lei 小麦を使わない国産ビストロ

上質なサシが美しく入った生ハムと生サラミを贅沢に盛り合わせ。お酒のお供にぴったりです。

しっとりと仕上がったレバーを豚の背油で包んで旨味をぎゅっと濃縮。レバーの臭みもほとんど感じられず、米粉パンと合わせて食べていただきたい一品です。

シェフが毎朝豊洲市場で仕入れる旬の野菜をじっくりスチームロースト。野菜本来の甘みを、沖縄の海塩でシンプルにお召し上がりください。

４種のキノコを使用したクリームソースがたっぷりかかったとろける逸品。クリームソースも小麦粉を使用せず米粉で作り上げています。

キッシュの常識を覆す、当店こだわりの一品。中にはソーセージをベーコンの代わりに使用しています。４種のキノコソースと合わせて召し上がってください。もう「キッシュはただの卵焼き」なんて言わせません！

お肉のうまみがぎゅーっと詰まったこだわりの無塩せきソーセージ。無塩せきなので体にも優しいのがうれしいポイント。食感も楽しめるので、ナイフで切り分けずにがぶっと食らいついてください！

三倍体と呼ばれる、ストレスのない環境下で養殖されたイワナを使用したカルパッチョ。淡水魚とは思えないほど油が乗って黄金に輝く姿が美しいです。

米油に浸し、低温でじっくり火を通しました。きゅうりを使用した特製ソースでさっぱりと。頭からしっぽまで丸ごと美味しくお召し上がりいただけます。

アイスバインとは、ドイツ料理の一つで、骨付きの豚すね肉を塩漬けにし、香辛料や香味野菜と一緒に煮込んだ料理です。スプーンで食べれるほどほろっほろに仕上がったもち豚を、クミンとマスタードのオリジナルソースで。

宮城県牡鹿半島の鹿肉を低温調理で柔らかく仕上げました。鹿の骨を出汁に使い、ビーツをメインにした鮮やかなソースで。鹿肉特有の独特な臭みが全く感じられず、初めて鹿肉を召し上がる方にも自信をもってお勧めできる一品です。

当日に焼き上げたもっちもちの米粉パン。小麦粉は一切使用せず、病みつきになる弾力が魅力です。ご来店いただいた方全員に一度は召し上がっていただきたい、シェフこだわりの米粉パンです。

北海道産のクリームチーズを贅沢に100％使用したデザート感覚でお召し上がりいただける一品。一度食べるとやみつきになるほど！

国産のじゃがいもを丁寧に裏ごししたものを発酵バターで風味付け。他では味わうことのできない絶品マッシュポテトです。パンとお召し上がりいただくのがオススメです。

小麦粉不使用、米粉のみで焼き上げた濃厚ショコラテリーヌ。こだわりのチョコレートをふんだんに使用しとっても濃厚なので、お酒とも合わせやすくなっております。手作りの生クリームと、季節のフルーツを使用したコンポートと一緒にお召し上がりください。