サラマンジェフ

食材は月替わりや季節毎ではなく、生まれ育った地元福井ならではの、日々の移ろいを感じながら見定めるため日によって異なります。まるで福井全体を摘み草できる菜園のように考えて、小さな生産者さんたちの心を込めた作物を好んで使います。近場の海で水揚げされる魚の状態や、美味しさの本質と向き合い、お客様にしみじみと美味しい料理を提供する事を目指しています。

メインの食材は月替わりや季節毎ではなく日によって異なり、近場の海で水揚げされる魚の状態や田舎ならではの日々の移ろいを感じながら、お客様にしみじみとシンプルに美味しい料理を提供する事を目指しています。素材の美味しさを感じるからこそ、飾り立てるよりも真摯に素材と向き合い、地方の美味しさも感じていただきたいと作るランチ

地元の小さな生産者さんの朝取れ野菜、取り寄せる旬の素材を組み合わせてコースに仕立てます。細かな食材は月替わりや季節毎ではなく日によって異なり、近場の海で水揚げされる魚の状態や田舎ならではの日々の移ろいを感じながら、美味しさの本質と向き合い、お客様にしみじみと美味しい料理を提供する事を目指しています。

季節の食材をふんだんに使うパスタは、イタリアンの巨匠　山田宏巳シェフをはじめ、多くのシェフとご一緒することで学んだ方向性。フレンチならではの奥深きソースのエッセンスが入ることで、より深い味わいに仕上がるパスタです。

地元の小さな生産者さんの朝取れ野菜、取り寄せる旬の素材を組み合わせてコースに仕立てます。メインの食材は月替わりや季節毎ではなく日によって異なり、近場の海で水揚げされる魚の状態や田舎ならではの日々の移ろいを感じながら、美味しさの本質と向き合い、お客様にしみじみと美味しい料理を提供する事を目指しています。

地元の小さな生産者さんの朝取れ野菜、取り寄せる旬の素材を組み合わせてコースに仕立てます。メインの食材は月替わりや季節毎ではなく日によって異なり、近場の海で水揚げされる魚の状態や田舎ならではの日々の移ろいを感じながら、美味しさの本質と向き合い、お客様にしみじみと美味しい料理を提供する事を目指しています。

地元の小さな生産者さんの朝取れ野菜、取り寄せる旬の素材を組み合わせてコースに仕立てます。メインの食材は月替わりや季節毎ではなく日によって異なり、近場の海で水揚げされる魚の状態や田舎ならではの日々の移ろいを感じながら、美味しさの本質と向き合い、お客様にしみじみと美味しい料理を提供する事を目指しています。