吉凰

「吉凰」では、熟成されたネタを中心にした寿司が特徴。特に赤酢を使用したシャリは、どのネタとも調和するように細かく計算され、バランスを重視している。熟成による味わいの深みと、温度に配慮された寿司は、訪れる客に新しい寿司の体験を提供している。

カウンター8席を有する凛とした雰囲気が魅力。客はこの落ち着いた空間で、大将の寿司づくりの技を間近で観察することができる。「吉凰」は、料理だけでなくその雰囲気においても、来店するすべての客に特別な体験を提供している。

2018年11月オープン。栄駅1番出口徒歩3分の場所に位置する。名古屋駅前のミッドランドスクエア41階で、先代が営業していた名店「吉凰」が更なる進化を遂げて錦3丁目に復活した。

今は亡き先代である父の技術と意思を受け継ぎ、こだわりを貫いて洗練された寿司を握る。ほぼ独学で腕を磨いたことによる、熱意と研究により生み出される料理の数々は、名古屋の寿司文化に新たな風を吹き込んでいる。