さけ処 川セ美

海（魚）と山（肉）を繋ぐ「川」。人との繋がりを大事にするという想いを込めて、美しい鳥の名前を借りました。

津本式魚の旨味を極限まで引き出す近年注目の「熟成魚」。それを可能にした津本式究極の血抜きを施した魚を使用してます。

臭みのないジビエ都心ではなかなか難しいジビエ。当店ではなるべく良い状態で仕入れ、臭みが残らない調理をしております。

揚げ物が美味いメディアにも露出された話題の分子調理器を使用し、水分を飛ばさずにカラッと仕上がっております。

季節の食材を使った気まぐれのメニューも別紙にてご用意しております！ぜひご覧くださいませ。

皆様とお話しするのが大好きです。好きな料理やお酒、趣味の話まで…たくさんお話いたしましょう！

熟成したお刺身！食べ比べもできます！一人前

さっぱり！めちゃ旨！！

レバーが苦手な人も食えるかも！？

リクエストありがとうございます！

大好評！お肉も入ったサラダ

燻製香る…自家製ポテサラ

肉厚ジューシー！！

一度食べたらやみつきに！！

こんな厚揚げ初めて…っていう人もいます。

まぁ、定番ですよね。普通に美味いです各

炙り加減抜群！！からしが合います

焼き魚ならこれ！！

居酒屋では食べたくなりますよね…

臭み無いです。是非一度！

ダチョウって美味いんです。

一晩漬けこんだ自慢の唐揚げです！

実は手打ちでやってます。一本

自家製カニ味噌ソースで。これも激うま。

ふわっふわ！！大人気！！

一人前

一人前

何が違うか、貴方にわかりますか？

ぷるんぷるん！！

リピータ続出！！圧倒的美味しさ。

生命を大事にする猟師様や業者様から仕入れさせていただいています。愛媛県や対馬などから猪や鹿、ダチョウ時には鴨なども随時、ご用意しております。

ここ数年で話題になり注目されつつある「津本式究極の血抜き」を実践しております。血抜きを徹底することで臭みが出ることや腐敗を抑え熟成することが可能になりました。熟成した魚の旨味や食感は鮮魚とはどう違うのか楽しんでいただけると嬉しいです。