Koume

オリーブオイルやスパイス、キャビアで仕上げた、その日の鮮魚

ワインビネガーで優しい酸味に仕上げました。

近頃では少し珍しいマテ貝、貝らし～い旨みを噛みしめてください！

一度は食べていただきたい一品！ゆり根のホクホクした食感と香りがポイント。しらす、ゆり根のオリーブオイルとの相性抜群です。

低温の油でゆっくり火を通した旬の鮎！

その日の鮮魚をポワレもしくはバプールで。

臭みや脂身のしつこさがなく、上品な味わいのある部位です。脂たっぷりに育て上げられた肉とはちがう、天然の恵みを味わってみてください。硬くならない絶妙な火入れで、イノシシ肉本来の旨みを引き出します。

赤ワインのお供にも、最高です！

美味しいオリーブ見つけました！

野菜のトマト煮味に自信あり！

スライスオニオンとの相性抜群の逸品

国産地鶏の新鮮なレバーを、重厚な舌触りのムースに仕上げました

パテ・ド・カンパーニュ

トリュフを巻き込んだ軍鶏と、旨みたっぷりの舌を絶妙なスモークで

とろ～りポーチドエッグを崩してお召し上がりください♪

他では味わえない組み合わせのアヒージョ。香り高い京都の九条ねぎと、旨みたっぷりのしらすの相性は格別。シンプルでありながら味わい深い逸品です。オイルが熱い状態でたまごを絡め、バケットに乗せてお召し上がりください♪

お客さまのお好みで、調理します！旬の食材とのコラボレーションなど、シェフのアレンジもお楽しみください♪

ディナーは〆にカレーをこうめカレー・ドライカレーどちらもかわいいサイズでご用意致します♪

イベリコ豚の旨みたっぷり！じっくり丁寧に焼き上げます

地鶏特有の歯ごたえと旨み皮はパリッと、中はジューシーに仕上げます

手間をかけて特別な製法で絶妙な焼き加減に仕上げる、最高のラム

シェフ一押しの一品！たっぷりの魚介を香味野菜で煮込むフランスの寄せ鍋。

厳選された新鮮野菜10種とバケットに、2日間かけて作る自慢のこうめカレールーをからめてお召し上がりいただきます。◆皆様で、ワインやビールを片手に楽しく美味しく◆

当店の名前をつけた自慢の料理。◆野菜◆新鮮なトマト8kg(50個分)玉ねぎ5kg(30個分)を使用し、15時間かけて丁寧に煮込みます。更に、素揚げした旬の野菜を常時15種類以上たっぷりとのせてご提供致します。使用する野菜はもちろん全て国産。◆味の三段変化◆最初に野菜の甘み、次にトマト由来のほのかな酸味、最後にピリリと後を引くスパイス感、野菜とスパイスのみで作っているからこその新しいカレーの味わいです。◆米◆このカレーに合わせることだけを考えて選んだ京都の豆っこ米を使用。おからが主原料の有機質肥料を使った自然にも身体にも優しいお米です。日本穀物検定協会で3年連続して特A級を授賞するお墨付き。「ヘルシーさ」と、満足感や味の芯を失わないように「しっかりとしたコクとボリューム」の二つを両立させました。是非一度、ご体感ください。

もっちりと柔らかで弾力のある半兵衛麸のなま麸と、 香ばしい厚揚げの風味が、こだわりスパイスと絶妙にマッチ。しっかりとした食べごたえのある逸品です。