Gracia

【シェフのシグニチャーの8皿　おまかせコース】

【ジェロームシェフの季節の5皿ディナーコース】アミューズ、タパス、前菜、メイン、デザート

グラシアコロッケ　\900イベリコハム　グランレゼルバ　\4,200パンコントマテ　\500大羽イワシの自家製スモーク　\1,400サムライオイスターとガスパチョ、四万十川狼桃トマト　\2,800ホタルイカの燻製、グリーンアスパラ、香味オイル　\2,600生ハムのビキニ（ホットサンド）、モッツァレラとトリュフ　\2,600イベリコ豚　プルーマサンドイッチ　\6,400

三陸産ホタテのソテー、黒ニンニクとパプリカのソース　\3,200真蛸の燻製、パルマンティエール、金時人参とクルミのソプラサーダ　\2,900赤海老のアロス（お米）　\4,200千葉県産林SPF豚ロース、ロメスコソースと野菜　\3,800和牛サーロイン　野菜　カンボジア産ブラックペッパー　\5,200和牛ホホ肉の煮込み　\4,000和牛トリッパの煮込み　¥3,600

アーモンドブランマンジェ　¥980Jeromeバスクチーズケーキ　¥980ヴァローナチョコレートケーキ/カカオパルプシャーベット　¥980

本日のコロッケ　\900グラシアポテトフリットとスパイシーソース　\900ハモンイベリコベジョータ20gとパンコントマテ　\2,200チョリソイベリコ20gとパンコントマテ　\2,000生ハム盛り合わせ（ハモン、チョリソ、フエ）　\4,200カンタブリア産アンチョビ　¥1,350生ハムビキニ（ホットサンド）、モッツァレラとトリュフ　¥1,300スペイン産オリーブとギンディージャ　¥850マンチェゴチーズ6ヵ月熟成とドライフルーツ　\1,400燻製真蛸とジャガイモのピューレ、パプリカ　¥2,400赤海老とヤリイカのガーリックソテー　\2,000イベリコ豚”プルーマ”サンドイッチ　¥2,400和牛トリッパ　¥3,200千葉県産豚ロース林SPF200g　ロメスコソース　¥3,200パンコントマテ　¥550スモークミックスナッツ　¥500パドロンペッパーフリット　¥900ブランマンジェ、海藻アイス、オリーブオイル　¥980Jeromeバスクチーズケーキ　¥980