カーザ ヴィニタリア

ヴェネト州の糖度を高めたガルガーネガ種から造られた、芳醇で魅惑的な白ワイン。黄桃やシナモン、ヴァニラ、アカシア蜂蜜の重層的なアロマが、柔らかく官能的な余韻へと続きます。フォアグラの旨味と脂の甘味を優雅に包み込み、料理とワインが溶け合うような調和をもたらします。◆料理は税込み、サービス料10％別　6500円◆グラスワインは税込み、サービス料10％別　2600円※メニューは毎月替わります。※価格は季節によって変わります。※画像はイメージです。

* Bagna Cauda della Casa季節野菜のバーニャカウダ カーザヴィニタリア スタイルバーニャカウダソース　または　ゴルゴンゾーラチーズソース4500円(税込み・サービス料10％別）野菜のココット各1200円(税込み・サービス料10％別）Legumi (10min)枝豆　Peperone (10min)　万願寺唐辛子Mais (10min）トウモロコシMelanzane (20min)赤茄子Ishikawaimo (40min)石川芋Carota (50min)人参Renkon (50min)レンコン

Carpaccio del Giorno本日のカルパッチョPolpo Freddo真蛸のやわらか煮と焼き茄子のピュレ　冷製仕立てFritto di "Hamo"鱧のセモリナ粉フリット　松茸とあさりのフレーグラ　すだちの香りAbalone e Gialletti in Padella (+2000)鮑とジロール茸のフライパン焼きInsalata di Burrata e Gamberetti白海老のフリットとブッラータチーズ　トマトのケッカソースFichi e Tartufo (+2000) 無花果と生ハム、蕎麦粉のガレットとトリュフのジェラートPajata牛ホルモンと万願寺唐辛子、スカモルツァチーズのココット焼きAffettato Mistoプロシュット、サラーメ、モルタデッラ、グアンチァーレ

Tagliolini Freddi con Gamberetti e Bottarga甘海老とからすみの冷製タリオリーニ　Busiati al Granchioブシアーティ　花咲蟹のアラビアータFoglie d'Ulivo alla Trapanese con Ricci di Mareオリーブの葉の形のパスタ　北海道産雲丹とピスタチオのトラパニ風Tagliatelle ai Funghi Porcini (+2000)サマーポルチーニのタリアテッレ　Primo piatto del Giorno本日のプリモピアット

お好みの量でお作りいたします。(スパゲッティ)30g　1200　◇　60g　2200　◇　100g　2600

Risotto con "Ayu"鮎と夏野菜のリゾット　燻製の香りRisotto al Mais con Fegato d'Anatra e Tartufo (+2600)とうもろこしのリゾット　フォアグラのポアレとサマートリュフ添え

Tagliata di Pesce Spadaメカジキのタリアータ　レア仕立て ウイキョウとオレンジのインサラータAnguilla al Forno (+2400)鰻の天火焼き　赤ワインソース　サマートリュフ添えMaiale Arrosto鹿児島産アベル黒豚肩ロース肉のロースト　巨峰のソースManzo Arrosto (+3000)赤牛サーロインのロースト　セルバチカとデュカ・スパイスAnatra Arrostoハンガリー産鴨胸肉のロースト　シェリーヴィネガーと新ごぼうのソースCervo alla Griglia夏鹿ロース肉のグリル　バルサミコとローズマリーの香りStufato d'Agnello仔羊スペアリブの煮込み　クスクス添え

Pera和梨のマチェドニア風　ライムのソルベ添え　ジンの香りUvaピスタチオのビアンコマンジャーレと巨峰のソルベ　ジャスミンの泡Cocomeroすいかのズッパ・イングレーゼCioccolataチョコレートとナッツのトルタ　トリュフのジェラート添えFichi無花果のココット焼き　レモングラスのソルベ添え(15分ほどお待ちいただいております）

Parmigiano Reggiano /Hard 牛(Cow) Emilia-Romagna甘く香ばしい深みのある味わい。「イタリアチーズの王様」Occelli al Barolo / Semi Hard　混乳(Blend)　Piemonteバローロの搾りかすを纏わせ熟成させた「酔っ払いチーズ」Taleggio / Wash 牛(Cow) Lombardiaクリーミーで深みのある味わいのウォッシュタイプRobiola di Capra / 白カビ 山羊乳(Goat) Lombardia優しい山羊ミルクの香り　シェーブルタイプCrutin / Hard 混乳 (Blend) Piemonte (+300)厳選されたミルクに黒トリュフを混ぜ込んだ贅沢チーズ。Gorgonzola / Blue 牛(Cow) Lombardia優しくまろやかなゴルゴンゾーラ。