焼肉 親鳥専門店 ばかたれ 本店/はなれ

◆「親鳥」のことをご存じでしょうか？◆一般的なスーパーやデパート、飲食店などで食べられる鶏肉は、そのほとんどが「若鳥」と「銘柄鶏」なんです。若鳥？親鳥？どこが違うの？◆日本の鶏肉は、３種類◆日本で販売されている鶏肉は「ブロイラー」、「銘柄鶏」、「地鶏」がそのほとんどです。ブロイラーは、一般的に販売しているお値打ちな鶏肉。銘柄鶏は、飼料と飼育方法を改良してブランディングした鶏肉のことで、いずれも飼育日数４０日前後の若鳥です。銘柄鶏で有名なのは、「大山鶏」、「阿波尾鶏」などです。地鶏とは、日本三大地鶏の「名古屋コーチン」、「比内地鶏」、「薩摩地鶏」が有名です。地鶏は飼育日数１００日～１３０日ほどです。◆じゃあ、親鳥ってなに？◆親鳥は、採卵鶏（さいらんけい）のことです。もっと分かりやすく言いますと、卵を産むニワトリです。◆親鳥の本当の美味しさ◆親鳥を「廃鶏」と思っている人がいますが、これは間違った認識です。「廃鶏」とは、捨てる鶏という意味ではなく、養卵業者さんからみれば「卵を産まなくなった鶏」という養卵業者さんから見た呼び方なんです。親鳥は飼育日数７００日という長期間にわたり飼育することにより、お肉の旨味が桁違いに多く含まれています。◆でも親鳥って硬いんでしょ？◆いいえ。違います。すべての親鳥が硬い訳ではありません。当店の親鳥は、全体１０％しかない高級ブランド卵を産む親鳥です。この品種は、とても柔らかく脂がたっぷりのっていて地鶏以上の旨さなんです。親鳥に魅せられたオーナー自らが、日本各地の親鳥を探し、最上級の親鳥に巡り会いました。◆是非、親鳥ファンに食べてもらいたい◆「歯とアゴが痛くなるくらいに硬い鶏肉」が親鳥だと思っているコアな親鳥ファンの方に、こんなにも柔らかい親鳥があることを知ってもらえたら、親鳥専門店として、とても幸せです。◆日本全国に「本当の親鳥」を広めたい◆鶏肉は「柔らかくてジューシー！」ではなくて「しっかりした歯応えと、鶏肉の濃厚な旨味がたまらない！」日本中に、本当に美味い親鳥を広めることが、「親鳥専門店ばかたれ」の大きな夢なんです。

幻の白レバーと呼ばれている親鳥の白レバーです。ただでさえ希少な最高級親鳥の中でも、プラチナ白レバーを有しているのは僅か数パーセントに過ぎません。一般的には絶対に出まわっておらず当店が産地から直接仕入れているから実現した特別商品です。産地で取れた時にしか入荷しませんので、数に限りがございます。お気軽にスタッフまでお問合せください。

「幻の鶏ホルモン」とは日本全国から選りすぐりの親鳥を使用した一羽から僅か10グラムしか取れない希少な脂付き親皮です。秘伝のたれが焦げる香りがたまらない。名前は鶏ホルモンですが、内臓ホルモンではないのでジューシーなのにサッパリとした食べ応え。ばかたれ発祥の唯一無二の絶品グルメです。

辛い！辛い！辛い！とにかく辛い！辛すぎる！辛み成分カプサイシンをこれでもか！というくらいに入れまくった、決して美味しくない！断言します！もう辛いだけ！痛い！痛い！痛すぎるーーーーー！以上

時代は1964年（昭和39年）東京オリンピック。日本は戦後復興を見事に遂げ、東京オリンピックに向けて盛り上がりをみせるオールウェイズ〇丁目の夕日の時代。当時は鳥肉といえば「親鳥」しかありませんでした。しかし、高度経済成長に伴い、アメリカから巨大ファストフードチェーン各社が日本にやってきました。すると、早く生産できて柔らかい（約40日飼育）ブロイラー（若鳥）がもてはやされるようになりました。親鳥は「硬い鳥肉」と敬遠され、あっという間に親鳥は隅に追いやられお肉屋さんからその姿を消しました。当店は本来の鳥肉でもある親鳥の専門店としてもう一度、親鳥の美味しさを全国に広めたいと本気で考えております。「リバイバル親鳥」をスローガンに。鮮度抜群で噛めば噛むほど旨みがしみ出てきて深い味わいが口の中いっぱいに広がる親鳥。地鶏のようなしっかりとした歯ごたえが特徴の親鳥を日本全国の多くのお客様に届けたいと思っております。是非とも鳥肉好きの方に味わっていただきたい！この商品は、鳥肉の旨味を存分に味わってもう為にも塩味がおススメです。

芝浦基準。鮮度に真剣。厳選の和牛ホルモン3種盛り。和牛のホホ肉、ギャラ、ハツ

親鳥の濃厚な脂がついた皮を丸かわと言います。親鳥は、脂と皮の部分に最も多く旨味が含まれています。皮の方からこんがりと焼いて、ひっくり返したらサッと炙るくらいが食べごろです。タレを付けずに味付けそのままでお召し上がりください。

人気YouTuber「さらば青春の東」チャンネルで紹介された話題の人気メニューです。和牛のシビレ（胸腺）と、東ブクロさんが間違えた「まる皮」をお得なセットにしました。さらばファン必食の一品です。

定番の「おや」と、柔らかくてジューシーな「わか」のお得な盛合わせです。ご注文に迷ったら、コチラの商品をどうぞ。

名物「ばかたれ煮込み」530円。当日必焼。「仕入れた新鮮な鶏肉は必ず、その日のうちに焼いて食べて戴く」ことだけを考えて生まれた名物煮込み。鳥肉信濃屋（五反田）から毎日仕入れた鶏肉だけを焼肉としてご用意しています。（※幻の鶏ホルモンは除く）余った食材は、全て「名物ばかたれ煮込み」としてご提供しています。「当日必焼」が美味さへの「こだわり」です。

ハラミは鶏の横隔膜。個性的な食感と美味しさでお酒との相性バツグン。おすすめの味付けは、塩です。

五反田の老舗「鳥肉信濃屋」から毎日仕入れる鮮度抜群な大山鶏のムネ、もも肉。鮮度の違いが一口で実感できます。おすすめの味付けは塩です。

コリコリ食感がクセになる。ヤゲン軟骨は、あばら骨の中央にある剣状軟骨。あっさり塩味が濃いめのハイボールによく合います。

１００％国産親鳥を使ったソーセージです。小さなお子様にも大人気♪

盛岡の老舗「中野製麺」から仕入れる本格「盛岡冷麺」コシが強い冷麺は、食後の一杯にピッタリです。

親鳥のガラを、圧力鍋で6時間かけてスープを摂っています。お客様から「ラーメン専門店よりも濃厚だね」と言われることがあります。笑（実話です）そのくらい濃厚な鶏白湯です。〆にどうぞ。

女性に大人気の〆の一品。名物「ばかたれ煮込み」＋チーズ＋ごはんチーズリゾット風、ばかたれ煮込みです。もちろん男性にも人気です。

おや鶏のガラを長時間煮詰めた、濃厚すぎる鶏白湯スープ。お酒の〆にピッタリです。

焼肉には、やっぱりライス！大盛は＋200円

常連の某“ポテサラ大好き芸人”さんも大絶賛のポテトサラダ。ポテトサラダ＋フライドガーリック＋ゴマだれはじめの一品にどうぞ。

毎日手作り。当店に一度ご来店されたお客様ならご存じ、注文されるお客様がとても多い密かな人気商品です。

キムチの本場、鶴橋（大阪）の李朝園キムチ♪とても美味しいと評判です。

さっぱりしたものが食べたくなったら、迷わずトマト！

食後の濃厚クリーミープリン。店長のおすすめです。

名物「幻の鶏ホルモン」をはじめ人気メニュー10品が堪能できる鶏ホルモンフルコースです。メイン料理の「鶏ホルモン９種舟盛り」は誰もが驚く豪華さと美味しさ！当店で“唯一無二”自慢のコースです。ご予約は当日の17時までに♪