ザ・マーク

前菜 + メイン または メイン + デザート

ローズマリー、レモン、ピンクペッパーコーン

トリュフアイオリ添え

日替わりの準備

豚肉、アプリコット、ピスタチオ、粒マスタードとグリルしたサワードウ

12ヶ月熟成コンテ、 curedサラミ、バゲット

レモン-ローズマリーバター

グラナ・パダーノ、シャロット・ビネグレット

焼きアヒツナ、ウズラの卵、オリーブタプナード、コンフィポテト、アルグラ、ディジョン

日替わりの準備

パン粉をまぶしたアトランティックブルークラブ、アルグラ、スライスしたフェンネル、キュウリ、ラディッシュ、レムラード

ソースオポワヴル、焦げたレモン、アルグラサラダ

ソテーしたマッシュルーム、ホイップリコッタ、 cured egg yolk、クリスピータラゴン、サワードウトースト

グリルした6オンスのバベットステーキ、ボルドレーズソース、アルグラサラダ、トリュフアイオリのフリット

三つの卵、ソテーしたシャロット、ペッパーリコッタクリーム

フランスパン、スライスハム、粒マスタード、クラシックモルネーソース、プロシュートクリスプ、目玉焼き

煮込んだ牛肉、ディジョンホースラディッシュ、グリュイエール、クリスピーオニオン、タイムジュース、フリッツとアルグラサラダ

バターミルクブレッドチキン、コンテとタラゴンエマルジョン、ディジョンマスタースロー、フリッツ

プラリネのクレームムスリーヌ、ガナッシュ、クルミ、フルール・ド・セル

キャラメル化した砂糖、バニラ

バニラアイスクリーム、シャンティイ、チョコレートソース、トーストアーモンド

ル・ムッシュー・エミール、自家製ジャム、サワードウフォカッチャ

季節のコンポート

前菜 + メインディッシュ + デザート

クレームフレーシュ、チャイブ、シトラスマドレーヌ

1ポンドのムールマリニエール、ガリペットシードル、フェンネル、クリスピーパセリ、フォカッチャ

ローズマリー、レモン、ピンクペッパーコーン

豚肉、アプリコット、ピスタチオ、粒マスタード＆サワードウ

12ヶ月熟成コンテ、 curedサラミ、バゲット

ル・モンシュー・エミール、自家製ジャム、サワードウフォカッチャ

レモン-ローズマリーバター

トリュフアイオリ

手切りのフローティングストーンランチサーロイン、ハーブ入り骨髄パン粉、グリルフォカッチャ

焼きアヒツナ、インゲン豆、クリスピーレタス、ウズラの卵、コンフィポテト、ディジョンドレッシング

ガーリックバター、ハーブ、パフペストリーコイン

ベアルネーズ、アルグラサラダ、トリュフアイオリのフリット

アトランティックサーモンとリコッタ・ディルムースリーヌをパフペストリーのパーセルに詰め、アスパラガスとグリーンペッパーコーンクリームを添えました

ダックコンフィ、ホワイトビーンズ、ケール、フュージュトゥールーズソーセージ、ブリュレオニオン、トーストしたパン粉

48時間煮込んだフローティングストーンランチのビーフチーク、ポテトパヴェ、グレーズドキャロット、シャントレル

ブリュッセルスプラウト、クリスピータラゴン、コルニション、メゾンザワークラウト

オリーブ、マリネしたムール貝、焦げた赤ピーマン、ネギのクリスプ

ブラウンバター、キャンディーくるみ、クリスピーセージ、パンプキン、パルメザン

プラリネのクレームムスリーヌ、ガナッシュ、クルミ、フルール・ド・セル

キャラメル化した砂糖、バニラ

バニラアイスクリーム、シャンティイ、チョコレートソース、トーストアーモンド

ル・モンシュー・エミール、自家製ジャム、サワードウフォカッチャ

季節のフルーツコンポート

バッファロートレースバーボン、ポワールウィリアム、卵白、洋梨ネクター

グレイグースウォッカ、シタデルジン、ノイリープラットベルモット、オリーブオイルブライン、ハウスピクルドパールオニオン＆オリーブ

ビーフィータージン、ルクサルドビタービアンコ、ヴェルモットブラン、オレンジの皮

アペロール、グレープフルーツ、アブソルート・ウォッカ、サン・ジェルマン、卵白、新鮮なレモン

カプリオールレモンベルガモットジン、新鮮なレモン、スパークリングワイン

フォーティークリークウィスキー、デメララシロップ、カンパリ、グリーンシャルトリューズ

ビーフィーター・ジン、クレーム・ド・カシス、サン・ジェルマン、ライム

エスポロン・ブランコ・テキーラ、ラベンダーシロップ、ライム、クレーム・ド・ヴィオレット

ラングドック, フランス

フランス、ブルゴーニュ

エミリア・ロマーニャ, イタリア

ロワール渓谷、フランス

ラングドック、フランス

ブルゴーニュ、フランス

プロヴァンス、フランス

ローヌ渓谷、フランス

ロワール渓谷、フランス

フランス, ボルドー