蕎麦酒 そばえもん KITTE名古屋店

ぷりぷりの大海老が3尾乗った自慢の天丼です♪単品税込　1780円半量蕎麦付税込　2330円

地鶏の王様とも言われる名古屋コーチンならではの、引き締まった歯ごたえと濃厚な旨味があるお肉を楽しめます。醤油ベースの味付けですが、仕上げに『味噌パウダー』をまぶすことで一味違う名古屋コーチンをご提供。お食事でも、おつまみとしてもお勧めです。追加で一個ずつからのご注文も可能です。3個では物足りない方や、グループでのご利用にも♪

名古屋コーチンの卵は小ぶりながら桜色で甘みとコクがあるのが特徴。また、卵黄も大きく濃いオレンジ色をしています。そんな濃厚な卵をしようした厚焼き玉子を、蕎麦屋ならではの蕎麦つゆで逸品料理に仕立てました。他とは違う、こっくりとした卵本来の旨味をご堪能ください。お蕎麦にもう一品、追加するならこちらがお勧めです。

愛知みかわ豚と笹がきゴボウを甘辛い割下で煮て、卵でとじた江戸時代から伝わる日本の伝統的な鍋料理の一つ。愛知みかわ豚の旨味はもちろん、豚肉の持つ「疲労回復ビタミン」や「タンパク質」など豊富な栄養も含まれており、スタミナ食としても人気です。食欲のない方や、お疲れの方にはこちらのお料理で癒しのひと時をどうぞ。

愛知みかわ豚を使用したジューシーな串カツを、名古屋といえばの味噌に浸けて人気の味噌串カツに。ビールのお供に、お食事のもう一品に、手軽に愛知県のブランド豚肉をお楽しみください。

そぎ切りした鴨肉に片栗粉をまぶし、醤油・みりん・酒の甘辛い出汁で、焼いた葱と共に「じぶじぶ」と煮る。とろみのある汁と肉の旨味が堪能できる逸品です。江戸時代から続く武家料理の一つを、当店では「あいち鴨」を使用することで噛みしめるたびに口に広がる鴨肉の旨味と、クセのない上品な風味がお楽しみ頂けます。ぜひ一度ご賞味頂きたい自慢の一品です。

低温調理で、時間を惜しまずじっくり火入れしたあいち鴨を一番シンプルにご堪能頂ける一品です。ブランド鴨ならではの、赤身肉と脂身の程よいバランス、クセがなく嚙むたびに感じられる肉の旨味をしっかり味わえます。

焼き色を付けずに白く仕上げた上品なちくわです。みりんを控えて焼くことで、皮が非常に柔らかく、肉厚でさっぱりとした食感が特徴。生でお召し上がり頂くのが最もお勧めの「ヤマサ白ちくわ」に山葵漬けを添えてお酒のお供にぜひどうぞ。温かいお蕎麦に浮かべて食べるのもお勧めです。

巻子（かんす）ちくわは、魚の旨みが凝縮された「ちくわの皮だけ」を巻物のように巻いて作った練り製品です。職人が熟練の技で薄く焼き上げた、弾力と濃い旨味が特徴のこだわりの逸品を、みずみずしい胡瓜と合わせることで口の中で凝縮された魚の旨味と野菜の水分のバランスが調和される珍しい一品です。見た目はシンプルな料理ですが、一口お召し上がり頂けば巻子ちくわの美味しさと、きゅうりとの相性の良さに驚かれるはずです。

魚のすり身（練り物）にイカ、ニラ、玉ねぎ、人参などの具材を混ぜ込み、香ばしく焼き上げた「チヂミ風のさつま揚げ」です。ヤマサちくわの技術で作られた魚介類の旨味を「チヂミ」風にこんがり焼き目をつけて、食べやすくカットしました。仕上げの香りづけにこだわりの「太白ごま油」を一回ししてご提供いたします。ぜひ熱いうちに召し上がってください。

新鮮な魚介類を使うことで、なめらかな舌触りと繊細な味わいを楽しむことができます。シンプルにして最上の一品を日替わりでお楽しみください。

日替わりの刺身と、当店自慢の「蕎麦のお刺身」の合盛りです。最初の一品に迷ったら、まずはこちらをどうぞ。「蕎麦のお刺身」は蕎麦つゆでお召し上がりください。

絹姫サーモンは愛知県の奥三河地域（設楽町）で養殖されるブランド魚で、絹のように滑らかで脂が乗り、生食でも臭みがなく、もちもちした食感が特徴の美味しいサーモンです。当店ではこの絹姫サーモンを酢洗いし、身を引き締め生臭さを除去することでより素材の旨味を引き立たせています。

愛知県の三河湾に浮かぶ篠島（しのじま）は、良質な真蛸（マダコ）の宝庫として知られ、歯ごたえと甘みがある「篠島産マダコ」が有名です。篠島産の真蛸を人気の山葵和えで。当店のたこわさは葉山葵を使用することで、辛味だけでなくシャキシャキとした触感もお楽しみ頂けます。

引き締まったぷりぷりの身と、頭部分の美味しい所を落としすぎずに衣で纏めた、自慢の海老の天ぷらです。15時以降は単品でも販売していますので、もう一品に迷ったらこちらもお勧め。

中まで火を通しすぎず、あえて赤味を残したままの「レア天ぷら」外はアツアツさくっと、中はしっとりジューシー。一口で二度美味しさが変化する楽しい天ぷらをどうぞ。●絹姫サーモンのレア天ぷらもご用意しております。

生でも美味しい篠島産の真蛸を天ぷらでも楽しめます。しっかりと肉厚で噛めば柔らかく、ふっくらした真蛸はぜひお塩でどうぞ。

●厚切りおさつ焼き芋などにも好んで使用されるさつま芋を丸ごと丁寧に蒸し上げ、食べ応え充分なサイズ感で天ぷらに。一口食べたら甘さの虜に。●香りごぼうざくざくの食感が特徴の香り良いごぼうの天ぷらです●アボカド西洋野菜も天ぷらによく合います。お塩でどうぞ。●リンゴまるで和風アップルパイ…！？　ぜひ温かいうちに、お塩でお召し上がりください。初めての美味しさをお届けします。

当店では日間賀島の「島のり」を使用しています。日間賀島の島のりはタコやフグと並ぶ島の名物で、厚みがありパリッとした食感と濃い甘辛い味付けが特徴の味付け海苔です。島のりの旨さを楽しめるよう、衣は半分だけつけてパリッと揚げています。

板状にカットした蕎麦を茹で、冷水で締めて刺身のように仕立てたお料理です。蕎麦の香りと独特の食感をダイレクトに楽しめるのが特徴です。日本酒の熱燗・ぬる燗とよく合います。

板状の蕎麦を揚げてお煎餅に。手軽なおつまみとして最適です。

蕎麦屋といえばコレ。炒った蕎麦の実、砂糖、みりん、酒などを加えて練り上げた、香ばしい風味が特徴です。蕎麦屋の「そばまえ」として定番で、当店もしゃもじに塗って火で炙ってからお出しいたします。

王道の鮪は外せません。お蕎麦にもお酒にもお供できます。

色鮮やかな絹姫サーモンはお寿司との相性もバッチリ。身が厚く食べ応えもあります。

さっぱりとした味わいで人気の真鯛もご用意しております。

お寿司に乗せても美味しい海老天。名古屋名物の「天むす」との違いは、やはり出来立ての天ぷらが乗っていること。熱々をお楽しみください。

ヤマサちくわの「豆ちくわ」という可愛いサイズのちくわを丸ごと天ぷらにして乗せました。魚の旨味×天ぷらのサクサク感×酢飯、新しい出会いです。

高温の油で揚げた蕎麦米を混ぜて作っている「蕎麦屋の」ぽてとさらだです。蕎麦煎餅の食感もアクセントで楽しめます。

オリーブオイルとお塩で味付けた、シンプルな葉野菜。お二人様でシェアすると、ちょうど良いサイズです。

☆天ぷらの内容は季節によって変わります。