新割烹 丹色

サッポロ赤星/キリンラガー/アサヒスーパードライ

★・・・大将おすすめ【日本酒度表】+6.0以上 大辛口+3.5～+5.9 辛口+1.5～+3.4 やや辛口-1.4～+1.4 普通-1.5～-3.4 やや甘口-3.5～-5.9 甘口-6.0以上 大甘口【酸度】日本酒は酸度が高いほど、より芳醇な味わいに近づき、低ければ淡麗な味わいになります。日本酒度が同一であれば酸度の高い酒が辛く感じ、低ければ甘く感じます。

<栃木県小山/小林酒造>　[日本酒度]+6　[酸度]---　[ALC]16-17%　[使用米]兵庫県産山田錦55%　掛五百万石55%　[タイプ]大辛口　しっかりと辛さを感じるが後からふんわりと芳醇な旨味と甘みが広がり、飲み込むと抜群のキレを楽しめる洗練された万能の一本。女性にも人気。

<石川県/車多酒造>　[日本酒度]+3　[酸度]2.0　[ALC]16％　[使用米]五百万石60%精米　[タイプ]やや辛口　山廃仕込み特有の酸味が味わいに奥行きをもたらし、熟成による濃厚な香味と旨味の調和が心地よい。ぬる燗◎

<静岡県/土井酒造>　[日本酒度]+5〜6　[酸度]---　[ALC]17％　[使用米]山田錦55%精米　[タイプ]辛口　アルコール由来のボリューム感がしっかりと感じられ飲み応えがありますが、後口はドライで料理の邪魔をしないお酒。

<佐賀県/光栄菊酒造>　[日本酒度]---　[酸度]---　[ALC]14％　[使用米]酒造好適米60%　[タイプ]やや甘口　淡い柑橘系の香り、バランス良く配置された酸味が全体を綺麗にまとめます。

<高知県/アリサワ酒造>　[日本酒度]---　[酸度]---　[ALC]16.5％　[使用米]酒造好適米55%　[タイプ]辛口　爽やかな青い果実香と甘みを感じさせないシャープな質感。

<島根県松江/王禄酒造>　[日本酒度]+9　[酸度]---　[ALC]15.5％　[使用米]五百万石/山田錦60%精米　[タイプ]大辛口　蔵元の-5度の冷蔵庫でしっかりと熟成させた生詰酒。豊かなコクとそれをまとめる骨太で洗練された酸が魅力的。一度飲んだら抜け出せない1本

<高知県/酔鯨酒造>　[日本酒度]+7~9　[酸度]1.3　[ALC]16％　[使用米]松山三井50%精米　[タイプ]大辛口　ドライでキレの良い辛口ながらも米の旨みを感じられるお酒。適度な熟成感とコンパクトにまとまった酒質はどんな料理にも寄り添えます。

<三重県/清水清三郎商店>　[日本酒度]---　[酸度]---　[ALC]15％　[使用米]酒造好適米60%精米 　[タイプ]---　飲食店限定酒。華やかな果実香が特徴的。清涼感のある食事とも合わせることが出来るお酒。

<新潟県/加茂錦酒造>　[日本酒度]+1　[酸度]---　[ALC]14％　[使用米]麹米山田錦　掛米五百万石50%精米　[タイプ]普通　槽場汲み(ふなばぐみ)とは、搾ってそのまま瓶詰めする方法でガスを含む非常にフレッシュな香味が特徴的。

<山口県下関/長州酒造>　[日本酒度]---　[酸度]---　[ALC]15％　[使用米]山田錦60%精米　[タイプ]---　軽快で透明感のある甘味、飲み飽きしない清涼感あふれる味わい。大変飲みやすく後口もキレが良い事から日本酒初心者にも人気。

<静岡県/初亀醸造>　[日本酒度]+10　[酸度]---　[ALC]15％　[使用米]山田錦55%精米　[タイプ]大辛口　クラシカルなスタイルの中に淡い吟醸香を感じさせる辛口。酸を抑えて直線的でドライ、料理幅が広い味わい。

<宮城県/新澤醸造>　[日本酒度]+5　[酸度]---　[ALC]15％　[使用米]雄町40％精米　[タイプ]辛口　繊細で芳醇な果実香と穏やかで綺麗な酸がシャープさを造る食中純米大吟醸。

<三重県名張/木屋正酒造>　[日本酒度]---　[酸度]---　[ALC]15.5％　[使用米]三重県産山田錦45%精米　[タイプ]やや辛口　「而今」で有名な木屋正酒造の新酒。優しい上質な旨味、それをまとめる酸味のバランスの良いお酒で、料理と共に楽しめる酒質設定の完成形。

＜鹿児島＞25度黄麹由来の吟醸香がありフルーティーで華やかな香りの味わい。

<宮崎/霧島酒造>　25度　芋麹を使用することにより、芋本来の甘みと華やかな香りが際立ち、新しいテイストの本格芋焼酎。

＜大分＞25度樽熟成で飲みやすいタイプ。赤閻魔2010〜2014年 モンドセレクション最高金賞受賞

<鹿児島/若潮酒造>　25度　麹に白麹を使用し、昔ながらの木桶蒸留器で蒸留した焼酎をさらにかめ壺に貯蔵し熟成させた本格麦焼酎。

＜奄美大島＞25度貯蔵タンクでクラシックを聴いてゆっくり熟成。豊かな香りと軽やかな口当たり。

甘く柔らかいスモーキーな新緑の香り。フルーティーでコクがあり、後味はキレがよい。シングル ・・・\1,100ダブル ・・・\2,200

<神戸市灘区/沢の鶴>　10度　かつてない、まろやかで芳醇な味わい。長期熟成された日本酒の深い味わいが醸し出すプレミアム梅酒。

<サントリー>　20度　国産柚子を丁寧に漬け込み、爽やかな香りと酸味・苦味を活かした繊細な素材感が特徴。

　<栃木/小林酒造>　5-6度トロットロ！完熟桃を丸ごとどうぞ。感想は「もう桃やん！」。お勧めはそのままロックで。

<栃木/小林酒造>　5-6度　「温州みかん」を100％使用し、プチプチの食感が　堪らない濃厚リキュール。ロックかソーダ割で。

Les Tannes en Occitanie Chardonnay<フランス/ラングドック>[味わい]やや辛口[品種]シャルドネ[ワイナリー]Jean-Claude Mas南仏、ラングドック地方のシャルドネ100％。フレッシュで程よいコクのある味わいで、新鮮なフルーツそのものの魅力が詰まっています。

Domodo Montepulciano d'Abruzzo<イタリア/アブルッツォ>　[味わい]ミディアムボディ　[品種]モンテプルチアーノ100％　[ワイナリー]Cantina ed Oleificio Sociale　アブルッツォの太陽をたっぷり浴び、ジューシーで滑らかな果実味が特徴の、飲み応えある完熟ワイン。

Cave de Lugny Bourgogne Chardonnay 　<フランス/ブルゴーニュ>　[味わい]辛口　[品種]シャルドネ100%　[ワイナリー]Cave de Lugny　シトラス、蜂蜜、ヘーゼルナッツ、アカシアの花などの繊細な香りのクリアーで爽やかな　ブルゴーニュ・ブラン。

Montes Alpha Chardonnay　<チリ/アコンカグア>　[味わい]ミディアムボディ　[品種]シャルドネ100% 　[ワイナリー]Montes S.A.　バナナやパイナップル、トロピカルフルーツやピーチ、バターのような豊かな香りが溢れます。

Chablis Premier Cru Montmain　<フランス/シャブリ>　[味わい]辛口　[品種]シャルドネ100%　[ワイナリー]ドメーヌ・ベッソン　アロマティックな風味と豊富な酸とミネラルの非常にバランスに優れた上質な味わい。

ハーブのエルダーフラワーと蜂蜜から生まれたリラクゼーションドリンク。 マスカットに似たフルーティーで爽やかな花の香りとやさしい甘さで女性に人気。

レモンとはちみつの甘酸っぱさに、キリッとしたジンジャーがアクセント。喉の為にお湯割りにしても◎。

赤：カベルネ・ソーヴィニヨン白 ：ソーヴィニヨン・ブラン　<フランス/リヨン>　常に最良の素材を求めるアラン・ミリア。現在フランスの4つ星,5つ星のホテルの内約45%で「アラン・ミリア」のジュースが使用されている。　ワイン用のブドウ品種「カベルネ・ソーヴィニヨン」を使った赤、フランス・ガイヤック産「ソーヴィニヨン・ブラン」を使用した白かお好みの方をお選び下さい。(ワイングラスでご提供)

　< フランス/ シャンパーニュ>　果実やブリオッシュ、桃、バニラなどを思わせるアロマと優れた調和が感じられる辛口のシャンパン。　[ 品種] ピノ・ノワール/ シャルドネ/ ピノ・ムニエ　[ アルコール度]12 度　[ 容量]750ml

5月メニュー　4/28(火)-5/23(土)[先付]抹茶胡麻豆腐[八寸]本日のお造り御野菜煮合せ新生姜としらす出汁巻春キャベツと甘夏お浸し新じゃがとディル白和白鷺サーモン山椒焼[揚物]ズッキーニと水菜のかき揚げグリンピース薩摩揚[御食事]茗荷とおかか御飯水雲と豆腐赤出汁香の物[甘味]ヘーゼルナッツプリン※仕入れ状況により内容が変更となる場合がございます※二部制の為滞在制限時間がございます

要予約の完全おまかせのコースとなります。

5月メニュー　4/28(火)-5/23(土)[前菜]鯵磯部巻煮鮑水茄子生ハム巻[椀物]金目鯛と淡竹の椀[向付]本日のお造り[蒸物]牛すじじゃがいも饅頭 グリンピース餡[御口直]レモンと大葉ソルベ[揚物]太刀魚とアスパラ揚出[焼物]白鷺サーモン幽庵焼[御食事]浅利と茗荷御飯水雲と豆腐赤出汁香の物[甘味]苺チーズケーキ※仕入れ状況により内容が変更となる場合がございます

5月メニュー　4/28(火)-5/23(土)[前菜]鯵磯部巻煮鮑水茄子生ハム巻[椀物]金目鯛と淡竹の椀[向付]本日のお造り[蒸物]牛すじじゃがいも饅頭 グリンピース餡[御口直]レモンと大葉ソルベ[揚物]太刀魚とアスパラ揚出[焼物]白鷺サーモン幽庵焼[御食事]浅利と茗荷御飯水雲と豆腐赤出汁香の物[甘味]苺チーズケーキ※仕入れ状況により内容が変更となる場合がございます

要予約の完全おまかせのコースとなります。