エル・アローニャ

鯛など白身魚のアラとあさり、甘エビの頭、香味野菜でとった旨みたっぷりのカルド(魚介出汁)にチョリセロペースト、トマトソースなどを加え炊き上げたリピート率NO1パエーリャ。

鯛など白身魚のアラとあさり、甘エビの頭、香味野菜でとった旨みたっぷりのカルド(魚介出汁)にチョリセロペースト、トマトソースなどを加え炊き上げたショートパスタのパエーリャ。

鶏ガラと香味野菜を数時間煮出したカルド(出汁)に魚介のカルド、スペイン産イカ墨を加え炊き上げたショートパスタのパエーリャ。三陸、北海道産のヤリイカなど旬のイカで仕上げます。

鶏ガラと香味野菜を数時間煮出したカルド(出汁)に魚介のカルド、スペイン産イカ墨を加え炊き上げたパエーリャ。三陸、北海道産のヤリイカなど旬のイカで仕上げます。

スペイン産ウサギ肉と香り高いポルチーニ茸を鶏のカルド(出汁)で炊き上げる汁気多めのバレンシア風リゾット。バレンシア地方の鉄の鍋で提供いたします。

鯛など白身魚のアラとあさり、甘エビの頭、香味野菜でとった旨みたっぷりのカルド(魚介出汁)にパプリカペースト、トマトソースなどを加え炊き上げた汁気多めのリゾット。

魚介は朝獲れを函館漁港から産直で夕方中目黒へ。豊洲市場を通さず船上活け〆の魚が鮮度抜群の状態で入荷します。ツブ貝の肝をシェリー酒香るソースで。

魚介は朝獲れを函館漁港から産直で夕方中目黒へ。鮮度落ちが早いニシンも獲れたその日のうちにキッチンへ。

魚介は朝獲れを函館漁港から産直で夕方中目黒へ。豊洲市場を通さず船上活け〆の魚が鮮度抜群の状態で入荷します。

魚介は朝獲れを函館漁港から産直で夕方中目黒へ。船上活け〆の黒ソイ(白身魚)とムール貝を魚介出汁とトマト、茹で卵でスープ仕立てに。

魚介は朝獲れを函館漁港から産直で夕方中目黒へ。漁港から早朝出荷される鮮度抜群のムール貝は身質も柔らかく魚介とトマトのスープ仕立てに。

函館漁港の活けのタコを寝かせ程よい柔らかさに。十勝芽室のマチルダのマッシュポテトにスモーク香のピメントンパウダーで仕上げました。

産地はいろいろですが冷凍は使用せず生のヤリイカを仕入れております(季節により旬のイカに変更になる場合もございます。)濃厚なイカ墨ソースにバターライスを崩しよく混ぜてお召し上がりください

スペインバスクのサンセバスティアンのバルの味

真イワシを軽めの締め具合にしております。

品質に定評のあるカンタブリア産の1stグレードのアンチョビを使用した、サンセバスティアンの定番ピンチョス

自家製、またはスペイン産塩鱈と揚げ煮にしジャガイモは卵2個分で柔らかめに仕上げます。

スペイン、ナバーラ州のピキージョピーマンに塩鱈のクリームを詰め、ピキージョのソースで仕上げました。

岩手産の短角和牛は、赤身の旨みがしっかりとありサシも少なく大変ヘルシーなお肉です。うちももの部位をローストで産直有機野菜と共に。

北海道、白糠町の達人ハンターの仕留めるフレッシュの蝦夷鹿。うちももの部位をローストし赤ワインとマデラのソースで。

フランス原産のバルバリー種鴨を青森県で生産、旨味とコクがしっかりしています。

鶏の白レバーに甘口ペドロヒメネスシェリーを使用したオープン当初からの人気メニュー

青森産にんにくとオリーブオイルで小エビをオイル煮にし、熱々で提供致します。ガーリックオイルにパンをつけてお召し上がり下さい。

青森産にんにくとオリーブオイルでマッシュルームをオイル煮にし、刻んだハモンイベリコと共に熱々で提供致します。ガーリックオイルにパンをつけてお召し上がり下さい。

毎週伊那谷より産直で届けられる季節のみずみずしい土つきの野菜たち。有機無農薬で育てられ、季節により表情を変えていきます。ローストした野菜を炙ったとろとろのチーズと共に。

毎週伊那谷より産直で届けられる季節のみずみずしい土つきの野菜たち。有機無農薬で育てられ、季節により表情を変えていきます。色とりどりの有機野菜をたっぷりと農園風サラダで。

スペイン産山羊チーズは癖も強くなくバゲットに乗せ焼いています。イチジク、くるみと共にサラダ仕立てでお召し上がりください。

フライドポテトにハモンイベリコ・目玉焼きとブラバソース、ニンニクマヨネーズをトッピングの定番ソウルフード!

しっとりなめらかワインにもあうチーズケーキ

【タパス(スペインのおつまみ・⼩⽫料理)をたっぷり盛り合わせで】◇ムール貝の漁師風白ワイン蒸し◇赤エビのグリル◇イワシの酢漬け◇スペイン産チーズの盛り合わせ◇⽩レバーのパテ◇オリーブの⾃家製マリネ◇アンチョビポテトサラダ◇自家製ローストポーク◇ハモンイベリコの生ハム◇イベリコ豚のサラミ2種盛り合わせ【10品・5〜6人前人前¥8,400(税込)】※3日前までのご予約です(単品は当日可)【タパス単品】◇ムール貝の白ワイン蒸し¥1,380◇イワシの酢漬け ¥690◇スペイン産チーズの盛り合わせ ¥1,580◇⽩レバーのパテ ¥690◇オリーブの⾃家製マリネ ¥640◇アンチョビポテトサラダ ¥690◇自家製ロースハム¥800◇ハモンイベリコの生ハム ¥1,590◇イベリコ豚のサラミ2種盛り合わせ ¥940