ファイヤーバード

エクストラバージンオリーブオイル

マスの卵 / 大根

ペコリーノ / ブルスケッティーナ

ホースラディッシュクリーム / ブルスケッティーナ

トリュフ / プラム

カンカツ / スモークレモン味噌

シリンドラビートルート / ヘーゼルナッツクリーム

ポン酢 / 燻製卵黄

ピクルスフェンネル / ヨーグルト

マルサラジュス（2人分）

プラム / カリボスキャベツ（2人分）

スモーク イベリコ トマト サルモヘロ

ヘーゼルナッツロメスコ

チョリソー / ホワイトビーンズラグー / サルサベルデ

トマトとカラマタオリーブ / アンチョビ

ダックファットコンフィガーリック

ユズとトリュフ / ペコリーノ

ハニーマスタード / ピクルスシャロットとキヌア

エクストラバージンオリーブオイル

マスの卵 / 大根

ペコリーノ / ブルスケッティーナ

ホースラディッシュクリーム / ブルスケッティーナ

トリュフ / プラム

カンカン / スモークレモン味噌

シリンドラビートルート / ヘーゼルナッツクリーム

ポン酢 / 燻製卵黄

ピクルスフェンネル / ヨーグルト

マルサラジュス（2人分）

プラム / カリボスキャベツ（2人分）

スモーク イベリコ トマト サルモヘロ

ヘーゼルナッツロメスコ

チョリソー / ホワイトビーンズラグー / サルサベルデ

トマトとカラマタオリーブ / アンチョビ

ダックファットコンフィガーリック

ユズとトリュフ / ペコリーノ

ハニーマスタード / ピクルスシャロットとキヌア

エクストラバージンオリーブオイル

マスの卵、大根

ペコリーノ、ブルスケッティーナ

ホースラディッシュクリーム、ブルスケッティーナ

トリュフ、プラム

カムクワット、スモークレモン味噌

ザアタール、ドレッシングしたセドロ

ポン酢、 cured egg yolk

ピクルスしたフェンネル、ヨーグルト

マルサラジュース（2人分）

プラム、カリボスキャベツ（2人分）

スモーク イベリコ トマト サルモレホ

ヘーゼルナッツ・ロメスコ

チョリソ、ホワイトビーンラグー、サルサベルデ

トマト、カラマタオリーブ、アンチョビ

ハーブアイオリ

ユズ、トリュフ、ペコリーノ

ハニーマスタード、キヌア