お茶と酒 たすき 新風館

かき氷やお菓子には滅多に使われない京都の高品質抹茶を使用。たすきの中でも最もシンプルな構成であり、抹茶みつの苦味と甘みのバランスにこだわり抜いた一品。

冷えたかき氷では「香り」は感じにくいもの。このかき氷が香ばしいのは、高品質で深い煎りの焙じ茶を使用し、さらにお店でじっくりじっくり焙煎をし、抽出したからです。抽出した焙じ茶に黒糖をベースにしたシロップと混ぜ、焙じ茶みつを仕上げています。

【夏季限定商品】(6-9月)※写真はテイクアウト専用の容器です。

【秋季限定商品】(9-11月)※写真はテイクアウト専用の容器です。

15種類の雑穀でぜんざいを作りました。トッピングには雑穀入りの生麩が乗っております。

赤ワインとスパイスでコンポートした無花果をペーストにしてぜんざいに混ぜています。無花果のプチプチとした触感と赤ワインの奥深い味わいのぜんざいとなってます。トッピングにはもち麦入りの焼餅が乗っております。

手亡豆を使用した白いぜんざいに香り高い柚子のピールとさわやかな味わいの杏を入れました。トッピングには白玉団子が乗っております。

個性豊かな羊羹を6種類からお選びいただけます。

個性豊かな羊羹を6種類からお選びいただけます。

スパイスと赤ワインで無花果のコンポートを作り、そのコンポート液で練ったあんに無花果を閉じ込めた羊羹です。酸味と甘み、そして味の深さがどこまでも続く一品です。◎おすすめのペアリング：赤ワイン

国産あまおう苺のピュレと種を練りこんだあんに練乳を加え心地よいバランスの羊羹です。種が入ることによりプチプチとした食感と種の酸味で飽きのこない味わいです。◎おすすめのペアリング：紅茶

まるでテリーヌショコラのような滑らかな口溶けと思いきや、後半の食感は羊羹に代わる不思議な一品。芳醇なラムが上品に香ります。◎おすすめのペアリング：ウイスキー

白あん、ホワイトチョコレートとピスタチオペーストを合わせることにより、甘く濃厚な味わいです。クラッシュしたピスタチオのカリカリとした食感がアクセントの一品です。◎おすすめのペアリング：コーヒー

白あんに柚子のさわやかな香りとアプリコットの酸味がいつまでも余韻として残る一品です。砂糖はきび糖のため柔らかい甘さです。◎おすすめのペアリング：檸檬サワー・ハーブティー

コクのあるゴーダチーズを白あんに練りこみました。最後にクラッカーを入れることにより羊羹とはかけ離れた食感を楽しめる一品です。◎おすすめのペアリング：赤ワイン

マンゴーのピューレで羊羹を炊き上げ、千切りにしたドライマンゴーを加えた贅沢な羊羹。甘く芳醇なマンゴーの香りと、千切りにしたマンゴーの食感が飽きの来ない味わいです。◎おすすめのペアリング : スパークリングワイン

ココナッツクリームで羊羹を炊き上げ、白ワインでコンポートしたパイナップルを閉じ込めました。ココナッツクリームのコクと白ワイン、パイナップルの酸味が爽やかな一品です。◎おすすめのペアリング : モヒート