Mar Mare

トマトと魚貝のダシで煮込んだスープはとろりと濃厚で、味わいもまろやか。その日に各地の港から届いた鮮魚でつくるため、具は日によって異なります。

フランスのブルターニュ地方の郷土料理コトリヤードをイメージしたオリジナルブイヤベースです。元は漁師料理なので、魚貝や香味野菜などいろいろ入っています。生クリームとアニスリキュールのペルノを使いコクを出し、魚の出汁（ヒュメドポアソン）で味に深みを出しています。

エビ・アサリ・ムール貝など、具だくさんのパエリア。特製トマトスープで、味の変化を楽しめる自慢の逸品です。

オマール海老の殻で作ったスープ（ジュードオマール）と、オマール海老の殻を焼いて作ったオマールソース（アメリケーヌソース）を合わせオマール海老と貝類を一緒に炊き上げた、甲殻類が持つ甘みとコクのある贅沢なメロッソ仕立てのパエリアです。

数種のスパイスに漬け込んだ鶏肉をメインに ピリ辛のチョリソー、小エビ、玉ねぎ・パプリカなどの野菜と共に炊き上げたミックスパエリアです。

本場スペインではアロス・ネグロ（黒いお米）と呼ばれ、イカ、パプリカ、貝類を具材に イカスミ、イカワタをトマトベースの魚貝の出汁で合わせ炊き上げた真っ黒な色合いのパエリア。バジルの香りでさっぱり爽やかに。

当店自慢の魚貝のパエリアとお肉のパエリア、二つのパエリアの旨味を1つに合わせたミックスパエリア。鶏肉、魚貝を同時に炊き上げることで互いの旨味を引き立て合います。魚貝と鶏肉の相性の良さをお楽しみください。

単品1個　580円

獲れたて新鮮な魚を使った『カルパッチョ』キャビアを添えて

鴨をオープンでじっくり焼き上げることで、お肉がピンク色でジューシーな仕上がり。シェフ特製ソースでお召し上がりくださいませ。

海老とトマトの旨味がぎゅっと詰まったシェフ特製クリームリゾット。

脂ののっているサーモンと、酸味のあるレモンクリームソースの相性がばっちりです。

トマトソースのガッツリ系！魚貝で作る絶品パスタ！麺はモチモチしたイタリアのスパゲッティを使用！

《メニュー例》ワサビ風味のポテサラ長葱のマリネ　シラス和え旬野菜のピクルス小海老のカクテルソース味鶏軟骨のペペロン風レンコンのスパイシーマリネキノコと銀杏のソテーさつまいもと胡桃のクリームチーズ和えイカとズッキーニの辛味ドレッシング和えベビーホタテのピリ辛ソース

独自レシピのドレッシングが味の決め手！最後にテーブルで、チーズを削って仕上げます。

辛さ増し1、辛さ増し2まで選べます。スタッフにリクエストして下さい。

白ワインで蒸しあげたムール貝は、さっぱりとした味わいでとても美味！ワインにもよく合います。

ポテトフライのチリトマトソース

当店の手作りフォカッチャは柔らかな食感のパンの風味に近い商品です。タルタルはガーリックマヨソースとよくかき混ぜていただくとより美味しくなります♪