草片

数十種類の野菜を駆使した独創的なコース料理が自慢。生ハムの骨を使ったアップサイクルスープや季節の野菜を色鮮やかに盛り込んだミネストローネなど、訪れるたび新たな発見を提供します。繊細かつ深みのある味わいで、素材の持つすべてを引き出します。

店内はモダンな雰囲気と伝統的な和の美しさが融合した、落ち着きのある空間。心地よい接客と丁寧なサービスが訪れるたびに心を和ませ、ゆったりとした時間を演出します。特別な日のための思い出にふさわしい、上品で記憶に残るレストランです。

「草片」は東京都あきる野からの新鮮な野菜にこだわり、地域の魅力を料理で発信するレストランです。イノベーティブなイタリアンを提供し、お客様の舌と心を喜ばせてきました。素材の特徴を最大限に生かし、新感覚の料理で多くのお客様を魅了しています。

2021年に「草片」の料理に感銘を受け上京し、中東俊文シェフのもとで基礎からイタリアンを学びました。その後、2024年3月より中東シェフの京都移動に伴い、「草片」の新しいシェフに就任しました。 食材の特性を最大限に引き出すため、産地に足を運び、生産者から学び続けています。自然の景色を料理として表現することを目指し、進化を続けています。