ル・ミュゼ・イデア

北海道産の最上級食材を使用し、薪火や低温調理を駆使した料理が特徴。エゾバフンウニと牡蠣のマリアージュ、天然の一本釣り鮎と生ハムの組み合わせなど、素材の個性を引き立てる独創的なアプローチを見せる。器はすべてオリジナルのオーダーメイドで、料理の世界観をより一層引き立てている。

料理、器、空間、音、香りといったすべての要素が統一された、まさにアートとガストロノミーが融合した空間。シェフが、自らデザインしたインテリアや食器が並び、店舗全体が彼のアトリエのような役割を持っている。 北海道の自然をモチーフにしたデザインで、木製のファサードを抜けると広々としたサロンが広がる。

ル・ミュゼ・アート・エ・ガストロノミック・イデアは2020年のリニューアルに伴いディナー営業のブランドとして確立された。薪火を使った料理を取り入れ、よりシンプルかつ力強い料理へと進化。ル・ミュゼは2005年オープン以来、「食とアートの共存」をテーマに、一貫したコンセプトで統一し、唯一無二のレストランと評価されている。