロス ハカレスにタベルナ(蒸留所)を構えるドン ヘラルド・ペーニャ、別名「山の狼」による手造りライシージャです。

この地方の固有種アガベマキシミリアーナ(マゲイ レチュギーヤ)をアドべオーブン、ブラックオークの薪でロースト、野生酵母で発酵、ステンレスのアランビックで2回蒸留。ラベンダーやレモングラスのアロマ、オレンジピールやプルーンのスムーズなフレーバー。

アガベ マキシミリアーナに新種のアガベ、バレンシアーナをブレンドした特別バッチ。清々しい森や柑橘のアロマ、ベルガモットやペパーミントのクリアーなフレーバー。

2006年に発見された新種で大変稀少なアガベ バスケスガルシアエ(マゲイ フロール デ ピエドラ)を使用した特別バッチ。「岩の花」を意味するこのマゲイは険しい山岳地帯に自生しているため、収穫に大変な労力を要します。まさに「山の狼」ならではの逸品です。ハーブが香るアロマ、ミネラルやベジタルにローストされたアガベの上品な甘さのフレーバー。

「ベネノーサ(毒のある)」はシェフのエステバン・モラレスがハリスコ州のいろいろな地域を旅して優れた生産者を集めて始めたブランド。使うアガベや土壌、気候や製法の違いにより、それぞれが強い個性を持っています。

(白)(43.9%)西シエラマドレ山脈の町エルモスコにて、チコアギラールを使用し、日干し煉瓦のオーブンでロースト。天然酵母で発酵させてステンレスと銅のポットで2回蒸留。オレンジピール、グリーンアップルのアロマ、レモングラスやシナモンを感じるフレーバー。有名なビーチリゾート、プエルトバジャルタにほど近い町エルトゥイトにて、チコアギラール(アングスティフォリア)を使用し、フィリピン式蒸留器で2回蒸留。レモングラス、グレープフルーツのアロマ、適度な酸味とバターを感じるミディアムなボディ。

(緑)(47.9%)有名なビーチリゾート、プエルトバジャルタにほど近い風光明媚な街エルトゥイトにて、野生のマゲイアマリーヨ、チコアギラールを使用し、日干し煉瓦のオーブンでロースト、木の幹で造った蒸留器で2回蒸留。少しスモーキーなパイナップルのアロマ、ミントやシトラスのフレーバー。先住民の言語ナワトル語で「美しい小さな谷」を意味する町、エルトゥイトにて、野生のアマリーヨ(ロダカンサ)、チコアギラール(アングスティフォリア)を使用し、木の幹で造った蒸留器で2回蒸留。ブルーチーズのようなアロマ、ミントやスモーキーさがフレーバー。

(黒)(41.1%)西シエラマドレ山脈に位置する町マスコタより、栽培されたマキシミリアーナアガベを使用し、フィリピンスタイルとアラブスタイルのハイブリッド蒸留器にて1回の蒸留。マンゴーやパパイヤのフルーティなアロマ、オレンジピールやレーズンのフレーバー。完熟前の林檎のアロマ、針葉樹のような香ばしいフレーバー。

今でも活発なコリマ火山に近いトゥスパンより、栽培されたセニソアガベ(アングスティフォリア)、火山岩の器にて屋外で発酵した後、素焼きの土器で2度蒸留。熟れたメロンのアロマ、甘酸っぱい乳酸のフレーバーと心地良いビターなフィニッシュ。

今でも活発なコリマ火山に近いトゥスパンより、栽培されたセニソアガベ(アングスティフォリア)を使い、素焼きの土器で2度蒸留。甘酸っぱい乳酸のフレーバーと心地良いビターなフィニッシュ。

(オレンジ)(43.7%)ミチョアカンとの州境に近い標高2000メートル超の高地マンサニーヤ デ ラ パスにて、野生種のマゲイ、ブルートを使い地下で蒸し焼き、地下で発酵、クレイポットによる1回の蒸留によって造られてるユニークなライシージャ。パルメザンチーズのような香りが圧倒的、チーズや苺のような酸味と旨味。ミチョアカンとの州境に近い標高2000メートル超の高地マンサニーヤデラパスにて、野生種のアガベ、ブルートを使いクレイポットによる1回の蒸留によって造られてるユニークなライシージャ。チーズケーキのような香り、醸造酒のような酸味と旨味。

西シエラマドレ山脈の村ハカレスより、マキシミリアーナアガベを使用。蒸留器からヘッドの次に出て来る高アルコールの部分だけを使用(アルコール度61.7%)。青い林檎とシャープなアルコールの香り、ボタニカル、アロエ、梨のフレーバー30cc

西シエラマドレ山脈の村ハカレスより、マキシミリアーナアガベを使用。蒸留器からヘッドの次に出て来る高アルコールの部分だけを使用(アルコール度61.7%)。青い林檎とシャープなアルコールの香り、ボタニカル、アロエ、梨のフレーバー30cc

普段はテキーラに使われる品種アガベアスルを西シエラマドレ山脈のライシージャマスター、ドン・グエロが蒸留した興味深い1本、しかもガラス容器の中で20年以上寝かされています。ライシージャ特有のチーズのような香り、オイリーで甘酸っぱいフレーバーに、オレンジピールやオールスパイスが香るフィニッシュ。

熟れたメロンの甘い香り、普段はテキーラに使われる品種アガベアスルを西シエラマドレ山脈のライシージャマスター、ドン・グエロが蒸留した興味深い1本、しかもガラス瓶の中で20年以上寝かされています。ライシージャ特有のチーズのような香り、マンゴーやオールスパイスのフレーバー

ハリスコ州北部の山岳地帯にて独自の文化と伝統を持ち続けるウイチョル族によって手作りされている貴重な一本。彼等の言葉では「トゥチ」と呼ばれるスピリッツです。マンゴーやパパイヤのトロピカルフルーツの香り、柑橘やミネラルに蜜のような甘いフレーバー、仄かにスモーキーな心地よいフィニッシュ。マンゴーの甘い香り、普段はテキーラに使われる品種アガベアスルを西シエラマドレ山脈のライシージャマスター、ドン・グエロが蒸留した興味深い1本、しかもガラス瓶の中で20年以上寝かされています。ライシージャ特有のチーズのような香り、マンゴーやオールスパイスのフレーバー

バカノラはメキシコ北西部ソノラ州の同名の村周辺で300年以上前から地元のマゲイ「パシフィカ」から造られているアガベスピリッツ。1915年に当時の州知事で後に大統領になったエリアス・カエスに禁止されるもしぶとく生き残り、1992年に合法化され2000年に原産地呼称を獲得しています。州南部の古都アラモスで伝統的な製法で造られる「ヨーウイ」は、ミントやアニスのアロマから少しスパイシーでスモーキーなフレーバーが感じられる逸品です。

ソトルソトルはメキシコ北部の砂漠地帯に自生するダシリオンという植物から造られる蒸留酒。過酷な砂漠の中で生き抜く生命力が感じられるスピリッツです。ラ イゲララ イゲラはチワワ州のアルダマという町にある手作りにこだわった蒸留所。収穫されたダシリオンは屋外の竈で蒸し焼きにされ、斧を使って人力で圧搾された後、松材の樽で自然発酵され銅製のポットで蒸留されています。・レイオフィルムハーブの香るアロマ、甘くベジタルなテイスト、仄かにスモーキーなフィニッシュ・セドロサヌムシトラスの香り、ミネラル感、バターの滑らかなボディ、ドライなフレーバー・ウイーレリフローラルなアロマ、シナモン、ペッパーのフレーバー、心地良い苦みを感じるフィニッシュ各

メキシコのカクテルの代表です。こだわりの本格派100％アガベテキーラと、コアントロー、生のライムジュースをシェイク、天然塩を淵に付けたカクテルグラスで提供します。

オーガニックアガベマルガリータテキーラアンバサダーとして世界的に有名なフリオ・ベルメホ氏がサンフランシスコにある彼のバー「トミーズ」で創作したアガベの風味を強く押し出したマルガリータ。100%アガベのオーガニックテキーラ、生のライムジュース、アガベシロップをシェイク、オンザロックスタイルで塩を付けないロックグラスで供します。

オーク樽で数カ月熟成させた100％アガベテキーラを炭酸で割ったハイボール。アガベ由来の植物的な自然の甘みと樽由来のバニラのような香りが良いバランスで食中酒としてお勧めです。

テキーラリストよりお好みのテキーラをお選びください。・マルガリータ…テキーラの価格＋400円・ハイボール…テキーラの価格＋200円

メキシコのビーチリゾートで人気のボリューム満点のカクテル！フレッシュな果実をゴクリと味わっているような爽快さと清涼感を味わってください。ライム/ストロベリー/マンゴ/パイナップル/パッションフルーツ/ラズベリー・GLASS…各1,100円・PITCHER…各4,900円