SAMARKAND TERRACE

ウズベキスタンの伝統的なプロフ（ピラフ）は、甘く炒めたニンジン、豆、玉ねぎ、米をプロフ釜で炊き上げた一品で、油でコーティングされたパラパラの米とクミンが効いたエスニックな風味が特徴です。マトンはホロホロに煮込まれ、甘じょっぱく煮付けられた味わいが、さっぱりとしたレーズンの酸味と絶妙に調和します。甘じょっぱく、フルーティーなアクセントが加わったプロフは、他では味わえない深い美味しさです。

店内はまるでウズベキスタンにいるかのような異国情緒溢れるデザインが施されています。明るい陽光が差し込む中で、ゆったりと落ち着いた雰囲気を楽しめます。食事はもちろん、ランチやカフェタイムにも最適な空間で、ウズベキスタンの本格的な味を堪能しながら、リラックスしたひとときを過ごすことができます。

2021年10月28日に東京都新宿区高田馬場にオープンした、ウズベキスタン料理を専門に提供する新しい飲食店です。日本で唯一、プロフ釜で炊き上げるプロフが味わえることで注目を集め、本場の味を再現した料理を提供しています。異国情緒漂うお洒落な店内で、ウズベキスタンの伝統料理を楽しむことができる貴重な場所です。

店主のアクマル氏は、ウズベキスタンの古都サマルカンド出身。2011年に来日し、大学院を卒業後、経済学を学びながらも、自身の故郷の味を日本で広めることを決意しました。ウズベキスタンの家庭料理を提供するこのレストランを2021年に高田馬場で開店し、現地の本格的なプロフ釜を取り入れた料理を提供。語学堪能で、6ヶ国語を話すアクマルさんは、文化の架け橋としても活躍しています。