ラ シャンデル

ワインはフランス、イタリア、カリフォルニアを中心に、世界各国のワインをスポットで提供しております。

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18:00〜20:00は通常価格から半額の1,000円よりご提供しております。

外観は淡い黄金色で、持続性のあるしっかりとした泡立ちです。蜜林檎や花梨、熟れた桃、アカシアの花のような優しく甘やかな香りを中心に、ベルベーヌや柑橘のような爽やかな印象の香りもあり、さらにグラスからほんのりと、ジュンジャー・シロップやビスケット、軽く炒ったアーモンドのニュアンスが広がります。味わいはキリッとしたドライなアタックで、ドザージュ・ゼロのためとてもピュアでやわらかな果実味が特徴です。中盤に感じる酸味レベルは若干穏やかですが、林檎をかじった時のようなフレッシュな心地よさがあり、トースティさと蜂蜜、丁子ような風味が後味にコクを加えています。セパージュ：ムニエ 50％、ピノ・ノワール 40％、シャルドネ 10％ドサージュ：0ｇ/L

明るい黄金色で、持続性あるしっかりとした泡立ちの外観です。芳醇で甘やかな香りの印象で、熟れた白桃や洋梨、ラズベリーのようなフレッシュな果実香が中心ですが、そこへ瓶内熟成由来のオレンジ・ゼストの砂糖漬け、ジンジャー、ハチミツ、ブリオッシュのような深みのあるアロマの重なりが、香り全体に複雑な印象を与えてくれています。味わいは熟れた果実味の優しいアタックで、ジンジャー・ブレッドのような風味、そして旨味のハーモニーがあり、ジューシーな印象です。後味には鉱物的なミネラル感やフレッシュな酸味が引き締まった印象をもたらし、滑らかな泡のテクスチャーが全体を包み込んでいるバランスの良い１本となっています。セパージュ：ムニエ 100％ドサージュ：2ｇ/L

爽やかな第一印象で、柑橘や少しのハーブのニュアンス、チョークのようなミネラル香から、徐々に洋梨や白桃のコンポート、アーモンド、ほんのりトーストの香りも立ちのぼり、複雑な香りとなっています。味わいにおいても溌剌とした酸味とチョークのようなミネラル感が爽やかさと引き締まった印象を与えてくれ、さらにキメの細やかな泡もその爽やかさを引き立ててくれています。味わいの中盤からは洋梨や白桃のコンポートのような甘やかな果実味と旨味の力強さがあらわれ、長い余韻へとつながります。骨太な酸味はまだ若々しく、フレッシュ感のある風味の印象から、このシャンパーニュの長期熟成のポテンシャルの高さを伺えます。 セパージュ：シャルドネ 100％ドサージュ：2ｇ/L

縁の明るい淡いピンクの色調です。フレッシュなラズベリーやアセロラ、柑橘の香りと、若干のピンクペッパーのようなスパイス香もあり、爽やかな印象を香りから感じます。口に含むと、香りにも感じられた爽やかな果実味と高いレベルの酸味、そして若干のスパイシーさがありすっきりとした味わいです。エクストラ・ブリュットらしいキレのある辛口で、軽快でエレガントなスタイルのロゼシャンパーニュとなっています。若干のスパイシーさと溌剌さのある軽快な味わいなので、アペリティフとしても万能で、軽めの中華料理にもおすすめです。  セパージュ：ピノ・ノワール 100％ドサージュ：2ｇ/L

少しオレンジかかった淡いラズベリーレッドの色調です。華やかさと熟成感からくる複雑さを十分に楽しめる香りの印象です。コンポートにしたラズベリーやイチゴの香り、ほんのりヘーゼルナッツの香ばしさと、シナモン、バラの花弁、そしてダージリンティーの香りが非常に心地よいレベルで調和しています。味わいの最初は柔らかな赤系果実の果実味が口中を満たし、滑らかな泡のテクスチャーとともに伸びのある酸味を感じます。タンニンは控えめで、とてもスムーズな飲み口とロゼならではの華やかさを楽しめるシャンパーニュです。セパージュ：ムニエ 100％ドサージュ：0ｇ/L

焼き林檎やドライ・アプリコット、花梨、ザクロの豊かな香りと共に、しっかりとした熟成香、ジンジャーブレッド、蜜蝋、ヘーゼルナッツの香りも感じられます。ドザージュ・ゼロの辛口で、本来ならタイトなシャンパーニュとなるところ、このワインは成熟度の高い果実味のふくよかさと、熟成による旨味の層があり厚みのある味わいです。ワインにあるトースト的な熟成のニュアンスには、味噌や醤油のような発酵熟成の調味料を使ったお料理がよく合います。また、皮目をカリッと焼いたグリルチキンや燻製ベーコンのように香ばしい風味がある料理にも良いでしょう。  セパージュ：ピノ・ノワール 50％、シャルドネ 50％ドサージュ：0ｇ/L

芳香性の高さに驚かされます。アプリコットや黄桃、オレンジピールやジンジャーのシロップ煮の香りと、白胡椒やアニスのようなスパイス香、そしてチョークのようなミネラル香が上品に調和し、エレガントで華やかな香りの持続を感じます。口に含んだ最初にはチョークのようなミネラル感と白胡椒を感じるスパイシーなアクセントがあり、すぐに完熟した果実の味わいが広がり、そのコントラストとともに泡との調和を感じます。後味に旨みをぐっと感じ、皆様が「美味しい」と思わず呟いてしまうような余韻です。ヴリニ村のお隣りのギュー（Gueux）村のブドウから造るシャンパーニュ。長い間、大手シャンパーニュメゾンにブドウを売っていましたが、2015年に自ら醸造を始めた新しいキュヴェです。セパージュ：セニエ 70％、ピノ・ノワール 25％、シャルドネ 5％ドサージュ：2ｇ/L

桃のシロップ漬けや熟れた洋梨、蜜林檎、アカシアの花のような甘やかな香りと、ほんのりとトーストやシナモン、蜂蜜のニュアンスも感じられます。やわらかな飲み口で、果実のシロップ漬けを思わせる優しい甘さが広がり、滑らかな酸味のおかげで決して甘すぎず、バランスの取れた中甘口です。デザートとして飲んでもいいですが、料理に合わせるのにもぴったりなハーモニーのあるシャンパーニュとなっています。ワインの甘味に合わせてエスニック系の料理や甘めのシャリなど、お寿司によく合うでしょう。 セパージュ：セニエ 50％、ピノ・ノワール 40％、シャルドネ 10％ドサージュ：28ｇ/L

輝きを帯びた明確な黄金色の外観で、長期瓶内熟成のおかげで泡立ちは持続性とともに、きめが細かく滑らかな状態となっています。フレッシュな柑橘類や濡れた石のような、溌剌さと鉱物的なミネラル香が特徴です。時間とともに、むつ林檎や熟れた柿、桃のコンポート、そしてジンジャー・ブレッドや蜂蜜、マッシュルーム、カフェモカのような熟成香があらわれ、より香りが複雑になります。口当たりはとてもきめが細かい泡の滑らかなタッチがあり、爽やかで骨太な酸味とフレッシュで凝縮された果実味のバランスがよく、旨味もあり、非常に長い余韻です。アフター・フレーバーにはカフェモカのようなミルキーな印象があらわれます。非常に複雑かつ、時間と共に香りが大きく変化するので、ふくらみのあるチューリップ型のグラスに注ぐことをおすすめします。最初は10度ぐらいから徐々に温度を上げて楽しんでいただきたいシャンパーニュです。セパージュ：シャルドネ 70％、ピノ・ノワール 20％、セニエ 10％ドサージュ：2ｇ/L