東京焼肉 黒乃 Beef up tokyo

そのまま食べるのはもちろん、焼いたお肉でくるんで食べるのが通の楽しみ方。お肉の旨味をニラの風味が引き立て、背徳感のある美味しさが口いっぱいに広がります。白飯との相性も抜群で、ご飯をおかわりしたくなること間違いなしの一品です。

「銀耳（ぎんじ）」とも呼ばれ、古くから美容食材として愛されてきた白きくらげを、さっぱりとしたナムルに仕上げました。独特の心地よい歯ごたえと、口当たりの良さが魅力。低カロリーで食物繊維も豊富なので、罪悪感なくお肉の間につまめる一品です。

厳選された和牛の旨味を閉じ込めた、とろけるような口当たりの茶碗蒸しです。蓋を開けた瞬間に広がるのは、黒い宝石・トリュフの高貴な香り。お肉の脂の甘みと、出汁の深み、そしてトリュフの香りが三位一体となり、お口の中で完成する究極の贅沢をお楽しみください。

焼肉の合間に食べることを想定し、あえて重すぎず、かつ満足感のある味わいに仕上げました。自家製ドレッシングに含まれる玉葱の酵素が、お口の中を爽やかに整えます。黒乃サラダがあるからこそ、次のお肉がもっと美味しくなる。そんな、計算し尽くされたバランスをご体感ください。

片面をカリッと焼き上げ、ネギを蒸し焼きにするように包んでお召し上がりください。溢れ出すタンの脂をネギが余さずキャッチし、口の中で旨味が爆発します。自家製の塩ダレが肉の甘みを最大限に引き出す、リピート必至の逸品です。

「いつもは塩」というお客様にこそ、一度味わっていただきたい自信作。タレがタンの繊維の奥まで染み込み、焼くことでネギに香ばしさが移ります。塩では味わえない、奥深いコクとパンチのある余韻。一度食べれば、次からは「タレ」を指名したくなる……そんな罪な一皿です。

横隔膜のなかでも、驚くほど美しいサシが入った希少な部位のみを厳選した「特上」のハラミ。厚切りに仕立てることで、外はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに。一口噛めば、和牛特有の濃密な旨味と甘い脂が口いっぱいに弾けます。「塩」だからこそ誤魔化せない、肉本来のポテンシャルをご堪能ください。

厳選された特上和牛ハラミを、黒乃自慢の秘伝揉みダレで豪快に。網に乗せた瞬間、タレの焦げる芳醇な香りが立ち込め、食欲を最高潮に引き上げます。厚切りの身から溢れ出す濃厚な肉汁がタレと混ざり合い、口の中で完成する「旨味の爆弾」。これぞ、焼肉を食べる悦びの真髄です。

テーブルに運ばれた瞬間、その美しいサシに歓声が上がる、黒乃のスペシャリテ。ワサビを多めに乗せて召し上がれば、脂の甘みがより一層引き立ち、驚くほど上品な余韻が残ります。自分へのご褒美や、大切な方へのおもてなしに相応しい、贅を尽くしたメインディッシュです。

網の上でパチパチとはじける特上カルビの脂。そこに秘伝の揉みダレが絡み合い、食欲を突き抜ける香ばしさが立ち上ります。口に運べば、和牛の甘みとタレのコクが渾然一体となり、とろけるように広がります。炊き立ての白飯にのせて、その肉汁を余すことなく受け止めていただきたい、至福のメインディッシュです。

すき焼き風の甘辛ダレを纏った霜降り肉を、強火でさっと焼き上げて。絡めるのは、コクの深い厳選卵。肉の旨味が溶け出した卵液は、それだけで最高のご馳走です。ぜひ、ひと口サイズの白飯（セット）と一緒に。お肉を堪能した後の「卵かけご飯」までが、このメニューの真骨頂です。

厳選された和牛のなかでも、特にキメが細かく、しっとりとした質感のロースを贅沢に薄切りにしました。網の上をさっと滑らせるように焼けば、上質な脂が表面に浮き上がり、淡雪のように口の中で消えていきます。塩だけで味わうことで、肉本来のシルキーな舌触りと上品な香りが一層際立ちます。

選び抜かれた最高品質のロースを、職人技で繊細な薄切りに仕立てました。秘伝のタレを纏わせ、さっと火を通せば、タレの甘辛さと和牛の上質な脂が渾然一体に。口に入れた瞬間に解けるような柔らかさと、鼻から抜ける芳醇な香りは、まさに「プレミアム」の名に相応しい贅沢な体験です。

和牛本来の力強い旨味を、数種類のスパイスを隠し味にした自家製タレが優しく包み込みます。トリュフの土の香りと、和牛の脂の甘みは、驚くほど相性が良く、互いのポテンシャルを高め合います。濃厚な卵黄をたっぷり纏わせて、濃厚かつエレガントな余韻を心ゆくまでお楽しみください。

一羽からわずかしか取れない希少な首肉を、シンプルに「塩」のみで仕立てました。よく動く部位だからこその、力強い弾力と濃厚なコク。火を通すことで溢れ出す鶏の脂を、厳選した塩がキリッと引き締め、噛むほどに純粋な肉の甘みが口いっぱいに広がります。

「せせり＝塩」という常識を覆す、黒乃のタレせせり。タレが焼けることで生まれるコクが、せせりのプリッとした食感に絶妙なアクセントを加えます。一口サイズで食べやすく、お子様からお酒好きのお客様まで、世代を問わず愛される、隠れた名物メニューです。

「もっとネギを乗せたい！」というお客様の声にお応えした、たっぷりの刻みネギ。タン塩に山盛りに乗せるのはもちろん、最後は白飯に乗せて「ネギ飯」にするのも通の楽しみ方。一度頼めば、次からはこれ無しでは物足りなくなる、リピーター続出のバイプレーヤーです。

厳選された和牛の旨味をお米の芯まで染み込ませ、注文ごとに一組ずつ丁寧に炊き上げます。仕上げに添えるのは、芳醇な香りを放つ黒トリュフ。熱々の土鍋の中で、肉汁とトリュフの香りが渾然一体となり、お米の甘みを最大限に引き出します。五感すべてで味わう、黒乃（くろの）最高峰の締めくくりです。

濃厚な和牛を楽しんだ後の、最高のお口直し。あえて「本日」と冠するのは、お客様が最後に口にする一杯に、その時最高の一皿を届けたいという店主の矜持です。強すぎない酢の加減と、鼻から抜ける出汁の香り。お腹がいっぱいでも不思議とツルリと入ってしまう、魔法のような一杯で今夜を締めくくってください。

自家製の麻辣醤（マーラージャン）をベースに、牛骨の旨味を凝縮した濃厚スープが麺に絡みつきます。花椒（ホアジャオ）の爽やかな痺れと、唐辛子の突き抜ける辛みが、和牛の脂をスッキリとリセット。一度啜（すす）れば止まらない、中毒性抜群の「黒乃流・旨辛麺」です。

お肉を堪能した後の締めにはもちろん、実はハイボールや焼酎との相性も抜群な一皿。数種類のスパイスを独自の比率でブレンドし、野菜の甘みを引き出すことで、後引く旨さを実現しました。体の芯からじんわりと温まり、お口の中を刺激的にリセットしてくれる、黒乃の「隠れた主役」です。