SAKE PUB 酒夫 日本酒&ワインバー 高田馬場

可愛いおばけラベルが毎年大人気の夏酒です。今年も暗がりで、夏を楽しむおばけたちが光る楽しいラベル。これはもう晩酌の後、部屋を暗くして試すしかありません。飲んで遊んで、楽しんでいただけること間違いなしです。ジューシー感やコクがありつつも、さっぱりした爽やかな印象。夏の暑い日にふさわしい味わいです。よく冷やすことで爽やかなラムネのような印象がでてきて、グッと美味しくなります！お好みで氷を浮かべてお召し上がりください。見た目にも涼しげなだけでなく、きゅっと引き締まった味わいで爽やかさがより際立ちます。

玉栄×生酛×低精白の再構築。「低精白の魅力」と「酒の美しさ」の両立を目指した新たな表現を追求しました。

80mlで￥900です。江戸時代初期に書かれた醸造技術書「童蒙酒造記（どうもうしゅぞうき）」にもその記述が見られる「柱焼酎」とは、醪に米焼酎を加える技法のこと。醪に、火の鳥というかつて油長酒造が造っていた米焼酎を加えることでより深みを増した、新たな味覚体験をお楽しみいただける「風の森 ALPHA9 風と火の縁」が生まれました。加えている火の鳥は10年以上の歳月を蔵の熟成庫で重ねた原酒で、バニラを思わせる芳醇な香りとなめらかなテクスチャーが特徴です。今後もさまざまなリリースを構想されているそうですが、まずはこの第一弾をお見逃しなく！

今回のチャレンジ酒は、玉栄の特性を深く探求した挑戦的な一本。麹と酒母には50%精米の玉栄を用い、掛米には77%精米を採用しました。低精白ならではの旨味と酒質の美しさの両立を目指し、生酛造りにおける糖化や乳酸の表現を検証。硬質な玉栄の吸水特性にも着目し、精米歩合の違いがもたらす新たな味わいを追求しました。七本鎗の新境地となる1本を、ぜひお楽しみください。

西日本で飯米として知られる「朝日米」を使用しました。味のふくらみ、滑らかさ、酸の三つの要素が骨格をつくり、酒に爽やかさを与えます。

きめ細やかな管理のもと菊姫特注の発酵タンクにて丁寧に醸造。低温管理によりじっくり熟成させた純米酒です。

新酒のおりがらみならではのフレッシュな微発泡感が感じられる飲み口に、7号系酵母と自社酵母をブレンドする事で梨やメロンを連想させる瑞々しく上品で爽やかな果実香が心地よく。高精白のお米で仕込む事で、雑味のない綺麗で滑らかな口当たりと、菱湖らしい優しく舌に広がっていくソフトなお米の甘味、そして後味もさらりと上品な余韻で流れていきバランスのとれた仕上がりとなっております。

フルーティーな香りと酸味、フレッシュ感があり、明るい未来を予感させてくれるような爽やかな味わいに仕上がっております。ボトルには、願いが書ける短冊がかかっております。

埼玉県独自の酒米・さけ武蔵の熊谷産を、熊谷にある研究機関で開発された酵母で醸した、まさに熊谷の地酒です。穏やかな芳香、柔らかくすっきりした味わい。食事やおつまみの味と調和し、お互いを引き立て合います。

香りは爽やかでフルーティー。口に含んだ瞬間に濃密な米の旨味が広がり直後に清らかな酸が表れて後口を引き締めます。旨味がありながらもクリアな飲み口です。味の広がり、旨み、キレ、見事なバランスでまとめられた完成度の高いお酒です。

どちらも40％まで徹底的に磨き上げた「山田穂」米を使用した純米大吟醸と「渡船2号」を使用した純米大吟醸でございます

30mlで¥3,800です。 厚岸 シングルブレンデッドジャパニーズウイスキー「夏至」一年で最も昼が長く、生命力が満ちあふれる季節――“夏至”。二十四節気シリーズ第二十三弾として登場した「夏至」は、厚岸らしい潮気と深い熟成感、そして夏の爽やかさを感じる一本です。今回の“夏至”は、厚岸モルト原酒に加え、北海道産原料によるグレーン原酒を使用したシングルブレンデッドジャパニーズウイスキー。モルトだけでは表現できない、柔らかさと奥行きが加わり、シリーズの新たな魅力を感じさせてくれます。グラスに注ぐと、はちみつや柑橘、熟した果実の甘い香り。その奥から、厚岸らしい潮風を思わせるニュアンスと、ほのかなスモーキーさが広がります。口に含むと、やわらかな甘みからスパイス感へと移り変わり、余韻には心地よい樽香とビター感。夏の夕暮れのように、ゆっくりと長く続く味わいです。ロックやハイボールはもちろん、ゆっくりストレートで楽しむのもおすすめ。

30mlで￥2,200です。本製品は、2008年の操業当時から、英国のモルトスターにて蒸溜所スタッフ自ら手がけるフロアモルティング麦芽のみを使用したシングルモルトジャパニーズウイスキーです。その麦芽ならではの芳醇でリッチなフレーバーと、バニラやハチミツを想起させる柔らかさはどこか懐かしさを感じさせ、艶やかなプラムや桃を思わせる果実味と共にウイスキー本来の麦の甘みを優しく教えてくれます。

30mlで¥1,190。 フレンチオーク製の赤ワイン熟成樽の空き樽をウイスキーの後熟に使用しています。羽生原酒をキーモルトに、数種のモルトをヴァッティングしました。モルトウイスキーの華やかさ、豊潤さに、フレンチオーク樽による個性が加わりました。羽生蒸溜所と秩父蒸溜所の原酒をブレンド。羽生原酒はパンチョン樽を主体にシェリー樽、秩父原酒ミズナラ樽。ミズナラ樽ならではのオリエンタルフレーバーが羽生蒸溜所原酒のスイートさを引き出し、絶妙なハーモニーを奏でています。

30mlで¥1,190です羽生蒸溜所原酒をキーモルトに、数種のモルトをヴァッティング、ミズナラリザーブヴァットで再熟成。ピーテッドモルトを多めに使用し、スイートさを引き立たせました。奥深い甘味を感じ、やがて複雑な味わいとピート感が口の中に広がります。

第一蒸留所×５倍の生産量、2019年に開設された、ベンチャーウイスキー・秩父蒸留所の第二蒸留所。 肥土伊知郎氏が理想とする“ウイスキー造りの原点”を追求し、ガス直火焚き蒸留を行うことで複雑で力強い香味が引き出されているのが特徴です。

30mlで¥980です。 ブレンド力を発揮する原酒を選びキーモルトとし、全部で10種類のモルト原酒と2蒸留所のグレーンウイスキーをブレンド。爽やかで、かつ華やかなウイスキーに仕上がっています。スイートで軽やかな中に複雑で奥深い原酒のハーモニーが感じられます。コクのある余韻をお楽しみください。

30mlで¥1,860です。鹿児島の御岳蒸留所から待望の第2弾「JAPANESE　SINGLE　MALT　WHISKY御岳　2025」が登場。西酒造で培養した酵母、選び抜かれた最高品質の二条大麦、そして鹿児島の豊かな自然が育む清らかな天然水を使用し、厳選したシェリー古樽で丁寧に熟成させました。芳醇な香りと奥深いコク、そして滑らかな口当たりが特長です。時の流れと職人の情熱、技術が注ぎ込まれたこの逸品は、贅沢なひとときを彩るにふさわしい極上の一杯。長く続く甘やかな余韻が贅沢なひとときを演出します。美しいアーバンゴールド。シェリーカスク由来の赤みがかった深みのある味わい。芳醇で華やかなアロマは、ドライアプリコットやキャラメリゼしたリンゴ、プルーンの赤ワイン煮込みのような、甘くフルーティーな香り。口当たりは非常になめらかでスムーズ。ドライフルーツや樽由来のバニラの風味が調和し、コクのある味わい。滑らかなアルコール感で、フィニッシュに向けて優しいテクスチャーが心地よく広がる。

フランスのリムーで7世代にわたり家族経営でクレマン生産の先駆者であり他に類を見ないフレッシュさと品種のブレンドからくる果実味の完璧なバランスが特徴となる伝統的なワインを造り続けている蔵元。そんな由緒あるクレマン・ド・リムー専門に生産し続ける老舗蔵元と、ワインエクスペリエンスとのコラボレーションで新たに産み出された新ブランドがこの＜La Fête＞です。

さくらんぼのような、爽やかで甘やかさのある香りにヤマブドウのハーブやスパイスのニュアンスが程よくアクセントになっています。伸びやかな酸味に自然な甘みが柔らかさを与えていて、多くの方に楽しんでいただける、親しみやすい仕上がりです。ぜひお見逃しなく！！

イタリアの自然派ワインで最も有名なワインのひとつ「サッサイア」のセカンド的存在「マシエリ」。サッサイアに隣接する畑のブドウと、サッサイアと同じ畑でサッサイアにするほどには完熟していないブドウや樹齢の若い畑のブドウを使用して造られます。ほんのりと濁りのあるイエロー。すっきりとした柑橘の香りに青リンゴや西洋梨のみずみずしい果実感とミネラル、奥底から感じる甘美なニュアンスが綺麗に重なります。飲むと、豊かなミネラル感とクリアーでピュアな果実感を持ち、スムーズな飲み心地があります。酵母的なニュアンスもありますが、粗さやブレも無く、フレッシュな酸味がボディをスマート仕上げています。

特別に醸造用として栽培されたデラウェアを使用し、丁寧に醸造した爽やかな辛口白ワイン。レモン、パイナップルのような香りがバランスよく調和し、優しい酸味とほのかな甘味、ふくよかな果実味がつむぎだした爽快な味わいが広がります。

夏の太陽をたっぷり浴びたデラウェアを100％使い、ボトリング後ワイナリーでゆっくりと熟成させ、蜂蜜を思わせる香りとより濃厚な甘みのデザートワインに仕上げました。夏らしいひまわりのラベルと共に、キンキンに冷やして、あるいは氷を浮かべて楽しんでいただきたい夏限定のワインです。

80mlで￥1,000です。外観は全体的にクリアなレモンイエロー。香りはレモンやグレープフルーツのほか、みかんやかりん、りんごといったやや柔らかい果実感も。味わいはドライで控えめな果実味に、瑞々しい酸が全体に広がり、しっかりとした骨格、ボリューム感が印象的で、余韻も長く、温度が上がるとコリアンダーやカルダモンなど、スパイシーな風味も感じられます。

80mlで￥820です。通常複数品種のブレンドで仕込まれるが、この年に限りフィアーノの出来が良すぎたため単一品種となった25年。マクラーレン・ヴェイル（ビオディナミ栽培）とリヴァーランドの畑から。24時間のスキンコンタクト後にプレス、自然醗酵。ステンレスで6ヶ月熟成後少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。クリアで瑞々しい果実感。ハーブとミネラル感が口いっぱいに広がります！

60mlで¥990、90mlで￥1,420です。 引き締まった印象で、香りの快活さ、透明感、そしてぞくぞくする複雑な味わいの層といった、 偉大なブルゴーニュの白ワインの愛好家がシャブリに求めるほぼ全てを備えている。 鼻腔でも口中でもとてもジューシーで、果肉を思わせる質感と核果実がフレッシュなミネラル感と共に存在し、カキの殻や熟したグレープフルーツの風味が溢れ出すフィニッシュへと誘う。

美しく輝く琥珀色。熟れたアプリコット、洋ナシを想わせるトロピカルな香りに、アーモンド、蜂蜜、ドライフラワーやカルダモンのニュアンス。口当たりは柔らかく、芳醇な果実味に豊かな酸味が溶け込み、中盤から後半にかけて広がる紅茶葉の渋味、旨味が印象的。全体的に滑らかでミネラル感が特徴のオレンジワインです。

標高800メートルの自社畑の白ブドウを使用した、有機＆ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。ブドウは夜間に収穫され、ワインに新鮮さと酸を確保するために低温浸漬しています。ステンレスタンクにて21日間果皮と共に発酵。皮付きのまま発酵させたので、美しい淡いオレンジ色に仕上がりました。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに、滑らかなタンニンと酸を感じます。

やや赤みを帯びた淡い山吹色。炭酸と一緒に梨やパイナップルなどの香りがします。細かいしっかりとした発泡を感じます。

マクラーレン・ヴェイル産のミュスカ・ブラン・ア・プティ・グランから造られるフレッシュなオレンジワイン。野生酵母による自然醗酵およびスキン・コンタクト（20日間）。ステンレスタンクにて澱と共に6ヶ月熟成。少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

80mlで￥860です。グァバやアプリコット、トーストしたリンゴやべっこう飴まで、複雑かつ個性的な香り。最長180日間のスキン・コンタクトを経るためしっかりタンニンを感じますが、フレッシュな果実感も保っており飲みやすい側面も。

80mlで￥920です。外観は鮮やかなオレンジ色。白百合や粒状のホワイトペッパー、ライチや南国系果物のような鮮やかでエキゾチックな印象。酸味はやや滑らか、渋味は細やか。余韻に柑橘の皮のようなホロ苦味

オーストラリアのワインメーカー「グレッグ グリゴリオ」のブランド"デリンクエンテ"人気の変顔シリーズの新VTが入荷しました！この「プリティ ボーイ」はネロ ダーヴォラを圧搾して６時間のみ果皮浸漬させたロゼワイン！ネロ ダーヴォラの持つ伝統的な酸味とほんのり甘みを感じます。ストロベリーキャンディのような可愛らしさとクリーミーな質感で、品種が持つ自然な酸が心地よい味わいのロゼワインです！

ヴァルポリチェッラのクラシックな赤品種数種のブレンド。コルヴィーナとロンディネッラは色とテクスチャー、香り。モリナーラとごく少量のクロアティーナはさらに香りを複雑にするために使われます。このキュヴェでも、リパッソ前の赤ワイン自体の抽出は軽く、リパッソ時のアマローネ用のブドウの果皮からの抽出に注力しています。そのため軽やかさと上質なタンニンと骨格を併せ持った、バランスの良いリパッソになっています。ステンレスタンクで数日間マセレーションで、翌年の3月頃まで熟成。アマローネのマセレーションが終わると同時に、そのヴィナッチャを1カ月間マセレーション（リパッソ）。その後、大樽で24カ月間熟成。

少し赤目が強めの小豆色。桑の実やジャスミンやアカシアの香り、メロンや梨と熟したレモンの香り、トマトにミント、トースト感もあります。しっとりとした口当たりにメロンやバナナの香り、やや発泡性も舌に感じます。味わいが強く、シナモンやナツメグのスパイスにカシュナッツやアーモンドの風味、ドライアプリコットや若干のはちみつ感も感じます。余韻はヘーゼルナッツのような甘みと香ばしさです。

熟したプラム等の黒系果実の香りとスモーキーで甘いアロマのリッチな印象です。ダークチョコレートのフレーバーも

社長兼ワインメーカーのマティウ ボルドのもと、偉大なテロワールのポテンシャルを最大限に引き出すワイン造りを徹底的に追求。また、自然との調和を重んじ、環境負荷の少ないグランヴァン生産に取組んでいます。シャトー ラグランジュがオー メドックに所有する畑のブドウから造られるワイン。2-4年目の樽を使用し、12ヶ月熟成させています。カシスやブルーベリーを思わせる豊かな果実味と柔らかいタンニンが溶け込み、程よいボリューム感がありながらも上品な味わいです。

ブルーベリー、カシス、プラムのジャムなどを思わせる果実香、黒糖、燻し香、燻し香、シナモン・胡椒などのスパイス香、動物的ニュアンス、鉱物を感じるミネラルなどが香ります。口の中に凝縮した濃い果実味が樽熟成から由来する風味とスパイスの風味を伴い豊かに広がります。比較的強くハッキリした酸とミネラルに富み、ボリュームガあり力強く、しっかりした骨格を備えています。タンニンは強く収縮感ありますが荒々しいところはありません。余韻は長く、果実の旨味と共に苦味と収斂性が後味に残ります。

広島が育んだフレッシュな柑橘類など9種類のボタニカルと、伝統的なジンに使用される4種類のボタニカル、そして日本ならではの「桜花」の計14種類を原料に使用しています。 ベーススピリッツにボタニカルを浸漬して蒸留するスティーピング方式と、蒸留経路にバスケットを設けてこれにボタニカルを入れ、アルコールの蒸気が通過する際に香味を抽出するヴェイパー方式を同時に行うハイブリット方式で製造しています。 それぞれのボタニカルに最適な方法で香味を抽出しました。 柑橘の香りと伝統的なジンの風味が融合したアロマが特徴です。

梅乃宿が誇るリキュールブランド「あらごしシリーズ」の礎を築いた「あらごし梅酒」。 その魅力はなんといっても、漬け込んだ梅の実をペーストにして混ぜ合わせた贅沢な果肉感。そして日本酒で仕込むことで、まろやかで深みのある味わいを実現しました。とろりとした口当たりと、濃厚豊潤な梅の香りをお楽しみいただける、デザート梅酒です。

濃密に香り立つ華やかな香り。口当たりにはグッとコクがあり、密度のある質感が印象的です。通常の山ねこに比べて強く感じる甘みが心地よく、凝縮感のある味わいがたまりません。厚みのある味わいを飲み込むと、甘く香ばしい余韻がゆったりと漂います。

1919年創業、代々受け継がれてきた伝統の技で、麦本来の香りと味を最大限に引き出すよう努力し、既存の麦焼酎とは一線を画す香ばしい麦の香りと深みある味が楽しめる本格派麦焼酎です。

宵空に響く夏祭りのお囃子が、短くも濃密な夏の訪れを知らせる小暑の頃。 北海道産ミズナラの樽で熟成した原酒が際立たせる、 厚岸ウイスキーらしいピート感を存分に堪能していただけます。

海が見える土地の夜空花火。 今年の豊漁を願い、自然の神々に祈りを捧げます。 厚岸湾の潮風に育まれた厚岸モルトとグレーンの、爽快な調和をお楽しみください。

山々を黄金色に染める落葉松が、ゆく秋を惜しみながら散る頃。 厚岸湖に飛来する純白のオオハクチョウが、初雪をいざないます。 ピートを纏った厚岸ウイスキーで温まりながら、年の瀬は笑顔で溢れます。

「シングルモルト嘉之助 Artist Edition ＃003」は、「五行思想」の「土」をテーマとして、海辺の丘に佇む熟成庫で熟成を経た焼酎リチャー樽をキーとして、バーボン樽、赤ワイン樽などをブレンドした原酒を、ウイスキーでは一般的に使用されない鹿児島県奄美大島の黒糖焼酎に使用された樽で後熟し、更に当社でも生産量の少ないビート原酒を使用して整えております。 ラベルは奄美大島で染色人として活躍されている金井志人氏が嘉之助蒸留所を訪れ、東シナ海を臨む吹上浜の景色をモチーフに創り出した作品です。

本製品は、2008年の操業当時から、英国のモルトスターにて蒸溜所スタッフ自ら手がけるフロアモルティング麦芽のみを使用したシングルモルトジャパニーズウイスキーです。 その麦芽ならではの芳醇でリッチなフレーバーと、バニラやハチミツを想起させる柔らかさはどこか懐かしさを感じさせ、艶やかなプラムや桃を思わせる果実味と共にウイスキー本来の麦の甘みを優しく教えてくれます。 原酒そのままの個性をお楽しみいただくため、ノンチルフィルター、ナチュラルカラーでボトリングしました。これまで蒸 溜所が歩んできた月日と、現在へと続くフロアモルティングに想いを馳せながら、是非じっくりとお楽しみください。